外地朋友来北京，有什么值得去的馆子？
第一站：压压惊，胡同里的京味儿
刚来北京，先别急着往高档地儿钻，得先感受感受这儿的烟火气儿。胡同里的馆子，那才是真有味道。
老北京炸酱面： 来了北京，不吃碗炸酱面，那跟白来有什么区别？我推荐一家叫 “海碗居” 的，在北京有好几家分店，你稍微搜搜地图就找到了。这家我从小吃到大，炸酱熬得那个香，酱色儿油亮，配上自家手擀的面，再来碟儿配菜，黄瓜丝儿、心里美萝卜丝儿、豆芽、香椿芽（要是赶上季节），哧溜哧溜几口下去，舒坦！尤其是他们家那锅里热腾腾的肉丁酱，每次都能多要一勺。别看是炸酱面，讲究着呢，面条得拌匀了，得有“酱头儿”，就是最后拌面剩的酱，得留点儿。
老字号涮羊肉： 冬天来了，或者天气稍微有点儿凉，来个铜锅涮肉，那滋儿倍儿棒！我特别喜欢 “东来顺”，这是个老字号了，在北京开了几百年了。他们家的羊肉，那叫一个鲜嫩，切得薄厚适中，肥瘦均匀。一涮到变色，蘸上麻酱小料（麻酱、韭菜花、腐乳、香菜、辣椒油，自己调），再来个芝麻烧饼，那味儿，绝了！尤其推荐他们家的“鲜羊肉”和“上脑”，口感特别好。锅底也简单，就是清汤，突出羊肉本身的鲜味。吃完身上热乎乎的，嘴里还留着麻酱的醇厚。
第二站：解解馋，特色小吃不能少
北京的小吃，那也是花样繁多，总有一款能击中你。
豆汁儿 & 焦圈儿： 这个嘛，得看你敢不敢挑战了！豆汁儿是北京的特色，味道有点儿发酵的酸味，有些人爱得不行，有些人就……。不过，来北京了，总得试试吧？配上焦圈儿，炸得酥脆，豆汁儿里头放点儿咸菜丝儿，也挺有滋味的。我推荐去 “护国寺小吃”，那里品种多，而且环境也比较干净，可以一次尝遍京味小吃，比如驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、面茶等等。
炒肝儿： 听着名字有点吓人，但味道绝对让你惊喜。这是北京特色小吃，主要就是猪肝、猪肠子，加上蒜泥和芡汁儿炒在一起。我在 “姚记炒肝” 试过，那叫一个地道！肝子给得足，口感软嫩，味道浓郁，蒜味儿够重，吃的时候得配个包子或者馒头，蘸着吃，或者直接就着吃，别有一番风味。
第三站：换换口味，南北融合的京城味道
北京作为首都，不光有自己的特色，也汇聚了全国各地的美食，你能在这儿找到你家乡的影子，也能尝到融合创新的京味儿。
北京烤鸭： 这个不用多说，来北京必吃！我推荐 “全聚德” 和 “便宜坊”，这两个都是老字号，各有千秋。全聚德的挂炉烤鸭，皮脆肉嫩，油而不腻，蘸着白糖吃，或者卷着葱丝、黄瓜条，用荷叶饼一卷，那口感，简直是享受。便宜坊的焖炉烤鸭，皮更酥，肉质更紧实，也是不错的选择。去哪家都别忘了点一份，然后让师傅片好，别自己瞎琢磨怎么片。
京酱肉丝 & 爆肚： 这两样也是北京餐桌上的常客。京酱肉丝，甜面酱炒得那个颜色，红亮诱人，肉丝嫩滑，配上葱丝、豆皮，用薄饼一卷，一口塞进去，那叫一个满足！爆肚，更是考验火候和调味。我喜欢去 “爆肚冯”，他们的爆肚处理得干净，火候也掌握得好，肚仁吃起来脆弹，又香又嫩，麻酱给得也到位。
一些小贴士，让你吃得更明白：
提前预定： 像老字号或者热门的馆子，尤其是饭点，提前预定是个好主意，免得排队排到腿软。
了解菜单： 有些馆子菜单会比较传统，不懂的可以问问服务员，他们会很乐意给你介绍。
点菜量： 特别是第一次去，别一次点太多，北京菜分量一般都还可以，不够再加，吃不完浪费了也心疼。
交通： 北京地铁非常方便，很多好吃的馆子都能通过地铁到达，可以提前查好路线。
别怕尝试： 北京的美食很多，除了我推荐的，还有很多隐藏在街头巷尾的小馆子，有机会也可以多探索探索！
总之，来北京玩，吃是大事，但更重要的是跟着心走，吃到你喜欢的！希望你能在北京吃得开心，玩得尽兴！有什么别的想知道的，随时问我！
网友意见
这些是沈宏非来北京时，我带他去过的那些北京最难将息的小馆。
多图！拖到回答最后有这些店的地址电话信息。
沈宏非，人称沈爷，长居上海，偶尔进京视察，经常都是我做接待办主任。请沈爷吃饭是一个技术活：首先，场面菜不行，沈爷从南吃到北，见过的场面菜比我见过的场面人都多，北京能上场面的高级餐厅一个手数的过来；其次，游客餐不行，我很难带他去南锣鼓巷，也不太会去簋街，吃个炒肝卤煮什么的，三十年前，沈爷在北京工作的时候比我更熟；再次，怎么也得有点故事吧，以供边吃边聊之谈资。
我细细数了数我带沈爷去过的一些餐厅，大多数属于不太好找的小馆子，各种旮旯，各种角落。这终归是一个有点个人化的榜单，比如我和沈爷都爱吃羊肉，爱吃主食，爱吃重口味。里面的食物大多平常，但是可以有北京这座城市的风骨和韵致。如果你要是有远方的朋友来北京，到是可以做不时之需，可以参考。
能把涮肉涮出新境界
羊大爷
前些天，沈宏非来北京，点名要吃羊大爷，于是我们纠集了一众人，浩浩荡荡去吃涮肉，并且顺便做了一场饭局直播。10几万人看我们吃饭，感觉是开了一场饭局发布会。羊大爷有一个硕大的炭火铜锅，一家店有一个，做镇店之宝，用这个大锅涮肉真是挚爱，火旺，汤滚，肉新鲜。在羊大爷，总是可以吃到一些惊喜，这里喝酒论碗，吃肉论米，把羊肉的部位分的很细，甚至会把羊肉穿串，直接涮串。
每次在这里吃涮肉，总是可以吃的高兴玩的尽兴，涮肉不仅仅是传统的老讲究，而是加了许多新的游戏性的环节，使得涮羊肉有了更多的娱乐性。其实这和老板的性格有很大关联，我们都管老板叫羊大爷，其实人家姓蔡。
鼓楼看景独一家
烤肉季
是的，你没有听错，就是后海的烤肉季。
在不少人看来，烤肉季不过是一个传统的老字号，游人如织，是个景区餐厅。那你只说对了一半，烤肉季的一楼二楼都是这种，但是在烤肉季的三楼，那里可是藏着秘密。三楼有一个硕大的烤肉炙子，可以武吃。所谓“武吃”，就是自己动手丰衣足食，一条腿踩在木板凳上，自己在硕大的炙子上烤肉，肩膀上可以搭一条白围巾。这里最好是中午，透过巨大的玻璃看外面鼓楼，最好是赶上一场雪，那种画面美到爆，简直是千金不换。所以在这里吃饭，一定选择在中午。
有时候我问沈爷，北京你有什么吃的念念不忘，沈爷脸上就会浮现出一种憧憬：那就是下雪之时的烤肉季啊。
北京吃手把肉的激绝体验
九十九顶毡房
这餐厅有点远，北京有两家，一家在北五环外的清河，一家在西五环的晋元桥。都是各种蒙古包，里面吃各种烤全羊和手把肉。
烤全羊比手把肉要有气势，几位大汉端着烤全羊上桌，这时要邀请沈爷上场做王爷，给羊肉开光，类似剪彩，顿时音乐舞蹈起，一群蒙古族姑娘小伙分肉敬酒，酒不醉人人自醉。
手把肉却要比烤全羊更有味道。要寻找上好的内蒙草原羊，大小适中，直接水煮，吃其原味，本来香气，最好吃的是羊排部位，肥肉偏多，如果对肥肉心怀忌讳的人可能会不敢下嘴，但是这个部位最香，洁白如玉，状如果冻，颤颤巍巍，散发着香味。其实一点也不腻，那是一种别致的体验。古人说，肤如凝脂，羊脂美玉，都是说的这个部位，其中甘美，不足为外人道也。
北京独一份的油爆肚仁
李记白水羊头
这家店在白桥大街，属于南城，刚刚装修完没多久。这里有不少深藏不露的小玩意，白水羊头就不说了，我喜欢这里的独羊眼，下酒一流，沈爷觉得这里的油爆肚仁不错，北京更多吃到的是水爆肚仁。
独羊眼
各种爆肚，麻豆腐都是下酒小菜，如果大菜，我会选择爆糊儿，一道老清真菜，要特别体验其焦香。炙子烤肉，涮羊肉，这里的特点就是全，基本上你想吃的都可以点到。
油爆肚仁
有一次我和沈爷在这里吃饭，偶遇了北京作家张弛和狗子，其实也是多年饭友，于是乎两桌并一座，越喝人越多。这其实算是北京饭局的特点之一，本来三五个人，过一段时间，就成了十几个人，叫嚣乎东西。这是北京饭局文化中独特的一幕，热闹且无边界。
需要两个人才能抬动的大鱼头
旺顺阁
旺顺阁鱼头泡饼在北京开的风风火火，其实就是很传统的北方口味，红烧垮炖，讲究汁浓味厚，是北方人小时候记忆中的口感。妙处在于鱼头选取了硕大的水库鳙鱼鱼头，足够大于是没有了土腥味，足够大，里面的胶质物质才更鲜嫩；同时还有泡饼，充分利用了汤汁的浓厚，饼是鸡油饼，本身就细腻香软，有许多人爱吃这里的饼甚于鱼头。我每次请沈爷来吃鱼头泡饼，也总能吃的愉快。稍微提醒一下，想吃大鱼头人要多，人少真的吃不动。
胡同里的酱肉小馆叫你的味蕾爆炸
傅记新派酱肉
这是一家一般人找不到的小馆子，就在朝阳区民政局旁边，老板是北京人，打扮颇有嬉皮风，身材魁梧，扎着小辫，以前是画家，后来改行做了酱肉。我和沈爷都爱吃这里的方肉，如果用刚出锅的烙饼卷着吃，那简直是绝品，油脂稍微遇热融化，愣愣的香，能拌人一个跟斗。我也喜欢肘子，肉香细腻，不咸；牛舌也很赞，比我在牛街买的超出一条街。
有一次沈爷回上海的火车上，一路吃着酱肉，还发微博，还最难将息，我估计同车厢的人比较纠结，并且有点怨恨。后来我去上海，总是先去一趟店里买点酱肉，然后带给上海爱吃帮的小伙伴们吃。
吃下此腰，天下无腰
星炭烤串
有一次，我带沈爷去这里吃烤串，吃到嗨处人孤独，竟然有了况味之感。串有大小，最妙的是腰子，大只的整串腰子，表皮有一层烤得酥脆的肥油，一口咬下，就可以感受到一种喷射感。这样的腰子，我最多只能吃两个，还是要趁热。需要搭配上凉啤酒，热心情，漫天的星光，和一碗西红柿疙瘩汤。
隐藏在三里屯京城最佳的日式烧鸟
美醉堂
一家日本烧鸟屋，其实也是串店。老板被沈爷称呼为“三里屯林依轮”。这里是北京最好的烧鸟，无论是菜品还是火候处理，都很见功力。其实上海有更多出彩的日料，北京日料与上海比，还是有蛮大差距的。但那天晚上，我们还是吃喝愉快，老板很愉快的给我们喝了十四代的清酒。
对我来说，美醉堂蛮适合一个人吃饭的。一个人，坐在吧台边，边吃边喝，虽然孤独，却不落寞。
保定版驴火，一咬一嘴油
总督府（倔驴帮驴火）
以前叫总督府，现在改名叫倔驴帮。当年在北新桥有一家店，我打包了几个驴肉火烧带给沈爷，沈爷吃完了马上就想去店里的感觉。主要是太香了，而且根据沈爷的说法，在北京大街小巷都能见到的驴火，在上海竟然是个稀罕物。
当然北京大街小巷更多的是河间版驴火，长方形的舌头饼，夹凉肉；这里的保定版的炉火：圆形火烧夹热肉，最妙是一点汁一点油，每吃一口就往下滴答的快感。吃驴火的最佳搭档是咸菜小米粥，有一次我默默一个人吃了四个，意犹未尽。
我爱吃这里的驴肉和焖子混合版，而沈爷更爱吃板肠驴火。总之，这也是一种市井食物，讲究的是香浓，慰藉的是人生。
伺候远方刁嘴美食家终极解决方案：
1.羊大爷（亮马桥店）地址： 朝阳区麦子店西街39号
电话： 010-65006268人均： 109元
2. 烤肉季地址： 西城区地安门外大街前海东沿14号(近银锭桥)电话： 010-64042554 010-64069719人均： 113元
3.九十九顶毡房（清河店）地址： 海淀区东升乡马坊村永泰庄北路9号（北五环林萃桥北第四个红绿灯左转）电话： 010-62991888 010-62995888人均： 190元
4.李记白水羊头地址： 东城区白桥大街22号工商联大厦电话： 010-67112571人均： 70元
5.旺顺阁（财富中心店）地址： 朝阳区东三环中路7号院财富购物中心3层电话： 4006600919人均： 127元
6.傅记新派酱肉地址： 朝阳区磨房中街(近朝阳民政局西门)电话： 13910939959 13701220549人均： 49元
7.星炭烤串地址： 海淀区西直门外大街18号(金贸大厦C2座最东侧1楼)电话： 010-88358288人均： 101元
8.美醉堂地址： 朝阳区三里屯南路通盈中心三层3-5号电话： 010-57809033人均： 196元
9.总督府（倔驴帮驴火）地址： 海淀区西直门北大街32号枫蓝国际购物中心B1层电话： 010-61196932人均： 27元
首发于公众号：laiyidakou
欢迎关注，来看看去哪儿吃，怎么吃。
<有图，流量党慎>
北京本地特色的我也就不说了，其他答案说了很多了，我说点年轻人可能会爱吃的，地方特色不是很重的那种，不会很全，就是自己喜欢去的店
将太无二——日料，有很多分店
犯馋虫的时候经常去的一家店，在人均百元的日料里我感觉是最值得的一家
没记错的话它的经典寿司刺身买一送一是北京大众点评上总使用量最多的优惠券
东西厚实，量很大
不是传统的日料店，貌似是加拿大血统的Orz
寿司大卷很有特色，生鱼片很厚道厚实。大片三文鱼咔嗤一下咬下去实在是很爽的。何况买一送一。
海胆做的比较囧，基本上海胆就只有囧和好吃到哭两种味道，后者的话...消费不起..
三文鱼也应该是冷冻过的，并非是新鲜的那样很Q很弹牙的，但是我反而觉得有大量白纹的肥厚三文鱼腩，比新鲜的很Q的三文鱼更得真味。
官方图片，寿司大卷。
就临离开北京吃了一次的刺身拼盘，也是官方图片
将太无二锅料理——日式火锅，蓝色港湾那里有一家
我基本是有团购才去的，其实感觉有点贵，但是比海底捞什么的好吃多了，提到将太无二就顺便一提吧。
借大众点评的图，和我某次团购去的应该是一样的
芒果捞——甜品，西单大悦城
芒果系的甜品很容易做，做的好吃的也不少。但是我觉得挺值的专门去吃的，东西简单，没有什么千言万语。就是味道醇正而已。但是这个而已就很难啊
额，找图的时候才知道貌似关门了。。。。
日昌——港式茶餐厅，东单协和医院附近
这个应该名气很大了。它们的冰奶茶挺展现工夫的。把奶茶做的这么正的餐厅味道肯定不用多说了。不过排队排的要死
我有朋友第二次来北京的时候店名要我请吃日昌。毕竟是好吃。
图里的水果捞也很好吃，边上的是纸包鸡和（疑似）糖醋排骨。同样是借了大众点评的图
静莲斋——素菜，只推荐东四和和平里的分店
和平里的分店特别难找，在北京化工大学南门的小区深处。没什么人。
在素菜里面不一定是最好的一家，但是有一些比较有特色的菜。比如他们的南瓜羹就十分十分十分十分好吃
我每次临走都是要带一份回去的
东四的店似乎也在某个角落里，实在不是很好找啊
南瓜羹啦，感谢大众点评
牛舌那点事——算是烧烤吧，惠新西街
吃厌了韩国烤肉什么的话，可以试试这家店
某次和同事晚上走了许久才找到的，算是不虚此行吧
其实很难说这种类似于韩国烤肉的店铺有什么让人印象深刻的地方，无非是环境好，材料新鲜
不过他们的牛舌倒确实有点意思
小盅的牛舌，大家都爱吃。还有培根卷金针菇什么的也很好吃。同样是大众点评的图
红炉磨坊——面包，大望路
其实有点小贵，一般我是去蓝色港湾的时候顺路路过的。路过总会买一点。味道很不错，但是对于不同的人来说不一定会对得起价格。
比较让人念念不忘的是有次在这里看到一个酷似小仓优子的日本妹。分明是我看呆了结果挡着人路了，人还朝我颔首微笑说了点啥，反正我没听懂。最是那一低头的温柔什么的
不过后来就没再见过啦
依旧是点评的图，感谢万能的大众点评。这家店外面看起来很有味道
使馆区的一大堆,据说味道很正宗啥的吧，反正感觉合我口味的不多。一般是团购了去的，但是名字一般很难记，就想不太起来了。。
记得有两家法餐让人印象深刻。可是叫啥真想不起来了，团购也不是用我的机子团的Orz
对了说到使馆区。必须要说那边有很多外国的小超市，去的话无论怎样请拿一贯樱桃味的可乐喝一口——类似于碳酸止咳糖浆一样的味道哈哈哈哈哈哈哈
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