疫情期间溏心蛋变卤蛋，是商家在敷衍我吗？
让我想想，这事儿为啥会发生？ 首先，疫情对餐饮业的影响太大了。生意不好做，成本又高，很多店家为了生存，可能就得想方设法地“抠”一下。在食材上做文章是最直接的，虽然不厚道，但他们可能觉得这是“没办法的办法”。
具体到溏心蛋变卤蛋，这里面猫腻可就多了去了。
第一层，可能是技术失误，但这个失误也太频繁了吧？
做溏心蛋，火候的精准度是关键。水温、煮蛋时间，稍微差一点，蛋黄的凝固程度就不一样。溏心蛋讲究的是蛋黄流动，但又不能完全生。稍微煮久一点，就可能变成全熟蛋黄，或者像卤蛋那样有点点绵密的质感。
但你要是说商家是个小作坊，偶尔失误也就算了。可要是那种连锁品牌，或者疫情前生意一直不错的，突然之间一大批溏心蛋都变成了这种熟过头的样子，你说巧合？ 我是不信的。这更像是他们为了保证“成品率”，牺牲了口感，把时间放得更长，确保哪怕操作稍微失误，也不会变成生的。
第二层，成本控制的“黑手”。
疫情期间，鸡蛋价格会不会涨？肯定会。房租、人工、防疫物资，哪一样不是烧钱？商家为了减少损耗，可能就想到了这么个“一劳永逸”的办法。
想啊，溏心蛋对鸡蛋的新鲜度和质量要求更高一些。如果鸡蛋不是那么新鲜，煮出来溏心可能就没那么好看，甚至有腥味。但要是煮成全熟的卤蛋，这个问题就没那么突出了。而且，溏心蛋的保鲜期相对短一些，万一卖不完，丢掉也很可惜。煮成卤蛋，就算卖得慢点，也不容易坏，储存也方便。
所以，商家可能就动了心思，把“煮到溏心”这个环节给“优化”了，直接煮成全熟，然后美其名曰“卤蛋风味”或者“浓郁蛋黄”，然后照样卖你溏心蛋的价格。这不就是典型的敷衍吗？
第三层，疫情下的“潜规则”与“麻木”。
长时间的疫情，让很多行业都进入了一种“低语”状态。大家都在咬牙坚持，互相理解的口号喊得震天响。商家可能就觉得，在这种大环境下，消费者对品质的容忍度会高一些。
以前，你敢这么弄，消费者分分钟给你差评，投诉到你怀疑人生。但现在呢？ 很多人可能觉得，能在疫情期间吃到东西就不错了，别要求太高。商家可能就是抓住了这种心理，觉得就算稍微“缩水”一点，消费者也不会太计较，或者说有气也只能生受着。
这是一种变相的欺骗，虽然不是恶意破坏，但绝对是利用了大家在特殊时期的脆弱心态。他们可能觉得，只要包装还是那个包装，名字还是那个名字，里面的东西稍微“打折”一点，也算是“正常操作”。
那到底是不是敷衍呢？
我认为，绝大多数情况下，是的，这是商家在敷衍消费者。
想想看，一个成熟的餐饮品牌，如果有心做好产品，有完善的品控流程，怎么会集体出现这种“集体失忆”式的操作失误？除非是他们故意为之。
敷衍不仅仅是马虎了事，更是一种对消费者的不尊重，一种对品质的漠视。他们用成本和便利性取代了应有的专业和用心。把本应精致的溏心蛋变成了一个粗糙的、千篇一律的卤蛋，这中间的差距，就是商家偷懒、省钱的痕迹。
疫情确实不容易，但它不应该是“免死金牌”，更不应该是商家推卸责任、降低服务标准的借口。我们消费者花的是真金白银，买的是对商家信任和对美味的期待，而不是一份“疫情期间的凑合”。
下次再遇到这种情况，我肯定会直接沟通，甚至要求退换。毕竟，买东西，图的就是一个物有所值，更何况是在如此特殊时期，我们更需要一份实在和真诚。
网友意见
有人非要说商家是故意的，觉得必须差评的，的确差评和要求退款是你的权利，只要你消费了就有这个权利。但我认为这样做很刻薄，是我不能认同的。
这个事情商家是否有大错，关键在于商家是主观刻意隐瞒，还是运营疏忽忘了改。在没有事实依据的时候，不应该恶意揣测把人往坏了想，尤其是这个揣测逻辑不足的时候。
从逻辑上来说，商家并没有主观欺骗的动机——你可能觉得写溏心蛋会多卖几单，但你有没有考虑到货不对板可能造成的差评对商家来说损失更大？除非他只做一次生意，否则没必要刻意隐瞒。而且从成本上来说，卤蛋还略高一点，原料都用鸡蛋的情况下，卤蛋需要额外的香料和更长的加热时间。
我没有想到这么多人会对这样一件事存在这么大的恶意，因为我替商家说了话，就对我进行人身攻击和污蔑，对我进行职业羞辱，说我区区一个餐饮店长能说出什么话来，连评论里有不认识也没有关注我的网友发评论认同我的观点，都被说是我的舔狗。
实在让我感到人与人之间差异之大，更让我见识到这种人的可怕和可恶之处。
我觉得这类人大多是在生活中不把服务员当人看，任何一点小事就能闹起来，随意侮辱人的那一类人，我不想跟这种人讲道理，所以我全部拉黑了，也不再在评论里进行回应。
你好，我认为这不是商家在敷衍你
疫情期间主流媒体都在宣传动物性食材要彻底煮熟再吃，商家这样做是合情合理的。
商家唯一的问题就是没有在app上提前修改标注，把溏心蛋改成卤蛋。但在你提出疑问之后，商家也做了相应的解释，我认为是可以理解的，溏心蛋和卤蛋成本也是差不多的。
家禽，禽蛋中有含有沙门氏菌的可能性，如果不完全煮熟加热到70度以上5分钟的话，沙门氏菌不会被彻底杀灭。虽然这种可能性非常小，可能一万个鸡蛋里面也不一定有一个有沙门氏菌，但是一旦那个万一出现在你身上，那就有可能造成沙门氏菌感染，引发食源性疾病。
沙门氏菌感染后可能引发的症状有呕吐、腹泻、头痛、发烧等，严重感染或体弱人群感染还有可能危及生命。
其实在疫情没有出现的时候，我也是不太建议大家吃没有完全煮熟的鸡蛋的，不管是溏心水煮蛋，还是单面煎蛋，都有沙门氏菌风险，只是由于风险非常小，遇上的几率不大，国人对这方面向来不太在意。（包括我自己也不太在意，毕竟中招的风险可以说是极小，以后吃不吃溏心蛋看大家自己的想法来选择，风险我告诉你，吃不吃你可以自己选择）
而现在疫情期间，大家安全意识提高了，加上媒体的大量宣传，商家把溏心蛋改成卤蛋，是正常操作。
另外评论里问溏心皮蛋有没有风险，其实也一样有沙门氏菌风险，我个人建议是，不管疫情不疫情，任何时候，没有熟透的禽蛋都不应该给小孩子和体弱多病的人吃。
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