问题

大家喝过奶味最浓最好喝的牛奶是什么?

回答
说实话,这个问题真是太戳我了!奶味浓郁又好喝的牛奶,简直是打开一天美好心情的钥匙,或者是在疲惫时一剂温柔的慰藉。要说我喝过“奶味最浓最好喝”的,这事儿可不是一句两句能说清的,因为每个人的味蕾都是独一无二的,但如果非要我分享几款让我印象深刻的,那绝对是有他们各自的“独门绝技”的。

首先,不得不提的是一些进口的有机牛奶。我承认,名字里带“有机”两个字,价格通常会让我稍微肉疼一下,但那种纯粹的奶味,真的能让人觉得“值了”。我记得有一次,我买了一款来自新西兰的某个有机品牌,忘记具体名字了,但就那个印象特别深刻。

它不是那种一打开包装就扑鼻而来的“香味”,更像是一种沉甸甸、厚实的奶香,很内敛,但一旦入口,那种醇厚感就会在舌尖慢慢化开。它的质地会比一般的牛奶稍微浓稠一点点,但又不是稀奶油那种腻人的感觉。关键在于它的甜,不是糖精的甜,也不是勾兑的甜,而是牛奶本身自带的那种天然的乳糖的甘甜,而且是那种恰到好处的平衡,既能让你感受到甜意,又不会觉得过分,喝完之后嘴里还留有一丝清甜的回味,而且是那种很干净的甜,完全没有腥味或者其他杂味。

我当时是冰镇着喝的,那种冰凉感让奶味显得更加清爽,但那种浓郁的口感又不会因为冰而打折扣,反而有一种入口即化、丝丝缕缕的顺滑。我当时一边喝一边想,这大概就是纯粹的味道吧,没有经过太多工业化的修饰,保留了最原始的醇厚和甘甜。感觉像是把一整杯的奶牛浓缩在了里面,那种踏实和满足感,是很多普通牛奶给不了的。

除了进口的有机奶,还有一些国内一些精品奶源牧场生产的鲜牛奶,也给我留下了深刻的印象。我有时候会去一些本地的农贸市场,或者一些比较有口碑的生鲜超市,会淘到一些所谓“巴氏杀菌鲜牛乳”。

这类牛奶的特点在于它的“鲜”。通常保质期都很短,三天到七天左右。包装上也可能不如进口牛奶那么花哨,但打开的瞬间,那种清新、带着阳光味道的奶香会瞬间钻出来。它不像前面提到的有机奶那样厚重,但那种鲜活的奶味,就像刚挤出来不久一样,带着一种生机勃勃的感觉。

我喝过一款来自某个北方牧场的鲜牛奶,它是玻璃瓶装的,需要冷藏配送的那种。它的奶味是一种很清澈的奶味,没有一点点多余的味道,就是纯粹的牛奶香。它的口感也特别柔滑,像是丝绸一样滑过喉咙。最让我惊喜的是,它带有一种淡淡的奶皮的香气,虽然没有真的形成奶皮,但那种特有的香醇在喝的时候会隐约感觉到,让它的奶味层次感更丰富了。喝完之后,口腔里留下的那种干净的奶香,会让你觉得很舒服,甚至想再来一杯。

要说怎么判断奶味浓不浓好不好喝,对我来说,有几个点很重要:

闻起来有清新的奶香,而不是刺鼻的香精味。 好的牛奶,闻起来应该是温和、自然、带点微甜的。
喝起来口感顺滑,不粘腻,不挂壁。 好的牛奶质地是细腻且有一定粘稠度的,但不会让你觉得喝完喉咙里有一层东西甩不掉。
味道是自然的甘甜,不是糖精的甜。 这种甘甜是牛奶本身的味道,很纯粹,而且能够回味。
喝完之后,口腔里留下的不是腥味或者怪味,而是干净的奶香。 这是一个很重要的指标,好的牛奶会让你觉得整个口腔都充满了牛奶的香气。
奶味要醇厚但不过分。 有些牛奶奶味重到有点“腻”,或者说是那种化工出来的味道,让人不舒服。好的奶味应该是浓郁而不失清爽,醇厚而富有层次感。

总的来说,对我而言,奶味最浓最好喝的牛奶,一定是天然、纯粹,并且能够唤起我对牛奶最原始的美好记忆的那种。它不需要太多花哨的噱头,只需要用它最真诚的味道打动你。下次有机会,不妨多尝试一些不同品牌的鲜牛奶,尤其是那些强调源头和工艺的,说不定就能找到属于你的“最佳牛奶”呢!

网友意见

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上世纪80年代初期, 俺喝过一口鷹嘜炼奶。

那是俺喝过奶味最浓最好喝的牛奶。


*** 备注: 看看就算了



现在喝的奶 据说是北美最好的奶, 加国是世界上唯一不允许养奶牛添加人工激素和抗生素的国家。加国乳制品管理条例明确规定,农场对奶牛提供任何形式的药物都必须通过严格的法规监管。

很怀念上世纪80年代那一口炼奶。 在大统华超市买过一听国产的炼奶,尝过之后还是没找回感觉。

对了, 北京有个牌子叫 “三元”, 名字起得特别好!

刚好是三块钱人民币, 三元。

味道也是不错的, 每次回北京俺都忆苦思甜到华普超市买一袋“三元”牛奶。 遗憾的是“汇*果汁”似乎倒闭了,不然一口三元奶一口汇*果汁一口红星二锅头真是爽歪歪。



不知道哪里有抱着奶牛直接吸吮的, 有机会俺一腚要去试试。



附录

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现代意义上的煉奶由美國人Gail Borden, Jr发明。Gail在1853年乘船去英國,見到婦人夭折的子女行海葬,得知孩子喝了变质的牛奶所致。Gail就立志發明一種能长久保存牛奶的技術。他从果汁常溫水分蒸發的真空技術得到启发,就把這原理用在牛奶上,把牛奶濃縮成黏稠液體,而不會燒焦或凝固,再加入糖分延缓变质。1858年,Gail在美国建了世界第一座炼奶厂,生产炼乳罐头在南北战争中供应部队。

1857年,法国L·巴斯德发现食物腐败是由于微生物繁殖。巴斯德于1865年和1873年先后发明了葡萄酒和啤酒加温消毒法。美国人迈恩伯格受此启发于1884年发明了新的牛奶浓缩法,在炼乳装罐后加高温进行消毒,生产出可长期保存的无糖炼奶。


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答主的其他回答:

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作为一个内蒙人,我想告诉你最真实的答案:最好喝的牛奶,没有牌子。

从小到大,每天天刚亮就会有奶农蹬着车,后面放着俩奶桶,走街串巷地吹哨子,家家户户拿着锅碗瓢盆去买奶,本地话接头暗号叫做“打奶子”。

而奶农之间的竞争力或者说奶好不好卖的标准就是:奶味浓不浓、有没有奶皮子,还有,谁的哨子响。

想掺点水卖?对不起,以我们多年丰富老道的品奶经验,你这奶一两都卖不出去。

奶农也懒得掺水,因为奶多的都愁怎么卖。

所以这样的牛奶,是真正的“乳白”色。

熬熟之后稍稍冷却,表面就会漂浮着厚厚的一层奶油皮子,嚼起来满口浓香。

喝起来,唇齿留香,奶韵沁心。

到了冬天,妈妈们会把煮后的牛奶加糖冻在外面,变成奶砖。烤着火炉吃冰奶砖,甭提多爽。

这样的牛奶,没有牌子。

砖家们说了,这样的奶不清洁、不卫生、有病菌。

可是我们从小喝到大,一个个都挺强壮的。

当然,我们肯定不会生着喝。

妈妈们有的是办法消灭病菌。

离家十几年了,国产的,进口的,巴氏的,常温的,各式各样高中低档品牌喝了无数种,可最好喝的,还是这一种。

这样的牛奶,没有牌子



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0827更新

感谢赞同的盆友和一小部分钢筋(杠精)在这儿回答四个问题:

1、内蒙的孩子小时候基本都是喝这样的奶长大(除了小部分乳糖不耐受或者压根不喜欢喝的)。所以您说这样的奶不干净,可能理解成我们直接挤下来就喝或者干脆嘴对着奶头边挤边喝?这场景您回忆一下,是不是您在游牧部落时代看到的?如今已是现代文明时代,首先奶农不会只养一两头牛,产不了几斤奶!靠嘛赚钱?别看人家叫奶农,少则十几头,多则上千头,每头牛都有“身份证”。您一头头的手工挤挤试试?奶农们特赚钱,才懒的干这活。所以,挤奶是用自动化机器。奶农的大部分奶被奶企收走进行加工,小部分就是我们喝的现打鲜奶了。而且内蒙的妈妈们,打奶子回来之后一般都会过滤再煮到“溢锅”两到三次后才喝。就这样也有非常浓郁的奶香和奶皮儿!

但是提醒各位,比如吃火锅为了追求鲜嫩口感吃了半生的牛羊肉、或者吃烧烤时牛羊肉没烤熟烤透得多注意点儿,还有牛肉刺身什么的尽量别吃。

2、您说没有牌子没有诚信,那我反问您:现在国内哪个品牌有诚信?小时候一个奶农固定在几个院子里做生意,奶要是不好,甭管是蒙古汉子还是汉族老爹分分钟给丫打出去!甭说牛奶,奶牛都给丫放生了。

所以最好的牌子您记住了,是:良心。

3、私信问是公奶牛还是母奶牛的奶好喝的,你怕不是生物学是看门大爷教的呗?

4、想去喝牛奶,请你打开手机地图 导航:草原云谷→乌兰察布市 集宁区



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0828更新

感谢6千多位赞同的盆友和新来的钢筋。继续回答各路英雄好汉几个问题:

1、首先感谢其中一位盆友的回复, 他看懂了。醉翁之意不在奶,而是儿时回忆与乡愁。

2、有盆友问为啥全国“打奶子”都统一是吹哨子?我估摸这是一辈辈奶农和大妈大婶之间的接头暗号吧。

3、很多知友想喝这样的牛奶,遗憾由于鲜奶的保质期极短,所以没办法快递,不是多少钱的事,请多谅解。离家十多年,朝思暮想就是这一口,或许这就是割舍不下的乡愁(关键是太好喝)。还是欢迎大家到内蒙古去做客,去品尝最新鲜的各种美味,其实壮美内蒙古有超多让你停不下嘴的美食,醇香四溢的鲜牛奶只是其中小小一个。还有炒米奶茶、酸奶、全套奶食(奶酪、奶豆腐、奶皮子、jueke...)手把肉、炭火铜锅涮、烤全羊、红焖羊、炖牛排、烤羊排、牛窝骨、驼肉饼、酸奶饼、真羊肉串、著名的乌兰察布红皮土豆、胡萝卜、莜面(西贝的真难吃还贼贵)、荞面饸饹、大肉块烧麦、沙葱包子、玻璃饺子、肘子熏鸡、巴盟烩酸菜、四子王杂碎、豆馅炸糕、麻叶儿、冰糖月饼……哎不行了不行了哈喇子流出来了。感兴趣的知友可以参考我的这篇旅行和美食避坑指南:

4、大多企业都在疯狂追求高利润和市场占有率,但是却早已忘记水能载舟亦能覆舟。所以说我贬低企业的那位钢筋,请多看看大家对国内奶企的口碑评价吧。

5、准备把牛奶放生那几位,怕是被大师迷了心窍,喷香好喝的牛奶,还是放肚里最好。

6、还在深深思索到底公奶牛还是母奶牛的奶好喝的盆友,这么说吧:母奶牛是产奶的,公牛,是催奶的,哈哈。



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0909更新

感谢1.5万多赞同的知友,还有前仆后继的钢筋。

1、首先,再次强调:我们不喝生奶。这边建议您把眼镜用干净的布子擦一擦再开始阅读。

2、非要强调巴氏才能喝的,您是觉着所谓巴氏灭菌法是非常高深的科学技术?建议您动动灵巧的小手,网上一搜全都有。或者我来帮您回忆一下巴氏灭菌法原理:“利用病原体不耐热特性,用适当温度及保温时间进行处理,将致病菌全部杀灭。巴氏灭菌后,实际仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。目前国际通用的巴氏灭菌法主要有两种:第一种是将牛奶加热到62℃-65℃,保持30min。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率基本达97.3%-99.9%,经消毒后残留部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,对人体基本无害;第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃,保温15s-16s,其杀菌时间更短,工作效率更高”。

您看明白了吗?草原妈妈们从游牧时代就开始煮牛奶了,那时候,Louis Pasteur还没出生。

3、严肃地教育我煮沸100℃牛奶就会流失大量营养的,这边建议您给物理老师打个电话,先学习一下内蒙高原的海拔,再复习沸点与海拔的关系这两堂课。

另外再告诉您:目前大型奶企广泛采用的是超高温瞬时杀菌(UHT),加热温度为135℃~140℃,您觉着哪个更流失营养呢?当然,奶企最爱干的事儿就是TJ,流失了怕啥,只有TJ了杂七杂八,才有所谓营销噱头

4、这篇问题的题目是:大家喝过奶味最浓最好喝的牛奶是什么。并不是问:哪个牌子牛奶好喝。所以您说我这回答不符合题目的,要不,请您再给自己小学语文老师打个电话,补补阅读理解能力课?别急着非要说某某牌子才是标准化,请问:标准有了,敢说都遵章守法地认真执行了么?



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0926更新

感谢1.9万赞同的知友!

很多知友好奇想看到底什么是“打奶子”。首先,如今的奶农已不是游商,八九十年代是因为条件所限(那年代的人好像也没什么开店的概念),但奶农之间,也是有“地盘”(营业范围)的。而如今的奶农已是后场前店,无论是养殖许可、检验许可、食品卫生安全许可或是经营许可,全部缺一不可。9月22日我回内蒙办事,给大家带来几张照片,揭晓如今生活在内蒙的人们是怎样“打奶子”:


你看,如今的“打奶子”已不再是走街串巷,必须是拥有固定场所和各项许可的情况下才准许经营,当然,通过各类线上外卖APP也可以送奶到家;同时,也不再是一辆自行车挂俩大奶桶再加一个“升子”(类似于带柄的量杯)几件简单道具,而是升级为具备杀菌、密封、过滤、精确计量的一体化设备奶站。“打奶子”回家后,妈妈们依然还是会多次煮沸再食用,彻底杜绝污染的可能性。

来,打开视频,看看草原妈妈正在煮沸的鲜奶是什么样子:

离开家乡已十几年,但只要有空回去,还是每天几斤奶,几顿肉,那甘甜醇香的味道,什么都无法代替。下图这些美食算是一个小小攻略,近期会为大家送上详细的草原美食地图攻略和旅游避坑指南,还有来自草原的神秘礼物...欢迎大家到草原云谷乌兰察布做客!喝奶、喝酒、吃肉!



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12月22日更新

首先感谢给予这篇回答2.6万赞的暖心知友们!答应大家的草原美食地图攻略《草原旅行美食避坑指南》今日起开始更新!在文章中,我会按照循序渐进的旅行美食日志形式更便于大家阅读,值得一去的景点和超多好吃美食,我都会用「」符号来标注呦,再次感谢大家的支持!




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如果有什么需要帮助,可以加我微信交流:

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作为一名乳糖不耐受患者,在国内几乎找不到能喝的牛奶。

从小在内蒙古长大的我,曾经是牛奶当水喝的,可是没想到25岁左右开始就出现奶后腹胀腹泻的情况。

尝试过很多国内所谓去乳糖牛奶,实践证明工艺真的不行,奶后体验与其他牛奶区别不大。

直到在美国发现了这个牌子

Lactaid这个牌子遍布全美的沃尔玛,有各种规格,主要做去乳糖奶制品。拯救了我和同样乳糖不耐受室友的早餐,虽然通常要比普通牛奶贵一两刀,但是口感浓郁,还有一种独特的甜味,找回了儿时现挤牛奶的感觉。连没有乳糖不耐受的小伙伴都开始改喝这个牌子了。

国内一直没有找到这个牌子的购买渠道,能够找到的去乳糖牛奶多数来自澳洲,亲测奶味较浓,反应较小的是这个牌子

请大家酌情饮用

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喜欢在冷冷的冬晚来一杯热热的牛奶!拨下奶皮,嚼一口。喝下去身体都暖暖的,感觉自己又健康营养起来,不再是熬夜又懒散的废柴工具人。

试过各种品牌的纯牛奶/特浓纯牛奶!我发现鲜奶加热之后奶味更浓,但是要低温冷藏,保质期一般都是7天,不够方便。

最爱两款。

一、新希望铛铛奶鲜牛奶

价格:15.9元/750ml

因为是鲜奶,所以都是当地买。我在某宝搜了下,只有一家只发川渝贵,大概20元一瓶。


加热后奶味儿超浓!鲜香温暖。

我都喝了四瓶啦!还有个瓶子没扔哈哈哈哈,合影一张:

加热后的奶皮:

超爽der!


一定要分享给爱喝奶的大家!成都的小伙伴们可以试试喔~



二、来思尔鲜奶

来思儿是云南的牛奶品牌,酸奶我也好喜欢~来成都以后没买到过,只是记忆中的浓香奶味忘不了!


后来我买到过这个,没有瓶装的味道浓:


不过!后来我买到了这个!!!

这个也很浓~就是正价有点贵。所以很久没买了。

大家可以试试。加热也能起奶皮~虽然没有它宣传的那么厚哈哈哈哈哈

而且好保存~

来思儿的裸酸奶也不错啊,推荐,6块多一瓶小瓶装的:


没有试过冬天晚上喝热纯牛奶的人!强烈安利~ 真的很爽,和冬天的被窝一样爽,

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早上妈妈挤(手工)的牛奶


奶子质量极好的母牛,母子四万八,普通牛的两倍。

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