如何看待河南各类心脏疾病患病人数高达 1600 万人，心血管疾病死亡人数居全国第二位，是什么原因？ 第1页

吃得太咸容易中招。建议多喝热水冲淡一些盐度，好习惯要保持，保命又健康。嘻嘻我也不知道喝水有没有用…

不过现代人的饮食确实是越来越口味重了，如果本来所在地的当地菜就是重口味风格，那么进入工业化时代后，调味料更为精细，浓缩更强，一勺顶过去五勺也不是梦啊。

建议当地食品监管部门出台一个关于调教使用量的建议，为保证您的身体健康，降低心血管疾病发病率，调料建议每日克数多少多少，然后让副食品厂家搞点具体到某一个菜的某种调料使用量，在一定程度上也许可以控制住发病率，反正印些建议文字也不会提高多少成本，但是如果有很多人听进去了，或许真的减少发病率了，还可以帮助大家养成良好的饮食习惯。这才是以小博大，紧张刺激。

2019年开封市做过一个调查^[1]：

60.9%的人油脂摄入过量，并且是超过推荐量人数比例最高的食物。

这就能一定程度反映心血管疾病高发的原因。

对于心血管疾病而言，危险因素有：

• 高脂饮食，尤其是饱和脂肪酸
• 家族史
• 运动量低
• 抽烟喝酒

对于河南的心血管疾病高发，需要从整体的生活方式上进行变革，一般来说，需要少油、少盐、少糖、调味清淡，也要让所有人动起来。

健康饮食其实也不是一个地区面临的问题，

根据2004、2006、2009和2011年四次中国健康与营养调查的数据^[2]，涉及广西、贵州、河南、黑龙江、湖北、湖南、江苏、辽宁和山东；北京、重庆、上海等。结果显示：

• 谷物、土豆和豆类、肉类和家禽、豆类和坚果、油和盐的平均消费量均显著高于中国食塔CFP（2016版）的上限；特别是，超过50%的人过度食用油和盐。
• 水果、鸡蛋、水产品、牛奶及其制品的平均消费量显著低于CFP（2016版）的下限，其中超过90%的人对水果、牛奶及其制品的消费不足。
• 唯一的食物组的平均消费属于推荐的界限是蔬菜。
• 2004年、2006年、2009年、2011年水果、鸡蛋、肉类和家禽呈上升趋势，谷物、土豆和豆类呈下降趋势(均p < 0.05)，蔬菜也呈类似的下降趋势(p = 0.076)。
• 2011年牛奶及其制品的消费量高于往年，而盐的消费量在2004年后有所下降。
• 与CFP相比，2011年谷物、土豆和豆类的平均消费量趋近于推荐边界，而蔬菜的消费量下降并脱离了推荐边界。

所以，在健康饮食这条路上，我们确实需要继续摸索，水果、牛奶要多多的消费。

1. ^ 李婉,赵玉璞,崔攀越,等. 开封市老年人膳食行为分析报告[J]. 现代食品,2019(3):193-196. DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.03.056.
2. ^ Tian X, Huang Y, Wang H. Deviation of Chinese Adults' Diet from the Chinese Food Pagoda 2016 and Its Association with Adiposity. Nutrients. 2017;9(9):995. Published 2017 Sep 8. doi:10.3390/nu9090995