有哪些美味营养的粥的做法？
嘿，今天咱们来聊聊粥！说起粥啊，那绝对是中国人餐桌上的常客，它温润养胃，又能变化出万千滋味，不管是早餐、午餐还是晚餐，来一碗热腾腾的粥，总能给人一种说不出的熨帖。今天就给大家分享几个我私藏的、既美味又营养的粥谱，保证让你吃得舒心又满足！
1. 百合莲子小米粥：静心安眠的温柔乡
这是一款非常适合晚上来一碗的粥，名字就透着一股子禅意和安宁。
为什么它好？
小米： 健脾和胃，又能安神助眠，尤其适合脾胃虚弱或者失眠的朋友。它富含维生素B族，能帮身体“充电”。
百合： 润肺止咳，清心安神。尤其在干燥季节，它能帮你滋润喉咙，带来舒缓。
莲子： 养心益肾，健脾止泻。它自带一种淡淡的清甜，还能帮你缓解焦虑，让心情平静下来。
怎么做才好吃？
准备材料：
小米：一把（大概50克）
干百合：35朵（看大小）
干莲子：一小把（大概20克）
清水：适量（大概是米量的68倍，具体看你喜欢的浓稠度）
可选：冰糖少许（提鲜，也可以不加）
制作步骤：
1. 处理食材是关键：
小米： 先用清水淘洗两遍，不需要过度搓洗，保留它的营养。
百合： 如果用的是干百合，需要提前泡发。一般冷水泡发23小时，或者温水泡发1小时左右，直到百合瓣变得柔软。泡发后，轻轻撕开，冲洗干净，把比较硬的根部去掉。
莲子： 如果用的是带芯的莲子，记得把莲子芯去掉，不然粥会有点苦。也需要提前泡发，冷水泡发23小时即可。
2. 煮粥：
找一个你喜欢的锅，砂锅是我的首选，因为它受热均匀，保温性好，煮出来的粥更绵密。电饭煲或者普通的不锈钢锅也可以。
将淘洗好的小米、泡发好的百合和莲子一起放入锅中。
加入足够的清水。
大火烧开后，转最小的火，盖上锅盖（留一条小缝，防止溢出）。
煮制时间： 小火慢炖大概40分钟到1小时。期间要偶尔搅拌一下，防止粘锅。你会看到小米慢慢破开，粥变得越来越粘稠，散发出淡淡的清香。
判断是否煮好： 小米粒粒开花，粥体浓稠，百合和莲子都变得软糯，入口即化。
3. 调味：
粥煮好后，根据自己的口味加入少许冰糖，搅拌至融化即可。如果你喜欢原汁原味的，也可以不加糖。
小贴士：
如果你赶时间，可以用高压锅，上汽后压1520分钟，口感也会很好。
煮粥时水要一次性加足，中途再加水容易影响粥的黏稠度。
如果喜欢更浓稠的口感，可以在煮好后，将粥稍微敞开锅盖，用中火稍微收一下汁。
2. 皮蛋瘦肉粥：经典的美味，不可辜负
这绝对是街头巷尾、茶餐厅里的国民粥品。它口感滑嫩，味道鲜美，每次想吃点“有味道”的粥，我第一个想到的就是它。
为什么它好？
米饭/大米： 提供碳水化合物，是粥的基础。用剩米饭煮粥更省时省力，口感也更佳。
瘦肉： 提供优质蛋白质，让粥更有营养，吃起来也更满足。
皮蛋： 独特的风味，能给粥带来一种复杂的鲜味，有些人觉得它能提鲜，有些人则喜欢它的口感。
怎么做才好吃？
准备材料：
大米或剩米饭：一小碗
猪里脊肉：约100克
皮蛋：12个
姜：一小块
葱：一小段
料酒：1勺
生抽：1勺
蚝油：半勺（可选，增加鲜味）
食用油：少许
白胡椒粉：少许
盐：适量
清水：足量
制作步骤：
1. 处理肉和皮蛋：
瘦肉： 将猪里脊肉切成薄片或者肉丝，用1勺料酒、半勺生抽、少许盐、少许食用油和少许白胡椒粉抓匀，腌制1015分钟。这样可以去除肉腥味，让肉质更嫩滑。
皮蛋： 皮蛋去壳，用刀切成小丁。切皮蛋的时候可以沾点水或者油，防止粘刀。
2. 煮粥底：
如果用大米，需要提前将大米淘洗干净，可以用温水浸泡30分钟，这样更容易煮开花。
锅中加入足量的清水（米水比例大概1:8），放入淘洗干净的大米或者浸泡好的大米。
大火烧开后，转最小火，盖上锅盖（留缝），慢煮。
煮粥底的秘诀： 如果用大米，大概需要煮3040分钟，直到米粒开花，粥变得浓稠。如果用剩米饭，直接加水煮开，然后转小火煮1015分钟，直到粥底变得浓稠。期间要勤搅拌，防止粘锅。
3. 加入配料：
粥煮到你喜欢的浓稠度时，将腌制好的瘦肉片滑入粥中，用勺子搅散。
加入切好的皮蛋丁。
加入切成姜丝的姜。
4. 调味与完成：
大火再次烧开，然后转小火煮35分钟，让肉片煮熟，皮蛋的香味融入粥中。
加入适量的盐调味。如果你喜欢更浓郁的鲜味，可以加入半勺生抽或者蚝油。
在关火前，加入少许葱花和一点点白胡椒粉，可以提香。
5. 摆盘：
将煮好的皮蛋瘦肉粥盛入碗中，可以在上面撒点香菜末或者葱花作为装饰。
小贴士：
喜欢更滑嫩的口感，可以在腌制肉片的时候加一点点蛋清。
有些人喜欢在皮蛋瘦肉粥里加一点点油条碎，增加酥脆的口感。
姜是这道粥的灵魂伴侣，一定要放够量，它能很好地去除皮蛋和肉的腥味。
3. 南瓜小米粥：甜蜜滋养，暖意融融
南瓜的天然甜味和小米的温润属性结合，简直就是为滋养而生。这碗粥的颜色也特别好看，金黄诱人。
为什么它好？
南瓜： 富含β胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤都好。它还含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且南瓜的甜味很天然，不用加太多糖。
小米： 前面说过啦，健脾和胃，安神助眠。
怎么做才好吃？
准备材料：
南瓜：约200克
小米：一把（大概50克）
清水：足量（南瓜煮的时候会出水，所以水可以比平时煮粥少一点点）
可选：枸杞几颗（增加色彩和营养）
制作步骤：
1. 处理食材：
南瓜： 南瓜去皮去籽，切成小块。你可以选择蒸熟后再捣成泥，也可以直接切块煮。我更喜欢直接煮，这样南瓜的香味会更浓郁。
小米： 用清水淘洗干净。
枸杞： 如果放枸杞，也需要冲洗干净。
2. 煮粥：
锅中放入小米和南瓜块，加入适量的清水。水量大概是米量的56倍。
大火烧开后，转最小火慢炖。
南瓜的释放： 煮的过程中，南瓜会慢慢变软，开始释放它的天然甜味和颜色。你可以时不时地用勺子背面压一压南瓜块，帮助它们更快地融入粥中，让粥变得更加绵密和浓稠。
煮制时间： 大概煮2030分钟，直到南瓜软烂，小米开花，粥变得金黄浓稠。
如果放枸杞，可以在最后5分钟加入。
3. 调味：
这碗粥本身就带有南瓜的清甜，所以一般不需要额外加糖。如果觉得不够甜，可以加一点点蜂蜜或者冰糖。
小贴士：
如果你喜欢口感更细腻的，可以先将南瓜蒸熟，捣成南瓜泥，然后和淘洗好的小米一起煮，这样煮出来的粥会更细腻顺滑。
南瓜和小米的比例可以根据自己的口味调整。喜欢南瓜味重一点就多放南瓜，喜欢小米味重一点就多放小米。
最后想说的是：
煮粥这事儿，最讲究的就是耐心和用心。每一碗粥，都可以根据自己的身体状况和口味偏好来调整食材。比如，觉得肠胃不适，就多加点山药；想补血，就加点红枣和桂圆。别怕尝试，多煮几次，你就能找到属于你自己的那碗最美味的粥啦！
希望这几款粥谱能给你带来温暖和满足！慢用哦！
1. 百合莲子小米粥：静心安眠的温柔乡
这是一款非常适合晚上来一碗的粥，名字就透着一股子禅意和安宁。
为什么它好？
小米： 健脾和胃，又能安神助眠，尤其适合脾胃虚弱或者失眠的朋友。它富含维生素B族，能帮身体“充电”。
百合： 润肺止咳，清心安神。尤其在干燥季节，它能帮你滋润喉咙，带来舒缓。
莲子： 养心益肾，健脾止泻。它自带一种淡淡的清甜，还能帮你缓解焦虑，让心情平静下来。
怎么做才好吃？
准备材料：
小米：一把（大概50克）
干百合：35朵（看大小）
干莲子：一小把（大概20克）
清水：适量（大概是米量的68倍，具体看你喜欢的浓稠度）
可选：冰糖少许（提鲜，也可以不加）
制作步骤：
1. 处理食材是关键：
小米： 先用清水淘洗两遍，不需要过度搓洗，保留它的营养。
百合： 如果用的是干百合，需要提前泡发。一般冷水泡发23小时，或者温水泡发1小时左右，直到百合瓣变得柔软。泡发后，轻轻撕开，冲洗干净，把比较硬的根部去掉。
莲子： 如果用的是带芯的莲子，记得把莲子芯去掉，不然粥会有点苦。也需要提前泡发，冷水泡发23小时即可。
2. 煮粥：
找一个你喜欢的锅，砂锅是我的首选，因为它受热均匀，保温性好，煮出来的粥更绵密。电饭煲或者普通的不锈钢锅也可以。
将淘洗好的小米、泡发好的百合和莲子一起放入锅中。
加入足够的清水。
大火烧开后，转最小的火，盖上锅盖（留一条小缝，防止溢出）。
煮制时间： 小火慢炖大概40分钟到1小时。期间要偶尔搅拌一下，防止粘锅。你会看到小米慢慢破开，粥变得越来越粘稠，散发出淡淡的清香。
判断是否煮好： 小米粒粒开花，粥体浓稠，百合和莲子都变得软糯，入口即化。
3. 调味：
粥煮好后，根据自己的口味加入少许冰糖，搅拌至融化即可。如果你喜欢原汁原味的，也可以不加糖。
小贴士：
如果你赶时间，可以用高压锅，上汽后压1520分钟，口感也会很好。
煮粥时水要一次性加足，中途再加水容易影响粥的黏稠度。
如果喜欢更浓稠的口感，可以在煮好后，将粥稍微敞开锅盖，用中火稍微收一下汁。
2. 皮蛋瘦肉粥：经典的美味，不可辜负
这绝对是街头巷尾、茶餐厅里的国民粥品。它口感滑嫩，味道鲜美，每次想吃点“有味道”的粥，我第一个想到的就是它。
为什么它好？
米饭/大米： 提供碳水化合物，是粥的基础。用剩米饭煮粥更省时省力，口感也更佳。
瘦肉： 提供优质蛋白质，让粥更有营养，吃起来也更满足。
皮蛋： 独特的风味，能给粥带来一种复杂的鲜味，有些人觉得它能提鲜，有些人则喜欢它的口感。
怎么做才好吃？
准备材料：
大米或剩米饭：一小碗
猪里脊肉：约100克
皮蛋：12个
姜：一小块
葱：一小段
料酒：1勺
生抽：1勺
蚝油：半勺（可选，增加鲜味）
食用油：少许
白胡椒粉：少许
盐：适量
清水：足量
制作步骤：
1. 处理肉和皮蛋：
瘦肉： 将猪里脊肉切成薄片或者肉丝，用1勺料酒、半勺生抽、少许盐、少许食用油和少许白胡椒粉抓匀，腌制1015分钟。这样可以去除肉腥味，让肉质更嫩滑。
皮蛋： 皮蛋去壳，用刀切成小丁。切皮蛋的时候可以沾点水或者油，防止粘刀。
2. 煮粥底：
如果用大米，需要提前将大米淘洗干净，可以用温水浸泡30分钟，这样更容易煮开花。
锅中加入足量的清水（米水比例大概1:8），放入淘洗干净的大米或者浸泡好的大米。
大火烧开后，转最小火，盖上锅盖（留缝），慢煮。
煮粥底的秘诀： 如果用大米，大概需要煮3040分钟，直到米粒开花，粥变得浓稠。如果用剩米饭，直接加水煮开，然后转小火煮1015分钟，直到粥底变得浓稠。期间要勤搅拌，防止粘锅。
3. 加入配料：
粥煮到你喜欢的浓稠度时，将腌制好的瘦肉片滑入粥中，用勺子搅散。
加入切好的皮蛋丁。
加入切成姜丝的姜。
4. 调味与完成：
大火再次烧开，然后转小火煮35分钟，让肉片煮熟，皮蛋的香味融入粥中。
加入适量的盐调味。如果你喜欢更浓郁的鲜味，可以加入半勺生抽或者蚝油。
在关火前，加入少许葱花和一点点白胡椒粉，可以提香。
5. 摆盘：
将煮好的皮蛋瘦肉粥盛入碗中，可以在上面撒点香菜末或者葱花作为装饰。
小贴士：
喜欢更滑嫩的口感，可以在腌制肉片的时候加一点点蛋清。
有些人喜欢在皮蛋瘦肉粥里加一点点油条碎，增加酥脆的口感。
姜是这道粥的灵魂伴侣，一定要放够量，它能很好地去除皮蛋和肉的腥味。
3. 南瓜小米粥：甜蜜滋养，暖意融融
南瓜的天然甜味和小米的温润属性结合，简直就是为滋养而生。这碗粥的颜色也特别好看，金黄诱人。
为什么它好？
南瓜： 富含β胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤都好。它还含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且南瓜的甜味很天然，不用加太多糖。
小米： 前面说过啦，健脾和胃，安神助眠。
怎么做才好吃？
准备材料：
南瓜：约200克
小米：一把（大概50克）
清水：足量（南瓜煮的时候会出水，所以水可以比平时煮粥少一点点）
可选：枸杞几颗（增加色彩和营养）
制作步骤：
1. 处理食材：
南瓜： 南瓜去皮去籽，切成小块。你可以选择蒸熟后再捣成泥，也可以直接切块煮。我更喜欢直接煮，这样南瓜的香味会更浓郁。
小米： 用清水淘洗干净。
枸杞： 如果放枸杞，也需要冲洗干净。
2. 煮粥：
锅中放入小米和南瓜块，加入适量的清水。水量大概是米量的56倍。
大火烧开后，转最小火慢炖。
南瓜的释放： 煮的过程中，南瓜会慢慢变软，开始释放它的天然甜味和颜色。你可以时不时地用勺子背面压一压南瓜块，帮助它们更快地融入粥中，让粥变得更加绵密和浓稠。
煮制时间： 大概煮2030分钟，直到南瓜软烂，小米开花，粥变得金黄浓稠。
如果放枸杞，可以在最后5分钟加入。
3. 调味：
这碗粥本身就带有南瓜的清甜，所以一般不需要额外加糖。如果觉得不够甜，可以加一点点蜂蜜或者冰糖。
小贴士：
如果你喜欢口感更细腻的，可以先将南瓜蒸熟，捣成南瓜泥，然后和淘洗好的小米一起煮，这样煮出来的粥会更细腻顺滑。
南瓜和小米的比例可以根据自己的口味调整。喜欢南瓜味重一点就多放南瓜，喜欢小米味重一点就多放小米。
最后想说的是：
煮粥这事儿，最讲究的就是耐心和用心。每一碗粥，都可以根据自己的身体状况和口味偏好来调整食材。比如，觉得肠胃不适，就多加点山药；想补血，就加点红枣和桂圆。别怕尝试，多煮几次，你就能找到属于你自己的那碗最美味的粥啦！
希望这几款粥谱能给你带来温暖和满足！慢用哦！
网友意见
男朋友最爱喝粥，偏偏我最不会做粥〜希望我以后能每天给他熬不同的粥，让他天天幸福开心！跪求各种粥的做法、技巧，先真诚的谢谢大家！！
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