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在炒腰果时,有几处关键要注意:其一,将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开,加些盐在其中,把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的,经沸水煮后,使之表面有水分,再经沸油一炸,油很容易入内,炒起来易脆,也不容易变黑。其二,腰果煮开后,捞起,用冷水冲一下。其三,用大锅冷油去炒,以锅铲慢慢地去搅动,使油的温度不要太高,以免它变黑。其四,当腰果炒到相当程度后,它会散发出一种果仁的香味,同时,锅铲触碰它的声音,是很清脆的,未炒透的生腰果声音则是软软的,没有声音。其五,捞起后,趁它正热,加些盐去搅拌一下,待其冷透后再装瓶,保持它不透风,完全密封起来,脆度可保持相当长的时间。
腰果的营养是不可忽视的,在很多坚果类中,腰果占据的名列比较靠前。下面我们就介绍一下腰果露这道佳品是如何制作的吧
食材
腰果的营养是不可忽视的,在很多坚果类中,腰果占据的名列比较靠前。下面我们就介绍一下腰果露这道佳品是如何制作的吧!
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。 经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进性欲,使体重增加。
烹饪工艺: 煲
口味: 香甜味
适用人群: 全部人群
主食材:
腰果
250克(g)
辅食材:
调料味:
冰糖
适量
常用水
3000毫升(ml)
做法:
方法/步骤
腰果洗净,沥干水分,烘香。
腰果加入2量杯清水,用搅拌机打成浆,过滤去除颗粒。
3
煮滚8量杯清水,加入冰糖和腰果浆,再滚后煲5分钟即可。
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喷少许水加热30秒