西安有哪些十年以上的老店？
西安，这座古老而又充满活力的城市，藏着无数令人回味的老味道、老故事。在熙熙攘攘的街头巷尾，总有一些默默坚守了十余载、甚至几十年的老店，它们不追逐潮流，却以不变的品质和不变的人情味，成为这座城市最温情的注脚。今天，咱就来聊聊西安那些“岁月留痕”的老店，听听它们的故事。
1. 志诚饼业：酥皮里的岁月香
如果说西安的饼有什么代表，志诚饼业的酥皮烧饼绝对算一个。这家店藏在化觉巷的回民街深处，门脸不大，但只要你闻到那股子芝麻和麦子混合的焦香，就知道找对了地方。
十几年如一日，陈师傅依旧是那个顶着一身面粉，在案板前挥洒自如的身影。他家的烧饼，用的是老面发酵，经过反复揉搓，面皮层次分明，再撒上一层厚厚的芝麻，在炭火炉里烤得金黄酥脆。刚出炉的烧饼，拿在手里还带着温热，咬一口，那酥掉渣的口感，搭配着芝麻的香气，瞬间就能唤醒你最原始的食欲。
别看它只是一个再普通不过的烧饼，但背后藏着的是老一辈手艺人的坚持。没有华丽的装修，没有刻意的营销，只有实实在在的好味道，让一代又一代西安人，从孩童吃到成年，再从成年吃到自己的孩子。这里不仅仅是卖烧饼，更是一种传承，一种对传统味道的守护。
2. 德发长饺子馆（解放路总店）：宴席上的常客
说起西安的饺子，德发长这个名字，恐怕无人不知，无人不晓。这家店在西安经营了多少年？我记得小时候，家里有啥喜事，大人就会说：“去德发长吃饺子！”可见它在西安人心中的地位。
解放路那家老店，虽然经过几次翻修，但那种大气的、略带年代感的格局依然保留着。德发长最出名的，自然是它的“一饺一形”。上百种的饺子，每一种都有自己独特的造型，像花朵，像动物，像是艺术品。我们常说的“蒸饺”，在这里更是被发挥到了极致。
我尤其喜欢他们家的三鲜饺子，皮薄馅儿大，鲜美的汤汁包裹在里面，咬一口，那滋滋冒油的幸福感，绝对是味蕾的盛宴。还有皮蛋饺子，初听可能有点奇怪，但尝试过后，你会发现它独特的清爽口感。
几十年来，德发长见证了太多西安人的喜怒哀乐，它不仅仅是一家餐厅，更是一个承载着无数家庭回忆的地方。无论是家族聚餐，还是商务宴请，德发长总能提供一种稳定而高级的用餐体验，这背后是多年来对食材的精挑细选，对技艺的反复打磨，以及对服务的不懈追求。
3. 回民街的马家烧麦：薄皮里的鲜香
在回民街，除了烤肉和羊肉泡馍，马家烧麦也绝对是绕不开的名字。这家店从清朝同治年间就开始营业，这算下来，可是百年老店了。虽然我接触到它的时候，也已经是好些年前的事了，但那份记忆依然深刻。
马家烧麦的特色在于它的“薄皮大馅”。那皮做得是真薄，透亮得能看见里面的羊肉馅，而且一点都不破。用筷子轻轻夹起一个，就能感受到它的轻盈。
最让人惊艳的是它的馅料。大块的羊肉，剁得细细的，加入秘制的调料，再拌入香葱和粉丝。蒸出来的烧麦，肉汁被牢牢锁在里面，咬一口，鲜美的羊肉味瞬间在嘴里爆开，那种满足感，是其他烧麦难以比拟的。
我记得那次去，点了一笼羊肉烧麦，再来一碗配套的清汤，简直绝配。热腾腾的烧麦配上清爽的汤，解腻又暖胃。店里人来人往，大家都是围着这小小的烧麦，细细品味着这份传承下来的美味。
4. 葫芦头（洒金桥或东关）的老店：醇厚里的江湖气
葫芦头，这道菜的灵魂在于那锅熬煮了无数次的猪大肠。而西安经营葫芦头的老店，大多藏在洒金桥或者东关附近，那些地方，才是真正的市井烟火气。
我记得有家在洒金桥的老店，门脸不大，甚至可以说有些简陋，但门口总会排着长队。店里总是弥漫着一股醇厚浓郁的香气，那是猪大肠经过精心处理，再用大锅慢炖出来的味道。
他家的葫芦头，汤头奶白浓郁，大肠处理得干净利落，一点异味都没有，软糯有嚼劲，吸饱了汤汁的精华。配上那软糯的米饭，再来点油泼辣子和香菜，简直是灵魂的碰撞。
吃葫芦头，不只是在品尝一道菜，更是一种体验。看着店老板熟练地舀起汤、盛上饭、撒上香料，听着周围食客热烈的交谈声，你能感受到一种西安特有的江湖气和市井情怀。这些老店，承载了太多西安人对家常味道的眷恋。
5. 还有那些藏在街角的小馆子
除了上面提到的这些，西安还有太多太多值得一提的老店。比如那些开了几十年的肉丸胡辣汤小馆，每天早上挤满了赶着上班的上班族和早起锻炼的老人们，那碗汤，是他们一天活力的开始。
还有那些卖三鲜煮的、卖粉蒸肉的、卖灌汤包的老店，它们可能没有响亮的名字，可能没有宽敞的门面，但它们都有着自己忠实的顾客群。这些老店，就像城市的脉搏，默默跳动着，传递着不变的味道和不变的生活热情。
在西安，很多老店的故事，都镌刻在时间和味道里。它们不只是一个食物的提供者，更是一种文化的载体，一种情感的寄托。下次回西安，不妨放慢脚步，去那些老街小巷里转转，你会发现，这座城市最动人的风景，往往就藏在这些朴实无华的老店里。
1. 志诚饼业：酥皮里的岁月香
如果说西安的饼有什么代表，志诚饼业的酥皮烧饼绝对算一个。这家店藏在化觉巷的回民街深处，门脸不大，但只要你闻到那股子芝麻和麦子混合的焦香，就知道找对了地方。
十几年如一日，陈师傅依旧是那个顶着一身面粉，在案板前挥洒自如的身影。他家的烧饼，用的是老面发酵，经过反复揉搓，面皮层次分明，再撒上一层厚厚的芝麻，在炭火炉里烤得金黄酥脆。刚出炉的烧饼，拿在手里还带着温热，咬一口，那酥掉渣的口感，搭配着芝麻的香气，瞬间就能唤醒你最原始的食欲。
别看它只是一个再普通不过的烧饼，但背后藏着的是老一辈手艺人的坚持。没有华丽的装修，没有刻意的营销，只有实实在在的好味道，让一代又一代西安人，从孩童吃到成年，再从成年吃到自己的孩子。这里不仅仅是卖烧饼，更是一种传承，一种对传统味道的守护。
2. 德发长饺子馆（解放路总店）：宴席上的常客
说起西安的饺子，德发长这个名字，恐怕无人不知，无人不晓。这家店在西安经营了多少年？我记得小时候，家里有啥喜事，大人就会说：“去德发长吃饺子！”可见它在西安人心中的地位。
解放路那家老店，虽然经过几次翻修，但那种大气的、略带年代感的格局依然保留着。德发长最出名的，自然是它的“一饺一形”。上百种的饺子，每一种都有自己独特的造型，像花朵，像动物，像是艺术品。我们常说的“蒸饺”，在这里更是被发挥到了极致。
我尤其喜欢他们家的三鲜饺子，皮薄馅儿大，鲜美的汤汁包裹在里面，咬一口，那滋滋冒油的幸福感，绝对是味蕾的盛宴。还有皮蛋饺子，初听可能有点奇怪，但尝试过后，你会发现它独特的清爽口感。
几十年来，德发长见证了太多西安人的喜怒哀乐，它不仅仅是一家餐厅，更是一个承载着无数家庭回忆的地方。无论是家族聚餐，还是商务宴请，德发长总能提供一种稳定而高级的用餐体验，这背后是多年来对食材的精挑细选，对技艺的反复打磨，以及对服务的不懈追求。
3. 回民街的马家烧麦：薄皮里的鲜香
在回民街，除了烤肉和羊肉泡馍，马家烧麦也绝对是绕不开的名字。这家店从清朝同治年间就开始营业，这算下来，可是百年老店了。虽然我接触到它的时候，也已经是好些年前的事了，但那份记忆依然深刻。
马家烧麦的特色在于它的“薄皮大馅”。那皮做得是真薄，透亮得能看见里面的羊肉馅，而且一点都不破。用筷子轻轻夹起一个，就能感受到它的轻盈。
最让人惊艳的是它的馅料。大块的羊肉，剁得细细的，加入秘制的调料，再拌入香葱和粉丝。蒸出来的烧麦，肉汁被牢牢锁在里面，咬一口，鲜美的羊肉味瞬间在嘴里爆开，那种满足感，是其他烧麦难以比拟的。
我记得那次去，点了一笼羊肉烧麦，再来一碗配套的清汤，简直绝配。热腾腾的烧麦配上清爽的汤，解腻又暖胃。店里人来人往，大家都是围着这小小的烧麦，细细品味着这份传承下来的美味。
4. 葫芦头（洒金桥或东关）的老店：醇厚里的江湖气
葫芦头，这道菜的灵魂在于那锅熬煮了无数次的猪大肠。而西安经营葫芦头的老店，大多藏在洒金桥或者东关附近，那些地方，才是真正的市井烟火气。
我记得有家在洒金桥的老店，门脸不大，甚至可以说有些简陋，但门口总会排着长队。店里总是弥漫着一股醇厚浓郁的香气，那是猪大肠经过精心处理，再用大锅慢炖出来的味道。
他家的葫芦头，汤头奶白浓郁，大肠处理得干净利落，一点异味都没有，软糯有嚼劲，吸饱了汤汁的精华。配上那软糯的米饭，再来点油泼辣子和香菜，简直是灵魂的碰撞。
吃葫芦头，不只是在品尝一道菜，更是一种体验。看着店老板熟练地舀起汤、盛上饭、撒上香料，听着周围食客热烈的交谈声，你能感受到一种西安特有的江湖气和市井情怀。这些老店，承载了太多西安人对家常味道的眷恋。
5. 还有那些藏在街角的小馆子
除了上面提到的这些，西安还有太多太多值得一提的老店。比如那些开了几十年的肉丸胡辣汤小馆，每天早上挤满了赶着上班的上班族和早起锻炼的老人们，那碗汤，是他们一天活力的开始。
还有那些卖三鲜煮的、卖粉蒸肉的、卖灌汤包的老店，它们可能没有响亮的名字，可能没有宽敞的门面，但它们都有着自己忠实的顾客群。这些老店，就像城市的脉搏，默默跳动着，传递着不变的味道和不变的生活热情。
在西安，很多老店的故事，都镌刻在时间和味道里。它们不只是一个食物的提供者，更是一种文化的载体，一种情感的寄托。下次回西安，不妨放慢脚步，去那些老街小巷里转转，你会发现，这座城市最动人的风景，往往就藏在这些朴实无华的老店里。
网友意见
其实回民街上的店很多基本上都几十年了。
另外去回民街别去那个看着特别宽的大街，那就是专门坑游客的，去旁边的那些小巷子，大皮院，小皮院，大学习巷之类的，有很多本地人会去吃的小店。。。
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