去北京一定不能错过的美食有哪些？
一、 烤鸭：京味儿的灵魂所在
提到北京美食，脑海里第一个蹦出来的，必然是那只色泽红润、皮脆肉嫩的烤鸭。这不仅仅是一道菜，更是北京的一种文化符号。
制作的讲究： 想吃到正宗的北京烤鸭，得从选鸭子说起。一般选用当年生的、经过特殊喂养的北京填鸭，肉质肥美，脂肪分布均匀。烤制过程中，更是有门道：挂炉烤、焖炉烤，各有千秋。最经典的还是挂炉烤，将鸭子吊在炉膛内，用果木（如枣木、梨木）明火烤制。果木的加入，不仅让鸭子受热均匀，还能带来一种独特的果木清香，这是其他香料无法替代的。
吃法也有学问： 好的烤鸭，讲究“一片鸭肉，一片皮，蘸上甜面酱，卷上葱丝、黄瓜条，再来一张薄如蝉翼的荷叶饼”。当你咬下去，首先感受到的是酥脆到掉渣的鸭皮，紧接着是鲜嫩多汁的鸭肉，甜面酱的醇厚、葱丝的辛辣、黄瓜条的清爽，在口中交织出丰富的层次感。还有人喜欢直接蘸着白糖吃，品尝鸭肉本身的鲜甜。
推荐体验： 当然，北京的烤鸭店遍地开花，但要论名气和口碑，全聚德和便宜坊是不能绕过的老字号。全聚德的挂炉烤鸭，以其“色、香、味、形”俱佳而闻名；便宜坊的焖炉烤鸭，则以“皮脆肉嫩，不肥不腻”著称。近年来，大董的“意境菜”烤鸭也独树一帜，将艺术感融入美食，也值得尝试。
二、 炸酱面：最家常的北京味道
如果你想感受北京最市井、最地道的味道，那么一碗热腾腾的炸酱面绝对是你的不二之选。
灵魂在于“酱”： 炸酱面的精髓在于那碗炸酱。传统的炸酱是用肥瘦相间的猪肉丁，在锅里煸炒出油，然后加入切得细细的黄酱（或甜面酱），用小火慢炸，直到酱色浓郁，酱香扑鼻。有时还会加入葱花、姜末、蒜末提香，甚至一些老北京还会放点儿香菇丁、黄豆。这碗酱，可是炸出来的，而不是炒出来的，里面的讲究可多了。
面的讲究： 面条通常是手工擀制的，粗细适中，非常有嚼劲。煮好的面条，再淋上熬制好的炸酱，配上几样儿应季的菜码：黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、蒜泥……把这些菜码拌进面里，那叫一个香！
家常但绝不简单： 别小看这碗面，它承载的是北京人的记忆和对生活的热爱。每家都有自己的炸酱秘方，每一碗面都可能藏着一个家庭的故事。
推荐体验： 很多北京的家常菜馆都能吃到不错的炸酱面，比如海碗居、方砖厂69号炸酱面都非常有代表性。
三、 豆汁儿和焦圈：挑战你的味蕾极限
这两样东西，绝对是北京美食中最具争议也最具特色的一对组合。
豆汁儿： 它的味道，用“一言难尽”来形容一点不为过。用绿豆发酵而成的豆汁儿，散发着一股酸中带点儿微甜，又夹杂着豆类发酵的独特“味道”。很多人第一次喝会觉得难以接受，但一旦爱上，就会成为心头好。它的口感有点像酸奶，但更稀一些，而且带着微微的颗粒感。
焦圈： 与豆汁儿相伴的，总是那酥脆的焦圈。金黄焦脆的外表，内部却是空心的，带着淡淡的面香，一点也不油腻。蘸着豆汁儿吃，可以中和豆汁儿的酸涩，增添一丝酥脆的口感。
吃豆汁儿的仪式感： 老北京人吃豆汁儿，讲究的是在清晨，配上油条、烧饼，再来点儿辣咸菜。那种烟火气，是北京生活的一部分。
推荐体验： 如果想尝试，可以去一些老字号的早点铺，比如锦馨豆汁店，感受最原汁原味的风味。
四、 涮羊肉：暖身暖心的铜锅
北京的冬天，寒风凛冽，而一顿热气腾腾的涮羊肉，足以驱散所有寒意。
铜锅的魅力： 传统的涮羊肉使用的是老北京铜火锅。炭火在中间熊熊燃烧，锅里的清水咕嘟咕嘟地冒着热气。这种古老的烹饪方式，最大限度地保留了羊肉的原汁原味。
鲜嫩的羊肉： 涮羊肉的羊肉，讲究的是“鲜嫩”。通常选用羊腿肉，切得薄如纸片，纹理清晰。稍微在滚烫的清汤里涮几下，待肉片卷曲变色，就可以蘸着麻酱小料享用了。
丰富的蘸料： 好的麻酱小料，是涮羊肉的灵魂伴侣。浓稠的芝麻酱，加入韭菜花、酱豆腐、香菜、辣椒油等，调制出独特而丰富的口感。不同的搭配，会带来不同的风味。
推荐体验： 东来顺和聚宝源是北京涮羊肉的代表。东来顺以其“自选鲜肉、当场清真宰杀”而闻名，聚宝源则以其麻酱小料的醇厚和肉质的鲜美著称，尤其受当地人喜爱。
五、 爆肚：爽脆的北京绝味
爆肚，这道听起来有点“生猛”的小吃，却是许多老北京的心头好。
爆的功夫： 爆肚的精髓在于“爆”这个字，是将处理好的羊肚或牛肚，在极短的时间内，用旺火在滚水中烫熟，然后迅速捞出。火候的掌握至关重要，过一分则老，欠一分则生。
不同的部位，不同的口感： 肚仁、肚领、百叶、食管等等，不同的部位，口感也各有千秋。肚仁最嫩，百叶最脆，食管最筋道。
麻酱碟是点睛之笔： 爆肚吃起来没什么油腻感，全凭那碗麻酱小料提味。咬一口爽脆的肚，再蘸一下香浓的麻酱，那种满足感，只有尝过才知道。
推荐体验： 金生隆、爆肚冯都是非常地道的爆肚老店，可以品尝到不同部位的爆肚。
六、 炒肝：京味儿的独特滋味
炒肝，听起来像一道菜，但它其实是一道汤，而且是浓稠的、带有猪肝和猪肠的风味汤。
浓稠的口感： 炒肝是用猪的五脏（主要是猪肝和猪肠）切制而成，用蒜末、姜末爆香，加入高汤勾芡，煮得浓稠。它不像一般的汤那样清爽，而是有一种厚重感。
蒜香和内脏的融合： 蒜末是炒肝必不可少的调味料，蒜的辛辣与猪肝、猪肠的鲜美完美融合，再配上一点香菜，味道非常独特。
站着吃才够味： 老北京吃炒肝，讲究的是在路边小摊，站着吃，配上一碗包子或者油条。那种随意而又接地气的吃法，最能体现北京的市井生活。
推荐体验： 姚记炒肝是北京最有名的炒肝店之一，可以体验这种接地气的美味。
七、 豌豆黄和驴打滚：精致的宫廷点心
除了主食和硬菜，北京的甜点同样不容错过。
豌豆黄： 用豌豆去皮、蒸熟、碾压成泥，再加入糖、桂花等调料，冷藏凝固而成。它的口感细腻绵密，入口即化，带着豌豆特有的清香和淡淡的甜味，非常解腻。
驴打滚： 用黄米面或糯米面蒸熟，卷上豆沙馅，然后在上面滚上一层黄豆粉。因其形似驴在地上打滚而得名。它的口感软糯，豆沙馅香甜，黄豆粉带来一股豆香，是老少皆宜的传统点心。
推荐体验： 稻香村和桂香村是北京的老字号糕点铺，可以买到各种传统点心，包括豌豆黄和驴打滚。
小贴士：
多尝试： 北京的美食远不止这些，还有卤煮、灌肠、炸酱面、老北京火锅等等，都值得你去探索。
找对地方： 有些味道，只有在最地道的街边小店或者老字号里才能找到。
不要怕尝试： 有些食物可能外形或味道在你看来有些特别，但不妨大胆尝试，也许会收获意外的惊喜。
去北京，不只是一场视觉的盛宴，更是一次味蕾的旅行。希望这份不那么“AI”的指南，能让你在北京的味蕾之旅中，找到属于自己的那份京城味道。祝你在北京吃得开心！
网友意见
搞了一年的北京美食探店，现在我算是能来回答这个问题了。
首先说明，我们的一切推荐和商家没有任何利益关系，都是我们一笔笔吃出来的。
负责的说我们推荐的店不是全部菜品都好吃，但是我们推荐的菜绝对是北京数一数二的。
放心，没有网红店，没有网红店，没有网红店。
按地区给大家写，写完了会在开篇做个总结。
北京——中国知名美食荒漠。
朝阳——北京知名富人区。
海淀——北京知名美食荒漠。
西城——北京知名老干部区。
朝阳——北京知名富人区。
鸟州力
老板是个热爱棒球运动的日本人，常年和日本人在吧台一起看棒球比赛，店里的烧串，小吃，烧酒，水平都极好。
比较推荐：
大葱鸡肉串、鳕鱼籽鸡翅饺子、酱烤鸡皮、鸡肉丸子
黄油土豆、鳕鱼籽土豆、醋汁鸡皮、熏牛舌、西柚烧酒
友情提示：
1.一店需要提前两三天预约，不要急匆匆的去，要是没有位置等很久影响就餐体验。
2.二店是学徒烤的，很多食材经常断货，烤串水平发挥也不稳定，不建议去。
粤食佳
厨师来自广州米其林一星食惠佳，人均不超过100，当一家餐厅的食材工艺味道超出了本身的定价，那这家餐厅就是宝藏餐厅。
被我们封为北京宝藏餐厅，性价比之王。
样样算不上顶级，中等偏上，价格便宜。
跑堂（不知道广州本地叫啥）的大爷原来是个鲁菜大厨，会和食客交流很多工艺，把每道菜都给你整点的明明白白。
比较推荐：
瑶柱海味煮杂菜、蜜汁黑叉烧、蟹黄煮珊瑚滑豆腐、啫啫黄鳝、至尊烧鹅、啫啫蚝烙、
友情提示：
乳鸽处理的不太好，不推荐。
红米肠不太符合我们的口味。
其他的菜应该可以放心点。
乡味小厨
知乎上有关于这家店主厨的介绍，没有那么夸张，但是面的确是好吃的。
菜就是酒店菜的特点，稳妥，中规中矩，比起菜，我们更建议去吃一碗他们家先揉现拉的手工面，白鹿原里的油泼面可能就是这个水平。
想想康师傅私房牛肉面那么难吃都要卖小50一碗。
多花点钱质量缺上升了10倍，还是划算。
比较推荐：
油泼面、传统木须卤拉面、羊肉拉面
友情提示：
1.菜品不会特别难吃，硬吃也可以，但是我们不推荐。
2.空心面系列不推荐。
厝味
不好意思，本来说没有网红的，这家已经网红了。
打脸表情包
闽南小吃，也是很多台湾小吃的原身，味道不算极致， 这家店给北方仔的触动不是很大。
汪曾祺有篇散文《五味》中写“广州人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。“
闽南芋泥不过是芋头变芋泥，这有什么好吃的呢？一个道理。
比较推荐：
芋泥花生汤
友情提示：
其他的菜不是不好吃，是我们在北京找到了比这家更好吃的，以后会慢慢写到。
Alba
如果说之前的菜我们用的可能是北京第一，这家的杏仁豆腐一定是第一。
在下不接受反驳，我不要你觉得，我只要我觉得。
比较推荐：
杏仁豆腐、黑醋冰淇淋、苹果派
友情提示：
老板说黑醋冰淇淋意大利的作坊葡萄醋断货了，还没有找到能替代的，暂时没有了。
苹果派是老板的妈妈做的面皮，但是年纪大了不能做了。
我心痛。
石川日本料理亭
如果没吃过白烧鳗鱼的话，那恐怕在你心里理解的鳗鱼的美味，90%都是酱汁的味道。那剩下的10%，大概是山椒粉+白米饭+鳗鱼的功劳。”
——忘了是谁说的。
根据我们同行的小伙伴反映，这家比日本鳗鱼饭之神“野田岩”好吃。
老板是北京日本料理协会的副会长，我想很难有日料店食材的渠道有他们家好，的确是我吃过最好吃的白烧鳗鱼。
友情提示：
闭店了，明年应该会开新店，等我们消息。
再次心痛。
老街兔盐帮菜
兔头在北京算还行，仔姜牛蛙基本上打遍北京无敌手。
非常难见到的鸡豆花这家也有，只能抱着吃个新玩意的心态去吃。
比较推荐：
仔姜牛蛙、兔头、黄米糕
友情提示：
这家的菜，除了盐帮菜，其他菜系的菜千万别点，千万不要。
翠清酒家
陈晓卿在《至味在人间》中不止一次提到翠清是他非常喜欢的馆子，跟着前辈的脚步我们也去吃了一顿。
湖南重辣，洞庭湖水域多水产，鱼和辣椒的组合，应该是最能代表湘菜翠清酒家的菜品。
分量太大了，推荐：剁椒鱼头，香煎臭鳜鱼
友情提示：
小炒黄牛肉不如湘彬萱。
王妈手撕兔
正儿八经成都王妈手撕兔的加盟店，虽说王妈在成都虽然口碑有所下滑，但是还是数一数二的杀兔专家。
放在北京，基本上没有啥能打的。
除了兔子他们家的酥肉和冰粉也很好，酥肉是酥不是脆，冰粉是手搓的。
老坑记
猪油捞饭和老坑猪手一绝。
东江人家
白切鸡和脆皮烧肉，鸡鲜的冲破天灵盖。
咸骨煲在北京还是比较少见。
海淀——北京知名美食荒漠
湘彬萱
和这家比起来，潇湘阁请您向后退一步。
进门就给毛爷爷雕像前摆两碗红烧肉的店，真的猛。
新化三合汤，湖南新化名吃，以牛肉牛肚与牛血同煮，当地产的山胡椒油是这道菜的的灵魂。
后来了解到牛血也是湖蓝运过来的水牛血，我服。
我们吃完觉得以下菜比较好：
辣椒炒荷包蛋、新化三合汤、小炒黄牛肉
金斯特餐厅
新疆巴州驻京办，特点是进门吃饭需要过安检，70%的原材料都是从新疆来，能吃到很多当地很多的特色。
推荐菜：滚刀肉辣皮子、三炮台、红柳串、米肠面肺，娜帕里勇
辣皮子是色泽鲜艳的焉耆辣椒，肉厚皮薄，没有刺激呛人的侵略性，反而有浆果独特的清香，把这辣皮子和肉满满装进切开的馍里，馍与过油炒过的辣皮子混在一起嚼到嘴中，微辣中带着丝丝清甜，肉的油脂将辣皮子包裹后，整体口感变得很圆润而有嚼劲，离开了馍也可单独做一道下饭菜。
焉耆盆地是新疆最大的红辣椒基地，位于新疆巴音郭楞蒙古州，图为巴州驻京办金丝特餐厅的焉耆辣椒夹馍。
昌平区
富顺风味
这家馆子极其远，在地铁5号线的尽头，天通苑的一个汽修城里，走进去尘土飞扬，感觉丝毫不像在北京。
这家店的菜相当之正宗，就不说不常见的甜烧白，居然连香碗都有，四川人表示瑞思拜。
这几道菜，没有不好吃的，这篇稿子写了还没来得及发。
海淀怎么说呢，对的起美食荒漠四个字。
西城——北京知名老干部区。
基辅罗斯
大列巴是真的好吃。
曲园酒楼
曾经的京城第一湘菜。
沁旺达
福建老板基本上把福建搬过来了。
这些店都还不错，还没有更新就先不往里面放了，坑先挖好慢慢更新。
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提起北京的食物，很多人首先想到是烤鸭。烤鸭有代表性，也是名声在外的。但一个会吃的北京人说起自己的当家菜，当仁不让该属涮羊肉!亲朋小聚，知己小酌，哥儿几个凑一起吃烤鸭的不是没有，是几率相当小。涮火锅则普遍的多。所以在北京吃食，涮羊肉是无论如何不应该错过的。
最妙赶上冬季，待隆冬腊月的天儿，窗外天地一片茫然，鹅毛般的雪花簌簌飘落，屋内热气蒸腾，呼朋唤友，让人身心俱欢，莫大满足!
1.聚宝源
这个馆子好像没有任何一篇游记提到过。牛街是北京的回民聚居地，正经的回民宰牲由专职阿訇执行，讲究。北京人也普遍认为在牛街买的牛羊肉更干净，更地道。
参照大众点评网对聚宝源的评价：牛街“最老号儿的清真涮锅”。手切鲜羊肉“那叫一个地道”，“久煮不老”，吃起来“很嫩”，“没有膻味”;麻酱“香而不 腻”;糖蒜也“够味儿”。价格“实惠”，环境“说得过去”，服务“还行”。店里“总是人山人海”，外卖窗口也“经常排大队”。
正宗的涮羊肉讲究的是炭火铜锅。有一种酒精锅，人手一支，看起来小巧精致，也似乎更符合卫生理念，但是用这个吃北京涮羊肉，不是“味道”。清汤、麻酱小料(香菜、细葱花，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻)、羊肉、百叶、白菜、冻豆腐、宽粉、烧饼、糖蒜(解腻)，一个都不能少。肉要鲜嫩，手切薄如雪花，走筷就熟，入口即化。
聚宝源的羊肉和芝麻烧饼确是惊艳，可贵的是价格也平。
2.窑台涮肉
宣武区陶然亭路12号，陶然亭公园北门往西，路南。上述大同，不细描绘，总之味道是有口皆碑的好，价格亦是大众能接受。窑台也有分店，但我认为还是这家的正宗。
3.南门涮肉
正名：宏源南门涮肉。南门是指天坛南门，因为这家店首开在天坛公园南门外，现在后海很好的位置也有分号。以前北京人熟知，现在名声渐隆，很多网友也是越来越知道了。他家胜在位置好，处于景点周边。对于很多旅友来说一举两得，节约时间。
4.小刘涮鲜肉
这家有意思。宣武区虎坊桥腊竹胡同12 号。腊竹胡同，这名字听着是不是就有味儿：)在胡同里边，去的路途中会经过老刘涮肉，别犹豫，继续往里走。草根，物美价廉。你要带着全家老小就没必要找这地方了，她适合一俩人的深度体验。点评网上的评论特别到位(一向觉得大众点评网不错，点评多客观中肯，群众的眼睛是雪亮的)，如实抄下来，您看过也就印象清晰了。“
从虎坊路与珠市口西大街的交叉路口往南再走点,就有看见这个腊竹胡同了,沿胡同往里走,200米左右,到了,就路边一小铺.门口摆着好几张桌,不过藏在胡同深处的老北京铜锅涮羊肉。必须吃手切鲜肉，这才是正宗的老北京味。
但是有一点让我非常失望，刚坐下服务员竟然问我们要清汤锅底还是麻辣或者鸳鸯锅底。这就显得非常不正宗了，正宗老北京涮肉都是清汤锅底。麻辣那是四川火锅。弄得不伦不类的，这点一定要批评一下啊。
言归正传，说说这里的肉，鲜肉都是20一盘，不分部位，价格那是相当的实惠。肉的口感和味道是我在北京吃过的鲜肉里面排第二的，第一那还得是右安门一家无名涮肉小馆。比起南门涮肉那是强多了。那些名气大的店都是去吃名气的，这种小店是实实在在来吃肉的。如果你是肉食动物就不要错过这里，一定要吃鲜肉，好吃不贵。”
还有一些也是不错的店家，如：老五涮肉、老旗营涮肉、阳坊涮肉等等，在网上都有不错的口碑，口味各有千秋，大抵不错。各位朋友要是赶上了就近用膳，也能够领略正宗的北京涮羊肉。
涮羊肉的好馆子多在南城，就餐环境不要苛求。往往环境有了就没了围炉大啖的市井乐趣。至于东来顺，我就不推荐了。不是不好，只是有了这些又地道又平价的店家，又何苦为了个名号花费大把的银子?且东来顺有自营店加盟店之分，品质未免也有分了。再如小肥羊等连锁经营之流，什么鸳鸯锅吧，海鲜料吧，和这里说的不是一个概念，故不纳入。
二.烤鸭
烤鸭已成为北京饮食的象征。据说基辛格每次到北京是必吃烤鸭的。当年骑着二八车在北京胡同儿满世界儿溜达的老小布什，都嗜这口儿。在1995年的金婚宴上，老布什还特点了烤鸭出席。
有些朋友不能欣赏烤鸭，觉得她太过油，有道理。好在不是天天吃，偶尔品尝一下，且把健康理念放一放，还是可以接受。何况从中还能吃出文化和历史。
梁实秋在雅舍谈吃中写：“北平苦旱，不是产鸭盛地，惟近在咫尺之通州得运河之便，渠塘交错，特宜畜鸭。佳种皆纯白，野鸭花鸭则非上选。鸭自通州运到北平，仍需施以填肥手续。以高粱及其他饲料揉搓成圆条状，较一般香肠热狗为粗，长约四寸许。通州的鸭子师傅抓过一只鸭来，夹在两条腿间，使不得动，用手掰开鸭嘴。以粗长的一根根的食料蘸着水硬行塞入。鸭子要叫都叫不出声，只有眨巴眼的分儿。塞进口中之后，用手紧紧的往下捋鸭的脖子，硬把那一根根的东西挤送到鸭的胃 里。填进几个之后，眼看着再填就要撑破肚皮，这才松手，把鸭关进一间不见天日的小棚子里。几十百只鸭关在一起，像沙丁鱼，绝无活动余地，只是尽量给予水喝。这样关了若干天，天天扯出来填，非肥不可，故名填鸭。一来鸭子品种好，二来师傅手艺高，所以填鸭为北平所独有。抗战时期在后方有一家餐馆试行填鸭，三分之一死去，没死的虽非骨瘦如柴，也并不很肥，这是我亲眼看到的。鸭一定要肥，肥才嫩。” 今天要受到动物保护主义者的反对了。
如等选料再加上独门手艺，也便是名家近200元一只鸭子与街边店几十元一只鸭子的区别所在。尽管很多北京人一辈子也不去吃全聚德，就像杭州人未必非到楼外楼吃醋鱼一样。但作为一个旅行者，还是体味一下正宗的食材为好，来都来了，又何必探龙颔而遗骊珠呢。
这 里不分名次，因为大抵差不多。引一位旅友的文笔——《北京游记攻略：北京六日美食自助游》：“晚上去吃九花山烤鸭，海淀区增光路55号紫玉饭店1-2楼，(引用“外地人在北京吃烤鸭吃全聚德，外国人在北京吃烤鸭吃大董，北京人在北京吃烤鸭吃九花山”)鸭子168元一只，饼、酱、黄瓜都要单独花钱，但是鸭子很好吃，芥末鸭掌好吃，烤鸭的味道绝对不比全聚德差，但价钱要实惠一些。
”这段话有点道理，有些朋友只知道全聚德，大董，九花山确实都是吃烤鸭的不错选择，虽然一些北京人还都不晓得九花山的名号。鸭王一度也很出名，也有很多分店，只是近来声势渐弱。全聚德名声在外，不愁生意，而且频接团队，就有招待不周，店大欺客的现象。我也认为不必非取全聚德，不必非要凑热闹。
大董东四店环境很好，东城区东四十条甲22号南新仓国际大厦1-2楼;团结湖店人气极旺，朝阳区团结湖北口3号楼(长虹桥东南)。菜品精细，价格不菲。
便宜坊则是另一个门派。北京烤鸭分为焖炉和挂炉两大门派，便宜坊是焖炉烤鸭派系的代表。烤鸭不见明火，故而有减少了明火烤制易产生致癌物的现象之说。至于哪个口味更好，人言人殊，各位旅友自己体会吧，其实，都差不多，老字号都不信了还能吃什么。
网上盛传的利群烤鸭店，因为上过美国国家地理频道的《神奇的地球》而闻名。网友口口相传，宣传其不做广告，我看也不过是经营的另类手段罢了。地窄僻涩人多等座，人们越愿意一探究竟，而今，小众似乎愈发彰显品味：)去不去您看着办呗。
再多说两句，给资深的旅友。如果你已经吃过了甚至多次吃了北京烤鸭，还有意进一步探求的话，不妨再尝试一些较为另类的。颐和园听鹂馆的烤鸭据说用中药调制，另有味道。又如清真第一楼鸿宾楼的烤鸭，清真风格，亦有独到之处，皆值得品味
三.北京老字号
这里写游记的朋友，基本上都没有去吃过北京的老字号。想是宣传不够，不为人知的缘故，也有这些老字号大都国有，服务、装潢等诸多细节不及与时俱进的原因。虽 然很多老号历经浩劫，几已断档，掌握他们的国企又官僚习气，不思进取，但我还是愿意相信我们老字号的生命力。那一道道千锤百炼，风格独树的名菜佳肴能够薪火相传下来。
拣几个自己体验过的，相信还不会误了看官。
排名不分先后。
1.同和居
同和居位“北京八大居”之首。“八大居”——同和居、沙锅居、泰丰居、万福居、阳春居、东兴居、福兴居和广和居。多数凋零，似硕果仅存同和居和沙锅居。老北京山东馆子居多。同和居味道醇厚，我认为值得尝试。三不粘、贵妃鸡、烩乌鱼蛋、糟熘三白、烤馒头是同和居的看家菜。价格嘛，人均消费100元左右，若以今日之消费水准也属正常：(
马三立老先生的相声段子——《起名字的艺术》提到过同和居：“订婚，哪儿吃?同和居!同心合意，永远同居;离婚，哪儿吃?吃包子，狗不理”：)
西城区三里河月坛南街甲71号。
2.沙锅居
沙锅居位置较好，西城区西四南大街60号(近缸瓦市)，北京的中心地带，很是方便。以砂锅系列尤其砂锅白肉，九转大肠等最为有名，杏仁豆腐之类的甜点也很受推崇。与同和居均属鲁菜一系，菜品亦有相通，如三不粘、糟熘系列也是拿手。
再引一旅友游记——《北京游记攻略：京城一周》：“二楼大厅落座，点上招牌砂锅白肉、蘸料、烤馒头、砂锅豆腐、杏仁豆腐、冷菜三只、炸大虾、糟溜鱼片、菊花茶。非常喜欢他们所用的深红明黄图案的碗盏杯碟，据后来主动给我们介绍砂锅居历史的服务妹妹说，这就是按照当时乾隆皇帝专用的碗筷造型复制的。说实话，我挺想买回一只碗留作纪念的。怕被众人鄙视，作罢。随着夜幕降临，店堂愈发热闹起来，我仔细察看一下，基本上是北京本地人请客、好友聚餐、小酌。还有独自个享用砂锅喝着二锅头的呢。像我们这样一大家子外地客人真少见。难怪服务妹妹只来我们一桌给介绍历史渊源。可惜我只记着菜谱，没好好记着她的话。至于味道，除了老姚觉得蘸料有些酸，其实就是这种酸菜味才是正宗。其他都觉得可口。安老师对炸虾情有独钟，婆婆偏爱糟溜鱼片，用料新鲜分量足。我啃烤馒头，因为新奇香甜。结帐三百来块。
3.鸿宾楼
清真饭庄，北京八大楼之一，“回民婚宴的最高承接处”，我有讲究的回民朋友，婚宴是非鸿宾楼不可的。红烧牛尾是招牌，烂而不散、瘦而不柴，芫爆散丹、红烧蹄筋、扒肉条、宫爆虾、糖卷果(懂吃的食客会念这三个字，糖、卷读阳平即二声、果要读“顾”音)都属精品，价格小贵。“国营”的范儿。
西城区展览馆路11号(百万庄路口) ，多婚宴，如欲前往，注意错开高峰时间。
4.晋阳饭庄
位于珠市口西大街241号，山西风味。“香酥鸭”，“过油肉”，“刀削面”是招牌。之所以推荐这里，是因为我觉得这里的面做的很好。北人好面食，平心而论，真正做的好的面馆北京似乎不多了。南方朋友不能欣赏面食，但来到北京，我劝君不妨尝试，因为这才是真正的旅游不是吗?
晋阳饭庄还是纪晓岚故居的所在地。门前的一架浓荫密盖的古藤，系纪晓岚亲手所植。当年，老舍先生就常来此品晋风，赏古藤，留下七绝一首：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花。”
吃完饭可免费参观。
有个朋友写：“而今，阅微草堂的正房、厢房、倒座都成了大堂、包间。庖肆喧哗，多少煞了纪公宅的风景。但是，那架纪晓岚亲手种植的紫藤依然“其荫覆院”。坐在纪晓岚曾经生活过的地方，点一碗刀削面或者一碗拨鱼儿，如果再带一本《阅微草堂笔记》，利用间隙读读讲鬼说人的故事，仿佛是与纪晓岚的一次对话了。
现在回想起来，晋阳饭庄占用纪晓岚故居，也许是一件好事。毕竟来来往往的食客保住了阅微草堂的人气，总比茅盾故居、梅兰芳故居门前冷落要好上许多。更何况到晋阳饭庄的老少爷们多少都知道了纪晓岚的名号。”
还有一家字号，说起来有点纠结。丰泽园饭庄，珠市口西大街83号，距晋阳饭庄不远。鲁菜名店，其葱烧海参可谓金牌一品，举世无双，全国亦难有望其项背者。牛到什么程度?丰泽园说这道菜一年的销售收入达千万，几乎占了全部营业的三成。
这样的名头，身价自然不低。丰泽园饭庄的海参菜几百元到上千元不等，条件宽裕的旅友建议尝试，不愿铺张浪费的朋友尽可改换门庭作他选，我以为切不可来了这里又不点海参，那到丰泽园干吗来了?
最后整个不推荐的。烤肉季就在后海核心地带，银锭桥旁，位置好，字号也老，还能送上船去，这般优势倒是好好经营啊，结果又是个不愁买主的范儿，本人一次不是在饭口时间去，点啥没啥，只能有啥吃啥，做的再好也大失所望。
四.北京特色食物
（一）羊蝎子
羊蝎子是老北京的吃食，因食材取自羊的脊椎骨，形似蝎子而得名。吃法还是火锅的套路。
1.满朋轩
崇文区(现称东城区)桃园东里15号，即南二环路辅路，路南。和南门涮肉是一家老板。追捧他家的人很多，晚上路边排满了车。味道不错，价格实惠是主要原因。建议吃就吃最贵的锅子，肉多而嫩，否则尽是骨头。羊蝎子普遍偏咸，而且是越吃越咸，非大量喝水不可，兴许是不咸味道便那么足了……吃完蝎子最后往锅里抻面片是标准吃法，浓汤的味道煮进面里。我也在别的城市吃过羊蝎子，味道不济。
现在南二环改造，不知他家受不受影响。
2.山水间
在南三环洋桥政洋大厦和龙潭湖公园东北角都有店，味道尚好，不做累述。
北京较多的羊蝎子连锁是老城一锅，但我对其不是很赞同，大概是吃过一次没有留下太深刻印象的缘故。也许正巧赶上的店家不好使我以偏概全了，但还是不推荐。
（二）卤煮火烧
卤煮火烧是老北京纯粹的东西，典型的庶民食品，出了北京城我从未见过有人在吃。
卤煮火烧又叫卤煮小肠，源自宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以民间用猪头肉和下水代替，久而久之，造就卤煮火烧。
火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。卤煮火烧在意的是下水要洗净，火烧要戗面。这两条做不到，或有异味，或火烧煮烂，无法食用。火烧要透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠，酥软味厚，偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。但口轻的人会觉得汤口很咸。
很多小馆都卖卤煮，小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮卤煮火锅和各种炒菜。卤煮火烧该论碗吃，但小肠陈饭庄的卤煮火锅很是气派，各类食材转圈码放在锅子上，如花团锦簇，蔚为壮观。其他小菜做的也不错，如蓑衣黄瓜，酸脆爽口，焦溜肥肠、酱爆猪肝等都是北京家常菜。侯宝林先生、琴书泰斗关学曾先生生前都是小肠陈的常客。可到点评网上查到具体位置。
内脏终肥腻，胆固醇也高，有碍健康，应视各人身体而行。
杨老黑卤煮
南城最有名儿的卤煮啦！！以前在虎坊桥路口，现在换了地方但味道不变。相对其他有名气的卤煮，这里环境更好些~肠肺都收拾的很干净，不腻。夏天的时候这店的老爷子就在门口乘凉，客人一出门他都会问一句：您吃好了吗，您慢走！纯正北京味儿，听着舒坦。人均35元
地址：北纬路45号-14号
门框胡同
夜里发馋，俩人两碗一菜地，俩小红星，痛快！！很有老北京的味道，百年卤煮的浓香！味道吃过的都说非常棒~在我发愁吃个卤煮还要跑到东城的时候,这里的发现无疑令我傻乐得冒泡~~人均26元
地址：西直门内大街
胖子卤煮
挺久远的一家小店，但声名在外，味道很不错。卤煮烤串凉菜，做什么吆喝什么，全都是强项。就是地方太小而且总是人满为患。人均33元
地址：官园花鸟鱼虫市场胡同内
老宅门卤煮
地址：海淀区安宁庄东路18号
老汤卤煮
地址：东城区雍和宫大街141号
陈记卤煮小肠
卤煮前三名一定有这儿。在煤市街上就能闻到香味，勾着你往取灯胡同里走。汤底浓浓的，回味悠长；小肠收拾得干净，软烂入味，肺头很新鲜，百吃不厌；火烧和二锅头也是必须的，越吃越美。虽然店家还是一副大爷做派，营业时间也只到19点30分，但食客还是络绎不绝。人均20元
地址：西城区煤市街取灯胡同1号
凯琳虎坊桥卤煮
老店，火烧有嚼头，味道很不错。 经常能看到店门口排起长长的队伍。店里也有炒肝，受欢迎程度不次于卤煮，唯一不足的就是店面比较小。服务态度不太好~均26元。已停业关门。
地址：西城区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧
小肠陈卤煮
有名的老字号。卤煮可选的种类很多，口味虽然没到惊艳的地步，但确实比一般店要好——汤不浑，也不会觉得特别腻，下水处理得比较干净，火烧泡得恰到好处。人均60元
地址：丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼
北新桥卤煮
卤煮的料可真不少，还可以选择放大肠或小肠，浇上韭菜花、辣椒油、蒜泥、酱豆腐和醋，从柜台上拿几瓣蒜，边剥边吃，一碗下肚，简直撑得不行，十足的量大实惠。生意没得说，越到晚上越火。人均26元
地址：东城区东四北大街141号
卤煮店
有名的老店，住东四的人几乎都知道。就在四条胡同口，新近装修过，比以前亮堂了不少。顾客都是冲着卤煮来的，量很足，小碗就够吃了；味道也“比一般的要好很多，大肠和肺干净清爽、没什么怪味，汤是老汤，吃得差不多了咂摸几口，暖暖和和的，那叫一个“爽”！人均26元
地址：东城区东四北大街442号
玉太卤煮
10年前这家店开在胡同口，后来不知道搬去哪儿了，前些日子看见并进去吃了吃，味道还是一如既往的正宗，火烧没有之前提到的硬心儿的情况，很入味，料码也不错。人均30元
地址：西城区西单北大街
卤煮吕
这的卤煮味道比较浓郁，很香。而且肠块很整，不像有的地方肠子都是小块的，吃起来过瘾！味道都是挑好的，加了腐乳，蒜汁，不像北新桥那样要自己调味。火烧是死面的，18块是加两个火烧的，挺劲道，味道不错。人均28元
地址：西四北大街21号
小街卤煮
这儿的最大特点就是浓汤的味道特别重，要吃一定要吃加肠加豆腐的“旗舰版”。取完卤煮，香菜、蒜汁、腐乳汁、辣椒一律自助，建议多加些辣椒油，配着浓汤可是“重口味”们的最爱哟。
地址：东城区朝阳门南小街233号(近干面胡同)
老门框百年卤煮
地址：前门地铁C口200米，西河沿70号
祥八福卤煮店
国营的装修布局，服务态度比想象的好。卤煮真是得劲，汤底不咸脏，气味儿也不重；肠子收拾得干净利落，不带油，吃起来筋道、喷喷儿香；豆腐入味，火烧也不错。灌肠是纯炸的，外焦里嫩，蒜汁儿“咸淡适口”。别看店小，来人还真不少。
地址：东华门大街31号
陈亨卤煮小肠
吃过这么多卤煮都是论碗的，这还是第一次吃到卤煮火锅！这家卤煮火锅下料又狠又精，肥肠口感软滑美妙到让人忍不住闭上眼睛回味，肺头软嫩中带着肺管咯吱咯吱的清脆！
地道地址：西城区德胜门内大街253号
黄寺卤煮
传说中京城第一好吃的老字号卤煮，真正的肥而不腻，瘦而不柴，肉烂而不糟，没有异味，只有香味！
老汤伴随着肉的香气~味道浸得透透的，很有嚼劲~
他家还有个别名叫北京酱肉馆。这道酱肘子真的太够味儿了，肘子满满的肉没有什么骨头，肘子皮的胶原蛋白裹着每一块肉，顿觉世间美好~
地址：南磨房路临7号
（三）清真饮食
1.爆肚儿
一定要加儿话音(豆汁儿也是如此)，否则就全然不对了。
爆肚儿是把羊肚儿或牛肚儿放入沸水中焯，几秒钟即可，功夫全在时间火候儿上。因为肚儿按不同部位火候要求各不相同，时间短了生，长了老，无法下咽。恰到好处才吃起来香脆嫩滑，蘸着麻酱佐料吃，在唇齿间咯吱作响，这种曼妙感受非身体力行而不足外人道也：)
爆肚儿又是只有北京才做得的食物，北京爆肚儿由回民经营，用的羊肚必须回民宰杀，收拾得也十分干净，没有异味，所以很有信誉，过去梨园界的名角儿颇多中意。
现在打着老北京风味旗号的很多饭馆里也提供爆肚儿，只是菜单上不分这些许花样，统统以“爆肚”以概之。你点这道菜，上来的也就是一盘黑百叶。而专门的爆肚儿店吃的就讲究多了，按部位不同分肚仁儿、肚领儿、肚板儿、食信、散丹、蘑菇头等等等等，肚仁儿最妙，散丹爽口，最后再上个芝麻烧饼夹酱牛肉，夫复何求：)吃吃这些东西对胃有好处，又极适小酌独饮。
北京爆肚儿的名号也挺多，我比较欣赏“爆肚冯”菜市口店，宣武区菜市口十字路口西南(枫桦豪景小区西面)，不是街边面脸，稍往里去才得见。
网上多被提到的后海九门小吃，也有爆肚冯，但我和朋友是不去的，九门小吃，一无是处。
西德顺爆肚王是另一家久负盛名的，屋中介绍梅兰芳大师曾是这里的常客。我只吃过一次，但未觉特殊惊艳，这吃饭也是与当时的时间、地点、气氛诸多因素有关，所以，还是请各位旅友亲身探试吧。
他家也是位置满好，朝阳区和平里中街29号，地坛公园北门西300米。
2.吐番餐厅
名为吐鲁番，实则新疆菜和北京清真菜兼营。好吃羊肉串的人一定不能错过。他家的肉串确实好，脂香四溢，满口流油。扒肉条，炒面片，拉条子等特色菜做的也是味道十足，呼朋唤友好去处。
宣武区牛街路口，聚宝源斜对面。
（四）炸酱面
炸酱面是北京人的当家饭，在北京人的心目中也远高于上述几个，放在最后是因为，我没有吃到绝好的炸酱面馆(前面提到的晋阳饭庄不错，但在山西馆子里吃炸酱面……)，许是我孤陋寡闻了，其实我的很多朋友也都觉得，最好吃的炸酱面——家里做的。
海碗居、北平楼都算较有名气的，吃吃也行。
方砖厂胡同69号炸酱面
据说是全北京最好吃、最有"家"味儿的炸酱面
传闻有一条胡同儿里隐藏着全北京最好吃的“妈妈炸酱面”！永远都在排队，总能看到外面排满了人。小店就炸酱面一道菜，15块钱一碗，量足，老远就能闻见香味儿！
黄瓜丝儿、心儿里美、白菜丝儿、黄豆嘴儿，满满一大盘儿面码，个顶个儿的新鲜水灵儿。地道的小碗儿干炸，油汪汪的，里面肉丁儿给的非常多，闻着就流哈喇子。
面条儿筋道有嚼劲儿，酱香浓郁，菜码儿清爽挡口，一口面夹杂着蔬菜，偶尔咬到一块儿肥瘦相间的五花肉丁，让你根本停不下来！您在配上点阿姨家自己腌制的腊八蒜。吃着吃着就想妈妈的味道儿，别提有多香了！
地址：北京市东城区方砖厂胡同69号
五.北京小吃
1.豆汁儿及其他
有人说：豆汁儿是很主观的食品。是非常有道理的。喝不了豆汁儿不算北京人。我原先以为喝豆汁儿都是老一辈，眼前这世风日下的，小孩儿都妆成红发碧眼，直接能演西游记的主儿，谁还接受这个啊?过去自己也是不能尝，后来也不知道怎么回事就喝上了，发现原来很多朋友都喝，可见文化是断不了代的，你是什么人从骨子里就是了。
王洛宾对豆汁很钟情，一次学生们请他喝豆汁，他连喝四碗，外加两个芝麻烧饼、三个焦圈，一碗丸子，学生们都看傻了眼，直呼老师还保有“无产阶级的肚子”。
豆汁儿是制作绿豆粉或粉丝的下脚料，绿豆浆水经过发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁儿，发酵后的豆汁要加水烧开，再以小火保温，还非得冒点小泡的滚烫才算合格，口感如豆浆般浓稠，气味馊腐，像坏的绿豆汤，第一次喝难免怀疑：喝了会生病吧?不过北京人会劝你：“捏着鼻子多喝两口，感觉就不一样了。”她能解毒开胃，感冒前喝碗豆汁儿，什么药都不用吃了。豆汁儿要配辣咸菜和焦圈同吃。
硬逼着游客喝豆汁儿有点不厚道，毕竟我们也不是一上来就能喝，也经过反复纠结。但是能试豆汁儿的朋友，一定是深度旅友。金庸先生在北大演讲，被教授们请到一名曰“忆苦思甜大杂院”的饭庄就餐，席间端上来豆汁儿，查先生是规规矩矩按照地道的方法，用筷子搅和着，一口一口呷下去直至碗干。我看文章到这里肃然起敬，这是胸襟!所以人家办报写书立法，我辈只配在这里写游记。
如果您想喝豆汁，那东晓市的尹三豆汁绝对地道。
护国寺小吃店，西城区护国寺大街93号。离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。
华天地外小吃店，西城区地安门外大街180号。坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。
这两处都离后海不远，除了豆汁儿还有很多北京小吃,如麻豆腐、驴打滚、姜汁排叉儿、炸灌肠、炸咯吱盒儿……平心而论，北京小吃绝说不上特好吃，更别提人见人爱了，但有其特性。希望旅友还是本着融入的心态去体验，不合胃口也用不着大呼上当。
和同和居、砂锅居一样，这两家都属于聚德华天门下，华天这个大国企真是收了好多老字号，应该好好经营，认真维护。
南来顺饭庄。宣武区南菜园街12号(大观园西门南侧)，一面是饭馆，一面是小吃铺子。我觉得南来顺吃小吃还是不错的，品种较全，而豆腐脑，牛肉包子之类也挺好吃。
老磁器口豆汁店，崇文区天坛公园北门对面，地小店破，但都是老主顾：)
这些地方，北京人都爱在这里吃早点，旅友亦可参考一举两得。
以上并没有囊括北京所有的小吃店，只是比较有名气。北京的国营和老字号小吃店虽然在经营和服务上尚需改进，味道也良莠不齐，但至少做法上依然很正宗，而且价格也很便宜。大部分小吃制作复杂、利润不高，这也是许多饭馆和私人小摊不做的原因。至于王府井小吃街之流，多炒面、凉粉、炒饭、炸串等街摊货色，只顾赚钱，不重社会效益，所经营的小吃既不正宗，且品种少，质次价高，纯粹是在误导游客。
再说个分支话题，豌豆黄和芸豆卷是本人很喜欢的小食，温润细腻。上述小吃店多半也做，但我尤其欣赏北海仿膳和颐和园听鹂馆做的，因为本就是宫廷小吃，似乎精致典雅的宫廷菜府做起来才更有韵味。但这两家消费颇高，顾没有推荐。其他还有如圆梦烧饼、栗子面小窝头等等，都是极赋意趣的。对宫廷菜有兴趣的朋友可以前往一试。
我倒建议吃宫廷菜前，可上优酷查阅一下S.E.N.S神思者的《故宫的记忆》的MV，气势恢宏，让你对紫禁城印象大增;或是携一本高阳先生的《清朝的皇帝》，能怀古思今，情与景融了。
2.炒肝儿
北京做的好的炒肝儿，少了。网上追捧的姚记炒肝店，只能说差强人意，聊胜于无。好的炒肝儿要用口蘑汤吊味，饿的时候吃特别的香;放蒜的时机要准，否则有死蒜味儿，现在谁知道还有没有人讲究……吃炒肝儿标准要配肉包子，和卤煮一样，不便多吃。
3.宫廷奶酪
和老外的cheese不是一个东西。我比较推荐三元梅园。虽说他家现在分店众多，也存在良莠不齐，但总体来看口味还过的去，原味奶酪和豆沙奶卷最好，我还挺喜欢炒红果，其他一般。炎炎盛夏品尝奶酪，消暑解馋，冰浸齿牙，十分惬意。
北京街头还多卖一种鸭蛋青色大肚儿陶罐酸奶，名字或曰蜂蜜酸奶，或曰茯苓酸奶，物美价廉，也很好喝。
梅园诸多小店，可上网查阅。
网友多谈及南锣鼓巷儿里的文宇奶酪店， 让我想起一件事。早些年去香港，网传义顺牛奶公司的双皮奶如何动人，特意前往，一尝之下并未见特佳，因为广州城就有很多，且价格只是其半!可见人云亦云尔。文宇奶酪价格不廉，花样颇多，老佛爷怕也没吃过芒果味的。余以为是锣鼓巷儿中无第二家者矣，若扔到大街面上去，无复如此火爆了。
4.信远斋酸梅汤
酸梅汤不行，一定要信远斋的……其实没这么绝对，我也是中了梁实秋先生的毒：)
梁先生曾带小孩们到信远斋喝酸梅汤，准许他们能喝多少碗都可以，结果连喝了七碗才罢休，他自己也赞味浓而醇，并望“酸梅汤有朝一日营销全球，别任可口可乐到处猖狂。”(先生描绘信远斋酸梅汤一段妙笔生花，我辈不免口舌生津，食指大动)现在愿望果真实现，酸梅汤现代化瓶罐包装，北京超市皆有贩卖。途径上便利了，感觉却远了，和梁实秋站在店门口喝完一碗接一碗的味道肯定不同了。但终归聊胜于无，举杯邀月，可念先辈遗风。
一些饭馆也提供信远斋的酸梅汤，尤以那种大肚儿玻璃瓶为佳，看着就有意思。
5.清真白记小吃（牛街北口店）
年糕，我只吃白记的
吃货说：牛街那么多年糕店，我从来只吃白记的！打小最爱的三种年糕：江米面、黄米面、江米切糕！还有驴打滚、艾窝窝。逢年过节必排队，只认白记的多数都是老北京！
年糕都是按斤卖的，想要多少切多少，江米软糯有嚼劲，豆馅儿甜而不腻，仔细吃还能吃到带颗粒的红豆，配着上面的山楂糕一起吃，口味奇妙的和谐！！
地址： 牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)
6.赵记炒肝
有朋友认为比天兴居、姚记更好吃
赵记的炒肝简直是把炒肝汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色发挥得淋漓尽致！肠子处理的很干净，而且用料很给力，真的是肠比肝多！
不少朋友都觉得他家的炒肝儿已经超过天兴居和姚记了！炒肝儿和包子是绝配！肉的超香，素的也不赖，咸香可口，汁浓馅足。
地址： 沙子口路第一人民医院旁(安乐林路口)
7.门框锅贴店
皮儿薄馅儿大，外皮焦脆，地道
门框锅贴，尝尝最原始的北京味儿。皮薄香脆，三鲜是最爱。锅贴和醋的搭配超赞！
十几种荤素搭配的馅儿料相当丰富，现点现包现贴。当你咬开焦脆的皮，咸鲜的馅料和汤汁流进嘴里，小心烫！再配上一碗粥，绝了！
店门虽然有些简陋，但锅贴就该在这样的小馆儿吃，地道的乐趣也尽在于此。
地址：前门门框胡同中段
8.天桥郭记灌肠
味道惊艳、价格公道的小摊儿
在天桥很惊艳的一家灌肠儿，猪油炸制的灌肠儿，外焦里嫩，透着猪油香。薄的地方酥脆，厚的地方有嚼头，最要紧的是蒜汁浇的透，蒜压的很细，入味儿，特别好吃。
位置就在天桥德云社后面的一个小摊儿，每天下午四点出摊儿，卖完为止。老板是一个大哥，人很好， 卖灌肠儿、炒红果、扒糕都是5元一盘，如今的北京很难找到这么价格公道而且味道超绝的小吃了！
地址： 天桥南大街天桥小酒铺旁
9.黑窑厂街糖油饼
号称北京最好吃的糖油饼
号称北京最好吃的糖油饼！每天早上七点卖！大！排！长！队！！看看这火爆的人气就知道，想吃全北京最好的糖油饼绝对要请早！
糖油饼两块五一大个，绝对是点餐率最高的吃食，每一个都是现做现炸的。油饼色泽金黄、香软可口，上面那层红糖非常酥脆，个人感觉单糖的甜度刚好，如果喜欢甜食的人，可以点双糖的，应该更香甜些。
一碗豆腐脑加俩儿糖油饼，绝对是北京式早餐的标配，如果你愿意，还可以试试用烧饼夹油饼，因为这才是最正宗的老北京吃法。
地址：黑窑厂街四平园南平房3-1号
10.虎坊桥京天红
除了炸糕，包子也是嗷嗷香
京天红的炸糕就不用说了，公认的好吃！薄皮儿大馅儿，馅里还掺了桂花，咬一口一股香甜之气。不太甜，也不腻，热热的时候好吃的要飞起来了！
其实除了炸糕，京天红的包子也是嗷嗷香！津味儿的包子薄皮大馅儿不漏油，葱少，咬上一口满满都是肉香味儿！ 推荐他家的茴香包子、梅干菜包子和三鲜包子，点单率特别的高。其他的宫保鸡丁，独面筋也都特受欢迎。
地址： 虎坊桥7号(近工人俱乐部)
11.大兴胡同面茶
藏在胡同儿里二十年的醇香
跟着导航走进胡同深处，找一碗魂牵梦绕的面茶，没有招牌，就是一户普普通通的人家——大兴胡同7号。喝面茶的功夫不停的有人来买，着急的打包就走，不着急的坐那慢慢喝。
20年了，一直这样卖，价格3元一大碗，也可以半碗买！！
吸溜一大口，一股暖流直抵胃中，口腔中留下了小米面的清香、麻酱的醇香、芝麻的焦香，太让人惊喜！如此简陋之所，竟有如此之美食。经营时间早6点到中午12点30。
地址：东城区南大兴胡同7号
12.宝瑞门钉肉饼店
咬一口一兜油，好大一个大肉馅子！最好坐下来就告诉老板你要几个肉饼。因为没赶巧的话，一盛正好卖完了就得耐心等下一锅。肉量十足，筷子都难夹的厚度。一人吃两个就能饱，性价比完胜~
羊蝎子炖得软烂入味，肉也比一些专门做羊蝎子的店多，调料味又香又重，啃着肉咂着骨髓~那叫一个香啊~
地址：东四六条东口(军区总院南门西)
人均：25元
13.烤肉刘
一家百年老店，真的是一年四季都在排队，正宗的老北京炙子烤肉就得来这吃！
羊肉和牛肉都很嫩，腌制的入味。上锅烤制之后可以自己随着口味,加孜然或辣椒，腌制的肉里面都有香菜洋葱~
地址：虎坊桥工人俱乐部对面腊竹胡同80号
人均：81元
六.手信
如今世界大同，北京也没什么非带走不可的东西。果铺没人吃，袋装小吃味道多也不对，袋装烤鸭则是根本没法吃。可能带的人也为难，不带烤鸭似乎说不过去，恐怕接受者都是满怀希望，认为从北京回来不带烤鸭简直是伤天害理。
但那不是玩意儿啊，我推荐个试试。
1.首推天福号的酱肘子
北京立春这天，吃春饼，全市天福号的酱肘子一开门就被抢光了。
天福号的绝活在配料和掐汤，肘子进锅一个小时后开始掐汤，这就需要能随时掌握火候。此外就是收汁出锅，虽叫酱肘子，可没有一点酱或酱油，肘子上的色那是糖色。出锅时要让皮贴在肉上，提拉起来不碎不散，肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性，到口酥嫩。
天福号的名号也有点意思，说来听听。乾隆三年(即公元1738年)，山东掖县人刘凤翔带领孙子来京谋生，与一山西客商合伙在西单牌楼东拐角处开了一家酱肉铺，经营酱肘子、酱肉和酱肚等。但店堂狭小，无名无号，所以一直不景气。不久，山西人撤股，由刘家独自经营。一天，刘凤翔到市场进货，见旧货摊上有一块旧匾，上书“天福号”三个颜体楷书，笔锋苍劲有力。刘凤翔认为这字确有功底，并含有“上天赐福”之意，正好用作字号来招揽生意。于是他买下牌匾，回家稍加油饰，悬于自家小店门楣上，果然气派非凡，顿使小店生辉。从此一些文人墨客常停留在店前品评“天福号”三字的书法，顾客渐渐多起来。小店以此命名后，生意日渐兴隆。天福果降。
天福号专店：西城区西直门内大街213号(北草厂口)。很多北京的超市里也都有柜台，现价不廉。
2.月盛斋的牛羊肉
月盛斋也是一家经营清真酱牛羊肉的老字号，创于清乾隆四十年(1755年)。小时候吃他家酱牛羊肉，记得香气四溢，印象深刻。但是而今的真空包装我是没有尝试过，见人家的品论也是好坏不一，众说纷纭。只有你自己尝试了。
他们家也有个故事极是有趣：传慈禧太后每夏到颐和园避暑听政，每晚必有一顿夜膳，而所食之物，又必有月盛斋酱肉、烧饼及粥，出炉烧饼夹月盛斋刚烧好的烧羊肉，入口即发出引人食欲之香味，且愈嚼愈香，回味无穷。月盛斋掌柜也因此要轮流值守寿膳房。后慈禧撤帘归政，退居颐和园，月盛斋则派专人值勤。一年冬日，月盛斋掌柜于后山抽烟而引山火，论罪当斩，岂料太后一句：“办了他，我吃什么?!”平安无事矣。看来做人就得让别人挂念你点什么!
现在的前门步行街上有店。
3.六必居和天源酱园的酱菜
“六必居”三个字，相传是赚得严嵩手书。这几个字确实不容易写又确实写的好。文革期间，老匾被当成“四旧”破坏，店名也改为“红旗酱菜厂”。1972年，田中角荣访华，田中问周总理：“听说你们有个‘六必居’?”，周总理说有，回头通知六必居——把老匾挂出来!结果赶紧修复，重悬店堂!
六必居的酱瓜儿、甜酱甘螺、八宝菜、花生仁儿……好吃，酱味浓郁，清脆嫩香。
天源酱菜本是另一家。酱菜的做法出自清宫内廷的名师，做工精细，用料考究，甜咸适度，很受南方人和外宾的欢迎，所以又有“南菜”之称。现在天源已归入六必居旗下。
喜欢吃酱菜的朋友可以买来，我认为送给亲朋至友也是极好的。当然还得人家识货，否则被暗骂：“哼，咸菜也送得出手——小气!”就得不偿失了。
4.同仁堂
北有同仁堂，南有胡庆余堂。同仁堂的不能算吃食哈：)
同仁堂创建于清康熙八年(1669年)，自1723年开始供奉御药，历经八代皇帝188年。风靡一时的《大宅门》，就是同仁堂的影子。拍得确实好看，据说当年广东香港的观众纷纷舍去粤语台的配音，转中央台看字幕，听字正腔圆的北京腔。和看英文原版一个道理。
我尤其欣赏同仁堂的古训——“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”!还有一联也是极好的“修合无人见，存心有天知”。我们的老字号做生意更做人!谁说中国人不会做生意啊，是现在太多的原因让我们舍去的太多!
同仁堂名药很多，尤以安宫牛黄(救命的);乌鸡白凤丸(妇科);六味地黄丸(补肾)有名。可到正宗的同仁堂药店购置。
点药都比那些乌七八糟的东西强。
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北京，这座承载着厚重历史与现代活力的城市，其美食同样令人回味无穷。若你踏足这片土地，除了名胜古迹，味蕾的探寻同样是必不可少的旅程。那么，到底有哪些是来北京绝对不能错过的美味呢？容我为你细细道来。一、 烤鸭：京味儿的灵魂所在提到北京美食，脑海里第一个蹦出来的，必然是那只色泽红润、皮脆肉嫩的烤鸭。这不仅............. -
在北京，有太多地方，它们不挂着“景点”的招牌，却能让你触摸到这座城市的脉搏，感受它的呼吸。想象一下，一个平常的下午，你离开了故宫的熙熙攘攘，也告别了天坛的游客如织。你想找个地方，只是静静地坐着，看看北京最真实的生活。于是，你钻进一条叫做“胡同”的巷子。不是那些已经被精心修缮、商铺林立的网红胡同，而是.............
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北京小伙七夕送15件礼物被扔，控诉女友“不当舔狗了”，这事儿说起来挺扎心的，也挺现实。你想啊，辛辛苦苦准备礼物，满心欢喜地送出去，结果人家嫌弃得一塌糊涂，全给扔了，搁谁身上也得炸毛啊。具体细节和可能的原因：先来看看这小伙子送了啥。15件礼物，这数量可不少了，而且很多都是七夕节常见的浪漫元素，比如玫瑰.............
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说实话，选择哪所学校，尤其是在北航和华科这样实力相当的顶尖高校之间，是个相当纠结的事情，毕竟都是各自领域的佼佼者。要说服你“非北航不可”，那确实得好好掰扯掰扯，不能光说空话。咱们先不说那些虚头巴脑的排名和名气，就说点实在的，能让你在北航四年（甚至更长）的时光里，感觉到“哎，这选择值了”的点。首先，聊.............
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这是一个非常值得探讨的战略问题，涉及到德军在二战初期兵力部署的考量，以及对战场态势的判断。我们得深入分析一下当时德军高层的想法，才能理解为何隆美尔没有被迅速调往东方。首先，我们得明确一点：北非战场的战略地位。虽然它不像东线那样决定苏联的存亡，但对于德国来说，北非绝非“无关紧要”的战场。 资源争夺.............
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关羽千里走单骑为何不直接北上官渡，而是去洛阳虎牢关等地饶了一大圈？这是一个非常值得探讨的问题，因为这似乎与常理相悖。如果关羽的目标是前往袁绍那里，那么最直接的路线确实是北上官渡。然而，《三国演义》中的描述和历史的复杂性，使得关羽的选择有了多重解释。首先，我们需要明确一点，《三国演义》是小说，而非严格.............
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听到你男朋友毕业想去北京上海工作，而你自己在省会城市已经有了满意的工作，这确实是一个让人纠结的现实问题。这种选择，关乎着你自己的职业发展、生活品质，以及你们两个人感情的未来。别急，咱们慢慢捋一捋。首先，你得明白，这个问题没有标准答案，因为每个人的情况和看重的东西都不一样。最重要的是，要做出一个让你自.............
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您好！很高兴能为您推荐一些北京第一次去绝对不能错过的打卡地。北京这座古老又充满活力的城市，历史文化底蕴深厚，现代气息也十足，第一次来，确实会有点眼花缭乱。我尽量把这些地方说得细致点，也尽量用我自己的话说，让您感觉更真实一些。说到北京，第一个我脑子里蹦出来的，肯定就是那片金色的宫殿——故宫博物院。故宫.............
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北京的餐馆，那可真是藏龙卧虎，要说“值得一去”，还得看你喜欢什么样的口味，想体验什么样的氛围。我给你推荐几个我个人觉得在北京算得上“宝藏”的地方，而且每家都有它的招牌菜，保证让你吃得心满意足。1. 便宜坊 （烤鸭的“活化石”，吃的是一份历史） 为什么去： 便宜坊可不是一般的烤鸭店，它号称是“中华.............
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这可是个千载难逢的好机会啊！刚入行没多久就被选中去总行学习一年，这绝对不是一般人能有的待遇，说实话，温州分行一九年的新兵，能有这样的“星光大道”，那绝对是领导对你能力的认可，也是对你未来培养的重视。你问学习完回来待遇会不会涨？这事儿，说实话，很大程度上会有增长，而且这种增长可能不仅仅体现在工资条上。.............
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这确实是一种看似“优雅”的赚钱方式，但其中蕴含的风险和复杂性需要我们详细分析。我们来一步步拆解这个问题：核心要素分析：1. 购房资金来源： 500万购房资金的来源是关键。 自有资金： 如果这500万是您多年辛勤工作的积蓄，那这笔交易更多的是资产增值，而非纯粹的“赚钱”。这种方式稳健但速.............
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你好！很高兴为你解答关于河北普通一本法硕考研想去北京“中等偏上”院校的推荐问题。这个问题很有代表性，很多河北的同学都会考虑跨区域考研，而且对学校的定位也很清晰，希望能兼顾学校的实力和自己的竞争力。首先，我们来明确一下“河北普通一本”和“北京中等偏上”这两个概念。 河北普通一本： 这通常指的是河北.............
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王一丁和乔三丽要去北京，这件事放在当时那个年代，对于他们乔家兄妹来说，可不是一件小事，更是一次改变命运的重大抉择。这背后，不仅仅是他们两个人的心愿，也牵扯着乔家的整体生活和未来的走向。首先，我们得说说王一丁。王一丁这人，说实话，年轻时候挺有闯劲的，也认准了三丽这个媳妇，肯吃苦，有责任感。他在厂子里上.............
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嘿，哥们儿姐们儿，咱们今天不聊代码，不聊设计稿，也不聊 KPI 了！咱们齐心协力，把这老北京炸酱面馆搞得风生水起！想想看，香喷喷的炸酱面，配上爽口的黄瓜丝、豆芽菜，再来点蒜泥，一口下去，那滋味，绝了！咱们的使命，就是把这份绝了的滋味，带给城里所有爱面的人！我，作为咱们这个小团队的“总指挥”，我的核心.............
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北京城里藏着不少宝藏书店，它们不只是卖书的地方，更像是城市里的精神角落，各有各的腔调，总有一家能触动你。如果你来北京想找个地方沉浸在书海里，或者只是想感受一下这座城市的文化气息，我来跟你好好说道说道，哪些地方绝对值得你花点时间去逛逛。1. 三联书店（三里屯旗舰店）：新旧交融的文化地标提起北京的书店，.............
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北京，这座承载着厚重历史与蓬勃生机的千年古都，早已被大家熟知的故宫、长城、颐和园等等著名景点填满了旅行清单。但对于渴望挖掘这座城市更深层韵味的人来说，隐藏在喧嚣之外的那些“小众”之处，才真正是值得细细品味的宝藏。今天，就带你走进北京那些不那么“网红”，却充满故事和惊喜的角落。1. 798艺术区·“7.............
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关于上海、北京等大城市中考升学去向，中职（职业学校）的比例确实不低，但“接近一半”这个数字需要更细致地分析，并且“职普比更高”的说法也需要结合具体数据来看。我将从以下几个方面详细阐述： 一、 上海、北京中考升学去向的普遍情况首先要明确，中考是初中毕业生升入高中阶段教育的重要分流点。在上海和北京，升入.............
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给一个美国人去北欧定居的机会，他会去吗？这可真是一个很有意思的问题，而且答案绝不是简单的“是”或“否”。这背后牵扯着太多个人情况、价值观、甚至是骨子里的美国式思考方式。首先，我们得明白，对于一个美国人来说，“去北欧定居”这个概念本身就带有很多想象和预设。北欧，在很多人印象里，是福利国家、高生活质量、.............
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哥们儿，你想去北上广深或者杭州闯金融圈，挑学校这事儿，确实得好好琢磨琢磨。东财、浙商、江财这三所，都是财经类里的好手，但各有各的侧重点和优势。我给你掰扯掰扯，咱们就聊点实在的，别整那些虚头巴脑的。1. 东北财经大学 (东财) 名气和历史： 东财这学校，在财经领域也算是个老牌劲旅了，尤其是在东北地.............
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