最初人是怎么知道自己必须吃盐的? 第1页

身体本身会鼓励人吃盐。

咸味，是对唾液中Na+浓度的感觉。

当Na+浓度在味觉细胞外变得很高时，强的浓度梯度促使它们扩散到细胞内。这使细胞去极化，导致它们释放神经递质。

酸味的转导与咸味相似，只是它是对酸性物质（pH值低的物质）释放的H+浓度的反应，而不是对Na+的反应。例如，含有柠檬酸的橙汁会尝到酸味，因为它的pH值约为3。当然，它经常被添加甜味，以便掩盖酸味。由于摄入酸性化合物，氢离子的浓度增加，特定味觉细胞的去极化增加。

甜味、苦味和鲜味是通过G-蛋白偶联的细胞表面受体传导的，而不是像我们讨论的咸味和酸味那样来自直接离子扩散。苦味可以被大量的分子刺激，这些分子统称为生物碱。生物碱在本质上与酸相反，它们的结构中含有碱性（从pH值的角度来看）的氮原子。大多数生物碱来源于植物，常见的例子有啤酒花（在啤酒中）、单宁酸（在葡萄酒中）、茶叶、阿司匹林和类似分子。咖啡含有生物碱，并且略带酸性，生物碱为咖啡带来了苦味。当一种物质中含有足够的生物碱时，它可以刺激吞咽反射。这是一种保护机制，因为生物碱通常由植物产生，作为一种毒素，以阻止感染性微生物和吃植物的动物。这种分子可能对动物也是有毒的，所以我们倾向于避免食用苦味食物。

一旦味觉细胞被摄入的东西中解放出来的分子激活，就会向感觉神经元的树突释放神经递质。

这些神经包括面神经和舌咽神经的一部分以及迷走神经中专司吞咽反射的分支。面神经的感觉支（鼓索）连接到舌前1/3处的味蕾。舌咽神经连接到舌后2/3处的味蕾。迷走神经连接到舌头极后部的味蕾，临近咽部，对苦味等有害刺激更为敏感。

三个脑神经的轴突携带味觉信息到延髓。

在那里，大部分信息被带到丘脑，然后被送往初级味觉皮层，位于后中央回的下缘附近。

正是初级味觉皮层负责我们的味觉感受。而且，尽管这个区域接收到来自味蕾的重要输入，但它很可能也接收到有关食物的气味和质地的信息，这些都有助于我们的整体味觉体验。髓质中的核团还向下丘脑和杏仁核发送投射，这些核团参与自主神经反射，如咽口水和流涎。

钠是人体内的一种电解质，电解质是身体需要量相对较大的矿物质。电解质在溶于血液等体液时会携带电荷。身体内大多数的钠都存在于血液和细胞间隙液内。钠有助于身体保持体液的正常平衡（见关于体内的水分）。钠离子对正常的神经和肌肉功能起到关键作用。

体内的钠通过食物和饮料摄入，主要通过汗液和尿排出。健康的肾脏可以调节尿钠的排出量，将体内钠维持在适当水平。如果摄入和丢失的钠失衡，就会影响到体内钠的总量。

体内钠的总量会影响血液（血容量）和细胞周围的液体量。

机体不断监测着血容量和钠浓度。当其中任意一个增高时，在心脏、血管、肾脏的感受器就可以发现这一改变并刺激肾脏增加钠的排泄，使血容量恢复正常。

当血容量或钠离子浓度降低时，这些感受器能触发某些机制增加血容量。这些机制包括：

肾脏会刺激肾上腺 分泌醛固酮激素。醛固酮促使肾脏保钠排钾。当保钠时，尿液产生减少，结果使血容量增加。

垂体分泌 加压素（有时称为抗利尿激素）。 加压素促使肾脏保留水分。

低钠血症为血浆钠浓度降至<136 mEq/L，原因为相对于溶质的水分过多。

常见病因包括使用利尿剂、腹泻、心力衰竭、肝肾疾病及ADH异常分泌综合征（SIADH）。

低钠血症临床表现主要为神经系统异常（由于水分因渗透压变化而移入细胞），特别是在急性低钠血症，症状有头痛、精神错乱和木僵；也可能出现癫痫发作和昏迷。治疗措施为限制水分摄入及促进其排泄，并处理原发病因。

低钠血症发生较快者，症状也较严重。

症状通常于血浆有效渗透压浓度下降至 <240mOsm/kg 时出现；

症状常不甚明显，主要为精神状态的改变，包括个性变化、嗜睡和精神错乱。

当血钠浓度降至115m Eq/L以下时，可出现木僵、神经肌肉过度兴奋、癫痫、昏迷，最终死亡。

患急性低钠血症的绝经期前妇女可发生严重脑水肿，可能是由于 雌激素和孕酮抑制了脑中Na+，K+-ATP酶，使溶质自脑细胞流出减少所致；其后果包括下丘脑和神经垂体梗死，偶尔可发生渗透性脱髓鞘综合征或脑干部疝形成。

最初人是怎么知道自己必须吃盐的?

动物血液和内脏含有大量钠离子和氯离子，肉食动物可通过捕食补充足够的盐分。食草动物要获取足够的盐不容易。 它们需要去舔舐矿物盐，或者其他生物的排泄物来补充盐分。野山羊会舔石头或者舔自己的尿液。

人如果不能通过肉食补充足够的钠离子和氯离子， 就会舔石头或者舔自己的尿液来缓解低钠血症（惩罚）的病情：头痛、精神错乱、木僵、癫痫发作、昏迷或者死亡。

人也是动物。

【未完待续】

估计最初是舔自己的汗水，后来进一步发现了盐的结晶，本能地喜欢舔舐。

没有盐的后果很可怕，父母是地质队员，60年代初，在甘肃天水地区出野外的时候，大师傅忘记带盐！结果盐和酱油用完之后，几十号人毫无食欲，做好的饭都没有人吃，当年他们住的都是荒山野岭，道路崎岖，没有条件快速获得盐巴。最后幸运地遇到了另一个系统好像是化工部的勘探队，才得救。

下图是我拍摄的赤斑羚，是什么让珍稀动物赤斑羚跪倒膜拜不顾这种姿态容易被天敌袭击？

是宗教仪式？

还是母性的光芒？

其实就是在舔舐盐巴！

和很多人认知不一样的是，用盐，可以吸引到羚羊、各种羊还可以吸引到蝴蝶。

非洲一些国家公园旁边的酒店，就是用盐水吸引野生动物前来聚集，游客们可以拍摄和观赏。

这是肯尼亚纳库鲁的一个酒店旁边的水池和盐池。

动物身上有一整套的感受器，那些重要的营养物质或者过于有害的物质都有相应的感受器，可以避免你不知道补充身体必需的营养饿死自己、或者吃了有毒的东西毒死自己。

其中，酸甜苦咸鲜就是人类已知的若干种感受器。前些时还发现了一种淀粉感受器。其中苦、涩等对应于有毒有害物质，而酸甜咸鲜以及淀粉对应于营养物质。

人的味觉就是一套固化在硬件上的营养评价系统。

好吃，基本就代表着富含营养。

所以，对于人类必须的，糖、油脂、蛋白质、盐等，甚至部分维生素，都会令人体产生愉悦感。

（当然，这套系统的BUG还是比较多的。）

对于动物来说也是这样的。

小动物们之所以喜欢PrPr你，也是因为人体表面有很多盐，它们会觉得你就像棒棒糖一样，舔起来超美味。

Ps：我小时候也喜欢舔自己的手掌心，感觉别有一番风味（笑）

但是，一定要注意，营养都是适度的。

就像“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。”一样，“抛开剂量谈营养，同样都是耍流氓。”。

糖、油脂、蛋白质、无机盐、维生素等，固然是人体必须的营养素，但是，由于人类农业、工业的发达，如今我们几乎可以无限制地从它们上面获取口舌上的愉悦。

炸物、烧烤、火锅、饮料等，无不是如此。

此时，这套营养评价系统就反而坑害了我们，导致我们很容易摄取过量。

当然了，道理大家其实都懂，但是我摸了摸自己的小肚腩——美食的诱惑又有谁顶得住呢？

不是，评论区怎么还有开车的？

算了算了，建议没有女朋友的男生们体验一下海的味道：