我想问用烤箱，做的脆皮鸡蛋糕配方做法。

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      主料

A.奶油50公克 牛奶50公克
B.低筋面粉100公克 澄粉20公克
泡打粉2公克 C.蛋黄80公克
细砂糖30公克 盐1公克
香草精数滴 D.蛋白150公克
细砂糖70公克 柠檬汁5cc
脆皮鸡蛋糕的做法步骤
1. 取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。
2. 将材料B过筛备用。
3. 另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
4. 再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。
5. 将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6. 将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2∼3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

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