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想买一台家用咖啡机,有什么建议? 第1页

  

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来来来,这事儿问我,我在长期的实(lang)践(fei)经验中总结出了一个关于咖啡机的不可能三角,那就是:

“便捷”、“品质”、“稳定”三者是不可能同时实现的。

所以你需要考虑的是自己到底最关注哪一点,可以舍弃的又是哪个。不然买了台大几万的半自动机回去,最后懒得开机,天天星巴克,岂不是笑话?

然后讨论一点基础知识。

咖啡的本质,就是将咖啡豆内的各种物质进行萃取,然后将这些物质溶于水中。根据萃取的方式方法不同,那么存在意式浓缩(Espresso、高温高压少水快速萃取)、美式滴滤(drip coffee ,高温常压慢速萃取)、冷萃(Cold Brew Coffee,低温常压超慢速萃取)等多种方式,但一般我们说到“咖啡机”的时候,指得大多是意式咖啡机。这是因为Espresso萃取后可以通过调制来制作多种咖啡饮品,比如说加水就是美式;加奶就是拿铁,等等。

咖啡的发展历程可见我的这个作品:

所以下面如果没有说明的话,推荐的都是意式咖啡机。以下推荐按便捷程度从高到底:

1.意式胶囊机

便捷程度:最高

稳定性:稳定

品质:中等

实际上胶囊系统现在也有几种了,不过其中普及程度最高的还是nespresso——这个系列的机器有个特点,那就是你买便宜的就成,出品性质几乎没有任何差别,只不过更贵的机器水箱容量更大、加了奶沫系统,我觉得P用没有。

当然你要是嫌贵,建议蹲一蹲亚马逊。不过这玩意最大的开销在于胶囊,一般来说一颗胶囊是4块钱,我习惯是一次两颗,上下午各一杯,一个月差不多400块……

当然这是普通胶囊,加水多少要靠你自己掌握。所以后来我这种超级懒人改换门庭,入了nespresso VERTUO的坑。

其实雀巢搞VERTUO吧,主要是因为nespresso的专利有问题,所以导致副厂胶囊满天飞。最后雀巢发了很,搞了VERTUO,最大的进步在于胶囊身上加入了条码系统,可以自动根据胶囊种类兑水。前几年我搞到机器的时候国内甚至没有行货,得海淘胶囊,不过现在有行货了,特点是贵,从机器到胶囊都TMD贵。

这玩意的好处呢,在于省事,连水量都是固定的,你一点心都不用操。这机器出品之稳定可以干过许多不知所云的小咖啡馆子(在此我可以很负责任的说一句,哈尔滨超过90%的所谓咖啡厅,做出来的东西比不上这机器做的)。


2.意式全自动机

便捷程度:高

稳定性:较稳定

品质:中等偏下

我之前自用的是飞利浦HD8847/17,(至于使用体验,可以戳这里:post.smzdm.com/p/531871

我个人的意见是,意式自动机在萃取上是存在缺陷的(较为一般的研磨装置、被广泛使用的加热块等等),因此除了长期使用成本比较低这个优点之外,我实在是想不出更多的优点了。

而且意式自动机里的智商税成分非常大,你掏出更多的钱买回来的未必是更好的出品,很可能是什么“12种花式咖啡”(不喜欢折腾的话真心没啥用)、“个性化咖啡定制”、“彩色触摸屏”,最后一万多的机器竟然没用锅炉,还是加热块,简直……

不过这玩意的优点是配合咖啡豆,长期使用成本很低。所以要不要入手,大家见仁见智,非要买的话建议从低端买起:


3.意式半自动

便捷程度:低

稳定性:不稳定

品质:低~高

半自动机的特点是上下限都很高,耗时且费劲。然后请注意,一般来说,半自动机只负责冲煮咖啡,不负责磨豆!这意味着你需要单独再买一台磨豆机!

胶囊剂和全自动机都只需要你把胶囊/豆子扔进去,剩下的事情机器可以搞定;而半自动机需要:

磨豆、填粉、整粉、填压、清洁、萃取……

你才能喝上。

而且我猜很多人都非常心水这个吧?

这玩意叫拉花,是独立于上述环节之外的一个步骤。是另一个超级天坑。

也就是说,一般人需要经过学习与练习,才能熟练掌握半自动机的使用方法,并做出一杯差不多的咖啡;然后要再经过长时间的学习与练习,才能掌握拉花的技巧。

我当年一度沉迷于半自动机不能自拔,后来发现这玩意实在实在实在是不适合我这种懒人——你说我一个连碗都懒得刷的人,让我收拾机器简直是要了我的亲命。然而假如你同时拥有大量的时间和耐心,而且不像我是个手残的话,那么半自动机器能带给你的乐趣也是最大的。

要是一天三杯的话,来台linea mini加上个ditting KR804,那就很完美了……

问题是,这一套下来成本实在太高了……我当年是怎么狠心都没狠心剁这套,后来就进了胶囊的坑了。

这个价格你们感受一下,开心就好。

最后……

我要强烈推荐一下这个:

我先声明一下,这里边绝对没有任何PY交易,知乎的运营提出说要送我一盒,然而被我给拒了(才一盒,说难听点,够谁喝的)。我自己买了几盒回来,结果这一发而不可收拾……

这玩意对我来说堪称完美,因为我极其、极其讨厌喝热水。因此以前经常是胶囊机/自动机做出来两杯浓缩之后倒进去半杯冰,然后兑点水一口气闷掉——但是在办公室显然就没法这么干。对我来说,在需要的时候快速补充咖啡因的优先级是最高的

而这个冷翠咖啡液,实在是太TMD方便了,我复购了N盒,目前它是我办公室续命的主力装备。无论何时,撕开两条兑点凉水一口闷掉没毛病。而且口味我完全可以接受,非常稳定,所以我向所有社畜推荐这个咖啡液,就这样。

以上。


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以女真人和原辽东军为主的重甲步兵(包括各种工程兵,像推盾车的)、重甲骑兵。

以蒙古人为主的冷兵器轻骑兵。

以三顺王(孔、尚、耿)军队、佟氏武装为主的汉军重炮兵。

以原辽东军火器兵为主的火器营。

全员重甲,全员骑马机动。

1、后金军的甲胄、装束、武器,与大明辽东军基本一样,这个之前我科普过,这里不再赘述。

后金、清军在关外推行剃发的主要原因,就是为了战场识别。不然两边打起来,都不知道该砍谁。

2、明军的红衣炮是找葡萄牙人代工的,后金(清)军的红衣炮,才是国产的。后金的铸炮技术,原胜于同时期的明军。

明军的红衣炮,都是从澳门运过来的,后金第一次入关的时候,葡萄牙人将红衣炮运到涿州,发现了后金骑兵,葡萄牙人死活不往前走了。这时,被崇祯打为阉党的冯铨主动出资,招募家丁、乡勇,这才把这些炮运到了北京。

明军装备的红衣炮少得可怜,松锦大战中,十几万明军装备的红衣炮不足二十门,而同时期清军一年就可以造六十门。

下面为松锦大战之后,清军缴获的明军火器。

松山之战,获红夷炮5门,发熕炮2门,大将军炮146门,二将军炮737门,三将军炮1237门,行营炮200门,佛郎机33门;

锦州之战,获红夷炮7门,发熕炮1门,子母炮3门,大将军炮18门,二将军炮147门,三将军炮176门,行营炮33门,佛郎机12门;

塔山之战,获缴获红夷炮1门,发熕炮2门,大小将军炮409门,佛郎机37门;

杏山之战,获红夷炮2门,大将军炮6门,二将军炮122门,行营炮182门,佛郎机65门。

清军共缴获大小火炮3583门,其中红衣炮仅15门,佛郎机也只有百余门,其他大多数火炮都质量低劣,不堪使用。

说说后金将红衣炮国产化的过程。

孔有德投降,他在登州跟着孙元化打过工,孙元化是火炮专家,所以孔有德的几个部下,像王天相与金世祥也学习了不少火炮知识,对原理、架构都很精通,结构制造就没有问题。

然后需要解决的就是制作工艺。当时后金军中有一名汉族工匠刘汉,他精通冶铁技术,以复杂的退火、淬火程序处理火炮的不同部位,造出的铁炮接近钢炮的水准,质量已超越欧洲同时期水平。

崇祯四年,后金成功仿制了明朝的红夷炮,因满人对“夷”犯忌讳,故改称“红衣大炮”,定名“天佑助威大将军”。相较明朝的红夷炮,后金版的炮架先进,高低角可调,转向也方便,并有瞄准装置。

皇太极在八旗军设置新营“重炮军”,满语为乌真超哈,汉旗军都统佟养性任总兵官,曹振彦任教官,开始在战争中大规模使用重炮兵。

3、入关初期的清军,从人员构成上来说,是吴三桂辽东军(4万,打完李自成后约2万)+三顺王辽东军(1万)+佟氏兄弟手下零散投降的辽东军(1万)+祖大寿系辽东军(1万)+建州女真本部(2万)+努尔哈赤、皇太极掳掠的东北索伦诸部壮丁(1万)+漠南蒙古军(3万)。

以上人数为估算值,但误差不会太大,合计约11万人,原辽东军占了约半数,这就是入关前后清军的全部家当。

入关后,姜瓖的宣大军8万、河南地主武装约10万、南明江北四镇23万、左梦庚部(左良玉之子)约8万,先后投降清军。

这才让清军有了绝对的兵力优势。

而后期抵抗清军的,湖南何腾蛟,主力为原李自成大顺军的李过、高一功部;东南郑成功,主力为原海盗集团;西南孙可望、李定国,主力为原张献忠的大西军。

基本就这么个情况。


说明一下。

辽东军所谓的“军事地主制度”,就是明朝的卫所制度,即军籍即户籍,平常当地主,打仗的时候每户抽丁上阵,打仗→抢人、抢地盘→分地、种地。

努尔哈赤把这一套学来,搞出了八旗。

在清军入关前,关外最大的三股地主势力,即为吴襄系(辽西走廊南侧)、毛文龙系(辽宁半岛沿海)和祖大寿系(辽西走廊北侧)。在清军入关时,这三大系都给清军打工了,你说这得分多少地。

有很多朋友会说,人家毛文龙就占着个皮岛,怎么成地主了?

其实呢,在毛文龙死之前,东江所控制的地域甚至要大于明军在关外控制的地盘,请看下图:

图中深红色部分,即为毛文龙屯过田的地方。

所以,满洲不等于女真,八旗更不等于女真,它是一种满、蒙、汉相结合的军事贵族团体。

八旗军的主力,就是辽东军+爱新觉罗宗室+北方来的野人女真、海西女真+漠南蒙古。

上文所谓“祖大寿系”,并不是祖大寿一个人,而是一个利益集团,简单列一下辽东军投降后金军的情况。

李永芳,汉族,投降前为关宁军游击,带500人投降;投降后金后授三等总兵官。

这位仁兄有点意思,明明是一个地道的汉人,投降后却处处满洲化,最典型的就是给他的儿子起名,请看:

三儿子,李·刚阿泰,后官至宣府总兵;四儿子李·哈什库;五儿子李·巴颜,一个汉人,官至正蓝旗二把手,后封一等昭信伯;六儿子李·呼图礼;七儿子李·胡拜;八儿子李·克胜额;九儿子李·克德。

个性不?

孙得功,汉族,投降前为关宁军游击,开广宁城投降;投降后后金封爵封三等梅勒章京。

石廷柱,瓜尔佳氏,汉化满族人,投降前为关宁军广宁卫守备,协助孙得功开广宁城投降;后历任昂邦章京、总兵官、镶红旗汉军固山额真、镇海将军,因战功卓著,死后追封太子太傅。

金砺,汉族,投降前为辽东军武堡都司,协助孙得功开广宁城投降;投降后金后战功卓著,官至川陕总督,加太子太保,授一等阿思哈尼哈番。

孔有德,汉族,投降前为关宁军皮岛总兵毛文龙麾下参将,带3000人投降;投降后初封恭顺王,后改封定南王,顺治九年因被李定国击败,自焚而死。清廷破格予以厚葬,并追谥为武壮。

耿仲明,汉族,投降前为关宁军皮岛总兵毛文龙麾下参将,带3000人投降;投降后初封怀顺王,后改封靖南王。顺治六年,因其私藏逃人,多尔衮追查不休,耿仲明畏罪自缢于进军广东途中的江西吉安。

尚可喜,汉族,投降前为关宁军皮岛总兵毛文龙麾下副将,带军民万余人投降;投降后初封智顺王,后改封平南王。康熙十五年被其子尚之信逼迫而死。

祖大寿,汉族,李成梁管家祖承训之子,李家衰落后辽东最大的地主家族,吴三桂之娘舅。投降前为大明辽东军总兵,先是被围大凌河投降,再是被围锦州投降。投降后授汉军正黄旗总兵,跟随清军入关。

祖大乐,汉族,祖大寿之堂弟,投降前为关宁军副将,松锦之战后投降;投降后无记载。

祖大弼,汉族,祖承训次子,祖大寿之弟,投降前为关宁军副将,松锦之战后投降;顺治时授散秩内大臣,隶属汉军镶黄旗。

祖泽远,汉族,祖大寿从子,投降前为关宁参将,松锦之战后投降;投降后战功卓著,官至湖广四川总督,一个人管半个南方,爵位为得世职一等阿达哈哈番。

祖可法,汉族,祖大寿养子,大凌河之战中作为祖大寿的人质被扣在后金营中,祖大寿降而复叛后归降后金。皇太极对其信任有加,授汉军正黄旗副都统。后跟从睿亲王多尔衮入关,战功卓著,封为左都督,充任镇守湖广的总兵。

祖泽润,汉族,祖大寿从子,投降前为大明锦州副将;投降后战功卓著,为汉军正黄旗固山额真。

吴三凤,汉族,吴三桂长兄,投降前为辽东军参将,大凌河之战后投降;

张存仁,汉族,投降前为辽东军副将,大凌河之战后投降;投降后因其文武兼备,备受多尔衮赏识,先后任兵部尚书、直隶三省总督,爵位为一等精奇尼哈番。

洪承畴,不介绍了;吴三桂,不介绍了。

东北黑龙江流域的索伦诸部,也是八旗军的重要组成部分。

雅克萨原住民,达斡尔族博穆博果尔叛逃,皇太极北伐,一次性抢回来近5000人;

尼布楚原住民,茂明安蒙古人,一千余户南下,加入后金;

索尼的赫舍里氏、沙尔虎达的瓜尔佳氏等等,之前都不是建州女真,都是从北边过来的。

真正的建州女真,能凑出一万壮丁,就顶天了。




  

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