如何坚持每天自己做饭？
一、 建立正确的认知和心态：
在开始之前，先要明白为什么你想每天自己做饭，以及它能给你带来什么。
明确目标和益处： 是为了更健康的饮食？减肥？省钱？还是享受烹饪的过程？明确的目标会成为你坚持下去的强大动力。
接受不完美： 刚开始做饭，菜品味道可能不尽如人意，卖相也不好看，这都非常正常。不要因为一两次的失败就放弃。把每次做饭都看作一次学习和进步的机会。
从小处着手： 不要一开始就挑战复杂的大菜。从简单的家常菜开始，逐步提升难度和种类。
培养积极心态： 把做饭看作是一种犒劳自己的方式，而不是一项沉重的负担。想象一下，吃到自己亲手做的美味佳肴时那种满足感。
二、 前期准备与规划：
充分的准备是成功的基础。
1. 厨房装备的完善：
基础工具： 锅（炒锅、汤锅）、刀、砧板、铲子、勺子、筷子、碗碟等是必备的。
进阶工具（可选）： 根据你的烹饪兴趣，可以考虑电饭煲、蒸锅、烤箱、空气炸锅、搅拌机等，它们能极大地丰富你的烹饪选择。
调味品： 准备一些基础的调味品，如盐、糖、酱油、醋、食用油、料酒、胡椒粉等。可以根据自己的口味和常做的菜肴逐步添置。
收纳： 保持厨房的整洁和有序也非常重要，准备一些收纳工具，让你的厨房操作更顺畅。
2. 食材的储备和采购：
常备食材： 确定你家中常备的食材，比如米、面、鸡蛋、常吃的蔬菜（土豆、洋葱、胡萝卜、番茄）、干货（木耳、香菇）等。
合理采购：
列清单： 每次去超市或菜市场前，先列好清单，避免冲动购买和遗漏。
批量购买： 对于不易坏的食材（米、面、调味品、冻肉），可以考虑批量购买，通常更划算。
按需购买： 对于新鲜蔬菜和肉类，最好按需购买，避免浪费。可以每周或每几天去一次菜市场。
利用周末： 可以在周末集中购买一周所需的食材，然后进行初步处理。
3. 菜单的规划：
这是坚持每天做饭最关键的一步！
制定周/日菜单： 提前规划好一周或几天的菜单，可以避免每天早上起来“今天吃什么”的纠结。
多样化： 尽量保证菜品的种类和营养均衡，荤素搭配，粗细结合。不要连续几天吃同一种菜。
考虑烹饪时间： 结合自己的时间安排，选择适合的菜品。工作日可以选择快手菜，周末可以尝试稍微复杂一点的。
利用现有食材： 看看冰箱里有什么食材，然后根据这些食材来制定菜单，也能避免食材浪费。
参考和学习： 可以关注一些美食博主、菜谱网站或App，从中获取灵感。将喜欢的菜谱保存下来。
三、 实践与技巧：
有了准备和规划，接下来就是如何高效地执行。
1. 提高烹饪效率：
食材预处理： 利用周末或前一天晚上，将一些食材进行预处理，比如：
洗净、切好： 蔬菜可以洗净后沥干水分，用保鲜膜或保鲜袋分装好。肉类可以切块、切片，用密封袋分装。
焯水： 一些容易氧化的蔬菜（如西兰花、胡萝卜）或需要去腥的肉类，可以提前焯水。
腌制： 肉类可以提前腌制，这样烹饪时更入味。
一锅到底的菜肴： 比如炖菜、焖饭、意面等，可以节省洗碗的时间和精力。
善用工具： 电饭煲可以同时煮饭和炖汤，微波炉可以加热剩菜或快速烹饪一些蒸菜。
批量烹饪： 煮一些米饭、蒸一些馒头、卤一些肉类，可以分装冷藏或冷冻，之后再用时加热即可，非常方便。
2. 克服懒惰和疲惫：
这是最大的挑战。
“简单就好”原则： 当你感到非常疲惫时，不要强迫自己做大餐。煮个鸡蛋、煮碗面、炒个青菜加个饭就足够了。核心是吃上自己做的饭。
利用剩余食材： 第二天中午或晚上，可以利用前一天做的菜，稍微加工一下，比如将剩的鸡肉炒个饭，或者将剩下的蔬菜做成沙拉。
预设奖励： 告诉自己，如果今天坚持做饭了，晚上可以看一集喜欢的电视剧，或者享受一个舒服的泡澡。
找个“饭搭子”： 如果有家人或朋友也想坚持自己做饭，可以互相鼓励，甚至一起做饭，增加乐趣。
想象美好的结果： 在最不想动的时候，想象一下吃到热腾腾、香喷喷的家常菜的幸福感。
3. 保持兴趣和乐趣：
让做饭变得有趣才能更容易坚持。
尝试新菜谱： 每周尝试一到两道新菜，挑战自己，增加新鲜感。
学习烹饪技巧： 看美食节目、书籍或App，学习一些新的烹饪技巧，比如如何让菜肴更入味，如何摆盘等等。
关注食材本身： 了解不同食材的特性，如何更好地保留它们的营养和风味。
打造烹饪氛围： 播放喜欢的音乐，穿上漂亮的围裙，让烹饪成为一种享受。
记录和分享： 拍下自己做的菜品，记录下心得体会，分享给朋友，获得别人的肯定也能增加动力。
四、 应对挑战和调整：
总会有遇到困难的时候，关键在于如何应对。
外出就餐： 如果实在无法避免外出就餐，尽量选择清淡、少油、少盐的菜肴，并可以提前做好下一餐的准备。
偶尔放纵： 偶尔吃一顿外卖或出去吃，不要因此产生愧疚感而放弃整个习惯。重要的是整体的趋势。
反思和调整： 如果发现某个环节老是出问题（比如周中太忙导致菜单总是改动），就需要反思原因，并做出相应的调整。可能是菜单太复杂，也可能是食材采购方式不对。
坚持是关键： 即使某一天因为特殊原因没有自己做饭，也要告诉自己，明天继续，不要因为一次的断层就全盘否定。
五、 日常实践建议：
早餐： 尽量自己做。可以提前准备好燕麦、粥底、煮好鸡蛋，早上起来煮一碗面条或者燕麦粥，搭配牛奶、水果，营养又快速。
午餐： 如果有条件，可以带饭。提前准备好的食材和分装好的菜肴会让你在中午有更健康美味的选择。如果在外就餐，尽量选择健康套餐。
晚餐： 这是最容易坚持自己做的环节。根据计划好的菜单，提前准备好食材，在家享受烹饪的乐趣和美味。
总结来说，坚持每天自己做饭是一个循序渐进的过程，它需要：
清晰的认知和坚定的决心。
充分的前期准备，包括厨房工具和食材的合理规划。
有效的执行策略，提高效率，克服懒惰。
保持对烹饪的兴趣，让它成为一种乐趣。
面对挑战时的灵活调整和持续的毅力。
记住，每一顿自己做的饭都是对健康和生活品质的投资。祝你成功，享受属于你的美味生活！
网友意见
简短回答：开放厨房会很有帮助。
对于大部分年轻人（尤其是大城市的年轻人）来说，其实做饭是个比较枯燥的事情。如果经济条件允许，很多人宁可在餐馆里解决或者刷着手机叫个外卖，而不是自己做饭。我和我老婆之前就是一年到头在家开不了一次火。家里唯一的调味品，是老婆为了减少脱发而买来洗头的白醋（根据实践结果，我们不推荐使用这种偏方つ﹏⊂）。
但是有了小孩之后，餐饮的选择大大缩减了。大多数餐馆没有儿童餐，有的餐馆（比如一些川菜馆）里面小孩能吃的菜品确实比较少。所以就必须自己做了。
鉴于我们两个人都不喜欢做饭，肯定是没有人想自己一个人在厨房里忙活。所以最近装修房子的时候，我们特别想要个有中岛的开放厨房。我们之前在朋友家以及在以前租的房子里都用过开放厨房。这种设计一则看上去整个房间开阔了不少，二则家人在做饭的时候也可以交流，很容易帮忙，全家人都有参与感，做饭也就没有那么孤独、劳累了。这可能让我们更容易坚持做饭。
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但是所有想要搞开放式厨房的中国家庭，最大的顾虑肯定是油烟。我们也不例外。所以当时看了很多抽油烟机。方太X1S是比较满意的之一。
抽油烟机要不跑烟，那真是个系统工程。
首先电机要强。像X1S这种旗舰机，现在基本上都装备了直流无刷电机（或者更准确地说是永磁同步电机PMSM）。相比于过去常用的交流定频电机和交流变频电机，同等额定输出功率下，直流无刷电机的启动扭矩更大，可以更快地达到需要的转速，使得抽油烟机更敏捷。而且更省电，体积、重量也更小。
第二是风扇效率要高，这个在旗舰机之间差别并不是很大。大家都是离心风扇，都经过了一轮又一轮的流体力学优化。
第三是风道阻力要小，入口位置要合理。
从方太X1S来看，它把风扇面向后方安装，使得气流进入抽油烟机以后可以毫无阻碍地垂直向上运动，然后转90度进入离心风机，再通过流线型的风机蜗壳进入排风软管，最后进入建筑物的烟道。这样就能让风道造成的压力损失降到近乎最低，在同等电机功率下，就可以有更大的进风量。
另一方面，在风道方面还有个很关键的问题，就是风道的入口。有可能两台抽油烟机具有完全相同的压力和流量，但“跑烟”的程度却截然不同。其中的关键就是，抽油烟机抽走的空气里面，到底有多少是“有效的空气”。
抽油烟机完全可能抽走了大量的不含多少油烟的空气，比如抽油烟机上方的空气，而放跑了一些油烟含量很高的空气。所以好的抽油烟机一则会让风道入口尽可能贴近产生油烟的位置（当然，还要留出烹饪的空间，所以这里会有一定的妥协），二则会通过挡板或者其他结构来尽量避免吸入其他方向的空气（也就是没有多少油烟的空气）。如此一来才能尽可能地将带有油烟的空气全部排到烟道里。
方太X1S首先把风道入口放得非常低，比一般的顶吸式的抽油烟机的入口低了大概30多厘米。然后会使用自动挡板来避免吸入上方的空气，把抽气能力聚焦在油烟产生的地方。
所以当时我们觉得方太X1S能够满足我们开放厨房的需求。
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然而，这个故事的结局其实是个悲剧……真正开始设计的时候才发现，我们厨房尺寸还是小了点，而且因为房型的缘故，也不能敲墙，所以实在搞不了开放式厨房，也没有中岛……最后只能搞了两扇比较大的滑动玻璃门，勉强起到改善采光和加强厨房与餐厅的“连通性”的效果。希望以后能有财力换个能容纳开放厨房的房子吧。/(ㄒoㄒ)/~~
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