就亚洲美食来说，中国菜是不是太油了？
“中国菜太油腻了”这个说法，其实挺容易冒出来，尤其是在对亚洲美食不太熟悉的时候。但如果仔细想想，这可能是一种以偏概全的判断，而且很大程度上取决于你接触到的是哪一类中国菜，以及你对“油腻”的定义。
首先，中国菜的烹饪方式实在是太丰富了。我们有炒，有炸，也有蒸、炖、煮、凉拌等等。想想广东菜，很多粤菜追求的是食材本身的鲜味，烹饪手法也比较清淡，像白切鸡、清蒸鱼、各种汤品，它们更多的是突出食材的原味，油量相对较少，甚至可以说很健康。再比如北方的一些菜肴，像东北的炖菜，虽然有时会用到猪油或者五花肉来提味，但那更多的是为了让菜品口感更醇厚，而且很多炖菜本身也富含蔬菜，整体的油腻感不一定会像想象中那么重。
当然，你可能确实会遇到一些以“重油”著称的菜系，比如川菜里的很多辣子鸡、毛血旺，或是某些地方的炸物，这些菜肴为了达到那种香、麻、辣的口感，油的使用确实会比较多。但这是因为油在烹饪过程中扮演了多重角色：它能迅速传递高温，让食材外部焦香内部保持嫩滑；它能溶解和携带辣椒、花椒等香料的香味，让味道更浓郁；它还能给食物带来一种饱满的口感和诱人的色泽。这些菜肴之所以经典，恰恰是因为它们在油的使用上达到了某种平衡，虽然油多，但味道也足够惊艳。
而且，即使是那些看起来“油”的菜，我们也得区分它“好不好”。优质的油，比如猪油，在适当的温度下爆炒，能带来独特的香味，而且炒出来的菜肴往往色泽油亮，但又不至于挂着一层浮油。一些餐厅为了追求速度和成本，可能会使用劣质的油，或者过度加热，这才会让菜肴显得油腻不清爽。
所以，我觉得这个问题更像是“你有没有吃到真正美味、恰到好处的中国菜”。如果你只接触到一些街头小吃或者一些为了迎合特定口味而改良的菜品，那确实可能留下“油腻”的印象。但中国菜的博大精深，远不止于此。很多家庭制作的中国菜，比如家常的番茄炒蛋、青椒肉丝，油量都可以根据自己的喜好来控制，而且味道一样很棒。
总的来说，与其说中国菜“太油”，不如说它在烹饪技法和口味上具有极高的多样性。有些菜为了风味需要用油，而另一些菜则追求清淡。关键在于我们如何去发现和品尝那些真正能够展现中国菜魅力，同时又符合我们健康和口味偏好的那一面。
首先，中国菜的烹饪方式实在是太丰富了。我们有炒，有炸，也有蒸、炖、煮、凉拌等等。想想广东菜，很多粤菜追求的是食材本身的鲜味，烹饪手法也比较清淡，像白切鸡、清蒸鱼、各种汤品，它们更多的是突出食材的原味，油量相对较少，甚至可以说很健康。再比如北方的一些菜肴，像东北的炖菜，虽然有时会用到猪油或者五花肉来提味，但那更多的是为了让菜品口感更醇厚，而且很多炖菜本身也富含蔬菜，整体的油腻感不一定会像想象中那么重。
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而且，即使是那些看起来“油”的菜，我们也得区分它“好不好”。优质的油，比如猪油，在适当的温度下爆炒，能带来独特的香味，而且炒出来的菜肴往往色泽油亮，但又不至于挂着一层浮油。一些餐厅为了追求速度和成本，可能会使用劣质的油，或者过度加热，这才会让菜肴显得油腻不清爽。
所以，我觉得这个问题更像是“你有没有吃到真正美味、恰到好处的中国菜”。如果你只接触到一些街头小吃或者一些为了迎合特定口味而改良的菜品，那确实可能留下“油腻”的印象。但中国菜的博大精深，远不止于此。很多家庭制作的中国菜，比如家常的番茄炒蛋、青椒肉丝，油量都可以根据自己的喜好来控制，而且味道一样很棒。
总的来说，与其说中国菜“太油”，不如说它在烹饪技法和口味上具有极高的多样性。有些菜为了风味需要用油，而另一些菜则追求清淡。关键在于我们如何去发现和品尝那些真正能够展现中国菜魅力，同时又符合我们健康和口味偏好的那一面。
网友意见
馒头的做法：
面包的做法：
油在盘子里面，你肯定不会把他全喝了。但是就怕你不知道里面全是油，然后吃了。
图转自知乎以及百度，侵删。
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