怎样用烤箱做蛋糕坯子

  网友的相关建议: 
      【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)

配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

烘焙：170度，约1小时

制作步骤：

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

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  网友的相关建议: 
      【所需原料】低筋面粉120G、鸡蛋4个、细砂糖110G（蛋黄部分50G、蛋白部分60G）、色拉油30G、牛奶50G、泡打粉1G（调味勺一小勺）、盐1G（调味勺一小勺即可）

【制作方法】

正确称量原料，备用；

将蛋黄、蛋白分开（注意不要将一丝蛋黄分在蛋白中，将影响蛋白打发），分别放于不锈钢盆中；
蛋白先用螺旋打蛋器搅打到有粗泡沫，放入细砂糖（如果有白蜡或是柠檬汁，可放入两滴，去除鸡蛋腥味），搅打到硬性发泡（即蛋白呈尖峰状）备用；

蛋黄中加入细砂糖（50G），搅打到蛋黄发白，加入牛奶和色拉油（注意不要一次倒入，要分次加，并搅匀后再加另一次）；

将低筋面粉、泡打粉、盐统一放入蛋黄糊中（如果有面粉筛，可先筛再倒入，增加成品的松软度）；

将蛋白糊与蛋黄糊混合搅匀（注意使用橡皮铲搅拌，将底部的面糊往上翻）；

拌匀后倒入烤箱中开始烘焙。

总的时间控制在30分钟左右，用牙签插入蛋糕后取出，如果光滑不粘手，说明蛋糕已熟，可以拨掉电源取出。

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  网友的相关建议: 
      主料及用量：
低筋面粉90g
鸡蛋5只
细砂糖蛋白中30g
细砂糖蛋黄中30g
牛奶50g
塔塔粉1.5g
玉米油50g

蛋糕胚子的做法步骤：
1.准备食材工具；
2.蛋黄和蛋白分离，分别装两个无水容器；
3.蛋黄用手动打蛋器打散，加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中；
4.蛋白加塔塔粉开始打发，我用的是电动打蛋器，分三次加糖，每次10g进行打发；
5.把蛋白分三次拌入蛋黄中，十字到搅拌，不可大力；
6.全部搅拌均匀；
7.倒入8寸模具中，抖出气泡；
8.烤箱预热，上下火145度左右，50分钟；
9.出炉；
10.倒扣放凉；
11.修整边边角角，完成。

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  网友的相关建议: 
      先考一个戚风蛋糕即可，
需要来定下是做6寸的还是8寸，对应的模具有了之后，按照烘焙配方，把配料配好之后，重点打发蛋白，打好之后，混合溶液，，一般烤箱设定160度，上下加热，最底层，烘焙50--60分钟即可。

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  网友的相关建议: 
      烤箱啊!看看你的烤箱有没有温度 时间的设置有才可以的。家庭用的烤箱其实很很难做的。以下方法参考下啦~
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入香料和调味料，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。（没有搅拌机，用筷子吧，不过手很酸就是了）
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入面粉，稍加拌匀后，加入油及牛奶，继续拌至匀透。
（4）将搅拌后的面粉糊装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

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  网友的相关建议: 
      把蛋黄和蛋清分离， 至少4个蛋， 蛋清打发（很费劲，最好有机器）

水和面，加蛋黄，牛奶，糖 搅拌 面浆倒入打发的蛋清中 拌几下

放入烤箱 高火 3分钟到5分钟

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