北方人吃野味吗？
首先，得明白“野味”这个概念。 在我理解里，北方说的野味，更多的是指那些不属于我们日常圈养的牲畜，比如鸡鸭牛羊，而是从山野间、河流里捕捞或猎杀的动物。这包括各种野生鸟类（比如野鸭、野鸡）、野兔、野猪、黄鼠狼、刺猬，还有一些野生的鱼虾，甚至一些爬行动物（比如蛇）。当然，也有一些植物性的“野味”，像各种野生菌类、野菜，这些北方人是吃得很多的。
为什么北方不像南方那样“爱”吃野味？
1. 地理环境和物产差异： 我觉得这是最直接的原因。北方，特别是东北和华北地区，冬季漫长而严寒，很多野生动物在冬季是难以生存或难以捕捉的。不像南方，气候温暖湿润，生物多样性更丰富，一年四季都有丰富的野味可供选择。北方更依赖于农作物和家禽家畜。
2. 饮食习惯和文化传承： 北方人的饮食偏向粗犷、实在，口味上更喜欢炖、烀、蒸、炸，追求食材本身的原味和饱腹感。南方则更讲究精细烹饪，口味也更丰富多样，很多时候野味会被用来做成一些特色菜肴。而且，一些传统观念上，南方一些地区有“以形补形”、“吃什么补什么”的说法，这也会影响对野味的接受程度。
3. 经济发展和生活水平： 过去，北方很多地区相对偏远，生活水平不高，人们更关注填饱肚子，圈养的牲畜反而更容易获得。而一些经济发达地区，或者靠近山区、水源地的，如果有条件，也会有人去打猎或者购买野味。随着经济发展，虽然有钱了，但对健康的关注度也越来越高，对野生动物可能存在的寄生虫、病毒也多了些顾虑。
4. 法律法规的限制： 这一点是最重要的，也是现在越来越普遍的原因。国家对野生动物的保护力度越来越大，非法猎捕、销售、食用野生动物是违法行为。很多北方人，尤其是年轻人，对这方面的法律意识比较强，不会去冒险尝试。即使有一些不法商贩偷偷贩卖，大部分人也会敬而远之。
但是，说北方人一点不吃野味，也不准确。
“野味”的边界模糊： 有时候，一些看似“野味”的东西，其实是一些半野生或人工繁殖的，比如人工养殖的野鸡、野兔，味道可能比家禽家畜好些，价格也高些，算是一种“升级版”的食材，虽然严格来说不算“野味”，但有时候会被当作一种“特色”来吃。
特定时期和特定人群： 过去，在物资匮乏的年代，一些偏远地区的农民，为了补充营养，也会去山里打点野味，这是生存的需求。还有一些喜欢野外活动、户外探险的人，偶尔也会尝鲜。
对“野味”的认知不同： 有些人说的“野味”，可能就是指那些生长在特定环境下的，比如生长在山里的猪（山猪）或者野生的鱼类，这些可能和我们通常理解的“保护动物”不完全一样。
民俗和节庆： 在一些地方的传统民俗里，可能有一些与特定野生动物相关的习俗，但这也越来越少了。
总的来说，我的看法是：
北方人吃野味的现象，相比南方，确实不那么普遍。这与地理环境、气候条件、饮食文化和法律约束都有很大关系。现在，随着国家对野生动物保护的重视，以及人们健康意识的提高，合法、科学地食用野生动物已经越来越少，也越来越不被提倡了。那些过去被认为是“野味”的食材，很多都有了人工养殖的替代品，或者已经被纳入了保护范围。
所以，如果你问我北方人吃不吃野味，我会说： “过去有，现在少了，而且很多人对这个事是持谨慎态度的。” 更多人还是喜欢吃正规渠道来的、安全放心的家禽家畜。不过，对于一些野生的菌菇、野菜，那又是另一回事了，这些在北方仍然是餐桌上的美味，而且是合法、健康的。
网友意见
北方，尤其东北、内蒙，萨满文化影响很大，有很强的自然崇拜、动物崇拜，所以对野生动物的喜好的确明显低于南方地区。
最近网上说东北的野味只有野菜，这不准确，野鸡之类我还是看过的，但喜好人群确实不多。
我再再再再强调一遍，我没说北方没有吃野味的现象，我说的是喜好人群不多。看东西一目十行没什么，可要是一目十行，就别瞎评论。
几十年前，东北的确有偷猎，但基本不是为了吃，而是为了皮草，狐狸、貂、鹿皮等等，熊和虎偷猎并不多，国家管的也严，但小动物打没了，大型虎狼自然也就稀少了。
百余年前，东北人打狍子吃，主要因为当时开垦出的耕地还很少，而且狍子这种动物，以傻闻名，好打，现在已经不可能了，狍子已经是重点保护对象了。
萨满教文化在东北和内蒙东部影响最大的就是动物崇拜。山东、河北部分地区也有。
保家仙——胡黄白柳灰——分别对应狐狸、黄鼠狼、刺猬、蛇和老鼠。
这五种动物，别说是吃，你就是误伤到它们，都会被家里的老人训斥一通，弄不好还烧香拜佛祈求宽恕。而这五种动物，正是许多疾病的源头。
在萨满文化中，野生动物不仅高于人的存在，有些直接被奉为神明。
许多东北农村，家里若进了狐狸，黄鼠狼，蛇这类动物，那是胡奶奶，黄大仙来你这串门儿，不仅不能打杀，还得恭恭敬敬地请出去。当地人相信，若是打杀，家里必遭报应，更别提吃了。
至于蝙蝠、蜈蚣（北方的昆虫体型很小）、蜥蜴这类动物，北方地区少而且小，想吃也没有。
——补充——
南北的确有许多生活、习俗上的差异，关于南北野味的论调，也不是最近才出现的，为什么谈这个就变成噱头了呢？野味现象在全国都有，但无法否认地区间程度上的差异，这个不能谈么？我们也要被政治正确绑架了？
我无意引战——注意我说的是萨满文化的影响！影响！不是信仰，我们国人都没什么信仰，萨满文化更像是一种民俗禁忌。只要是北方人，尤其东北、内蒙，多少都听闻过。
我也没有捧北方的意思，只是试图从民俗禁忌文化来解释这种现象。
当然，饥荒时，管他三七二十一，都会吃，但不是常态。注意下面的表述——北方不是没有野味，只是相对少。有人把熊掌都搬出来说事儿了，那熊掌能跟小型哺乳动物的数量相比吗？能在市场大批量卖吗？难道非让我们说，在野味问题上，南北没有任何差异吗？
评论区有中华神杠，都扯到渔猎时代去了，那跟我们现在说的野味，根本不是一个概念。以前，人们打猎，是为了生存而吃；现在，吃野味的就是一种猎奇心理，完全为了享乐。
我说城门楼子，你说胯骨轴子。
欲加之罪 何患无辞？
我相信在教育与卫生的普及下，选择野味的人会越来越少，但在此之前，聊聊还可以吧，而且我原答案只是在说北方为什么野味相对少，完全没引战的意思。
我在另一个答案里看到有答主反对以南北差异为噱头引战。
我同意一半——我也反对引战，但南北差异不是噱头，是事实。
个人愚见
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见过野鸡。。。
尾巴长长的那种。。
树林子里顺着公路满地跑。。没逮住。。
三十年前吃过野兔子。黄色毛毛那种。。
一股子土味。。再也不想吃了。。
后来跟同事领着他们家灵缇去打猎，跑了一天也没见着兔子毛。。把我累个半死。。
我不喜欢野味。。可能是因为没吃过好吃的吧。。像南方人可能真的环境条件允许，更容易接触野味，可能真的觉得好吃。。。
说实话我不明白为啥让果子狸次次背锅。。吃过的说说到底有那么好吃吗(´･ω･`)
以后估计好吃也没人吃了。。
挺好。
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这问题挺有意思的，得掰开了揉碎了说。就我所知，北方人吃野味的情况，说实话，不如南方那么普遍，但也不能一概而论，这里面门道可不少。首先，得明白“野味”这个概念。 在我理解里，北方说的野味，更多的是指那些不属于我们日常圈养的牲畜，比如鸡鸭牛羊，而是从山野间、河流里捕捞或猎杀的动物。这包括各种野生鸟类（比............. -
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