哪些品牌的巧克力值得购买？ 第1页

我觉得吃巧克力，品牌虽然是一个参考因素，但巧克力的口味和品质才是最重要的！

即使同一品牌的巧克力，因可可豆产地、品种、含量的不同，巧克力的口味也差别很大。

1. 在巧克力品牌的基础上，巧克力的口味和品质该怎么甄别呢？

1.1. 巧克力是甜还是苦，看可可固形物含量

正规的巧克力，都会产品外包装上，标识出可可固形物含量。可可固形物，就是巧克力中可可豆原料的总称。

可可固形物含量越高，巧克力的味道也会越苦，糖和其它添加物就越少。

可可固形物含量60%—85%的巧克力， 符合大多数人的口味，巧克力的甜苦度更容易接受

可可固形物含量低于50%，巧克力口味会过于甜腻；
可可含量高于85%，则会苦的“难以下咽”，只有巧克力发烧友会适应高可可含量的黑巧克力。

1.2 避免代可可脂的巧克力

正宗巧克力，都是从可可豆中提取的天然纯可可脂来制作巧克力。

买巧克力时看准了，代可可脂巧克力不是真的巧克力。

但有些制造商为了攫取利润，就用成本更加低的代可可脂（人造合成）来代替纯可可脂。

代可可脂是人工合成的硬脂，是一种反式脂肪酸。代可可脂巧克力虽然价格便宜很多，但是对人体有害，会导致腹胀腹痛、促使动脉硬化和使肾功能衰退。

根据我国GB/T 19343-2016 强制标准：
代可可脂添加量超过5% 的产品应命名为代可可脂巧克力。

2. 值得一试的巧克力品牌推荐

（仅作参考，你要学会自己去甄别和选择）

2.1. DOMORI Criollo70%黑巧克力

意大利
可可脂含量70%

DOMORI巧克力品牌，创建于1997年，以创始人吉安卢卡Domori Mack的名字来命名巧克力。出道以来，DOMORI把世界各种顶级的巧克力大奖拿到手软。

拥有自己的可可种植园区，DOMORI掌握了从种植、采摘、发酵、烘培到最终出产的全过程的生产技术，也就是巧克力深度爱好者心心念念的“Bean-to-bar”巧克力。

DOMORI选自委内瑞拉Chuao镇的顶级Criollo可可豆。

巧克力吃到嘴里，口味层次丰富，奶油、蜂蜜和干果味交相辉映， 淡淡的苦味和甜味的平衡很好，拥有醇厚的口感。

DOMORI巧克力讲究的是还原优质可可豆的本真味道，避免其它多余的添加物。选用的原料只有可可快和蔗糖， 没人任何额外的黄油、香草添加剂，也没有乳化剂添加。

Ritter Sport巧克力的每种口味，都选用8种不同的可可制成，并选用阿尔卑斯地区农场的100％纯牛奶。

KNUSPERFLAKES | 玉米麦片巧克力款

选用手工采摘的精选玉米，经烘干烤制后，保留了玉米和植物纤维的浓香。

吃到嘴里，可可香气和玉米的香味融合，满嘴都是香脆甘甜。

Ganze Mandel | 杏仁牛奶巧克力款

每块巧克力，都包含了一粒粒的完整坚果。拿在手里，可以明显的感觉到坚果的突出。

肉眼可见的，整个巧克力排块几乎铺满坚果，吃到嘴里，每一口也都能尝到坚果的香脆甜香。