大学食堂面条麻辣烫汤底都是用什么勾兑的？ 第1页

谢邀，合法，有害无害下面细说。

首先你要明白骨汤这类食物主要提供的是水分，其次是饱和脂肪，提供维护人体功能活动的营养素非常少，日常提供能量大于提供营养素，属于低密度营养素食物。长期饮用可能导致人体自身高血脂、脑栓塞等的出现。而不是民间传说的那样补铁补血补锌补钙简直十全大补，骨汤本身就不是对身体有益的食物！重要的事情我再说八遍。

骨汤本身就不是对身体有益的食物！

骨汤本身就不是对身体有益的食物！

骨汤本身就不是对身体有益的食物！

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骨汤本身就不是对身体有益的食物！

骨汤本身就不是对身体有益的食物！

骨汤本身就不是对身体有益的食物！

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有知友对骨汤对身体无益的说法提出质疑，证据是骨汤会呈现凝胶状，说明其中含有蛋白，并非主要成分是水跟饱和脂肪。那么来说一下骨汤中的胶原蛋白的问题。

胶原蛋白由3条α多肽链构成三股螺旋结构，其分子结构十分稳定，相对分子量在30KDa以上。胶原蛋白属大分子级别蛋白质，进入人体后需要通过复杂的蛋白质转化过程，才能被人体吸收和利用，吸收利用率仅停留在2.5%。水解胶原蛋白含有多种氨基酸，其中以甘氨酸最多，其次是丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、羟脯氨酸等，氨基酸总量占水解胶原蛋白的90%以上，对成人来讲必需氨基酸共有八种:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，骨胶原里面没啥必需氨基酸啊，吸收率也不高，所以骨汤对身体无益论我还是坚持。

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你接受了这个设定我们再来分析。

骨汤其实就是乳化了的动物油脂，猪骨汤就是乳化猪油，牛骨汤就是乳化牛油，鸡汤就是乳化鸡油。所谓的白汤，浓汤就是乳化的油脂更多而已。

既然明白了机理，再来揭秘所谓的“化学品”是什么。

屠宰厂一般都有一些副产品，就是上面说的鸡油，猪油，牛油，既然骨汤就是这些玩意儿在水里乳化的东西，那凭啥骨汤就能披着十全大补汤的外衣招摇过市，这些油脂就得当做下脚料贱卖呢？

于是就有了一个想法，把这些副产品也变成骨汤。于是就有了相应的产品。

油脂提炼后乳化，加入盐糖味精调味，杀菌灌装。就是浓汤宝。

用的时候也比熬制骨汤省时省力省钱，只要煮开水，把汤料化开就可以。不必早起买大骨熬制几小时稍有不慎还熬不出满意的乳白色，多方便啊！科技真的发达了呢！

这正是君子远庖厨的现代版，食品企业工厂取代了原先厨房里费时费力费事的工作，让做菜变得轻松加愉快，安心享受现代文明带来的便捷就好了！

至于是不是对身体有害，是的，喝多了就有害。因为骨汤本身如果喝多了对身体有害，但是也要该吃吃该喝喝，盐吃多了也会齁死，不要整天恐慌担心。