螺（海螺）的尾部到底是黄还是排泄物？ 第1页

哈哈哈哈哈哈 这是一个非常不错的问题

生活中提到螺尾应该是指螺壳最上面，靠近壳顶的部分。

这个部分是由消化腺和生殖腺构成的内脏团，并不是屎，至于黄是啥我就不是很清楚了，如果像蟹黄那样将“黄”定义为肝胰脏和性腺的结合体，那么这个部位的最末端的确可以视作“黄”。

所以螺尾勉强可以视作“黄“。

不过呢，一千个读者心中有一千个哈利波特。螺尾到底是指多长比例的一段每个人都会给出不同的答案，那我们就来看解剖图吧。

注意靠近螺壳顶——也就是图片中右侧的螺旋中心位置，此处是螺尾的最末端，黑色部位是消化腺（digestive gland），最靠内的蓝色部位是雌雄生殖腺（ovotestis），但是再往外寻找我们就能发现绿色区域代表的消化系统和蓝色区域代表的生殖系统了，肠胃里边装着的食物残渣一般会被定义为屎。那么这样看来螺尾还是可能会有屎的，当然，这一切都取决于你对螺尾长度的定义。（顺便提一下，在生物学中，屎一般不能被称为排泄物，而是排遗物）

我们再来看一下实物图，可以看到内部若隐若现的器官。

图片中褐色的螺旋状器官是消化腺，螺尾主要由消化腺构成，生殖腺占比很少，内部器官也一应俱全。

有人可能会问，这不是蜗牛的图吗？我们不吃蜗牛，我们要看海螺，事实上它们都是软体动物，除了在呼吸器官上有所差异之外，在其它内脏结构上都是相似的。不信你看下面的这些海螺，长得像不像蜗牛。

蜗牛和海螺都是腹足纲动物，有着相同的起源，蜗牛也被视为螺的一种，有些陆生蜗牛的学名也是叫做XX螺的，例如环口螺。不过由于人类社会文化的关系，可能对此二者的心理感观差异较大，没有壳的蜗牛叫做蛞蝓，给人的心理感觉可能会更差。。。当然了心理感观的不同也让它们的食用价值产生了极大的差异，虽然生物学把它们都看作同一种东西。

好了我们接着来看蜗牛（螺）的内脏结构

我们可以看到螺的消化系统用绿色代表，胃（stomach）、肠道（intestine）在螺尾下方的部分。而肛门（anus）在靠近螺壳的地方，所以严格定义屎的话，它们可能更靠近螺壳，而不是螺尾。

在这幅图里我们需要认真仔细地找到位于图片下方中间部分的消化腺（digestive gland），然后结合示意图来找到胃（stomach）、肾脏（kindey）、心脏（heart）和尿管（urinary duct）等一一去除，其实我更建议只保留肌肉部分就可以了，所有内脏都可以去除，这样不管你把螺尾定义地多长，都不会有黄或者屎的困扰。

在沿海城市居民的实际操作中，对于螺尾的去除可能并不是第一优先的，最优先去除的是一个叫做蛋白腺（albumen gland）的结构，请在本文首图的左下方寻找，什么，你说找不到？那本文第二张图螺尾处标注为albumen gland的位置也是。有些人吃了这个可能会头晕。

由于螺的生理特性，非常容易携带寄生虫，是一定不能生吃的。有些寄生虫会寄生在螺的肌肉和内脏中，一定要彻底加热之后再食用。海螺同样也会感染寄生虫，主要以扁形虫为主。所以选择去除内脏病充分加热螺类食物是比较安全的做法。

还有一些螺类是含有毒素的，如织纹螺。即便是加热也不能使毒素变性，且毒性极大，少量食用就就能出现严重事故。织纹螺在正规市场上是禁售的^[1]。不过其毒素来源尚不清楚，源于自身产生或者从环境中富集并无定论，这与滤食性贝类的毒素源于外界环境是有所差异的。

为了安全起见，吃螺要从正规市场采购，能去内脏最好还是去掉。

参考

1. ^关于预防织纹螺食物中毒的公告(2012年 第13号) http://www.nhc.gov.cn/sps/s7891/201207/42f1455e43ec4651ad051a2976b938b6.shtml