你觉得最好吃的下酒菜是什么？ 第1页

我是个北京郊区长大的孩子，参加工作以后，老同事给我讲过这样一个故事，记忆犹新

大概在九十年代初期吧，郊区山里的早点摊，同事那时也算年轻，头天喝完酒住农家院，早上起来沿着村子找吃的，整个村子就有一个早点摊，村里人自己开的，来的客人也都是本村人，也就是小米粥油条油饼，咸菜免费吃。

大家都很熟络，边吃边聊。

老板很容易发现同事是外来客，闲聊几句，同事说昨天晚上喝大了，在边上农家院，野菜不错，蔬菜新鲜，体验不错吧啦吧啦，说昨晚喝了多少啊吧啦吧啦。老板边忙边笑而不语。

这时，一位看着大概五十多岁的胡子很长穿的仙风道骨（比较随意也就是光着膀子拖鞋大裤衩儿）的一位大哥进来了，邻座都对他开着玩笑他也笑着回答，老板！老规矩！

老板笑的很开心，得，又来了，很熟练的拿了根油条，一个小碟，放在同事面前的桌子上，拼桌么，老者坐下，这时，同事才发现老者腰间有一个显得特别精致的小布包，也没在意，老者熟练的拿起一次性筷子，从老板身后的柜子里翻出半瓶昌平十三陵产六十五度二锅头，小心的解下自己腰上的小布包，轻轻的把包里的东西往小碟里倒，同事好奇的看着，以为是啥美味的下酒菜，结果倒出来的是异常光滑相对规整的，差不多大的，颜色五颜六色的一个一个小石头子！对，石头，子！就是像吃过的日本豆一样大小的，小圆石头！

然后，拿起醋瓶子，酱油瓶子，辣椒油，像大厨拌凉菜一样，然后，搅拌均匀，同事看的直流哈喇子

然后，老头对嘴闷了一口酒，拿起一个石头子，放到嘴里，一嘬，滋儿的一生，响亮而清脆，得意的忘乎所以

邻座看来都习惯了，不以为然，同事看的目瞪口呆直咽吐沫，一是惊讶，二是真想自己也滋儿一下

滋儿一个，就把石头小心的放到布包里，半瓶酒，几十个石头子，计算精准的一个不差

听完这个故事，我也想滋儿一下

更新下，有朋友说文三的，这个我真心不知道，差点问度娘不过这个故事真是老同事讲给我听的，在北京昌平的一个半山区的村子里，同事还说过一个事，说另外一个村子里有个老头抽烟，每天一早赶着骡子车出门干活，点着一根烟，不带火柴，晚上进门的时候叼着烟回来，我没反应过来，我说那得每次都借火啊，同事说，他就一直续着。。。。。。。

我对这个表示怀疑，不过好多事在农村看来，都不足为奇

80年代的北京郊区，一个半山区的村子，确实不富裕啊

还有人问我哪里的，我就是昌平人，那个时代十三陵产的二锅头，品质非常好的

新兵的时候总是吃不饱，在教导队新兵连三个月的时候，天天猪肉炖粉条，白菜疙瘩汤，庞大的训练量搜刮着我肚里仅有的油水。

脂肪剧烈燃烧，每天的感觉就是吃不饱。其实也不是吃不饱，就是饿太快，没等扛到饭点，在训练场上肚子就咕咕作响，胃里的酸水反到嘴里，咽下去竟然还有一丝反甜。

老四是黑龙江人，和我同年兵，一个班的。我问他这猪肉炖粉条正宗不，他一脸不屑的撇撇嘴，“别他妈扯犊子了，俺家那旮旯酸菜是腌出来的，这他妈白菜是放过期了。”

幸好河北以面食为主，我也正好是山东人，菜不行，馒头管够，我经常干噎馒头，再去教导队炊事班偷头蒜，老四和我一口蒜瓣儿一口馒头，吃的肚皮溜光水滑。

我最高记录吃过十三个，老四差点，十个。这事儿到现在都是我俩的谈资。

就这样吃我还从一百八十斤的彪形大汉急剧掉到一百四，只用了短短三个月，训练量实在太大，消耗远远大于吸收。

我从这样变成了这样：

新兵下连的时候，连里做了面条，西红柿面条，和刚入伍时一样。部队有个说法“滚蛋饺子迎接面”。

西红柿肉末卤子，鲜红的西红柿，酱香的肉末，捞出一筷子滚烫的面条，热腾腾的气息氤氲着新兵们饿得发亮的双眼，盛上满满一不锈钢盆儿，舀上几勺喷香的卤子，碗口大小的勺子就挂在不锈钢大桶的壁沿儿，残留的汤汁“滴滴答答”落在盛满面条的大桶里。

炊事班长挥着大手热情地招呼着“兄弟们，可劲儿造哈，管够，吃饭不积极，作风有问题！”

只听得食堂“呼呼噜噜”声作响，筷子和钢盆儿“噼里啪啦”的碰撞，不一会儿，满满一大桶面条被一扫而空。

“好吃，太他妈得劲儿了。”老四摸着肚皮打着饱嗝扶着墙根左一脚右一脚的下楼，回头还不忘问炊事班长，“班长，啥前儿还能再吃上？”

这一顿面条是我入伍以来吃的最好吃的饭。

我在的师直属侦察连是军事单位，担任师里的反恐尖刀和保卫师部的职责，日常除了训练就是训练。虽说训练特别辛苦，但餐补比别的单位高出一大截，钱多了，吃的就好了。

天天大鱼大肉，我竟然开始怀念那口馒头，那瓣蒜。

有一段时间我们去山里驻训，辛苦自不必多说，但是山高皇帝远，课余时间没有那些营院的条条框框，我们便去山里打野鸡，野兔。太行山不像南方的山，没有郁郁葱葱的长青灌丛木，只有光秃秃的石头，偶尔有片说青不青，说黄不黄的草丛。

在山上训练完班排作战科目，我们就去抓野兔，就当搞冲山头的体能了，娱乐训练两不误，弄不巧还能搞点野味儿打打牙祭。

抓野兔有技巧，兔子前腿短，后腿长，上山容易下山难。我们发现野兔后，三面堵截，网留一面，撵上山头，往下猛赶，野兔前腿短，往下冲山坡的时候，三五步就得摔一跟头，看准时机，一个饿虎扑食就得到这顿美餐。

其余战士捡两根树枝，翻石掀砖的夹蝎子，夹住就往随身携带的水壶里一放。易县那边山上的蝎子都是晶莹剔透的白色蝎子，山上人迹罕至，蝎子很多，不一会儿抓的蝎子就盛满几水壶。

回到驻地，兄弟们都去炊事班帮厨，剥兔子的剥兔子，串蝎子的串蝎子。晚上点起篝火，野外露营烧烤，烤野兔，烤蝎子。炊事班早就从山下购置了十几箱啤酒，一口肉一口酒，美滋滋，心颤颤。

山上昼夜温差大，白天热skr人，晚上冻skr人，湿气重，正好蝎子祛风湿。

那段时间，苦，累，但绝对潇洒快活，一个字：值。

几个月的驻训转瞬即逝，结束后回到营院，我们又开始正常的训练，时常想念山上的日子，怀念那烤得半生不熟的野兔，怀念那烤得黢黑的蝎子。

老兵以后，再也没有新兵的味口，无论做的多么丰盛，饭总是扒拉几口就走。

每次夜岗的时候，是我们喝酒最好的时候，无论新兵还是老兵。

凌晨两三点下岗是喝酒的最好时机。同年兵总是最亲的，我和老四关系最好，约定好谁站这班岗，下了岗就互相叫一下，从大门岗外的小卖部搬一箱啤酒，再买几袋真空包装的豆干，金针菇，花生米，偷偷摸摸的揣怀里，鬼鬼祟祟的上了楼顶，一口烟，一口酒。

偶尔营院里几束光亮，吓得我俩大气不敢喘一声，刺激中喝完一箱啤酒，喝完的酒瓶子顺着墙头就甩到了营院外，迷迷糊糊的一觉到天亮。

临近退伍的时候，营院里弥漫着离别的伤感，每个人都不想说话，每个人又都心知肚明，也许这一别可能就是一生。

退伍欢送会上，炊事班做了满满当当的一床头菜，为啥是一床头？一张单人床，被褥掀开，床板当桌，二三十个菜摆的满满当当。

每个退伍老兵串了门儿的喝，从一排喝到三排，从三排喝到炊事班，又从炊事班喝到连部，从傍晚六七点喝到凌晨六七点，酒喝了吐，吐了喝，有的兄弟喝红了眼，有的兄弟喝出了泪，谁也不笑话谁。

老班长喝的掏心窝子。

“柱子，班长练你狠，别恨班长。”

“猴子，踢过你几脚，别放心上。”

一群老爷们儿抱着嗷嗷哭，满身的酒气也掩盖不了弥漫的悲伤。

退伍那天，炊事班做了最后一次饭，“滚蛋饺子”。

连长流着泪一人捶了我们一胸口：“吃完赶紧滚”。

转过头哽咽地异常凄凉：“兔崽子们，别忘了常回来看看，这是根儿，这是家。”

一群老爷们儿憋着泪，有几个已经哭了出来，一带十，十带百，食堂变成了眼泪的海洋。

眼泪顺着脸颊滴落在盛满饺子的碗里，我吃了一个，咸的异常。

今夜，哦，不对，现在已经是凌晨三点，应该是昨天晚上，老四突然给我打了电话，问我过得怎么样？回忆把我从上海拉往遥远的定州，遥远的故乡。

我独自一人抽着烟，喝着酒，从昨晚挂了老四电话到现在，用手机一个字一个字的敲下这篇文章，不知道当时卖七块钱的钻石玉兰现在是否涨价，不知道教导队的砖瓦是否变了红墙？

其实最好吃的下酒菜，是混着记忆的声响。

那口馒头；那瓣蒜；那只半生不熟的兔子；那串焦黑发苦的蝎子；那袋真空包装的豆干；那一床头我也想不起来是什么的凄凉。

酒入口，菜进喉，我早已忘记当年的味道，只能想起三期老班长流着泪摸着自己的肩章，只能想起八年前刚入伍时，那个挂在桶壁刚刚盛完西红柿肉末面的勺子还在铮铮作响。

没来的人的八卦。

往年冬天，娘总会包了饺子，各种馅儿的，我嘴挑，韭菜，白菜，小茴香，不能重样。于是过年别人家中一盆馅儿，我们得盘上两三种，饺子下好，娘总会端来一碗，配着辣子和醋的汁，看我连三赶四的吃完一碗，这时头锅的饺子汤也给我晾好了，滋溜一口，原汤化原食。整个人都热起来了。

前天整理冰箱，冷冻室满满的两袋饺子，一袋白菜，一袋韭菜，是娘住院前包好放在冰箱里的。我看了一眼，心头软了，这辈子再吃不到娘包的饺子了。

你越是努力想去忘记，可它就像指尖的刺，你一碰，痛彻心扉。。。娘走了209天。我想她。

白貂老妹儿