如何用电饭锅做小蛋糕

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      材料：
　　4个鸡蛋（室温的）
　　鲜牛奶1、2勺
　　面粉（最好低筋，我买错了）
　　玉米淀粉
　　细棉白糖
　　盐
　　2个大碗
　　1个比电饭锅口径大的大盘子或其他。
　　色拉油或黄油或橄榄油或。。。。
　　需要加奶油,可以买雀巢淡奶油,在冰箱冷藏里12小时.打发时加3次糖,少许盐.垫冰水+冰块打发.(我是大碗套小碗).如果是手动打,打一会,放冷冻室冰2分钟,再拿出,更容易打发.我打出来大概发了1倍.味道很香的!但如果想裱花,还是需要买植物奶油.)

　　程序：
　　1。准备两只无水无油大碗，有条件用厨房用纸擦干净，没条件餐巾纸也可以，哈哈。
　　2。鸡蛋清、黄分离，分装两碗。蛋清这碗不能有一丁点蛋黄。
　　3。准备蛋黄这碗，加分量象抄菜放味精量的盐。（不要看成放味精了啊，哈哈）加1、2勺牛奶（饭店单人喝汤的勺子）。滴2 到3滴白醋。大半勺糖。搅拌均匀.接着撒点面粉，拿勺子拌到大致均匀。边拌边加面粉。我是分3次加的面粉.期间加了2次糖。当看到象一般稀饭的浓度，加玉米淀粉，份量和面粉一样，或稍微少些.淀粉分两次放.继续拌拌。无规则的。传说中搅上劲了会发不起来。看到均匀了就OK了。这时厚度不稀不干。象做面疙瘩的浓稠度。(不要划圈,上下左右拌)调好后,放温水里捂着.传说这样可以帮助更好的发高起来.
　　看起来有点稀,实际上不稀的,忙别的事,静置了会,看起来稀稀的了.
　　4。电饭锅洗净擦干，锅里和侧壁擦上色拉油。
　　5。准备蛋清这碗。加2、3滴白醋，烧菜味精分量的盐。1/3勺糖。然后开搅。我是手动的搅蛋器，比较轻松的方法是坐小凳子，碗摆地板上。搅蛋器垂直，象磨磨一样操作。打到鱼眼大的泡时加1/3勺糖，，继续打，，到细泡末时，再加1/3勺糖。现在就开始漫长、枯燥的磨圈xxx啦！我搅了25分钟，(现在水平高了,15分钟就搞定了)把碗倒置时，不会流下来。泡泡纹丝不动!一定要打到这地步！要不会白忙忽，做出个蛋糕味的大饼！！！
　　6。把锅预热，就是油锅放进去，按下煮饭，不用管它.去做第7的步骤.(一般1分钟就跳了。摸锅边,已经有些烫手了.)
　　7。取1/3蛋青打好的沫沫，用饭勺盛到蛋黄碗里，搅搅，要上下拌，上下左右无规则,不要打圈！均匀后，把这蛋黄碗倒置蛋青碗里，继续上下拌到均匀，过程不要超过2分钟，以防把泡拌没了，蛋糕发不起来。
　　PS:之后我还尝试过在混合体里加葡萄干、煮好的整粒红腰豆。。。嘿嘿。。好吃好吃！
　　8。把蛋粉混合体倒进已经预热好的电饭锅，不平的话拿饭勺抹抹平。按下煮饭键，在出气孔出盖上干毛巾。(一般5分钟内会跳掉,不用管它)
　　9。12分钟后去厨房，再按下煮饭键。(一般12分钟就跳了,也不用管它)
　　10。准备2个比电饭锅口径大的平整容器，擦干。（我用的是不锈钢大盘子）
　　11。20分钟（上锅后总共）时，开锅盖，拿筷子插下，没有水粘，干爽的，就好啦！
　　12。用那块干毛巾包住锅，把锅倒扣在准备好的大盘子上。不要拿走锅！
　　13。等待。等摸起来锅底不怎么热了，揭开。OK搞定！
　　14.完全冷却后切块.用容器装好,放冰箱里.吃时取出.
　　重点：
　　1。蛋清一定要打到倒置不流！
　　2。白醋，可以祛除蛋腥和起泡
　　3。煮的时间，不要太久，20分钟差不多了。千万不要怕不熟，强行去按煮饭键哦！只需要按2次，混合体入锅1次，，煮+保温时间到12、3分钟时按1次。跳了就跳了，不管它。因为保温时也是有温度的。不怕不熟！
　　4。起锅后倒扣，防止瘪塌。
　　5。蛋黄那碗，别太稀，要拌起来有受到点阻力的感觉。象很稠的稀饭吧。
　　6.当蛋青蛋黄混合体入锅后,该放桌子上,手拍震动桌面,让面里的大气泡出来.
　　7.糖,爱吃甜就多放,不爱吃甜就少放.蛋清里放的不多,大概就1满勺.蛋黄让的多,估计得有3堆堆满勺.面粉淀粉份量,达到合适的浓度就可以.自己会烧菜的人很容易掌握的.

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