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为何西非诞生不了著名菜系? 第1页

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要说没有“著名菜系”，那顶多也是因为西非地理环境多样性充足，导致烹饪的食材和手法五花八门，没有什么可以谈得上是统一的“菜系”，至于出不出名，好不好吃，那就仁者见仁了

历史上西非诸民族的食材实际上非常丰富，谷物类包括米、粟、小麦以及一种被称为Fonio的撒南非洲特有作物。伊本·巴图塔就记载了西苏丹黑蜀黍制作的一种特色甜品，是将上述谷物制作成糊状或布丁后再混合酸奶和蜂蜜调制而成

蔬菜类包括卷心菜、黄瓜以及一种类南瓜的葫芦科植物。大航海时代以后，玉米、甘薯、椰子、番茄等外地蔬果的迅速引入又进一步丰富了西非人民的食谱

传统的Jolof Rice加上新大陆传入的番茄，成了今天西非人民非常重要的主食

肉类则更加能展现不同的地域特色，常见的家畜肉类品种包括牛肉、羊肉、驴肉、骆驼肉甚至狗肉，不常见的比如生活在塞内加尔河流域或者南方稀树草原的狩猎部落猎食的食谱还包括。。。羚羊（！）、鸵鸟（！）、长颈鹿（！）、河马（！）、大象（！）、海豹（！）还有鳄鱼和蛇。。。。尼日尔河流域的渔民则基本依靠大量鱼类作为日常的摄入。把这些五花八门的肉类或煮或烤，再经过撒南非洲特有的乳木果油（Shea Butter）或者“阿散提胡椒”（一种类胡椒的香辛料，葡萄牙人把今天的加纳海岸成为“胡椒海岸”正是由此得来）调味，形成了非常有西非独特风味的传统菜色。比如加入乳木果油煎烤的牛肉，从马里帝国到桑海帝国时代都是苏丹招待贵宾的重要菜肴