有哪些外行看上去很高大上，但在内行眼里陋（low）得不行的东西？ 第1页

如果你经常逛知乎，肯定见过一些网友的id后面挂着四个英文字母，比如INTP，ENTJ啥的。

这些字母来自于一个名叫MBTI的人格测验，全称是Myers-Briggs Type Indicator，由心理学家Katharine Cook Briggs和她的女儿Isabel Briggs Myers开发，背后的理论基础是荣格的人格类型学说。

MBTI有许多版本，最流行的版本有4个二分的维度，分别是：

• 外向（Extroverted）/ 内向（Introverted）
• 直觉（Intuition）/感觉（Sensing）
• 思考（Thinking）/ 情感（Feeling）
• 感知（Perception）/判断（Judgement）

每个人在每个维度上位于两端中的一端，这样4个维度就可以组合出16种人格类型：

无论是在中国还是外国，MBTI在企业界和业余心理学爱好者中都非常流行，许多人都热衷于给自己贴上四个字母的标签，甚至以此作为优越感的来源，比如这位：

（二手截图，来自知乎某回答）

然而，在专业的领域内，MBTI其实早就被学界抛弃了。我刚刚在SCI数据库检索了一下，在主流的人格心理学杂志（JCR Q2以上）发表的论文，几乎没有使用MBTI的，2010年之前每年大概2、3篇，2010年之后更是1篇都没有。

MBTI之所以被学界抛弃，是因为：

1.这是一种人格分类体系，把人分成数量有限的几类，这种描述人格的方式是粗糙的、低效的。想象一下，全世界七十亿人，分成16类，每一类里会有多大的个体差异？

现在在学术界，人格分类的思路已经式微，大家普遍接受的是人格特质的思路。特质的意思是一种跨时间、跨情境稳定的心理或行为模式。

例如，“外向性”就是一种人格特质，有的人很外向，有的人很内向，大部分人处于中间水平，把所有人放到一起，就是一个正态分布：

类似这样的特质还有很多，将这些特质组合在一起，就可以全面地描述一个人的性格。

特质理论和分类理论的关键区别在于，人格分类是一种定性的描述，而人格特质是一种定量的描述。这就像玩三国游戏，每个武将都使用同一套能力体系来描述，人与人之间的差别在于各种能力的差异。

有人可能会问，MBTI能不能看成四种特质呢？当然可以，但到底有多少主要的特质，四个还是几个，这件事不能光靠理论推演，还需要实证数据的支持。

这方面恰恰是心理学里数据积累最多的领域。将近一百年的时间，成百上千万的样本，得到了五个主要的人格特质，就是所谓的大五人格模型。大五的具体内容这里就不详细描述了，感兴趣的朋友可以参考我去年的一场live：知乎 Live - 全新的实时问答

2.上面说的是MBTI在整体思路的问题。具体到每个维度上，把人群一刀切成两类，这种二分法假如有效，前提是人群的分布应该符合双峰分布：

然而，不管是MBTI还是其它人格量表，实际测量出的分布，基本都是上面给出的正态分布。大多数人都集中在中间的位置，这时如果再强行切一刀，就很容易出错了。

3.上两条都是理论思路的问题，除此之外，在实际操作层面，一套靠谱的人格问卷还应该有较高的信度和效度。

信度是说测验分数是否稳定可靠，比如同一个人短时间内测两次，那么测验结果应该基本不变。效度则是说测验分数是否真反映了想测的那个东西，比如结构是否符合理论预期。

MBTI在这两方面的表现都不太好，许多研究发现它的重测信度不高，效度检验也暴露了很多问题。上面说的每年2-3篇相关专业论文，其中有不少其实就是在吐槽这件事。

尽管存在上面说的这些问题，MBTI在非专业领域依然很流行，大概是因为它迎合了我们在日常生活的思维方式。实际上，星座性格学、血型性格学、性格色彩学、九型人格，这些流行的性格理论，说到底都是一些简单明了的标签，方面人们去对号入座。与它们相比，MBTI虽然披上了一层学术的外衣，本质上是差不多的东西。

（需要注意的是，上面的讨论针对的是MBTI的官方版本。目前网上流传的MBTI版本五花八门，其中许多题目明显是发布者自己编的。心理测验的开发和修订要经历一套严格的程序，MBTI本来就已经很不靠谱了，网上这些瞎编的版本自然就更不靠谱了。）

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当然是高达几百元一杯的猫屎咖啡

竟然比精品咖啡界公认最好的咖啡 — 瑰夏，卖的都要贵，每年WBC世界咖啡师大赛（WBC咖啡竞技比赛的级别相当于奥运会的级别）几乎清一色的全是用瑰夏种的豆子打比赛。到目前为止我还没听说过用蓝山咖啡或者猫屎咖啡打比赛的（因为你连地区前六名都进不去）

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这是2017WBC世界咖啡师大赛决赛，(WBC相当于奥运会级别的咖啡赛事)代表中国的选手，"组长"选用了 巴拿马的瑰夏咖啡，而且用这款豆子取得目前国内最好名次第八名的好成绩。

瑰夏会有明显的柑橘风味

哇，第一口可以喝到葡萄柚的风味。很厉害的一款瑰夏

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经常有顾客来我店里在我面前说：“这次去泰国 去越南带回来了一点好东西猫屎咖啡，听说是世界上最贵的咖啡”其实这个时候我是非常不屑的。我只会默默冲一杯瑰夏拿给他

麝香猫咖啡，又叫做猫屎咖啡，麝香猫又称做”大灵猫“产于苏门达腊、爪洼、和苏尔维什岛上，它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便，当地的农民通常把发现“麝香猫”便便当作是上天的恩赐，因为并不是所有“麝香猫”的粪便都能被幸运地找到。一旦找到几颗这样的“咖啡豆”，当地人就会弯腰躬身地把它们捡起来，小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。

很多大的媒体网站对猫屎咖啡当做趣闻来宣传，也有一些百科里面我看到完全就是正面的评价

文章中恬不知耻的说，喝猫屎咖啡就是时尚，感官体验都无法用华丽的语言形容。

各种如何说猫屎咖啡的美味

看完感觉一切那么美好，好可爱的小动物，哇！咖啡果肉真好吃

我真幸福可以天天吃咖啡果肉

实际上了？

你真以为是农民去丛林里面找麝香猫的粪便啊，你太天真了，我觉得市面上销售的猫屎咖啡比印尼麝香猫的粪便都要多

也就是拍照宣传用的！

所以，实际上

对的，你没看错，就是被关在了笼子里，麝香猫是一种夜行性动物，栖息在海拔2000米以下的热带雨林、亚热带常绿阔叶林区，它们的食物包括小型兽类、鸟类、甲壳昆虫和植物的果实、种子等等，野生麝香猫产出的咖啡豆非常稀有，很难找到，只有人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。于是麝香猫被关在一个狭小、肮脏的笼子里面，被迫不停地吃咖啡果实，由于长时间关在笼子里，它们会互相撕咬自己的小伙伴，然后一个接一个死去，现在麝香猫已经是濒危物种了，所以在精品咖啡界是抵制猫屎咖啡的，这也是你在网上卖精品咖啡的店都是没有麝香猫咖啡的

麝香猫也就是大灵猫，关于云南大灵猫濒危物种的报道

现在市面上大部分麝香猫咖啡都是假的，因为普通人喝不出区别，我们知道麝香猫咖啡产于印尼，苏门答那岛，这里是 曼特宁咖啡的生产地，所以我们不难想到，其实猫屎咖啡和曼特宁咖啡接近，比较浓郁，醇厚度比较好，但其实风味就很接近曼特宁，我们知道为什么瑰夏卖的贵，因为风味好，一杯咖啡，如果可以描述出很多风味，那么这是一杯好的咖啡，比如我们喜欢的各种热带水果风味，荔枝，芒果，百香果，咖啡花，葡萄酒的风味，花香，佛手柑黑莓的调性，这些在咖啡里都是好的风味。最简单评判一杯咖啡好不好，就看他的风味是不是够多，层次感好不好，喝起来会有起伏，有香气上的变化，那么这就是一个好的咖啡

而曼特宁大部分人不喜欢是因为，曼特宁有特殊的药草，新鲜木质的味道，泥土的味道，大部分人不太喜欢，所以这也是曼特宁咖啡一直很难卖到高价的原因，大概半磅的价格就在60-80元

专栏关于手冲壶测评

入门咖啡书籍的推荐

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电台算不算？你认为电台直播间是不是这样的？

或者是这样的？

然鹅~~~今天我来让你见识一下我们的工作环境

我们这女主持人都不怕白蚁了。

有时候白蚁会飞进嘴里，我已经习惯边说话，边找机会把手伸进嘴里扣白蚁了。不过各位放心，白蚁问题已经解决了，现在直播间已经没有一只白蚁了。

另外，推子也会不见，不过并不影响使用。发现问题之后，我们技术部第一时间会解决这些问题。

额，还有一次话筒突然掉下来，这个不需要麻烦技术部小哥了，我们自己可以处理

这样的工作环境下，我们几十号人一年还有两个多亿的创收，我一定要向爱岗敬业的老前辈们好好学习~~~ （认真脸）

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接下来吐槽一下电影《从你的全世界路过》

1.这三层玻璃是隔音的你敲啥啊？ 你敲一天直播间也听不到啊~

2.真别说在直播间吃面了，带瓶水进去不管喝没喝一次就罚款2000，还吃面~~~现实的直播中，估计直接待岗了。

3.开场不到10分钟邓超饰演的主播就不小心推错了音轨，以为在放音乐，结果放出去的是和另一个主播的对话…

在现实的直播中，这就是错播事故啊！罚钱都是好的，如果很Sui你播出来的东西是一些不可描述的。。。内容——就地免职了好吗！

4.张天爱饰演的电台实习生在直播中，抢过来主持人的麦克风就开始讲话了，后面带病上直播，还有至少五秒没有出声音。。。

在真实的直播中，八秒没声音就是空播事故了！三秒机器报警，第四秒一大波技术人员就已经到达战场，接着全台通报批评、写深刻检讨，缴纳罚款，成为**台露脸的人物。再说了，实习生就能上直播了？还抢话筒？有主持人证吗！通过台里直播技术考试了吗！

5. 电影里那个话筒是指向性麦克风，全程都是反的。。。全程都拿反了。。。

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吐槽归吐槽，不过这部电影却是拍出了电台主播的某些气质，结构和逻辑不必深究，就像生活也一样经不起推敲，并不用较真。

我5岁时，每天早上拿着收音机，陪爷爷在江边跑步。

15岁时，在校广播台播音，直到现在在某省级频率工作。

嗯，马上25岁了，所以我看到这部电影的时候多多少少会有一些夕阳产业从业者才能感受到的共鸣吧。就像电影里台词说的：

“每天对着麦克风自说自话，帮别人解答人生的困惑，其实自己的生活才是一团糟！”

“你知不知道有多少人因为你的安慰才渡过难关的！”

时代很快，声势再炫，广播依旧是最有温度的媒介。

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  serenayu 网友的相关建议: 
      

生物、化学领域的宣传照，一般都是手持花花绿绿的溶液，放在试管里，注目观看......

其实都是摆拍的，真实的试验中绝大多数溶液都是无色的。就算是用到有色的液体，比如BCA测蛋白，也不会用肉眼观察，一定是送进酶标仪/分光光度计里面测，现在早就不是描述性化学的年代了，都是数据说话，你在文章里口述"A溶液变得有点蓝，B很蓝"谁也不买账。

当年有人来拍照时，我们实验室花了好大劲才凑齐红色和蓝色液体，红色的是培液，蓝色的是培养箱消毒用的硫酸铜储液。然后找不到试管和锥形瓶，用eppendorf离心管代替........ 日常干活要是谁专注地盯着半瓶子硫酸铜看真是傻了。

就这种(不是我们实验室的)

容我吐槽一下，第一个人，实验室空调坏了吗? 到底有多热，还卷着袖子，快放下来，用手套包住袖子，不露肉，不然细皮嫩肉的，溅到点甲醛，硝酸，丙烯酰胺，PMSF什么的皮肤吸收咋办? 双氧水倒流进手套里咋办? 头发凡是超过下巴的都要扎起来。用手掌抓着任何瓶口都是不允许的，不是手套污染溶液就是溶液污染手套。

第二个人，先不提移液枪拿反了(......)，用5mL大枪把这么多硫酸铜往培养皿里加，想干什么你........还有，琼脂糖平板铺这么厚，边上还有三个坑，这是垃圾桶里捡来的废弃平板吧......

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  shen-lao-shi-9 网友的相关建议: 
      

翻糖蛋糕。别人看上去很高大上，以为很多装饰都是我们雕刻上去的，其实我们都有磨具的好么，亲。

很多网友给我留言，说喜欢我这种贱贱的style。大家不要误会，其实我是个老实人，不吸烟，不喝酒，不说谎。最近还凭借实力坐拥上千粉丝，这个feel倍儿爽，嘿嘿，果然比以前某宝买的真人活粉好，没几天就跑光了，老实人就是容易被骗。大家要是知道哪里有卖优质粉丝，记得推荐给沈老撕。

好了，进入正题，最近得广大粉丝厚爱，沈老撕决定拿出珍藏多年的限量版爱马仕玫瑰金包包。

来人呐，开保险箱。

温馨提示，为防止眼睛被亮瞎，建议带上墨镜观看。

眼瞎了没有？瞎了没有？

广大男性同胞快把手机遮起来，不然被你老婆看中这款包包，你是不是得去卖肾？还好你认识了我，去，先把肾拿回来，让老撕给你做一个，我只收你1/4个肾。

那么这个蛋糕的low点在哪里呢？

看到鳄鱼皮没有，不要以为我真的去抓了一只鳄鱼。

上模具。

我也就是把翻糖放在这个硅胶毯上面一压，就可以得到完美的鳄鱼皮纹路了。

至于颜色，我当然不会花大半天自己涂金上去，我有专业喷枪➕金色可食用色素。

也就几分钟时间，包包就会从原来的白色变成土豪金，亮瞎众人眼球。

好了，我现在在翻糖蛋糕界已经没朋友了，网友们收了我吧。

以下是以前的内容，看过的朋友要不要再看一遍？

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大家有没有想我，今天更新第三集啦。最近几天收获了人生第一桶粉丝。好开心，喜极而泣，掩面，让我安静的哭会。每个评论我都有认真看，谢谢大家，沈老撕爱你们呦 。当然也有个人骂我是死卖模子的。我最讨厌那些不分青红皂白乱下定论的人，大哥，你有见过卖模子还把“模”子打错的吗？

好啦，今天我就讲讲翻糖蛋糕师工作环境的low点。

导播，上图。

很多人一定觉得我们工作的时候都是这样的美丽又梦幻。

思考的时候是这样的性感又妖娆。

ps，上次骂我的大哥这次会不会觉得我其实是卖情趣内衣的。

不要太天真了好么，上买家秀。

共产主义音乐放起来，同志们热火朝天地干起来。

劳动最光荣，少生孩子多干活

下面具体为大家讲解一下我这套行头。

从上到下。

为了防止头发掉到蛋糕里的头套，其实是个浴帽。

卫生口罩必须来一个。

优衣库超轻薄羽绒衣，保暖。

时下流行的浅灰色秋裤。

Crock的刀枪不入防滑工作鞋。

不要问我链接好么，某宝自己去找沈老撕同款，谢谢。

先别走，还没完呢。

谁帮我把碗洗了。

以下是昨天的内容，看过的朋友不需要再看，爱我的人一定会再看一遍的☺️。

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昨天有个网友热情提醒我不要这么砸自己的饭碗。于是我慎重地思考了一下。结果发现其实我在美国做翻糖蛋糕，客人都是老美，他们看不懂中文 ，更不可能上知乎。所以我这么曝光，顶多砸了国内同行的饭碗。于是我决定今天继续为大家讲解几个low点。

图一，先为广大麻友们送上福利，猜猜哪个麻将子是用糖做的。

右边那个是用翻糖做的，我因为有“模具”哟（谢谢网友们帮我纠正，常年在美务工，中文退化，sorry)。

老板，麻将模具来一打。

不过这个模具我自己做的。我买了做模具的泥，安全无毒款，然后在真的麻将子上印一下就好。

再看图二，中间那层的花纹看到没？以为我自己裱出来的吗？

嘿嘿，我有神器。

用糖泥在上面印一下，然后贴到蛋糕上就好啦。瞬间美美哒✨✨✨。

图三就补发一些糖花图，发现很多人喜欢。关于糖花我想说的是，我们确实有很多做花模具。模具谁都会用，区别high和low的关键是，你的花的形状和色泽自不自然。

好吧，我就是那个没事就喜欢在家研究花的自然状态，再将它赋予到糖花上的傻逼。

分割线下面的内容是昨天的，看过的小朋友不需要再看了。

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下面举几个栗子。蛋糕全是我自己做的，所以不要乱拿我的图片哟。

图一，香奈儿包包蛋糕。

你以为链子也是我雕刻出来的吗？太傻太天真。

请看下图。

在看图二，糖花美不美？

其实我有一整套做花磨具的啦☺️

下面再来看看图三，

不要以为那些漫画都是我画的，用可食用打印机打印出来的啦。这些纸都是用糖做的。打印机的墨水是食用色素做的。

之前我还看到网上有一个杭州西湖十景蛋糕，其实也是打印机打打的，几分钟的事情。谁吃饱了没事干在蛋糕上画一天，最后还是要被切开吃掉。

好了，我已经泄露太多秘密了。翻糖蛋糕界会把我封杀的吧 。

喜欢蛋糕的朋友可以继续戳我的文章。

满满少女心翻糖蛋糕系列。

哈利波特的翻糖蛋糕。

迪士尼翻糖蛋糕系列

作为西餐厨师，我想说必须是西餐摆盘

但凡吃过西餐都知道，西餐厅里上来的菜都是这样的

这样的

还有这样的

一盘盘看上去精致的一塌糊涂，华丽丽的。

其实除了菜品本身，摆盘常常就是用酱汁装饰一下，这也是摆盘最基本的手法，不管是什么餐，只要遵循“少量盛装”的规则，再加上“巧用酱汁”，都能一秒变得高大上。

那么问题来了，到底怎么装饰？千万别以为是厨师都是中央美院毕业的能在盘子上作画啊。

其实工具就是个勺子，叉子，刷子，尖嘴挤压瓶，各种大小的挞圈，准备一个白盘子，然后画圈，画点，画直线，画圈，画点，画直线，画画画……手法简单粗暴。

评论里一水惊叹很高大上啊，只有厨子懂这些在西餐厨师眼里超基础，有的都过时了喂。

给大家演示一下

评论区小伙伴说gif看不了，现在gif已修复，看过的更新新答案就能看。如果还是看不了可能是网速问题了

———————gif动图预警，月底慎入啊———————-

一只勺子，划直线

一只勺子，划条弧线

一只勺子，一只玻璃杯，一压，一个花纹

一个挤汁瓶，四处挤大大小小的圆点，整体就活泼了。

一个调味罐，抖一抖，升级版，一个调味罐，一个挡板，抖一抖

一个慕斯圈或挞圈，一只勺子， 沿内圈画个圆

一个慕斯圈，把它满上

你就说任性不任性！

啥？

没啥？

那来个更任性的，一只勺子，一扔。艺术感、抽象感都有了，惊不惊喜，刺不刺激！！！

咳咳咳～我又放飞自我了，收

下面上道具，讲个像特效一样duangduangduang的手法，先找来做蛋糕时用的转盘，转盘+挤汁瓶

再来，升级版，转盘+刷子+棉签，螺旋的效果get，分分钟搞定，少年炫技去吧。

介绍个工具Deco Spoon

可以开始做画了

随便几种操作一起用，最后花花草草摆上去，欧芹、薄荷、迷迭香什么的，完成

觉得自己上了一堂手工课，欣赏一下～

我是会飞的黄油，爱烘焙爱西餐，欢迎来我的公众号“会飞的黄油”一起玩转美食呀。

蜂巢蜜。

你在各种平台上看到的广告里，蜂巢蜜可能是这样的。

或者这样。

是不是感觉特别高大上？

看起来是不是特别有食欲？

是不是感觉更不容易作假，更纯天然？

事实上，其实都是摆拍+PS的，而且严格意义上来说，这种的蜂巢蜜算不得纯天然，下面细说。

【密集恐惧症的朋友建议别看图片】

先说这种蜂巢蜜是怎么做出来的。

1，假设你遇到的是真蜂农，卖真的蜂巢蜜，那么他的制作工序基本是这样的。

很简单，把人工巢础放到蜂箱里让蜜蜂去采蜜，存蜜，酿造，封盖，然后取出来装盒出售。

目前市场上真的蜂巢蜜大部分（基本）都是这样做出来的，记住，是真蜂巢蜜。

2，如果你遇到一个造假的蜂巢蜜商家，那么他的制作过程就比这简单，而且周期比这短很多了。

很简单，也是这种人工巢础，自己灌蜂蜜进去，然后人工封盖，出售。

如果这个造假的商家良心有愧的话，可能会用真的蜂蜜来灌。

如果这个造假的商家黑心的话，可能连蜂蜜都是糖浆熬制的。

看完了人工巢础做成的蜂巢蜜，我们再来看看真正的纯天然蜂巢蜜是怎么做成的。

上图目前真正的纯天然蜂巢蜜的做法，这种做法在天气上好的情况下，生产周期在15-25天左右，而且产出的蜂巢蜜形状也不会特别规则。

现实情况里，这种做法目前很少存在，因为在同一个花季同样的蜂箱大小下，采用人工巢础的产量比这种让密封自己筑巢的产量要高很多很多。

说完了制造过程，我们再来看看不摆拍的蜂巢蜜长什么样。

目前市场上消费者能买到的蜂巢蜜大部分（基本）都是这样的。

再来看看真正纯天然的蜂巢蜜。

（此图为今年7月家父在青海赶油菜花季时拍摄，这种完全是蜜蜂自己筑巢自己存蜜，只有这种巢蜜才敢算作是真正的纯天然蜂巢蜜，完全没经过人工干涉）

说完了巢蜜，那么蜂巢蜜和蜂蜜有什么关系呢？

对于意蜂来说，意蜂的蜂巢蜜和蜂蜜其实没区别，换句话说，你吃蜂巢蜜其实就是吃蜂蜜，而且还需要吐渣，巢础需要吐出来。

而所谓的意蜂的蜂巢蜜上有花粉？蜂巢蜜上有蜂胶？蜂巢蜜能治鼻炎？都不存在的。这个问题的具体回答我之前有写过，直接搬原话过来了。

所谓的巢蜜对鼻炎有效基本都是商家吹捧出来的，因为真正对鼻炎有效果的是蜂巢中蜜蜂们褪下的蛹衣，而不是蜂巢本身，更不是蜂蜜本身。
（1）这里需要细说的是，目前职业养蜂人一般都是养意蜂，意蜂的蜂箱存蜜和繁殖是分开的。蜂箱分两层，上层是工蜂们存蜜的地方，下层是产卵繁殖的地方，因为有特殊的结构，导致蜂王到不了上层，只会在蜂箱下层活动。而目前意蜂的巢蜜都是把人工巢础放到蜂箱的上层让工蜂们存蜜，而上层不会有蜂王和工蜂有褪蛹衣行为，所以意蜂产的巢蜜基本是不具有治疗鼻炎的效果的。
（2）说完意蜂，再来说中蜂。中蜂的蜂巢结构和意蜂不一样，繁殖和产卵区是在一起的，这就导致很多人买到的中蜂巢蜜里会有些蜜蜂幼虫蛹。如果想通过这种巢蜜来治疗鼻炎，必须是上了年份的老巢，而不是几个月甚至一年内的新巢。而对于中蜂来说，取巢蜜就相当于拆了蜜蜂的家，很少有蜂农愿意这么做。
综上：想依靠巢蜜来调理鼻炎，除非你有认识的中蜂朋友，他们愿意给你老巢。

原文链接：张汉三：有哪些圈子里才知道的小秘密？

而且，上面有说，蜂箱就那么大，除非有稳定的蜂巢蜜销售渠道，负责很少有蜂农愿意专门去做蜂巢蜜来卖，下面细说原因。

正常情况下，只取蜂蜜的蜂箱里，可以放6-8块蜂巢板，而如果要放人工巢础去做蜂巢蜜，抛开每次的人工巢础本身的成本来说，从目前的市场价格和各方面综合情况来说，产蜂蜜的收益更大。

（上图为今年8月家父在宁夏赶荞麦花季时拍）

所以综上所述，个人目前对蜂巢蜜的市场保持不乐观态度，也希望普通消费者能了解到这些。

暂时就写这么多，以上内容基本都是来自家父（职业养蜂人）和他的蜂友们，并非权威的研究机构，所以欢迎大家纠正错误，理性讨论。（已屏蔽评论区某些不懂装懂或者假装自己是内行却说着外行话的人，真的，我连跟你们争的欲望都没有，在自己不熟悉的领域保持谦卑，这句话共勉。）

写干货不容易，觉得有用一定要点个赞哟。

关注也可以，不定期提供各种蜂蜜相关的干货内容。

下面是我写的关于蜂蜜的一些干货文章，感兴趣的朋友可以看下，希望能帮大家更多的了解蜂蜜这块。

张汉三：外行对你熟知的领域有哪些误解？

张汉三：怎样判断蜂蜜是否上好？

张汉三：如何制作一罐口感上佳的蜂蜜腌柠檬？

张汉三：在你的专业里，有什么基础知识是和普通人的认识不相符的？

一直都很想吐槽这类小清新饮食制作节目，以《日食记》为首的，很作秀，很多菜谱你要是照着他的做应该不会很好吃。

作为一个重庆人，最想吐槽的当然是这个了：

我不是专业火锅师傅，但我勉强算内行吧，十四五岁时体验生活暑假在火锅店打过工，墩子（切菜）打料（调锅底）都做过。在国外时经常馋嘴也会自己熬牛油自己舂糍粑海椒。但是这么吊的重庆牛油火锅我第一次见。

下面的吐槽按步骤一个一个来：

1. 糍粑海椒用机器打太low了，这个节目逼格这么高，砂钵都买不起？机器打有一个最大的问题就是纤维全断，缺乏粘性，带不上水分，在炒料的时候可能会很快变干变糊。因为重庆火锅炒料正宗的是要小火持续几个小时的。

看到没，他这个糍粑海椒就是些渣渣。

我们云贵川的糍粑海椒，是这样一坨一坨的。

也许有人会说，哎呀你太吹毛求疵了！

没办法，做菜这个东西方法不对就是不对，做出来天差地别，而且这个节目还要拍出来给别人看，别人也会模仿做的是吧，要是做出来不好吃是不是浪费别人家的钱呢？

看烹饪节目我有心得。如果真的是想学习，看《天天饮食》比这个强100倍，这个都是中看不中用。当然有的观众就是喜欢看个热闹，当我没说。

我从4岁开始喜欢看做菜的节目，那个时候CCTV7是军事频道，每天下午我幼儿园下课回家都会正好看一集该频道的《祝你成才》节目，画风如下：

祝你成才不光教烹饪，还教开车，真是军民一家亲啊。

后来的《满汉全席》非常非常不错，童年的幸福时光，每周六都会守着电视的。

但是一直以来看得最多的是《天天饮食》，非常实用，很喜欢屈浩师傅，会教你很多小技巧，虽然画风很朴实但是确实很实用，不像日食记这些新媒体，其实没什么干货总想搞个大新闻。

后来的《厨王争霸》非常非常不错，虽然刘一帆后来来当评委我已开始很不爽他，他总是在节目里表现得很尴尬。但是后来听他讲一些理念其实还是非常非常有洞见的，黑转粉。

在国外经常在YouTube上看，很多资源，四川台有一个节目叫《食话实说》，是节目组直接去苍蝇馆子里拍师傅做菜，对于我来说是非常重要的民间菜谱资料片，看完可以集百家所长。

当然还有今年美食视频博主界的清流！美食作家王刚！我从18年三月份开始看到王刚的视频，每集必看，有的要看两三遍。虽然我现在的烹饪水平已经到了不需要跟王刚学了的水平，但是每次看他都会有无与伦比的快感和享受，真正沉浸和专注于烹饪本身而非其他！

不过王刚师傅除了视频，更屌的是他的公众号 “厨王刚丝球” 里还有一个系列专栏文章《技术总结》，真的疯狂安利一下。从初级新手注意事项到高级烹饪技法点拨一应俱全，比如如何判断油温等。

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节目推荐

1.

真的想学做菜，求资源和教程的朋友们，新手我推荐就看《天天饮食》足够，《天天饮食》不高大上，但是也不low的。我把YouTube上的天天饮食都看完了。

2.

成都新东方拍了一个系列教学视频叫《天下川菜》对于川菜参考价值很大，我也看完了的。

3.

再往上提高就是训练一些意识而不是技巧的层面，《厨王争霸》就不错，随便给你10种食材你要搭配出三道菜，这就是考验的对食材和烹饪的理解力以及长期厨房经验的沉淀。这个节目好，既当综艺看也可学习，缺点是一集太长，花絮多，实用性相对低。

4.

还有一个北京台的《幸福厨房》，适合进阶水平。节目赛制是一个酒店或者酒楼中高级水平厨师对战一个业余家常烹饪爱好者做一道他们酒楼的招牌菜，两者一比较你就能总结出很多小经验，而且里面有的业余选手创新得非常不错。可惜这个节目期数很少，不知道现在还有没有。

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放点我做的菜

没松子青豆，撒的葱姜丝，因为我喜欢吃葱。

在英国野炊做的西班牙海鲜饭。海鲜饭加盖煮的话加米等量的水，我这种在户外不加盖煮，加两倍水。这个是还没做好的，做好的马上就被抢完，没来得及拍照。。

在英国做的豌杂面

麻婆豆腐 英国买不到蒜苗（青蒜）放几根小葱增添点颜色

复制眉州东坡的东坡肘子 (甜辣味的，不是东坡肉那种酱香味的，光顾过眉州东坡的朋友应该知道

更多有趣内容欢迎关注我的公众号：

Orpheus俄耳甫斯

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  yin-qing-26-95 网友的相关建议: 
      

宝石和玉器。

本人以及我所熟知的很多地质人员，普遍觉得仅仅是些硬度高，抗风化能力强的石头。

由于专业原因，看到宝石玉器类都会首先联想到化学式：看到水晶想到的是二氧化硅，看到祖母绿想到的硅酸盐。会思考晶格中由于掺杂了哪些元素导致不同矿物所显示的不同颜色。

虽然美丽，但有时甚至不如一块完整的化石有价值。

出野外的时候，在河道里捡到一块巴掌大的玛瑙，开车师傅非常想要，跟他换了五块完整菊石化石。

外行捡到化石的运气着实比我们内行人好...

基本上买玉石类首饰很少被骗，偶尔也会赌赌玉。

去拉萨八廊街那些小摊，摊贩想忽悠我们，号称绿松石、红珊瑚、孔雀石等等一些首饰，我们鉴定都是假的，还给他们科普了一番，经常以低到离谱的价格拿到，有些不及原价的十分之一。

但是原价买的人依旧络绎不绝。

至今还记得那个美丽的女店主接受不了我们开的价格，她说，不买可以，但是不能调戏我。

那些饰品被师弟们带回到内地，送给心仪的女孩，一送一大把。他们拿着手饰围着大昭寺转一圈拍个照，就敢说是开过光的。

不过女孩一般都很吃这一套，普遍都会被感动到。

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