简述电饭锅的煮饭.保温原理

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      普通电饭煲的工作部分主要由开关、发热板和温度控制装置组成，它之所以能够自动限温（加热）和保温，是因为它内部装有磁钢限温器和双金属片恒温器两个自动装置。
磁钢限温器是利用感温磁钢(软磁体)的磁性随温度的高低而变化的特性来设计的。当低温时，感温磁具有磁性；当温度升到某一界限时感温磁钢会失去磁性。这个温度界限电饭褒磁钢限温器通常设定为略高于103℃。煮饭时按下按键使磁钢吸合（开关触点接通开始加热），由于饭熟水干前锅内有水，锅的内胆温度不会超过100℃，感温磁钢仍然具有磁性；当饭熟水干（锅内传热变差）时温度便会上升、超过103℃，紧贴于内胆底面的感温磁钢也随之失去磁性，在弹簧的作用下磁钢跌落并通过连杆使按键跳起、触点分离，于是电饭锅断电、米饭煮熟。
加热煮饭时不起作用的双金属片恒温器安装在发热板下，当电饭锅的温度升高时，热双金属片受热变形把它的电触点分离使电饭锅断电（停止加热）；而当温度下降到一定程度时，双金属片收缩回复原状、两个触点重新闭合通电（加热），如此反复作用，使电饭锅的温度维持在65±5℃的范围...

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电饭锅 煮饭和煮粥哪一档的温度比较高

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今天我用电饭煲煮饭。一半是生的一半熟的。饭的中间有好大一个洞。请问这是什么原因？