将面团放入温度不足且差距甚大的烤箱中烘烤，对面包的品质有什么影响？
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如果温度过低，会直接影响面包的色泽、形状和口感，如果温度过低，且在微生物事宜环境下，会有酸味或苦味产生！ 面包烘烤三阶段的参考温度：（小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长） 1）第一阶段：上火170~200℃，底火200~220℃；2）第二阶段：上火190~230℃、底火200--250℃，上温后约5~10分钟；3）第三阶段：上火维持在180~210℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约5~10分钟。
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