广州一市场，工人赤脚搅拌八宝粥，食品安全屡禁不止，你有什么好的建议？
看到您提到的广州一市场工人赤脚搅拌八宝粥的事件，这确实是令人担忧的食品安全问题。这种行为不仅违反了基本的卫生常识，也直接威胁到消费者的健康。食品安全问题屡禁不止，往往是多方面因素交织的结果，需要系统性的解决方案。以下是我的一些详细建议，希望能为改善这一状况提供一些思路：
一、 加强监管与执法力度
1. 增加日常巡查频率和突击检查的比例：
精细化管理区域划分： 将市场划分为不同区域，每个区域配备固定的监管人员。
引入大数据监控： 试点在食品加工、销售关键环节安装监控设备，由专人进行远程实时监控，一旦发现违规行为，立即报警处理。
引入第三方监督机制： 鼓励消费者、行业协会、媒体等参与到市场食品安全监督中，形成社会共治。
提高检查的专业性和技术性： 监管人员应具备食品安全相关的专业知识和技能，能够识别潜在的风险点，并熟练运用快速检测等技术手段。
2. 加大违法成本，提高震慑力：
严厉处罚，不搞“一罚了之”： 对于初次违规的，应进行严厉警告和罚款，并责令立即整改。对于屡次违规或情节严重的，应依法吊销营业执照、从业资格，并将其列入“黑名单”。
建立黑名单制度并公开公示： 将有严重食品安全违规记录的商户和个人信息在政府网站、市场醒目位置公示，让消费者避而远之，并限制其重新进入食品行业。
引入刑事责任追究： 对于可能造成严重健康损害或有预谋的食品安全违法行为，应依法追究刑事责任。
3. 明确各方责任主体：
市场开办者责任强化： 市场开办者应承担起主体责任，包括日常管理、硬件设施（如卫生间、洗手设施、垃圾处理设施）的维护，以及对入驻商户的食品安全培训和监督。
商户直接责任： 每个食品经营者都应是食品安全的第一责任人，必须严格遵守各项食品安全法律法规。
二、 提升从业人员的食品安全意识和技能
1. 强制性食品安全培训和持证上岗制度：
系统化、多形式的培训： 培训内容应涵盖食品卫生基础知识、个人卫生要求、常见食品安全风险、法律法规等。培训形式可以多样化，包括集中授课、在线学习、案例分析等。
建立从业人员食品安全培训档案： 确保每位从业人员都接受过培训并考核合格。
推行“健康证+食品安全培训合格证”制度： 从业人员必须持有有效的健康证和食品安全培训合格证方可上岗。
2. 强化个人卫生意识和行为规范：
明确规定禁止赤脚操作： 必须强制要求所有食品加工、制售人员穿戴清洁的工作服、工作鞋、帽子，必要时佩戴口罩。
规范洗手流程和频率： 在入口处、操作区等关键位置设置足够的洗手设施，并张贴规范的洗手流程图，要求从业人员在接触食品前后、如厕后、接触非清洁物品后等情况必须洗手。
杜绝不良卫生习惯的宣传： 通过海报、视频、口头提醒等多种方式，反复宣传食品安全的重要性以及赤脚、戴饰品等不良行为的危害。
三、 改善市场基础设施和管理环境
1. 硬件设施升级改造：
提供充足的清洁洗手设施和消毒设施： 在食品加工区域、公共区域等方便的位置设置洗手池、洗手液、干手器，并配备消毒液。
改造或新建符合标准的食品加工操作间： 确保加工区域地面光滑、易清洁、防滑，墙壁光洁、耐腐蚀。设置有效的通风排烟系统。
完善垃圾分类和处理系统： 设置分类垃圾桶，并有专人及时清运，避免垃圾堆积产生二次污染。
提供统一的工服和鞋柜： 为工人提供干净的工作服和工作鞋，并设置专用鞋柜，防止将外部的污物带入工作区域。
2. 优化市场整体管理：
划定清洁区和非清洁区分区： 明确食品加工、销售区域的边界，并在入口处设置缓冲区域，要求人员更换鞋帽，进行必要消毒。
加强通风和采光： 确保食品经营场所通风良好，光线充足，有利于保持环境清洁和及时发现卫生问题。
定期进行专业保洁和消毒： 市场管理方应制定详细的保洁和消毒计划，并监督执行。
四、 鼓励技术创新和数字化监管
1. 推广智慧化监管平台：
线上监测与预警： 利用物联网技术，对市场环境、食品加工过程、从业人员行为等进行实时监测，建立数据分析模型，对潜在风险进行预警。
溯源系统建设： 对食材的采购、加工、销售环节进行记录和追溯，一旦发生问题，能够快速定位责任和范围。
信用评价体系： 建立市场商户的食品安全信用评价体系，与市场准入、奖惩挂钩。
2. 鼓励使用无接触式操作设备：
推广自动化、半自动化加工设备： 例如，使用机械搅拌器代替人工搅拌，使用传送带等减少人工接触。
研发和推广可降解、环保的食品包装材料： 减少交叉污染的风险。
五、 强化社会共治和消费者参与
1. 畅通投诉举报渠道：
设立便捷的举报电话、邮箱、APP入口： 确保消费者能够方便地反映问题。
保护举报人隐私和奖励举报人： 鼓励更多人积极参与到监督中来。
2. 加强食品安全宣传教育：
面向公众的科普宣传： 通过媒体、社区活动、公益广告等多种形式，普及食品安全知识，提高公众的辨别能力和自我保护意识。
引导消费者理性消费： 鼓励消费者选择卫生条件好、信誉度高的商家。
3. 行业协会的自律与约束：
制定行业行为规范： 鼓励行业协会制定更为严格的食品安全标准和自律公约。
开展行业内部的培训和评比： 提升行业的整体食品安全水平。
具体到“工人赤脚搅拌八宝粥”这一场景的针对性建议：
तत्काल禁令： 一旦发现此类行为，应立即责令停止操作，并对相关人员进行处罚和教育。
强制性措施： 在所有从事食品加工的场所，必须张贴“禁止赤脚操作”、“必须穿戴工作鞋”等醒目提示。
监督员现场纠正： 市场管理人员和监管人员应在现场进行监督，对发现的违规行为立即制止并纠正。
培训重点强调： 在对市场从业人员的食品安全培训中，要特别强调赤脚行为的危害性，并进行情景模拟练习，让从业人员深刻认识到其严重性。
社会监督员的作用： 可以在市场内设立一些“消费者监督岗”，鼓励消费者对食品安全问题进行监督和举报。
总而言之，解决食品安全问题需要政府、企业、社会和消费者共同努力，形成一个全方位、多层次的保障体系。对于类似赤脚搅拌八宝粥这样的显性违规行为，关键在于加强基层监管的精细化和执法的高压态势，同时从根本上提升从业人员的素质和市场整体的硬件环境。
一、 加强监管与执法力度
1. 增加日常巡查频率和突击检查的比例：
精细化管理区域划分： 将市场划分为不同区域，每个区域配备固定的监管人员。
引入大数据监控： 试点在食品加工、销售关键环节安装监控设备，由专人进行远程实时监控，一旦发现违规行为，立即报警处理。
引入第三方监督机制： 鼓励消费者、行业协会、媒体等参与到市场食品安全监督中，形成社会共治。
提高检查的专业性和技术性： 监管人员应具备食品安全相关的专业知识和技能，能够识别潜在的风险点，并熟练运用快速检测等技术手段。
2. 加大违法成本，提高震慑力：
严厉处罚，不搞“一罚了之”： 对于初次违规的，应进行严厉警告和罚款，并责令立即整改。对于屡次违规或情节严重的，应依法吊销营业执照、从业资格，并将其列入“黑名单”。
建立黑名单制度并公开公示： 将有严重食品安全违规记录的商户和个人信息在政府网站、市场醒目位置公示，让消费者避而远之，并限制其重新进入食品行业。
引入刑事责任追究： 对于可能造成严重健康损害或有预谋的食品安全违法行为，应依法追究刑事责任。
3. 明确各方责任主体：
市场开办者责任强化： 市场开办者应承担起主体责任，包括日常管理、硬件设施（如卫生间、洗手设施、垃圾处理设施）的维护，以及对入驻商户的食品安全培训和监督。
商户直接责任： 每个食品经营者都应是食品安全的第一责任人，必须严格遵守各项食品安全法律法规。
二、 提升从业人员的食品安全意识和技能
1. 强制性食品安全培训和持证上岗制度：
系统化、多形式的培训： 培训内容应涵盖食品卫生基础知识、个人卫生要求、常见食品安全风险、法律法规等。培训形式可以多样化，包括集中授课、在线学习、案例分析等。
建立从业人员食品安全培训档案： 确保每位从业人员都接受过培训并考核合格。
推行“健康证+食品安全培训合格证”制度： 从业人员必须持有有效的健康证和食品安全培训合格证方可上岗。
2. 强化个人卫生意识和行为规范：
明确规定禁止赤脚操作： 必须强制要求所有食品加工、制售人员穿戴清洁的工作服、工作鞋、帽子，必要时佩戴口罩。
规范洗手流程和频率： 在入口处、操作区等关键位置设置足够的洗手设施，并张贴规范的洗手流程图，要求从业人员在接触食品前后、如厕后、接触非清洁物品后等情况必须洗手。
杜绝不良卫生习惯的宣传： 通过海报、视频、口头提醒等多种方式，反复宣传食品安全的重要性以及赤脚、戴饰品等不良行为的危害。
三、 改善市场基础设施和管理环境
1. 硬件设施升级改造：
提供充足的清洁洗手设施和消毒设施： 在食品加工区域、公共区域等方便的位置设置洗手池、洗手液、干手器，并配备消毒液。
改造或新建符合标准的食品加工操作间： 确保加工区域地面光滑、易清洁、防滑，墙壁光洁、耐腐蚀。设置有效的通风排烟系统。
完善垃圾分类和处理系统： 设置分类垃圾桶，并有专人及时清运，避免垃圾堆积产生二次污染。
提供统一的工服和鞋柜： 为工人提供干净的工作服和工作鞋，并设置专用鞋柜，防止将外部的污物带入工作区域。
2. 优化市场整体管理：
划定清洁区和非清洁区分区： 明确食品加工、销售区域的边界，并在入口处设置缓冲区域，要求人员更换鞋帽，进行必要消毒。
加强通风和采光： 确保食品经营场所通风良好，光线充足，有利于保持环境清洁和及时发现卫生问题。
定期进行专业保洁和消毒： 市场管理方应制定详细的保洁和消毒计划，并监督执行。
四、 鼓励技术创新和数字化监管
1. 推广智慧化监管平台：
线上监测与预警： 利用物联网技术，对市场环境、食品加工过程、从业人员行为等进行实时监测，建立数据分析模型，对潜在风险进行预警。
溯源系统建设： 对食材的采购、加工、销售环节进行记录和追溯，一旦发生问题，能够快速定位责任和范围。
信用评价体系： 建立市场商户的食品安全信用评价体系，与市场准入、奖惩挂钩。
2. 鼓励使用无接触式操作设备：
推广自动化、半自动化加工设备： 例如，使用机械搅拌器代替人工搅拌，使用传送带等减少人工接触。
研发和推广可降解、环保的食品包装材料： 减少交叉污染的风险。
五、 强化社会共治和消费者参与
1. 畅通投诉举报渠道：
设立便捷的举报电话、邮箱、APP入口： 确保消费者能够方便地反映问题。
保护举报人隐私和奖励举报人： 鼓励更多人积极参与到监督中来。
2. 加强食品安全宣传教育：
面向公众的科普宣传： 通过媒体、社区活动、公益广告等多种形式，普及食品安全知识，提高公众的辨别能力和自我保护意识。
引导消费者理性消费： 鼓励消费者选择卫生条件好、信誉度高的商家。
3. 行业协会的自律与约束：
制定行业行为规范： 鼓励行业协会制定更为严格的食品安全标准和自律公约。
开展行业内部的培训和评比： 提升行业的整体食品安全水平。
具体到“工人赤脚搅拌八宝粥”这一场景的针对性建议：
तत्काल禁令： 一旦发现此类行为，应立即责令停止操作，并对相关人员进行处罚和教育。
强制性措施： 在所有从事食品加工的场所，必须张贴“禁止赤脚操作”、“必须穿戴工作鞋”等醒目提示。
监督员现场纠正： 市场管理人员和监管人员应在现场进行监督，对发现的违规行为立即制止并纠正。
培训重点强调： 在对市场从业人员的食品安全培训中，要特别强调赤脚行为的危害性，并进行情景模拟练习，让从业人员深刻认识到其严重性。
社会监督员的作用： 可以在市场内设立一些“消费者监督岗”，鼓励消费者对食品安全问题进行监督和举报。
总而言之，解决食品安全问题需要政府、企业、社会和消费者共同努力，形成一个全方位、多层次的保障体系。对于类似赤脚搅拌八宝粥这样的显性违规行为，关键在于加强基层监管的精细化和执法的高压态势，同时从根本上提升从业人员的素质和市场整体的硬件环境。
网友意见
无数人吹捧的茅台，中间有一道工序，叫踩糟。
是让女工（曾经还要求必须是处女）赤脚踩发酵的酒糟将其在模子里踩成型。
酒还是直接入口的呢，你八宝粥米到家咋的是不是得洗一遍才煮啊？
人茅台能把这倒工序骄傲一样的发出来，咋的，茅台女工的脚是脚，工人的脚不是脚了？
技术角度说
一个散装粥米，本身不是直接入口东西，也不检微生物。你放到哪里去检测都检不出一个不合格。
撒气角度说
那玩意育苗时候还上了屎呢，那花生土豆地瓜是农家xxx什么的是百分百沾了屎的。没见你在意啊。
还是吃太饱了。
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