1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
中文名
红烧肉炖土豆
主料:
五花肉,土豆,高汤
调 料
:冰糖、白糖、植物油、生抽
辅料:
土豆、大葱、姜、八角、香叶