作为一名吃货，该如何写好一篇食评？有哪些锻炼方法？
写好一篇食评的秘籍，绝非简单罗列食材和味道，而是要讲一个“故事”。
1. 抓住“灵魂”：定位你的食评重点。
你想表达什么？ 是这道菜的创意惊艳了你？是厨师的匠心独运让你感动？是店里的氛围让你沉醉？还是某个细节触动了你的味蕾深处？明确你的“点”，你的文章才不会散。比如，不是简单说“这个鱼很好吃”，而是“这道糖醋鱼，酸甜度恰到好处，鱼皮酥脆得能听到咔嚓声，那种层次分明的口感，简直是把儿时记忆里的那份满足感重新唤醒了。”
你的读者是谁？ 是想找一家网红餐厅的年轻人？是追求正宗风味的食客？还是想在某个特殊场合选择聚餐地点的家庭？针对不同的读者，你的语言风格和侧重点也会有所不同。
2. 描绘“画面感”：让读者“看”到，也“闻”到。
视觉： 菜品上桌时是什么样子？颜色搭配如何？摆盘有什么讲究？是用精致的餐具，还是朴实无华的碗碟？“那一碗黯然销魂饭，米粒晶莹饱满，上面盖着一层油光锃亮的叉烧肉，淋上秘制酱汁，仿佛自带光芒，让人一眼就垂涎欲滴。”
嗅觉： 刚上桌，有什么香气扑鼻而来？是浓郁的肉香？清新的香料味？还是淡淡的葱姜蒜香？“掀开盖子的瞬间，一股浓郁的香菇和酱油的混合香气扑面而来，带着一丝丝炖煮许久的肉汤的醇厚，勾得人忍不住深吸一口气。”
听觉（有时候也很重要）： 比如炸物的脆响，或者某些菜品在锅里的滋啦声。“刚炸好的虾，咬下去‘咔嚓’一声，外壳酥脆得仿佛要碎掉，里面的虾肉却依旧Q弹饱满。”
3. “品”出“真味”：挖掘味蕾的层次。
味道的描述不单调： 不要只停留在“好吃”、“咸”、“甜”。尝试用更丰富的词汇。酸可以有“清爽的酸”、“醇厚的酸”、“带点回甘的酸”；辣可以有“微辣”、“中辣”、“火辣”、“麻辣后留下的鲜香”；甜可以有“恰到好处的甜”、“腻人的甜”、“带着水果清香的甜”。
口感的触感： 软糯、酥脆、Q弹、爽滑、绵密、扎实、入口即化……这些词汇能让读者更直观地感受到食物的质地。
味道的平衡与层次： 一道菜的精妙之处往往在于各种味道的和谐统一。是酸甜平衡？还是咸鲜带点微辣的刺激？是否有后味？前味、中味、后味是如何变化的？“这道红烧肉，入口先是酱油的咸甜，紧接着是五花肉本身的油脂香气在舌尖化开，最后留下一丝回甘，一点都不觉得油腻。”
食材的新鲜度与品质： 这是基础。即使再好的烹饪手法，如果食材本身不行，也难成大器。可以直接点出食材的新鲜程度，或者对某种食材的处理方式赞不绝口。
4. 讲“体验”：感受比味道更动人。
服务与氛围： 服务员是否热情周到？是否会主动介绍菜品？店里的装修风格、音乐、灯光，是否与菜品相得益彰？这些都会影响整体的用餐感受。“这家店的服务让人如沐春风，服务员会耐心地介绍每一道菜的特色，而且全程保持着恰到好处的关注，让你既能自在用餐，又不至于被冷落。”
性价比： 在你看来，这顿饭吃得值不值？是物超所值，还是略有溢价？
是否适合特定场合： 适合情侣约会？朋友聚餐？家庭聚会？还是商务宴请？
5. 结构清晰，逻辑流畅：让文章易于阅读。
开篇点题： 用一两句话抓住读者的注意力，点明你要评价的餐厅和菜品，以及你最直观的感受。
详细描述： 分别介绍你尝试的几道菜品，可以按照上菜顺序，也可以按照特色来分组描述。
总结升华： 对整体用餐体验进行一个概括性的评价，给出你的建议或推荐理由。
留有“悬念”或“邀请”： 可以鼓励读者去尝试，或者留下下次想再来品尝的期待。
以下是一些让你的食评不“AI”的诀窍：
用“我”的语气和感受： AI的语言总是比较中性客观，而人的食评应该充满主观的情感色彩。多用“我个人觉得”、“我最喜欢的是”、“当时我吃到这个感觉……”这类句式。
加入个人化的细节和联想： 吃到某个味道，你会想起什么？是童年的一次经历？是一部电影的场景？还是一次难忘的旅行？这种个人化的联想能瞬间拉近与读者的距离。
适度的“情绪化”表达： 表达惊艳、失望、满足、惊喜等情绪，但要避免过度夸张或空洞的形容。
避免使用过于生硬、套路化的词汇： AI生成的文章往往容易出现一些“万能形容词”，比如“口感丰富”、“味道浓郁”、“食材新鲜”。你可以尝试更具体、更形象的描述。
可以有一些小小的“瑕疵”： 比如，你可能觉得某一道菜的某个方面可以再改进一下。这种诚恳的反馈，比一味地赞美更真实可信。
使用更口语化、更接地气的表达： 想象你正在和你的朋友聊天，告诉他们你吃到了什么好东西，用那种自然的语气来写。
用比喻和拟人： “这道汤喝下去，感觉喉咙都被滋润了，像一股暖流流过。”，“这盘菜像画家精心调配的色彩，赏心悦目。”
锻炼食评写作能力的实操方法：
光说不练假把式，要想写出真功夫，得练！
1. “精吃”与“细品”：
每次吃饭，都带着“写食评”的心态去吃。 不要只顾着埋头吃，而是有意识地去观察、去感受。
刻意去品味细节。 比如，同一道菜，在不同的餐厅吃，味道有什么区别？为什么会有区别？是因为烹饪手法？食材？调料？
尝试区分味道的层次。 在吃一道菜时，先感受它的第一口是什么味道，咀嚼过程中味道有变化吗？咽下去后，舌尖和喉咙还留有什么味道？
关注食物的“前中后味”。 很多出色的菜品都有一个味觉上的发展过程，而不是一次性的味道冲击。
2. “模仿”与“学习”：
多读优秀的食评文章。 关注那些语言生动、描述到位、有个人风格的食评作者。看看他们是如何运用词汇，如何构建文章结构的。
学习他们的描写手法。 看到让他们觉得“写得真好”的段落，可以尝试模仿一下他们的句式和比喻。但记住，是学习其精髓，而不是照搬。
找几篇同类菜品的食评对比阅读。 看看别人是怎么评价同样的菜品的，他们的角度和你的有什么不同？
3. “实践”与“积累”：
从简单的开始写。 不用一开始就要求写长篇大论。可以先从评价一道菜开始，或者写写你最喜欢的餐厅的某道招牌菜。
建立自己的“味觉词汇库”。 看到好吃的，先不写，用手机备忘录记下你第一时间感受到的味道、口感、香气，以及你想到的比喻。慢慢积累，下次写的时候就可以直接调取使用了。
多尝试不同风格的餐厅和菜品。 只有吃得多，才能写得多，也才能写得有深度。无论是高档餐厅还是街边小馆，只要有特色，都值得你去品味和记录。
4. “复盘”与“修正”：
写完之后，回头看看自己写得怎么样。 有没有表达清楚？有没有想说的都说出来了？有没有更生动的词可以替换？
如果有人给你反馈，认真听取。 听听别人认为你写得好的地方和可以改进的地方。
把自己写的食评和喜欢的作者的文章对比。 看看差距在哪里，找到努力的方向。
5. “场景化”练习：
想象自己是餐厅老板，要如何介绍你的招牌菜。 这种角度会让你更关注菜品的亮点和卖点。
想象自己是美食博主，要如何让读者产生“我一定要去尝尝”的冲动。 这能帮助你思考如何用文字制造吸引力。
记住，写食评最重要的是 “真”。真诚地记录你的感受，用你最真实、最生动的语言去表达，这样才能打动人，才能成为一个有灵魂的吃货食评家。祝你写出让人垂涎欲滴的食评！
网友意见
看到
@yolfilm说“美食，要用錢堆出來，不但要看你寫「一般人吃不到的東西」，更要看你寫「跟誰同桌」。” 第一部分我先点赞，第二部分觉得还成，第三部分就搞得我想来怒答了。
还跟谁同桌？！美食文章中，格调最低之一的就是讲名人掌故。这是故事会的水准，凤姐可喜欢看了。
台湾有个叫朱振藩的“美食家”，他写文章最喜欢上来就列十几个名字，说大家一起在某某餐厅开怀大吃，食物很Q。如果有人认为这种食评好，我就说你品味太差了。
说的是食评，那么主题必须是食物。借食物讲人文，讲掌故，讲生活，讲情感的，统统都是耍流氓。要论情感写得好不好，跟木子美的《男女内参》比去，别来伪装成为吃货、美食家。沈宏非就直接写《痴男怨女问沈爷》，可好看了~跟美食一毛钱关系没有就是~
请尊重美食。
请去研究美食本身，不要把美食当做是用之即弃的工具。
国人号称民以食为天，但在我看来，现今美食文化其实极差。
寿司之神 (豆瓣)大家都看过了吧？中国有哪个厨师能这样把自己一辈子都花在做菜上？又有几个人能够把这样的人当做国家殿堂级大师的程度去崇拜？
讲白了，国人缺乏对厨师的崇敬，厨师也缺乏对自己的骄傲。不要不把厨艺当艺术。
当然，如果有人要说美食其实是生活中很次要的事，没什么重要的，就好像前新京报美食记者小宽胖说的那样（找不到原微博链接），我也完全同意。
一个社会里面价值观多元化是很美好的事情，但是，当一个社会对美食本身的热爱不够的话，我就想说这个社会缺乏美食文化。
当然，我们可以说强调美食文化的社会并不是一个好社会。但是，如果你也热爱美食，那么，可以请继续看我的回答。
要写好食评，是极其难的。
现今很多假装在写食评的“美食家”，在我看来都是不够格（请参考：
成为美食家有哪些先决条件以及等级标准？）的，至少，很多比我还差。
好在哪里
食评，论评美食，那么，最基本的要求是要写食物美好在哪里。
这个最基本的要求很多所谓“美食专栏作家”，“美食节目主持人”就完全做不到。来来去去就只有一句“入口即化”、“很Q”。这一方面是语言能力的缺乏，另一方面是因为他们根本就缺乏对美食的认识，牛嚼牡丹罢了~
为了写文章，为了做节目，他们必须说好，但他们其实根本就不知道好在哪里，只好堆砌被用滥的辞藻。
只有当自己体验到食物的美好，才有可能将其描述出来。而如何描述，这十分考验文字功力。
我说的是描述食物本身的功力。
写什么“仿佛想起初恋般的美好啊~”“瞬间治愈了冰冷的心”等等，这是缺乏文字功力的表现。
女人写食评尤其喜欢写这样的文字。当然，还有那些娘炮的男人。
为什么好
写了如何好，下一步是需要写为什么好。知其然是不够的，还需要知其所以然。
厨师究竟是在背后耗费了些什么心血，才使得他的出品比别人好？
说明为什么好，是件极其微妙的事情，因为餐馆、厨师都会有自己的一套说辞，要是照搬，那就是在抄他们的商业广告。
而最要命的，是你自己究竟知不知道这广告有没有骗人？
噢，这牛排用的是5A级和牛，因此雪花诱人，入口即化，幸福感爆表？和牛？哪里养殖的什么品种和牛先？呵呵，东京空运神户牛肉？
美食为什么好，必须要有自己信服的理解。绝不可以人言亦言。餐厅、厨师说的，未必就是对的，他们甚至可能是要刻意误导你的。
但是，你如果真的觉得好，那么，需要努力去理解背后的理由。
这需要对食材、对烹饪有充分的了解。
我早说了，要写好食评，是极其难的。
如何更好
评论，不是吹捧，不是广告。当能够体验到美食的好，并且理解其何以好之后，你必然还可以看到其中的不足。
味道不足？调味如何改变？口感还可以更好？那么要怎么做？用餐体验不好？有无可能改进餐具的使用？上菜的顺序是否可以改善？菜色的搭配？菜与酒的搭配？等等等等……
要评别人，就算不批，也可以从顾客的角度，给出建议吧？
当然，这些可写可不写；但是，要写的话，有没有能力写，这才是问题。
这个，问问自己就好了。
========
我觉得，要写好食评，这基本就是朝着美食家发展的节奏了。作为一个程序员技术宅，我也一直希望能够为之努力，这是热情所在。
怎么锻炼呢？
需要耐心
还是那句话，要写好食评，是极其难的。
我若能够在十年八年后写出我自己满意的食评，那我就很满意了。我曾经追求过速成，但我现在已经觉得那完全是错误的，慢慢来，比较快。
有一万小时定律不是？至少，先有花上一万小时苦功，然后才有所小成的觉悟。
美食，是非常庞大的知识领域。食材，烹饪，相关文化，酒等等等等。
相关书籍根本读不完。读了一个地方，世界还有很多很多地方，再把所有功课重复一遍吧。
必须有钱
光看书做功课，这是不够的。美食，总得吃过体验过才能说事。
否则，可能一直是夏虫。
吃是很贵的。便宜的市井小吃，也是美食，我也很喜欢。但总不能把见识局限在平民小吃这一境界吧？
那些说只有平民美食才是美食的家伙，可以先自己花钱去吃一下昂贵的美食美酒再来说不好吃行不行？
有钱人对吃才能“食不厌精”。美食美酒也是艺术品味来着，品味，基本上都是靠砸钱砸出来的。
小家碧玉，大家闺秀，各有各的美好。都得体验过，见识才能增长。
也必须是自己花钱，最烦那些动不动就要“特邀试吃”的人。
作为参考，我目前每个月都花五位数人民币在吃喝上。然后，我觉得这严重不够，因为，写程序也写得特别努力，得努力赚钱才行。
不断的写
熟能生巧，不断的写，一是锻炼自己；而更加重要的是，秀出来给别人拍砖，让别人打脸，这样才能更快的进步。
温故而知新，自己看看自己之前写的东西，会不会感觉很幼稚？自己能否推翻自己，写得更好？
都是苦功来着。
当然，这还纯粹只是讲写，文章一般还是要配图的，美食摄影，就又是一门学问了。
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好了，说的这么天花乱坠，那我究竟又会不会写食评？
下面这段是摘自我之前写的一篇食评
我最热爱的牛排馆子Bistecca丨新浪官方长微博工具，欢迎吐槽、拍砖、打脸：
牛排好的非常纯粹。好牛肉，简单炭火烤，放一根葱，撒上海盐，便这么上桌~香气扑鼻~大块大块的切，大口大口的嚼，慢慢体验汁的甜，肉的香，一遍又一遍满足原始的肉欲~
所谓的好牛肉非常讲究的。贵，并不代表好。论贵，日本和牛最贵，但却不适合做大块的牛排。口感好是好，但普遍缺乏“牛味”；好不容易找到“牛味”较好的，脂肪比例也太高，极容易腻。花这么几百美金，与其吃和牛牛排，我觉得不如吃和牛火锅。
Bistecca的牛排大都用的是荷兰牛与和牛混血的牛种；兼顾了口感、肉味，即便是雪花等级为六，也不感油腻。价格？和牛的四分之一。
要是你觉得我写得还可以~还请拿出手机，打开微信，扫描一下，关注我的公众号：美食玩家翁伟
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