重庆有什么好吃的？ 第1页

上周末和家人去了重庆，过了一个轻松又温暖的周末。这次整理了重庆 24 小时吃喝指南，给计划五一出行的你。以下原文首发于我的公众号「味之道」。

早上 8:00 ，用一碗小面唤醒重庆的早晨

花市豌杂和重庆大部分的面店不同，面条只有一种浇头供选择，就是豌豆杂酱。

小小的店面内，只有很少的几个座位，每天早上门口端着白碗站着吃面的食客，也是重庆街头独特的风景线。

花市的豌杂满满一大碗，细身碱面上，铺了厚厚的杂酱和耙豌豆。

杂酱咸鲜微甜，配上醇厚的辣椒油和微麻的花椒面，很快吃光一碗。（重庆小面的调味藏在碗底，吃之前一定要记得充分拌匀。）

怕辣的同学，可以再来一碗清甜解辣的红糖凉糕。

除了花市豌杂，重庆还有一家我很喜欢的面馆——十八梯眼镜面。如果你是牛肉面爱好者，那这家店可不能错过。

牛肉面是十八梯眼镜的招牌，大块的牛腱子肉慢火炖到酥软，红油里还有浓郁迷人的牛油香气，面条也比别的店家更为弹韧有嚼劲，非常过瘾！（此处有默默吞口水声）

小贴士：

十八梯眼镜面有红汤和白汤两款，如果稍微能吃辣，都推荐尝试红汤，其中牛油的香气极为迷人。去重庆吃小面，要做好站在路边吃的心理准备。

店名：花市豌杂面 / 十八梯眼镜面

地址：青年路77号万豪酒店写字楼对面 / 解放西路171号

早上 11:00 ，来碗豆花饭填肚子

过道豆花在重庆开了十几年，一到饭点就座无虚席，而且位置离花市豌杂很近，吃完散个步就能到。

招牌豆花嫩滑细腻，黄豆清香中带一点淡淡的卤水味，很美味，即使不蘸酱我也能空口吃掉一碗。

蘸料有青红两款，红碟为自家腌渍的香辣酱，绿碟则是将新鲜的二荆条辣椒剁细，再加上菜籽油和蒜泥拌匀而成，红碟有发酵香气，绿碟则更为清新，推荐两种都试试。

小碗肥肠烧的软糯入味，kuai 一勺黄豆和非常一起吃，香

粉蒸肉连加了两份，米粉炒的香，也没有大部分餐厅里粉蒸肉过于油腻的坏毛病，好吃的。

家常菜凉拌三丝，成败关键就在于红油辣椒的品质，这一碟值得喝彩一声。

店名：过道豆花

地址：解放碑较场口日月光旁30度街吧96号

中午 12:30 ，去防空洞里吃邮亭鲫鱼

去依江而建的重庆，怎能不吃鱼呢。邮亭鲫鱼是重庆有名的江湖菜，发源于重庆的邮亭县，这家开在防空洞里的曾老幺鱼庄，生意极其火爆，据说每天可以卖两到三百公斤鲫鱼。

鲫鱼的做法，类似于四川的「冷锅鱼」，即用火锅料煮好以后再端上桌，以免客人把握不好时间，将鱼肉煮的过老。

蘸碟用酥黄豆，小葱和榨菜，加一勺原汤调制成，鲫鱼肉质细嫩，没有北京鲫鱼常见的土腥味，鲜香十足。

一锅鲫鱼还不过瘾，我们又加了一锅牛蛙，调味和邮亭鲫鱼很像，牛蛙肉稍老了一点。

强烈推荐甜品里的蛋煎糍耙，糍粑裹上蛋液后，外皮炸的蓬脆，内里柔软绵糯，再撒上黄豆白糖粉，好吃的不得了！

小贴士： 朋友还推荐了曾老幺的干锅排骨，人多也可以点来试试。

店名：曾老幺鱼庄(洞子邮亭鲫鱼）

地址：长滨路218号

下午 3:00 ，去南山喝茶吃泉水鸡

其实我们是中午去南山吃的泉水鸡，但如果只有 24 小时，我觉得下午茶排给他也不错，毕竟我们在潮汕一天也吃八顿......泉水鸡也是江湖菜的另一道名菜，因用了南山的泉水入菜，得了这个清爽的菜名。但是泉水鸡本尊，其实还是重庆江湖菜大麻大辣的风格。

南山的泉水鸡，不是按份卖，而是论只卖，挑好重量合适的活鸡，现杀现做。端上来觉得普通，吃一口就被鸡肉迷倒，肉质是北京上海这类都市里，很难找到的好品质，入口嫩且弹，调味依然是浓郁香辣的风格。

我们点了两只鸡，另一只做成了辣子鸡，端上来时完全是一座辣子山！不过吃这道菜的乐趣嘛，就是在辣子里找鸡肉呀，翻动辣椒时激起阵阵焦香气，是嘴巴和鼻子的双重享受。

当天另一道很喜欢的泡椒鳝鱼，鳝鱼肉紧致，泡椒微酸，开胃的很。

甜品点了南瓜糯米，清甜黏嘴，是糯米爱好者都无法抗拒的一道。

小贴士：

这家店是位于山腰的农家乐，吃完饭还能在院子里喝茶打牌，像重庆本地人一样，度过一个惬意的周末下午。

店名：塔宝花园

地址：泉水鸡一条街(高山流水前面)

晚上 19:00 ，火锅！火锅！

重庆是一座，空气里都飘散着火锅香的城市。走在重庆的街道，基本是百步一家火锅店。珮姐老火锅在重庆的生意火爆到可怕，有一天早上 10:30 我经过总店门口，店里已经完全坐满，而门口还有几十号人在等位！

重庆火锅相对成都火锅，调味和吃法都更直接纯粹，锅底不加香料，只用牛油提香，油碟也只有蒜泥和香油，那葱花香菜花生碎呢？「不好意思，我们不提供！」

吃重庆火锅必点的两款——鸭肠和毛肚，没花头，胜在新鲜。

鲜毛肚爽脆，涮烫时要「七上八下」，时间不能久，几十秒足够。

重庆火锅特有的老肉片，最早放最晚捞，一定要煮到肉片柔软，火锅的香味渗入肉片的每一丝肌理，很好吃，还喜欢店里的鲜鸭血，嫩到没朋友。

下面两种火锅食材，也是重庆独有，黑豆腐（黑豆磨成）和鲜牛肝，都是细嫩口感，值得尝试。

鸭胗的花刀打的极细，烫好后会蜷成一朵漂亮的小花。

小贴士：

珮姐老火锅总店的排队太腻害，这次没去，我们去的是观音桥的分店，朋友觉得相比总店，分店的锅底还是略弱一点，供参考。在重庆的几天还去了开在洪崖洞旁边的朱氏胖子烂火锅，也蛮好吃的，如果晚上想去洪崖洞看夜景，朱氏就很适合。

店名：珮姐老火锅

地址：观音桥北城天街洋河一路星光68旁斜坡上

宵夜 22:00 ，去老酒馆喝桃花酒

纯阳老酒馆在重庆开了三十几年，卖的是自家酿酒和下酒小菜。

又吵又破的酒馆里，挤满了把酒言欢的重庆人。

招牌桃花酒，温润甘甜，极好入口，加了一壶又一壶。

鲜椒蹄花和蒸饺都追加了好几份，蹄花软糯，自制剁椒非常妙，每次上桌就秒光，蒸饺是纯肉馅儿，肉质和调味都不错。

椒麻腰花用了我喜欢的青藤椒，清香酥麻，蒜泥白肉也可以试。

活捉莴笋，名字起得好玩俏皮，其实是拌生莴笋，麻酱里加了红油一起凉拌。

小贴士：

店里生意很好，可能需要排队，因为是下酒小菜，菜量也都不大。

店名：纯阳老酒馆

地址：观音岩纯阳洞刘一手火锅旁支路下坡走50米

祝大家都有一个吃饱吃好的五一假期！

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