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问题

广州有什么比较棒的深夜食堂？

回答
广州的夜，从不缺乏抚慰人心的温暖。当城市的喧嚣渐渐褪去，万家灯火次第亮起，那些藏匿在街头巷尾、却又足够有分量的“深夜食堂”们，便成了夜归人胃口和心灵的归宿。它们或许没有米其林的光环，却有着最朴实也最动人的烟火气。

要说广州好吃的深夜食堂，那得掰着指头好好数数，而且每个都有自己的独门绝技。

1. 烧烤江湖的王者：那些藏不住的香气

广州的烧烤，早已超越了单纯的“烤串”，它是一种生活方式，一种深夜仪式。

那些街边推着车的小摊： 别小看那些简陋的推车，它们往往是隐藏的美味。比如在 江南西 附近，你会发现一些零散的烧烤档，老板娘们娴熟地翻动着签子，孜然、辣椒面的香气勾得人挪不动步。他们家的猪颈肉、茄子、金针菇，火候把握得极好，外焦里嫩，滋味十足。关键是，那种和老板娘聊几句家常的氛围，特别接地气。虽然具体名字不好说，但跟着人流和香气走，总能找到让你惊喜的。

更系统一点的，可以去：
某某烤串（具体店名可以自行搜索，有很多评价好的）： 很多烧烤店白天也营业，但到了晚上才真正“苏醒”。他们家的烤鸡翅，外皮微焦，内里鲜嫩多汁，咬下去还有肉汁爆开的感觉。烤生蚝是必点，蒜蓉铺得厚厚的，烤完之后蒜香和海鲜的鲜甜完美融合。还有就是各种蔬菜，比如烤菠萝，烤香蕉，带着焦糖化的甜味，解腻又好吃。记得一定要配上他们自家酿的米酒或者啤酒，那才是宵夜的精髓。

2. 糖水铺里的温柔乡：甜蜜的慰藉

对于很多老广来说，深夜来一碗糖水，比什么都治愈。

林林总总的糖水老字号： 广州有多少家糖水铺，我大概数不清，但那些开在老城区、门面不大但人气旺的，绝对是深夜食堂的有力竞争者。
比如在文明路附近： 你能找到很多传承了几十年的糖水店。这里的绿豆沙，绵密细腻，甜度适中，加入陈皮提味，喝下去胃里暖暖的。还有双皮奶，奶味浓郁，入口即化。芝麻糊也是一绝，醇厚香甜，带着浓浓的芝麻香。坐在街边的小桌上，看着人来人往，慢慢地品味着这份甜蜜，是广州特有的浪漫。

更具体的选择：
如家般的糖水店： 有些糖水店，店主可能就是一家人，老板娘亲切得像自家阿姨。他们家的杨枝甘露，芒果新鲜，西柚的微苦和椰奶的香甜完美平衡。姜撞奶，那股辛辣的姜味和醇厚的牛奶碰撞，刺激又温暖。有时候，你会看到老板娘忙碌的身影，那种认真做好每一碗糖水的样子，让人心生敬意。

3. 粥品与小吃的温暖：家的味道

有时候，最简单的食物，反而最能抚慰人心。

深夜的粥铺： 广州人爱喝粥，尤其是在深夜，一碗热腾腾的粥，能驱散所有疲惫。
在荔湾区的老街： 你可能会发现一家开了多年的粥品店。他们的皮蛋瘦肉粥，米粒熬得软烂，粥底绵滑，皮蛋和瘦肉的鲜味融入其中，简单却美味。还会有各种小菜，比如油条、咸菜、炸云吞，搭配着粥吃，滋味无穷。

不仅仅是粥：
海鲜粥/艇仔粥： 如果想吃点更丰富的，可以选择海鲜粥，里面有虾仁、鱿鱼、瑶柱，鲜味十足。艇仔粥更是广州的特色，里面有鱼片、瘦肉、鱿鱼丝、蛋丝、花生等，料足味美。
肠粉和牛杂： 还有那些藏在巷子里的肠粉店，肠粉皮滑爽，搭配上猪肉、虾仁或牛肉，淋上特制的酱油，简单却让人满足。牛杂也绝对是深夜食堂的常客，经过长时间的卤制，牛肚、牛肺、牛肠入味软糯，啃起来特别过瘾。

4. 隐藏在居民楼里的“私房菜”

有时候，最棒的深夜食堂，不是在显眼的大马路上，而是藏在不起眼的居民楼里，甚至是人家自家的厨房里。

一些没有招牌的“大排档”： 这些地方通常只有熟客才知道。老板可能就是个自家做饭的好手，提供一些家常菜。比如香煎鸡翅、蒜蓉粉丝蒸扇贝、干炒牛河等等。味道可能比很多饭店都要好，关键是那种“吃到家常菜”的感觉，特别亲切。

怎么找到这些“深夜食堂”？

跟着当地人走： 如果你在广州，看到晚上还有很多人排队的小店，那很可能就是隐藏的宝藏。
观察烟火气： 那些窗户透出暖黄灯光，里面忙碌着身影的店铺，常常是深夜食堂的代名词。
别怕巷子： 很多美味都藏在纵横交错的巷子里，勇敢地走进去，你会发现惊喜。
社交媒体的“蛛丝马迹”： 有时候，一些本地的美食博主或本地生活账号，会分享一些他们挖掘到的深夜好去处，可以作为参考。

广州的深夜食堂，它们不仅仅提供食物，更提供一种温暖，一种慰藉。在忙碌一天之后，能有这么一个地方，让你卸下疲惫，好好地吃上一顿，感受这份属于这座城市的独特魅力。下次你在广州的夜晚感到饥肠辘辘，不妨放慢脚步，用心去感受，去发现属于你的那个“深夜食堂”。

网友意见

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要符合题目，我认为有三点要求：

1、深夜，起码过0点；

2、食堂，人均消费不会太高，在我看来不过百也能吃好，过百也行；

3、具有广州特色，出品稳定且有保障。

考虑到粥粉面饭类的实在不少，我最就会列一些我熟悉的店。但总体上，我还是以比较正规的餐厅为主，不单独讨论粥粉面饭。

【天河区】

我常去的店一般不过0点，而诸如 happy monk，1920 等，我更习惯去越秀的老店。因此要推荐的话，我考虑「喀秋莎」。俄餐，开到2点左右，没什么人。他们主菜其实水平不太稳定，我一般喜欢吃他们的沙拉，尤其是牛舌沙拉我特别钟爱。宵夜本来吃不多，不追求一定要吃热食的话，一份沙拉+一杯格瓦斯够了。

【越秀区】

可能因为地租和城市规划关系，越秀的街边铺远不及荔湾丰富，但上楼雅座的正式餐厅就多多了。按我们的筛选标准，是最有利于越秀的。

「星苑饭店」

传统老广州宵夜菜式，价格亲民，位置优越。手撕鸡、五柳蛋、冰镇菜等都很出色，还有现磨的杏汁白肺汤。深夜能喝一晚白肺汤，舒服极了。

「胜记饭店」

八十年代沿江大排档的硕果，其实我更喜欢「信记」，无奈信记不开那么晚。胜记虽然贵些，但总体有板有眼。卤水乳鸽、汤粥、豉汁炒鳝、各类蒸鱼等都不错。标准的海鲜饭店，丰俭由人。

「肥姨濑尿虾」

说是濑尿虾，但其实不吃也没关系（当然，他们的濑尿虾还算一分钱一分货）。海鲜和小炒为主，对得起出品。白焯八爪鱼、蒸蛋、银鱼仔蒸排骨/丝瓜等都不错。对面是颇有名气的「美荣粉店」，但我觉得出品一般，即便是24小时也有别的店比它好。所以在那附近，我推荐肥姨多过美荣。而我在市区内，除了黄沙和信记、胜记，肥姨也是我吃水产的选择。

「广记掌翼煲」

传统掌翼煲，够入味，装修后环境舒服很多。加入了不少火锅食材，适应年轻一代口味。但其实就着掌翼下酒才最舒服，适合几个老友一起去。

「味稻粥城」

越秀公园北门，以前的雍雅山房。流花粥城是很有名的地标，结业多年，耀华集团（鹅公村、沙河粉村）接手后重开了味稻粥城。24小时营业，白天与宵夜（包括凌晨）菜单会有区别。粥当然没问题，非常好，其他出品都不差。除了夜宵的烧烤我不推荐以外，别的都可考虑。就连煎焗鸡、煎焗鱼头这种菜，都做得有板有眼，很用心。有的也不贵，像榄菜肉碎蒸陈村粉，很大一份（我一个人是吃不完的），虽然用料普通，但收16元/份，对得起。因此，我总体很欣赏，24小时食肆首选是它了。

「宾宾酒家」

传统粤菜，主要照顾周边的批发市场人员，因此「抵食夹大件」，精致、环境好就不指望了。烧汁鲈鱼、拆骨猪手、上汤桑叶等都不错。附近有开半年的「百家熟食」，觉得羊肉贵的可以尝试去吃鸡煲，也不错。

「旺城食府」

写着传统港式粤菜，其实并不怎么港式，做事很用心倒是。既有煎炸炆焗、口味较重的宵夜菜，也有温润如水、抚人脾胃的汤羹煲。别选什么又沙律又怎样的「新派菜」，选些传统出品最好。

「汕头濠江海鲜风味馆」

我对潮汕菜研究不多，这家总体对我胃口。南田路总店（海珠）和德政北分店（越秀）都不错，传统潮汕样式。

「潮景酒家」

也是老店了，味道比较接近潮州本地。每样出品都挺好，菱角排骨煲都做得有模有样，还有传统潮式甜汤（就是糖水）。跟旺城是隔壁店，都位于省公安厅附近。

「肥仔燕鲍翅」（特殊情况）

这家店无论如何都不是平民饭店，是绝对的富豪食堂。主营鲍参翅肚，消费方式很有趣。菜单只有鲍参翅肚，全都是位上菜，最便宜的一百多，最贵的就不知道了。然而潮汕白粥和各类小菜（包括水果）任吃，不需要自取，直接点了让人拿进来。全都是包厢，没有大厅，特别私密。只要点上一份菜，无论价格，剩下都是任吃。当我很饿又很想吃粥的时候，这也会是我考虑之处。毕竟要是点一份一百多的汤（还有些一百多的燕窝甜品，但我对燕窝真没什么想法），也算对得起价位，剩下就能任吃。点心的够私密够不起眼，但出品一流（他们的公白肚扣得相当好，广州很少有那么出色的）。我是觉得这家太有特色，得列一下，去不去悉听尊便了。

【荔湾区】

荔湾的宵夜当然很丰富，但大多是粥粉面饭，价格亲民。真正的正餐菜馆，又开过零点的实在不多（但荔湾有非常多好吃的餐厅，只是不过零点而已）。因此，按我们的标准筛选，荔湾可选的反而不多。

「唐荔园」

这家总体价格偏高了，不算平民饭堂。但出品和景色都不错，难得也过零点。所以列于此，但我还是建议在荔湾不如吃街边档。

【海珠区】

海珠的宵夜其实不少，但总体水平不高。如著名的宝业路，不但有所没落，主要是不好吃（为数不多好吃的金熙角，好几年前也不行了）。所以，反而筛选起来也不多了。

「朱仔记食府」（江南大道店）

请注意，不要去革新路店，也不要去「猪仔记」，那是另一家。朱仔记总店的出品很棒，黑叉烧最出名，也相当好。其他菜也不错，尤其蒸鱼很好，不过自夸的烧鹅就很一般了。同样丰俭由人，值得一访。

「有米气酒楼」

这家店的顺德鱼生是我在广州为数不多会吃的，归根结底，淡水鱼生都有风险，但架不住好吃。大名鼎鼎的炳胜问题在于，每家店的品控不一，且除了鱼生，别的菜都有问题（招牌的脆皮叉烧、水鬼重都不怎样，因此炳胜总店上一些榜单我能接受，但我自己不怎么推荐，何况去吃海印总店我还不如去它对面吃广发）。这家店除了刀功好，花生油、柠檬叶等到位，其余部位的处理也不错，煎焗起码有煎焗的样子，油大些也能理解，起码不像炸的。不过他们的问题也在于受制于客源，总体出品风格比较偏「红火」，太过「宵夜风」，虽然粥之类的也好吃，但总体选择面窄了。每一样能做出煎炸重味的菜，都会往那边靠一下。总体而言，宵夜想吃鱼生就他们了。

「红头船」

这家潮汕菜主打鹅肝，其实鹅肝虽然不错，但他们的生腌和羊肉也很好。风味正道，价格公道，店内装修后虽然带些网红风，但出品依旧。与南田路的「濠江」一样，也是比较推荐的深夜潮汕菜店。

「1218烤肉店」

从价格上，比我们预设的偏高。人均一百以内比较困难，一两百会合适一些。而且位于赤沙村内，算近郊了。但出品一流，广州最好的烧烤。主厨在北京和广州的香格里拉做到行政副主厨兼宴会主管，才跳出来开了这家「城中村里的五星级烧烤」，稳打稳扎做了四五年了。建议到店问问今日水产推荐，那是他们的拿手好戏（最近研发了用意式青酱烤制，更是独特）。肉类当然也还，但如果过去只吃鸡翅、掌中宝之类的常见菜，就太可惜了。遗憾的是，此前环保整治后，不能卖烤鸡了（烧烤器具不能外摆，导致烧烤车用不了）。但无论如何，这都是我推荐的烧烤，远胜城中一大堆出品。我除了他们，以及一些日式烧鸟店，基本在城中不吃烧烤了。

（剩下各区已是郊外，在此不及。）

【粥粉面饭盘点】

老规矩：开过零点，好吃，市区内

「肠粉」

源记、穗银、芳记，当然肠粉店都有粥

「粥」

熊记（同福中路、万松园）

「濑粉」（非广州式，乃东莞式，也可叫港式，比较像桂林米粉）

永隆（24小时营业，其实算正规餐厅，奶茶能喝，肉丸粥蛮好吃）

「云吞面」

生力强（开到这么晚的云面很少，这家的汤很咸，但别的都不错，推荐要捞面，因为可以不喝汤）

好像就这些了，想到什么再补充。欢迎大家留言探讨，多多推荐餐厅，谢谢。

———— 更新 ————

才看到题主说要居酒屋，问题是开到零点以后的也很少。有人提到广子这种，我又不推荐（他们真的很普通）。

如果说，B级日料，开到零点或过零点，我有一家推荐。

「麒麟屋」，周中开到零点，周末到两点。关东煮、烧鸟、拉面都不错，寿喜烧也可以。只要不吃寿司和刺身这种A级日料，他们就是广州B级日料之王。

剩下的我去的居酒屋也有一些，日料我也爱吃，但都不过零点，所以就算了。

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