辛苦科普许多年，结果被权威媒体「一夜打回解放前」是种怎样的体验？ 第1页

谢邀，我这个回答可能会让部分北大的同学有些不适。

# 预先声明，我没有黑贵校的意思，但校长的话有问题，的确就是有问题了。

我写这个答案时，已经有小两百条回答了，大部分集中在自然科学领域，或者某一个具体的知识上。

我想写一点更为广泛的东西。

从请入「赛先生」那个时代算起，有一帮新文化运动的老前辈在中国致力于进行「科学思维」的科普工作，也有小一百年了。

「研究问题，输入学理，整理国故，再造文明」——这是胡适先生1919年在《新青年》杂志上提出的口号，这篇文章的标题叫做《新思潮的意义》，里面有一段话值得引用如下：

新思潮的根本意义只是一种新态度。这种新态度可叫做“评判的态度”。
评判的态度，简单说来，只是凡事要重新分别一个好与不好。仔细说来，评判的态度含有几种特别的要求：
(1)对于习俗相传下来的制度风俗，要问：“这种制度现在还有存在的价值吗？”
(2)对于古代遗传下来的圣贤教训，要问：“这句话在今日还是不错吗？”
(3)对于社会上湖涂公认的行为与信仰，都要问：“大家公认的，就不会错了吗？人家这样做，我也该这样做吗？难道没有别样做法比这个更好，更有理，更有益的吗？”

尼采说现今时代是一个“重新估定一切价值”(Transvaludtion of all Valuss)的时代。“重新估定一切价值”八个字便是评判的态度的最好解释。从前的人说妇女的脚越小越美。现在我们不但不认小脚为“美”，简直说这是“惨无人道”了。十年前，人家和店家都用鸦片烟敬客。现在鸦片烟变成犯禁品了。二十年前，康有为是洪水猛兽一般的维新党。现在康有为为变成老古董了。康有为并不曾变换，估价的人变了，故他的价值也跟着变了。这叫做“重新估定一切价值”。

我以为现在所谓“新思潮”，无论怎样不一致，根本上同有这公共的一点：--评判的态度。孔教的讨论只是要重新估定孔教的价值。文学的评论只是要重新估定旧文学的价值。贞操的讨论只是要重新估定贞操的道德在现代社会的价值。旧戏的评论只是要重新估定旧戏在今日文学上的价值。礼教的讨论只是要重新估定古代的纲常礼教在今日还有什么价值。女子的问题只是要重新估定女子在社会上的价值。政府与无政府的讨论，财产私有与公有的讨论，也只是要重新估定政府与财产等等制度在今日社会的价值。

其实，从那个时候起，一帮前辈最想说的其实就是：不要迷信任何旧的权威，要以怀疑的眼光审视旧知识、旧伦理、旧道德，发现问题，研究问题。

这个中的道路不可谓不艰难。

比如，再说个胡适先生的小故事吧。

1958年，在台湾中央研究院院长的就职典礼上，蒋介石以「训话」的口吻提醒他：不要老想打倒孔家店，孔家店里也有很多有价值的东西。

结果这位前任北大校长当众把蒋总统怼了回去，胡适先生是这么说的：“我所谓的打倒，是打倒孔家店的权威性、神秘性，世界任何的思想学说，凡是不允许人家怀疑的、批评的，我都要打倒。”

——说这段话的时候，距离胡适先生写那篇《新思潮的意义》已经将近过去40年了。小半个世纪都已经过去，当年意气风发的少年现在已经一头白发了，但开口之后说的还是一个意思：世界任何的思想学说，凡是不允许人家怀疑的、批评的，我都要打倒。

因为这是科学的精神，唯有这种精神之下，才有真正的科学和启蒙呐。

从新文化运动开始，到现在，八百年虽然没有，但一百年是有了。

好不容易结了点果子，然而现在的北大校长是怎么回应胡适先生当年这句「凡是不允许人家怀疑的、批评的，我都要打倒」的呢？

他是这么说的：

“质疑并不能创造价值，反而会阻碍我们迈向未来的脚步。”

辛辛苦苦一百年，一夜回到解放前。

有人以错误答案获得十倍于我的赞数时，我可以无视。

可又跑到我的答案下面这样评论，算不算不太友好？算不算挑衅？

虽然我不是特别在乎赞数，但这种行为，叔可忍婶不可忍。。。

放出问题链接。☞

https://www. zhihu.com/question/2474 1322

今天我就放一个地图炮。

对中国的绝大多数记者来说，他们的科学知识水平基本上小于等于小学《自然》课本，你信不信？

一般而言，他们所熟知的科学家只有三个人：牛顿、爱因斯坦、霍金。

对牛顿，他们知道有个名词叫“牛顿三大运动定律”，但具体内容就说不上来了。

对于爱因斯坦，他们知道是他“发明”了相对论，而且知识面广一点的会告诉你相对论的内容就是E等于mc平方。

对于霍金，他们会说他的代表作是《时间简史》，而且这人全身瘫痪，靠脑电波操纵一台电脑来和人沟通。

至于其他的科学家和科学知识，对他们来说都是不存在的。

他们所能接触到的最高水平的科学文章，就是朋友圈里发的《震惊，地球没有水以后原来是这个样子的》。他们喜欢看这样的科学文章，也喜欢转发这样的文章，既通俗易懂，又令人震惊，这样的转发才显得他们有科学水平。

当然，除了朋友圈文章，他们有时候也会看一些科学专著，比如《水知道答案》之类的，都是很有意义的。

你不信？举个例子吧。

六七年前吧，广东有一个小学生做个一个实验，把三碗米饭放到冰箱里，每天对其中一碗好言夸赞，对另一碗破口大骂，过了几天，发现被骂的那一碗腐败了，而被夸的那一碗还好好的。

这事情传到了《南方都市报》一位记者耳朵里，于是马上去采访了这位小学生，并且写了一篇长文发在报纸是，对该小学生的科学精神予以极大赞扬，而且表明这个实验证明了“行为对事物有影响”，而且，该记者表示，这个实验是得到了“量子物理学”佐证的。

这篇报道出来后，在当时网络上曾经引起过轩然大波，有相当多人相信这个实验结果是真实的。——其实只要有初中科学知识，就知道这个所谓的实验有多么的无稽了。

但是，那些平时高谈阔论，看起来天文地理无所不知的大学问家们，就是达不到初中水平，所以只能被三碗米饭糊一脸。

而崔化钠的故事，我都不用多讲了。

@云舞空城 有两个神奇的收藏夹，里面收藏的答案能让你笑到怀疑人生。

而各个媒体的大记者们，难道会比收藏夹里的那些人强吗？

这案例非『舌尖上的中国3』第四集“养”莫属了，一播出各大医学科普号一夜之间简直心态崩了……

这一集吧，主题是“药食同源”，说的是各地采集当地草药材用来做药膳的文化，开篇就是一个草药炖猪脚。

这期节目各种鼓吹草药的“排毒，益气，治风湿，关节炎，提高免疫力”这种模糊功效，却绝口不提中草药的毒副作用，剂量隐患和中毒案例。“是药三分毒”，真能把中草药当草可以随便下锅煮吗？

近几年出事的中药还少吗？从含马兜铃酸的广防己，含朱砂汞的保婴丹，含关木通的龙肝泻胆丸，也不知道是真是假含豹骨的鸿茅药酒甚至常见的几种中药，食材，都已经被明确证实具有毒性。如——

何首乌：明确肝毒性

马兜铃酸: 强致癌物，肾毒性

目前明确毒性的中草药材还有:
鱼腥草，大叶青木香、滇南马兜铃、南木香、管南香、三筒管、苞叶马兜铃、朱砂莲、马兜铃、天仙藤、青木香、葫芦叶马兜铃、广防己、通城虎、海南马兜铃、汉中防己、藤香、南粤马兜铃、凹脉马兜铃、淮通、背蛇生、管南香、关木通、寻骨风、革叶马兜铃、假大薯、蝴蝶暗消、白朱砂莲、逼血雷、白金果榄、小南木香，土细辛、大细辛、杂细辛、杜衡、细辛、金耳环、土金耳环、乌金草、花脸细辛、台东细辛……

你开篇就一个草药炖猪脚，也不说明白是个什么草药，这不太合适吧？

而让人质疑最多的，就是片中一位女子自制中药口红。 其实，自制口红自己用用也无妨，但拿品牌口红的外包装来盛放，就立马有了一种……三无微商产品既视感。

还有节目中的这句——

生姜可以解瘀泄毒？

中医里好像都没有这种说法吧？（中药的功效描述，一般说化瘀，逐瘀，但没有解瘀这种说法）

然后去搜一下生姜的百科，你会发现——

一个央视的美食裆大节目，就这样直接把“解鱼蟹毒”打错字成“解瘀泄毒”放大屏幕上合适吗？

还有通篇的——

“有古人对宇宙和自身的理解”

“世界万物相互联系”

“从人体到宇宙，都是通过气来提供能量”

“七情和合”

“食养之道不但是饮食生活，更是生命境界的提升”

这仿佛是一期哲学节目？中西医的学术辩论重灾区就在于这块说不清道不明的抽象“玄学”方面，你还专门挑出来说？这下中医看了要跳脚，中医黑看了更是干劲满满了呢。节目通篇又是元气又是生命力的，一定是炖了个jk美少女吧？

————

总之，这期节目一播，奶奶又该去乡村小道路边摊买上一堆野生中药材回来给你炖鸡炖鸭了，我已经想象到你一旦表现出一点不乐意和怀疑，奶奶就会说“央视都播了，人家都说用野生药材炖鸡又滋补又营养！”的理直气壮有理有据的语气了。

丁香医生也在“养”播出之后特地写了一篇关于中草药毒性隐患和安全性的科普文章，好心疼我们的丁香医生(´ . .̫ . `)

好心疼

但是我很欣赏节目中一位敢于表露真实情绪的小朋友——

造谣张张嘴，辟谣跑断腿。

活着还是有一些明辨是非的能力吧，不要听风就是雨，自己吃进去的东西效果如何，最后都会直接反映到你的身体上，对此还是谨慎一点为妙。

这么多赞的吗，我的吐槽这么受到共鸣有点开心～

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  del-pizaro 网友的相关建议: 
      

最后一更：

不知道这个回答被哪个大佬翻了牌子，居然在发表几个月后重新被关注起来了。

评论区里个别朋友向我咨询新版国标数据出处，其实这些信息政府早已公开了，原本用不上我来宣传。但是既然有人问了，我就应该作答。请点击下面这个链接，自行浏览。配合2010年原卫生部乳品安全标准问答，风味更佳。

而且，我不想再看到有任何质疑2010版国标真实性的留言了，请相信政府的决心好吗？既然出台了这个国家标准，怎么会有不执行的道理呢？至于啥时候会出台更新版本的国标，请咨询国务院。

感谢您的理解与支持！

二更：

今天看到了一则新闻：

哦，合着这么跌穿地板的国标还有0.2%的不合格率，该怎么拯救你，我的中国乳业？

另外，看到了文章中的一个名字后，我觉着很恶心。某老师，你在大言不惭地抹黑进口乳制品的时候，是否还记得自己这么多年里是怎么虐待辱骂手下学生的？一个非院士非首席的普通科研人员是哪儿来的钱雇佣退役军人当私人司机/保镖？我作为一个曾被你短期奴役的前科研工作者，十分希望上次的系统内部处理能让你吸取教训，低调些做人终究是没有害处的。再得瑟下去，怕是没人能兜得住你喽！呵呵！

一更：

评论区有些科盲的发炎真是辣眼睛！真是无知者无畏！还在那儿瞎扯什么2.8%和3.0%乳蛋白率差别不大，为国内乳企开脱！我现在就告诉你，为什么国标中的2.8%乳蛋白率是跌破底线般的大踏步后退。

根据美国农业部（USDA-AIPL）的一项统计分析，单就遗传育种角度而言，世界上分布最广的奶牛品种荷斯坦（黑白花）奶牛的乳蛋白率是3.06%，也就是说如果营养和管理跟得上，荷斯坦牛的乳蛋白率至少可以达到这个水平。这也就是全世界主要国家把乳蛋白国标制定为约3.0%的主要科学依据。

而实际生产中的乳蛋白率基本都会高于这个标准，是因为荷斯坦奶牛奶中的乳蛋白率是所有奶牛品种中最低的，其他品种的平均乳蛋白率，如爱尔夏牛（红白花）是3.18%，而娟珊牛更是高达3.59%。而无论是在国内还是在国外，不同品种奶牛混养是规模化奶牛场常采用的生产方式。所以，乳蛋白率达标3.0%对于普通欧美牛场毫无压力。而国内的三元、光明下属牛场也是荷斯坦牛/娟珊牛混养，这也是他们敢带头调高行业生产标准的信心之所在。

而乳蛋白率还有个有趣的地方，就是受遗传因素影响较大，而管理和营养的影响有限。遗传因素对于乳蛋白率的影响权重约占55%，但国内规模化牛场所使用的冻精、甚至胚胎主要进口自国外优质种畜，都是一样的爹妈遗传基因也不会差到哪去。所以遗传因素不能解释为什么国内奶牛乳蛋白率如此之低。

如果不是种不好，那么问题是不是出在营养上呢？有可能，但营养不能解释一切。因为就算是极端（极好或极差）的营养条件下，乳蛋白率的变化范围也就是在0.2%左右。而值得注意的是，我国创纪录的2.8%也就是比国际主流标准低了0.2%而已。所以不能说我国大多数奶牛都处于极度饥饿极度极度缺乏蛋白质摄入状态（用脚趾头想都不可能），真凶另有其人。

那就是管理，而且结合新国标中菌落总数从每毫升50万下调至200万还有新国标中刻意忽略的体细胞数标准，我们就可以解释为什么乳蛋白率上不去了。生乳标准中设置菌落总数指标主要是为了反映奶牛健康状况、牧场卫生状况和冷链运输质量控制情况。生产运输越规范，菌落数越低，美国标准中每毫升菌落数超过35万奶企就必须拒收并销毁超标原料奶。牛奶中细菌含量高了，首先需要更苛刻的条件才能杀死更多的细菌，比如提高杀菌温度和延长杀菌时间，但这会破坏牛奶中的营养成分。其次，储藏、运输中部分细菌会产生次级代谢产物，而这些产物中很多是有毒的，这种毒素比细菌更耐热，在牛奶加工中，即使高温杀菌也不能完全令其失去生物学活性。第三，菌落总数多会产生酶，酶能分解乳蛋白和乳脂，造成牛奶口感下降，并破坏营养价值。比如，出现苦味、沉淀物等。而且别忘了体细胞数反应的乳腺炎问题，患乳腺炎的奶牛所产的牛奶中体细胞数会急剧升高，而乳蛋白和乳脂含量严重下降。新国标中压根就没有体细胞数这项要求，这简直太可怕了。

综上所述，导致新国标如此丧心病狂调低乳蛋白率和菌落总数标准的根本原因，在于国内该产业极度落后的管理和营养条件，国内的奶牛虽然基因不错，但平时吃得不好，居住条件也不卫生，抵抗力差，健康状况得不到保证，挤出的牛奶在储藏运输过程中又被细菌污染，最后到达消费者手中时的品质可想而知！这么低的蛋白质，那么多的细菌，消费者花钱却得不到应有的营养回报，还损害健康。所以说喝这种品质的国产牛奶，还不如喝白开水！

完！

今年是2018年，距离三聚氰胺事件已经过去整整十年了。

十年时间，足够让一个少年成长为青年，也足够让一个中年人步入老年。那么这十年间，我国乳业都发生了哪些变化呢？

变化还是有的，而且来的比预想中要快得多。早在2010年4月，由“七十多位不同领域的专家，11个部委机构”联合起草的中国乳业新国标就粉墨登场了，它所带来的变化是天翻地覆的，虽说不至于一夜回到解放前，但倒退几十年还是绰绰有余的。

究竟都改了啥呢？

单纯从数值上看，新国标甚至连25年前都不如了，乳蛋白含量从1986年的2.95%，降到了2.8%，菌落总数则从2003年的每毫升50万下调至200万，均为历史新低。在丹麦，在新西兰，在几乎所有的乳业大国，生乳蛋白质含量标准都至少在3.0以上，而菌落总数，美国、欧盟是不超过10万，丹麦是3万，更是严至中国的数十分之一。

这是全球最差的牛奶标准，一项令人尴尬的世界之最。

那么为什么要推翻1986年以来实施的旧标准，制定了这么一个低到令人发指的新国标呢？卫生部修改牛奶标准的专家组成员内蒙古奶协秘书长那达木德是这么解释的，他认为中国奶业的现状要取决于国情。

“我们国家72%牛奶都是散户饲养。北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到当初的2.95。这样会出现什么问题？乳品企业按照2.95国标来执行的话，这样的牛奶都要倒掉！”同样，牛奶中的细菌总数上调，也是考虑到农民散养奶牛的环境现状：“养殖环境比较差，乳房炎的发病率也高。在这样情况下，定格200万，就能保证奶农生产合格的奶。”

辽宁奶协秘书长更是斩钉截铁的说，他们发现40%的奶户原奶质量不能稳定在2.95%之上。农业部官员亦表示，“没有哪个企业敢说它没有收过2.95%以下的牛奶。”

理由充分，无法辩驳。

还好，部分奶企和地方奶协还是要脸的。

于是在2016年4月，中国奶业发生了一件堪比清末东南互保的大事。

2016年4月21日，中国农垦乳业联盟2016年主席联席会暨农垦乳业发展峰会在哈尔滨召开，光明乳业、三元食品、完达山乳业等联盟17家成员单位主要负责人到场出席，并推出了《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》。

与现行国标相比，这个中国奶业的东南互保中有两个主要亮点：

首先，将菌落总数从每毫升200万以下（生鲜乳国标）调整到了每毫升10万以下，与代表世界先进水平的欧盟和美国的标准一致。同时，将我国现行标准中没有的、反映奶牛乳房健康水平的体细胞数首次纳入到了《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》中，并且也是按照国际最高标准——欧盟的标准来制定的，即每毫升40万个以下，该标准要高于美国每毫升75万个以下的国家标准。其次，将乳蛋白率提高到3.0%，这个指标已经达到了国际生鲜乳的优质标准，比2010国家生乳标准的2.8%提高了0.2个百分点。

这是件轰动中国奶业的大事，说明地方奶业的有识之士终于意识到脸皮的重要性开始用实际行动倒逼中央了。有了好奶源才能生产出好的奶制品，这对重铸中国乳业消费信心将会起到很大帮助。然后呢？

就没有然后了。两年过去了，任风雨来袭，我自岿然不动。那部辣眼睛的中国乳业国标，依旧大大咧咧地摆在台面上。

而目前遵循《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》生产的国产生鲜乳，只占全国原料奶总产量的10%左右。

完。