用电饭煲做蛋糕为什么不蓬松

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一、用电饭煲做蛋糕不蓬松的原因

1.蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。

2.电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以。

二、制作方法

1备好食材,将其中5个蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉类过筛。

2、电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。

3.制作蛋黄糊,5个蛋黄和1个全蛋与糖打匀，再加入植物油和百香果原汁混合均匀，每加一项都拌匀后再加入下一项。最后加入过筛的低粉，拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。

4.自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯勾的湿性发泡的蛋白霜。

5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。

6.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延着锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

7.将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。

8.内锅放进电子锅中，按下炊饭键。(我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共要煮1小时。

9.电子锅发出完成的哔哔声或1小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。

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可能原因!!
第一:蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行;
第二:电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了!
蛋糕还是烤箱方便!

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可能原因！！
第一：蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行；
第二：电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了！
蛋糕还是烤箱方便！

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你应该是用的普通面粉吧？没用低筋面粉吧？而且蛋清要打成奶油装哦
我之前也是，做的不蓬松，是因为面粉的关系。希望能帮到你

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没有密封温度达不到吧

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你好，首先鸡蛋和面粉你没有打均匀，有疙瘩颗粒，或者没大发好，要是买不到蛋糕油的话，建议你可以去买点发酵粉，饭店的蛋糕一般都是用发酵剂和蛋糕油加速蛋糕发酵的，这样蛋糕就松软了。建议家里的话可以买酵母粉当发酵粉用。

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主要是蛋青沒打發，要打到你盆子倒過來它都流不下來就沒問題了，但是費時間，現在超市都賣蛋糕粉了幾元一盒一分鐘做好，我吃過了口味很好

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