为什么说「兰州人的一天是由牛肉面开启的」？
想象一下清晨的兰州。天色刚蒙蒙亮，街头巷尾的牛肉面馆便开始忙碌起来。锅炉里的水咕嘟咕嘟地响，案板上醒好的面条被刀削成粗细均匀的片片，灶台上架着的大锅里煮着一锅鲜美的牛骨汤，空气中弥漫开来的是牛肉的醇厚香气和辣椒油的辛辣诱惑。这个时候，城市的节奏还没有完全苏醒，但无数兰州人的胃，却已经被这碗面牢牢勾住了。
对于兰州人来说，牛肉面不仅仅是早餐，它更像是一种仪式。
唤醒味蕾的起点：清晨起来，身体还在半睡半醒的状态，一碗热腾腾的牛肉面，带着葱花的鲜翠、香菜的清爽、辣椒油的红亮，还有那入口即化的牛肉片，瞬间就能唤醒沉睡的味蕾。汤头入口，醇厚甘甜，瞬间驱散了清晨的寒意和睡意，让你感觉整个人都精神起来。那种感觉，就像给身体注入了一股能量，为新的一天做好准备。
便捷与国民级的选择：兰州牛肉面馆遍布大街小巷，密度之高，就像城市的毛细血管一样延伸到每个角落。无论你住在哪里，上班在哪里，总能找到一家离你近的牛肉面馆。而且，牛肉面制作速度快，点单后几分钟就能端上桌，非常适合匆忙的上班族。这种普及度和便利性，让它成为了兰州人最触手可及的日常选择。
口味的最高赞誉：说到兰州牛肉面，大家最常听到的就是那“一清、二白、三红、四绿、五黄”。“一清”是指汤清，“二白”是指萝卜白，“三红”是指辣椒油红，“四绿”是指香菜和葱花翠绿，“五黄”是指面条黄亮。这“五清”不仅仅是对牛肉面的色泽描述，更是兰州人对牛肉面味道的极致追求。好的牛肉面，汤要醇而不腻，香而不俗；肉要软烂入味，肥而不柴；面要筋道爽滑，粗细得当；配料要新鲜提味，点缀得当。只有这样，才能称得上是一碗地道的兰州牛肉面。兰州人对牛肉面的味道有着近乎苛刻的要求，能让他们在清晨就心满意足地享用，说明这碗面已经达到了他们心目中的标准。
不仅仅是食物，更是身份的认同：对于一个土生土长的兰州人来说，牛肉面已经深深地融入了他们的血液和记忆。童年时期，父母带着去面馆吃面；求学时期，与同学好友围坐一起谈天说地；工作之后，与同事伙伴交流工作；即使离家在外，最想念的也是那一碗家乡的味道。牛肉面承载了兰州人的童年、青春、奋斗和乡愁。无论走到哪里，只要提起“兰州牛肉面”，那种熟悉的感觉、那种自豪感就会油然而生。它是连接兰州人和家乡的一条无形的线。
社交的媒介：在兰州，约朋友、见客户，一句“去吃碗面？”就能轻松开启一次会面。在面馆里，大家围坐在一起，一边吃面一边聊天，没有什么比这更自然、更接地气的了。牛肉面馆不仅仅是吃饭的地方，更是兰州人社交、沟通、情感交流的场所。
所以，说“兰州人的一天是由牛肉面开启的”，绝非偶然。这是一种生活方式的写照，是一种文化传承的体现，是一种深深扎根于兰州人内心的情感认同。那碗面，不仅仅填饱了他们的肚子，更温暖了他们的心，让他们在新的一天里，充满干劲，也充满对家乡的眷恋。它就是兰州人开启一天最有仪式感、也最实在的开始了。
网友意见
学捞面，先学做人。
那时的牛肉面还是大碗一块七，小碗一块五的时代。隔着面馆的塑料门帘都能听到门口买票的老爷子旁边脏哇哇的电饭锅里面发出的咕嘟嘟的声音，那是茶鸡蛋（别跟我提茶叶蛋）在召唤。
照面的问候必然是一句“吃个撒呢”，回答也必然是“大碗加个鸡蛋”，因为那时候两块钱一份的肉对我来说还是有点奢侈。听着吸溜吸溜的吃面声穿过人群，什么？还没有拿“卫生碗”？滚回你的时代去，00后。
站在队尾是有点心急，可是想到接下来将要进行的仪式我还是努力让自己平复了下来，随着队伍慢慢前进，我知道，最精彩的部分就要来了。
终于轮到我了，我几乎不敢正视他的双眼，他把头微微伸出窗口，油腻的右手上已经握了一把面票，他的嘴还在不停的念叨着什么，似乎努力地想要记住一些信息。他没有问任何一个人要吃什么，只是看着每一个从他面前经过的人。
“二细，哦不，三细”，我竟有些犹豫，他皱了皱眉，多看了我一眼，我知道我犯了大忌，但却不得不紧张地与他对视，直到他看向我身后的下一个人，我才松了一口气，急忙遁走。
终于，他转过了头。我能看的清楚，在那锅上氤氲的雾气之后，几个精壮汉子正在等待着他的指令。面团与铝板的碰撞声不绝于耳，像寺里敲击的大钟，告诉每一个前来拜谒的香客：永远抱有一颗敬畏之心。
“两宽两二一韭一幺两二两三一幺六三两二五幺四个韭”，他顿了一顿，“四幺一二一三两二三个宽”，面馆中顿时静了下来，所有食客都看着他，他的额头上已经渗出了豆大的汗珠，“两个三两个幺！”
先胜一轮没有让他松懈，因为他知道一切远没有结束，他边捞面边在脑海中回想着每一个食客的面孔，最后的决战就要到了，他不允许自己功亏一篑。加香菜、蒜苗、肉丁
、舀汤、加萝卜，每个动作都是那么严丝合缝，最后加三勺辣子油，不沾碗边。
队伍在慢慢缩短。突然，一只枯黄消瘦的老手伸了过来，似乎是要端走面前这碗不要香菜，辣子多些的二细。
“哎！”他叫住了这只手的主人，面无表情地抬头看着此人，仿佛要从他脸上读出些什么信息。“这不是你的”，他伸手把端错面的人拨到一边，指了指后面一个戴眼镜的后生，“来，你的，端。”没有一个多余的字，因为他知道，没有必要在这些小角色身上浪费时间。
他又赢了。他就是这样不可战胜。我看了看他递出的最后一碗面，满心的崇敬涌上心头。
我愣住了，背上冒出了冷汗，我呆呆地望着他，不知道该怎么开口，“我。。。我要的是二细。。。”顿时，我内心的崇敬变成了一种失望、愤怒、伤心的混合体。
他却不慌不忙，边擦着窗台边嘲讽似的对我笑笑：“尕娃，你要哈滴三细，自己都记不哈老昂！”
那是最好的时代。
现在每一个端面的，舀汤的，收拾桌子的，拉面的都应该读一读这篇文章。
对了，要转载请先告诉我一声。。。
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