条件不好的家庭用餐时主食多而肉少可以理解，为什么蔬菜也很少？
你这个问题问得非常实在，也触及了很多家庭的真实生活状况。在条件不好的家庭，主食（米饭、面条、馒头等）多而肉少很容易理解，那是为了填饱肚子，是能量和碳水化合物的主要来源。但你问到为什么蔬菜也少，这其实背后有多重原因，而且这些原因往往是相互交织的，使得蔬菜在这个时候显得尤为“奢侈”。我来给你详细说说：
1. 蔬菜的保质期短，储存不便，对家庭经济是种风险。
易腐烂，易损耗： 相比较米面这些干货，大多数蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，都非常容易变质。稍微放几天，叶子就蔫了，甚至烂掉了。这意味着你买回来的菜，如果不能及时吃掉，就会直接变成钱的损失。对于经济拮据的家庭来说，每一分钱都要花在刀刃上，这种“损耗”是难以承受的。
储存条件要求高： 很多蔬菜需要在阴凉、通风的地方存放，或者放入冰箱。在一些老旧的、条件简陋的家庭，可能没有足够大的冰箱空间，或者电力供应不稳定，使得蔬菜难以得到妥善保存，加速了其腐烂过程。
一次性消费压力大： 你不能像买一袋大米一样，一次性买够一周的量。蔬菜往往需要按顿购买，或者频繁购买。这意味着每天都需要拿出一点钱来买菜，这种零散的支出虽然单笔不大，但累积起来也是一笔不小的开销，对预算紧张的家庭来说，规划起来更费力。
2. 蔬菜的“单位价格”与“饱腹感”不成比例。
相对价格较高： 虽然有些季节性的蔬菜会比较便宜，但总体来说，如果你想获得足够的营养和口感，尤其是在非当季或者一些营养更丰富的蔬菜，其单位价格（每斤或每公斤的价格）可能比米面要高出不少。
饱腹感弱： 蔬菜主要是提供维生素、矿物质和膳食纤维，虽然非常重要，但它们提供的碳水化合物和蛋白质相对较少，所以很难作为主食来“顶饱”。在饥饿感强烈的环境下，大家更倾向于选择那些能快速填饱肚子的食物。一斤米饭下去，可能就能顶半天；但一斤青菜，可能吃完很快又会饿。
3. 蔬菜的加工和烹饪方式可能需要额外的成本和时间。
洗、切、炒的功夫： 不同的蔬菜需要不同的处理方式，洗干净、切好，然后还需要油、盐等调料来烹饪。虽然这些调料看起来不起眼，但在预算紧张时，每一项都要考虑进去。
油盐的使用： 没有油和盐，蔬菜的味道会大打折扣，也难以入口。而油和盐本身也是需要花钱购买的。如果家里非常节俭，可能连这些调料都会精打细算。
烹饪时间与精力： 对于在外面辛苦劳作一天的人来说，回到家可能已经疲惫不堪。再花时间去细致地清洗、切配、烹饪各种蔬菜，对于很多人来说也是一种负担。而简单地煮点米饭，可能就省时省力得多。
4. 观念和习惯的影响，营养知识的普及度不够。
“吃饱了比啥都强”的观念： 在物质匮乏的年代，或者长期处于经济压力下的家庭，往往更强调“吃饱饭”的重要性。只要肚子里有东西，就觉得能够支撑身体活动，对营养均衡的概念可能没有那么深刻。
“肉是硬菜”的思维： 在很多传统观念里，肉类是“硬菜”，是“滋补”的象征，是餐桌上不可或缺的“硬通货”。而蔬菜则被看作是“配菜”，是用来调剂口味的，重要性自然就排在了后面。
对蔬菜营养价值认识的不足： 即使有些家庭想吃蔬菜，但如果对蔬菜所含的维生素、矿物质的重要性认识不够，可能就不会优先考虑将有限的资金花在购买“似乎没那么管饱”的蔬菜上。
5. 季节性和市场价格的波动。
贵的时候不敢买： 很多蔬菜在特定季节价格会上涨很多，或者遇到恶劣天气导致蔬菜减产，价格飙升。在这些时候，经济不好的家庭通常会选择暂时不吃或者少吃这些昂贵的蔬菜，等到价格回落再考虑。
当季菜的有限选择： 即使想吃，也可能只能选择当时市场上最便宜、最常见的几种蔬菜，而不能自由选择多样化的种类。
总而言之，在条件不好的家庭用餐时，蔬菜的稀少不是因为不重要，而是因为在有限的经济和资源条件下，保质期短、价格相对较高、饱腹感弱、储存烹饪有额外成本等因素，使得蔬菜的优先级往往会被主食和肉类（即使量很少）所压倒。这是一种在生存压力下，不得不做的选择和权衡。它反映了在经济困难时期，人们在满足基本生存需求的同时，对于营养均衡和食物多样性的追求所面临的巨大挑战。
1. 蔬菜的保质期短，储存不便，对家庭经济是种风险。
易腐烂，易损耗： 相比较米面这些干货，大多数蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，都非常容易变质。稍微放几天，叶子就蔫了，甚至烂掉了。这意味着你买回来的菜，如果不能及时吃掉，就会直接变成钱的损失。对于经济拮据的家庭来说，每一分钱都要花在刀刃上，这种“损耗”是难以承受的。
储存条件要求高： 很多蔬菜需要在阴凉、通风的地方存放，或者放入冰箱。在一些老旧的、条件简陋的家庭，可能没有足够大的冰箱空间，或者电力供应不稳定，使得蔬菜难以得到妥善保存，加速了其腐烂过程。
一次性消费压力大： 你不能像买一袋大米一样，一次性买够一周的量。蔬菜往往需要按顿购买，或者频繁购买。这意味着每天都需要拿出一点钱来买菜，这种零散的支出虽然单笔不大，但累积起来也是一笔不小的开销，对预算紧张的家庭来说，规划起来更费力。
2. 蔬菜的“单位价格”与“饱腹感”不成比例。
相对价格较高： 虽然有些季节性的蔬菜会比较便宜，但总体来说，如果你想获得足够的营养和口感，尤其是在非当季或者一些营养更丰富的蔬菜，其单位价格（每斤或每公斤的价格）可能比米面要高出不少。
饱腹感弱： 蔬菜主要是提供维生素、矿物质和膳食纤维，虽然非常重要，但它们提供的碳水化合物和蛋白质相对较少，所以很难作为主食来“顶饱”。在饥饿感强烈的环境下，大家更倾向于选择那些能快速填饱肚子的食物。一斤米饭下去，可能就能顶半天；但一斤青菜，可能吃完很快又会饿。
3. 蔬菜的加工和烹饪方式可能需要额外的成本和时间。
洗、切、炒的功夫： 不同的蔬菜需要不同的处理方式，洗干净、切好，然后还需要油、盐等调料来烹饪。虽然这些调料看起来不起眼，但在预算紧张时，每一项都要考虑进去。
油盐的使用： 没有油和盐，蔬菜的味道会大打折扣，也难以入口。而油和盐本身也是需要花钱购买的。如果家里非常节俭，可能连这些调料都会精打细算。
烹饪时间与精力： 对于在外面辛苦劳作一天的人来说，回到家可能已经疲惫不堪。再花时间去细致地清洗、切配、烹饪各种蔬菜，对于很多人来说也是一种负担。而简单地煮点米饭，可能就省时省力得多。
4. 观念和习惯的影响，营养知识的普及度不够。
“吃饱了比啥都强”的观念： 在物质匮乏的年代，或者长期处于经济压力下的家庭，往往更强调“吃饱饭”的重要性。只要肚子里有东西，就觉得能够支撑身体活动，对营养均衡的概念可能没有那么深刻。
“肉是硬菜”的思维： 在很多传统观念里，肉类是“硬菜”，是“滋补”的象征，是餐桌上不可或缺的“硬通货”。而蔬菜则被看作是“配菜”，是用来调剂口味的，重要性自然就排在了后面。
对蔬菜营养价值认识的不足： 即使有些家庭想吃蔬菜，但如果对蔬菜所含的维生素、矿物质的重要性认识不够，可能就不会优先考虑将有限的资金花在购买“似乎没那么管饱”的蔬菜上。
5. 季节性和市场价格的波动。
贵的时候不敢买： 很多蔬菜在特定季节价格会上涨很多，或者遇到恶劣天气导致蔬菜减产，价格飙升。在这些时候，经济不好的家庭通常会选择暂时不吃或者少吃这些昂贵的蔬菜，等到价格回落再考虑。
当季菜的有限选择： 即使想吃，也可能只能选择当时市场上最便宜、最常见的几种蔬菜，而不能自由选择多样化的种类。
总而言之，在条件不好的家庭用餐时，蔬菜的稀少不是因为不重要，而是因为在有限的经济和资源条件下，保质期短、价格相对较高、饱腹感弱、储存烹饪有额外成本等因素，使得蔬菜的优先级往往会被主食和肉类（即使量很少）所压倒。这是一种在生存压力下，不得不做的选择和权衡。它反映了在经济困难时期，人们在满足基本生存需求的同时，对于营养均衡和食物多样性的追求所面临的巨大挑战。
网友意见
没时间买，没时间做，没地方储存
以及
青菜不顶饱
这种事情需要体验，观察有个屁用
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