新疆只见吃羊肉（或西北地区都是？），羊杂（内脏）都卖到内地了吗？ 第1页

第一不知道你到底走过南疆那边多少市场，但自己可以看看西瓜视频（就是哪一类视频网站）包括什么新疆胖子哥等几个新疆吃播的视频，新疆除了烤羊肉，烤包子，手抓饭，馕坑肉这些，也有米肠子与面肺子这种下水货，至于杂肝汤也是西北五省大都存在的地方小吃，不奇怪啊

坐标陕西，陕西的羊杂羊头，一样甘肃和山西都有，还有拿那种吊炉烧饼（牛舌饼）夹牛羊杂碎吃的小吃。

你所说的内地，其实有个问题，回族广泛的存在与很多内地城市，也形成自己的民族聚居区，比如北京牛街，而相对西北或者内蒙这些地区水草丰茂养殖区域大，牛羊食用广泛，内地回汉民吃牛羊肉或者羊肉更加困难，所以对于下货的食用更多（不是获取困哪导致吃的机会少，而是数量少，所以相对的对于各种能吃的部分更加精细），就如著名的全羊宴产生的地方是在北京，从眼睛到蹄子，从耳朵分成三个部位炒不同的菜再到内脏皆有料理做法，近乎全身可食，换到新疆或者内蒙，敞开造，拉出来一头羊，掏心一宰，大锅炖熟开整，哪那么麻烦

所以一样的环境，新疆肉串还吃不急，没工夫料理那么细的下货，有了也就简单吃了，不像内地，精工细作捯饬个花出来

没工夫.....

可能是题主去的地方是景点和汉式餐馆，没有在当地人居住区和集市里逛一逛吧。就算是我们不吃也没办法卖到内地去，距离遥远成本高的离谱。

羊肺、羊肠、羊肝、羊心和羊肚是新疆人常吃的，下图这样的羊内脏小吃小摊铺在新疆各地十分常见。

在新疆羊肺羊肠的吃法有很多，可以凉拌、爆炒、水煮，可以单独做菜，也可以跟辣椒西红柿等蔬菜的混搭做菜。在新疆最常见最受欢迎的应该是面肺子，面肺子是新疆独特的吃羊肺方式。

面肺子做法很讲究工序比较复杂些，要准备的东西很多，需要多人一起合作完成，一般从洗干净羊肺、揉面制作面筋、面筋灌装到羊肺和煮熟需要很长的时间，对人的耐心和体力要求很高。

首先要从新宰的羊身上取下完整的肺，羊肺必须要完整的不能有损破处，羊肺必须是新的，用清水反复灌洗至洗干净；再把洗干净的羊小肚套在肺的气管上，用棉线将它们缝接起来，羊小肚当做给羊肺灌面筋时的输管子；接着将事先和好的面洗出面筋，和面时加入植物油、牛奶、鸡蛋等来加味儿；等到面粉沉淀后，倒掉大部分的水，留适量的清水把面搅拌成面浆，倒入漏斗状的连接着肺叶的容器，再用手将面浆慢慢挤入肺叶，重复多次到羊肺充满；之后调入熟油、盐、鸡蛋等；灌好后，去掉羊小肚，用绳扎紧气管封口，放入蒸锅中蒸熟即可。

做好的面肺子吃法有很多种，可以按照自己的喜欢口味来搭配，喜欢清淡的直接吃，喜欢辣的可以跟辣椒酱和醋一起吃，也可以跟酸奶果汁搭配。现在在新疆流行用麻辣烫混搭面肺子的吃饭，在爱吃辣的吃货们中很受欢迎。我个人还是喜欢用酸奶和熟葡萄汁混搭面肺子的吃法

米肠子以羊肠为原材料，将羊肝、羊心和少量肠油切成小粒，加适量孜然粉、胡椒粉、盐等和洗净的大米拌匀 填入羊肠内，然后再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和面筋放入锅煮熟，肠子中大米半熟时要用扦子扎肠壁放气，以防肠壁胀破。