古人吃的盐，按现代标准算都算现在的工业盐吗？那么古人是不是重金属都超标呢？ 第1页

尽管古人制盐的技术落后，但古人食用的盐依然是正儿八经的食盐。虽然有些时候盐的颜色可能没有那么白，吃起来也可能会发苦，但一般来说，是不会出现重金属超标的事情的。

下面就以云南出产的井盐和矿盐来做一个简单的说明：

壹、盐井或盐矿本身的品质就比较好

与四川不同，在过去，我们云南的盐井都是天然形成的，换句话来说，有就是有，没有也就没办法了。因此但凡有盐井或盐矿的地方，无一例外都形成了以制盐为只要产业的集镇，诸如大理州的云龙诺邓、洱源桥后；楚雄州的大姚石羊、陆丰黑井，都是此类集镇的代表。在过去，这些地方不但拥有朝廷设立用以管辖制盐、贩盐相关之事宜的衙门，甚至还拥有诸如孔庙、龙王庙（用于奉祀管辖盐井的龙王）等礼制建筑，在桥后，因为杜文秀将军的缘故，甚至还拥有一座礼拜寺。

至于为什么古人会选择这些地方出产的盐卤或盐矿来制盐，原因其实也非常简单：以这些地方出产的盐卤或盐矿制出来的盐，品质天然就是优良的；原材料只需要经过简单的提炼加工，就能获得食盐，后期并不需要进行特别复杂的进一步加工。

贰、盐井的辨别与发现

可以肯定的是，既然存在盐泉，那么也一定存在富含矿质的矿泉，甚至于是富含重金属的毒泉。尽管古代的技术条件较为落后，没有办法一一化验，但古人还是通过他们在长期在生活当中积累的经验，辨认出了一些安全的盐泉来作为盐井，同时也认识到了一些有经济价值的矿泉，以及对人畜有毒有害的毒泉。

比如在一些地方会有富含铜离子的“哑泉”，因为重金属的含量很高，所以这些地方向来都是人畜的禁区，以至于当年诸葛孔明入滇时，还曾经因为军士误饮哑泉而中毒。

又比如云南一些地方，还有富含硫磺的温泉，远远的就能闻见硫磺的气味；因此在有硫磺温泉的地方，在过去，人们会修建储存温泉的水池，并将一些陶罐放在水池里，每天往陶罐当中注入一些温泉水，利用温泉自身的温度让罐子内的水缓慢挥发；久而久之，随着罐子里温泉水的浓度越来越高，就能得到水中析出的硫磺。

至于可供提炼食盐的盐井，更多的则是依靠牛羊喜欢舔盐的习性在偶然间发现的，比如根据地方志的记载，黑井就是杨波远大士的神牛发现的。但总的来说，依靠生活产生活积累的经验来发现天然的盐井或盐矿，发现的概率还是比较低的，这也导致了盐在过去特别的珍贵。

叁、提炼加工的工艺

基于前面的叙述，我们知道，重金属基本上是可以被排除的，因此煮盐主要的问题，是在于排除钙镁离子。因此在过去，如果卤水当中钙镁离子含量不太高，一般采用的对策是当盐析出到一定数量的时候，就停止加热并将盐捞出沥干；如果钙镁离子含量很高，就加适量草木灰熬煮。

但是这样的工艺，对于钾等离子，是没有办法去除的。因此在过去，不同地方的盐，还是会有些不太一样的。比如诺邓的盐，钾的含量就很高。

肆、小结：

综上所述，尽管古代制盐工艺落后，但食盐的安全还是基本上可以保证的。但同时也正是因为这种落后，所以盐在古代很珍贵。关于古代制盐更多具体的内容，可以看下面这个回答。