谷氨酸、精氨酸等一大堆氨基酸的中文命名是谁给的？有什么意义吗？
命名原则：科学溯源与特点描摹
氨基酸的中文命名，大体遵循几个核心的原则：
1. 音译为主，兼顾意译： 这是最主要的命名方式。许多氨基酸的中文名是直接将其英文名音译过来的，例如“甘氨酸”（Glycine）、“丙氨酸”（Alanine）。这种方式的好处在于，它能够保留原有的国际通用命名，方便与国际科学界进行交流。但光有音译难免显得生硬，因此，在音译的基础上，常常会结合氨基酸自身的化学结构、物理性质，甚至发现历史来加入汉字，使其更具辨识度和含义。
2. 突出结构或性质： 一些氨基酸的中文名会巧妙地嵌入反映其结构或性质的汉字，以期一望而知其特点。
“谷氨酸”（Glutamic acid）： 这个名字的由来很有意思。“谷”字取自“谷物”，因为谷氨酸最早是从小麦的谷蛋白中分离出来的。同时，“谷”字也暗示了其结构中有一个五碳的“戊”字旁（虽然名字里没有直接体现“戊”，但可以联想）。其化学结构中包含两个羧基，而氨基酸的基本结构只有一个氨基和一个羧基。谷氨酸的“谷”字，虽然从发现来源上看是对的，但从化学结构上看，它含有两个羧基，属于二羧基一氨基酸。
“精氨酸”（Arginine）： “精”字在这里并非指精细或精华，而是来源于其发现的起始物——“精子”（sperm）。最初，精氨酸是从鸽子精液中分离出来的。这个命名方式直接反映了其发现的来源，虽然随着科学的进步，我们知道精氨酸广泛存在于生命体中，但这个名字已经沿用下来。
“赖氨酸”（Lysine）： 英文名Lysine来源于希腊语“lysis”，意为“分解”。但中文译名“赖氨酸”则没有直接的字面联系。更普遍的说法是，其音译“赖”接近“Lys”，并且“赖氨酸”是一种必需氨基酸，人体自身无法合成，需要从食物中“依赖”获取，因此“赖”字也可能包含了这层含义，尽管这并非唯一的命名理由。
“色氨酸”（Tryptophan）： 这个名字中的“色”字，最早可能与“色拉”（indole, 吲哚）的音译有关，因为色氨酸的侧链结构包含一个吲哚环。然而，更深入的理解是，它也暗示了色氨酸在生物体内的重要作用，比如合成血清素（serotonin），而血清素与情绪和睡眠有关，这些都与“色彩”、“色泽”等概念有隐约的联系。
3. 历史传承与约定俗成： 对于一些历史悠久、在科学研究中被广泛使用的氨基酸，它们的中文命名往往是在早期科学界经过讨论和约定俗成形成的。即使某些命名方式在今天看来不够完美或稍显牵强，但出于保持科学文献连续性和学术习惯的考虑，仍然被沿用。
命名背后的意义：科学的严谨与文化的传承
氨基酸的中文命名不仅仅是一串音节的组合，它们承载着多重意义：
科学辨识的基石： 准确的命名是科学研究和知识传播的基础。每一个氨基酸都有其独特的化学结构和性质，正是通过这些精心命名的中文名称，研究人员能够准确地指代和交流，避免混淆。例如，你能通过“半胱氨酸”知道它含有硫原子（cysteine 的“cys”可能与sulfur有关，而半胱氨酸的结构含有巯基），而“蛋氨酸”（methionine）也暗示了其重要性（metabolism, 代谢）以及名字可能来源于其含有的硫。
探索生命奥秘的线索： 很多命名方式都与氨基酸的发现历史、来源或关键性质紧密相连。这些名字就像一个个小小的历史注脚，引导我们回顾氨基酸是如何被科学家们一步步发现和认识的。例如，了解“精氨酸”的名字来源，就能联想到它早期与生殖细胞的研究有关；而“谷氨酸”则让我们知道它在食物蛋白中的丰富存在。
汉语文化的载体： 在音译为主的命名体系中，融入具有中国文化特色的汉字，赋予了这些外来科学概念以本土的生命力。中文的词汇选择往往蕴含着丰富的联想和文化底蕴，使得这些抽象的化学物质在中文语境中更容易被理解和接受，也体现了中国科学家在引进和发展科学知识过程中的智慧和创造力。
学术传承的纽带： 从早期翻译西方科学著作的学者，到后来本土科学研究的开创者，他们为氨基酸命名的工作，是连接中国科学与世界科学的重要桥梁。这些命名代代相传，构成了中国生物化学和分子生物学领域发展的重要学术脉络。
总结来说， 氨基酸的中文命名是一个集合了科学性、历史性和文化性的复杂过程。它不是由某一个人拍板决定的，而是中国几代科学家在与国际科学交流、本土科研实践中不断探索、碰撞、完善的结果。每一个名字的背后，都可能藏着一段科学发现的故事，一种对物质特性的理解，以及中国科学家将科学知识本土化的智慧。它们是科学符号，更是承载着中国科学发展印记的文化符号。
网友意见
这问题挺有意思的，权当写成给非生化相关专业的同学的科普。
看一看食品广告里一天到晚说的氨基酸名字哪来的？奶粉里添加的各种氨基酸，都有啥用？
在最后揭示一下我心中的氨基酸翻译界的信达雅No.1
氨基酸是蛋白质的基本组成成分，主要可分为非必需氨基酸和必需氨基酸，后者的合成过程非常繁复，人体不能自主合成，需要从日常饮食中摄取。
氨基酸中文译名来自于英文的音译或者意译，而英文名遵循IUPAC，原名来源于希腊词源，而希腊名大多数来源于其最初提取物的名字。
说几个代表的氨基酸译名来源。
1. 老老实实的完全意译：谷氨酸&谷氨酰胺，天冬氨酸，组氨酸
说谷氨酸可能大家陌生，但说起味精呢？
1866年，德国人雷哈生利用硫酸水解小麦面筋，最先分离出谷氨酸。1908年，日本池田菊苗教授采用水提取和结晶的方法，从海带中分离出谷氨酸，制成一种新型的调味品，并将其味道命名为Umami（鲜味）。
所以这个glu-，这个谷，就是谷物的谷。
生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。
谷氨酸的英文名Glutamate，源于拉丁语gluten，指谷物胶质。而谷氨酸是面筋加硫酸提取的。
同理推之谷氨酰胺，将R基团上的游离羧基换成了酰胺基，得名glutamine.后缀 -mine代表酰胺。
天(门)冬氨酸（Aspartic acid，Aspartate）：英语asparagus源于希腊语asparagos（芦笋）。天冬氨酸是从芦笋萃取液的衍生物天冬酰胺里提取的。
而芦笋是天门冬科植物石刁柏的嫩芽，……所以你叫它芦笋氨酸好像也没差（？）
天冬氨酸广泛存在于芦笋、豆类、肉类中，其左旋体L- 天冬氨酸广泛用做氨解毒剂，主要原因是这个氨基酸参与了尿素循环，它促进氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量。
组氨酸（Histidine）：英语histidine源于德语histidin、希腊语histo（网络、组织）。
前缀his-在生化里并不少见，如免疫学相关组胺histamine，DNA的组蛋白histone，实验技术immunohistochemistry。总之有his-的地方就翻译为“组"。
组氨酸有一个咪唑基，咪唑基供出质子和接受质子的速度十分快，半寿期小于10-10s，且供出质子和接受质子的速度几乎相等。组氨酸残基在活性蛋白中常为活性中心。
通俗一点，组氨酸就是氨基酸里打辅助位的。
如在负责水解肽链C端肽键的羧基酞酶A （carboxypeptidase A）中，his196， his69和glu72和一个水分子以四面体的形式和Zn2+结合构成活性中心。
而在负责运载氧气的血红蛋白中，铁离子通过组氨酸与globin结合。
所以在综合氨基酸制剂中，组氨酸可以用于治疗贫血。
2. 稀奇古怪莫名其妙不给面子的音译：赖氨酸，色氨酸
赖氨酸广泛地参与体蛋白的合成，还可以防止骨质疏松，被喻为第一必需氨基酸。
赖氨酸在谷物中含量很低，而在鱼肉中含量最高，是唯二两个单独生酮氨基酸之一。
赖氨酸（Lysine）：源自拉丁语Lycium barbarum；赖氨酸是从枸杞里发现的。拉丁语lycium来源于希腊语Lycion，来源于希腊一个省Lycia。
色氨酸(Tryptophan)：色氨酸是英国人Frederick Hopkins 和Syndey Cole 在1901年用胰蛋白酶消化酪蛋白时分离得到的（4-8gram/600gram)。Tryptophane (色氨酸)的名称来源于Trypsin (胰蛋白酶)和phane(希腊语出现).
色氨酸是重要抗抑郁神经递质5-羟色胺(5-HT)的前体物质。有趣的是，女性大脑合成5-羟色胺的速率仅是男性的一半，这可能解释了为什么姑娘们更容易抑郁。
同时，五羟色胺还有解除疲劳促进睡眠的功效，色氨酸含量最丰富的食物是花豆。
花豆(红)： 986.00 毫克 花豆(紫)： 880.00 毫克
干酸奶： 663.00 毫克 奶疙瘩： 663.00 毫克
奶酷干： 663.00 毫克 南瓜子仁： 638.00 毫克
3. 词源就老实无趣到极致的合成命名法： 甲硫氨酸
甲硫氨酸（Methionine）：甲基methyl- 来源于希腊语methy（酒）；硫基thio-来源于希腊语theion（sulfur，硫）。
甲硫氨酸、半胱氨酸、胱氨酸中含有硫元素，一定条件下可以产生硫化氢气体。
甲硫氨酸的别名蛋氨酸本意是卵白蛋白中含该氨基酸量多，但你要是理解成这个氨基酸会产生臭鸡蛋味道，也没毛病……
除了鸡蛋外，芝麻籽中含的蛋氨酸也十分可观。
接下来揭晓氨基酸翻译界最无趣的两个名字：
苯丙氨酸（Phenylalanine）：遵照命名法。苯基phenyl，来源于希腊语phaino（闪亮）。
丙氨酸（Alanine）来源于乙醛aldehyde，来源于乙醇alcohol，乙基来源于阿拉伯语的冠词al-。
苯丙氨酸代谢失常将导致苯丙酮尿病或黑尿病。
什么叫黑尿病？
就 …黑尿病就黑尿病啊……
黑尿病病人在耳廓位置也会出现黑色，就这样：
……
嗯，都叫你别问了…嗯。
4. QUEEN OF AA!
信！达！雅！
甘氨酸（Glycine）：源自拉丁语Glycine Max（soy bean，大豆），来源于希腊语glykys（甘甜的意思），甘氨酸是从大豆中提取的。
甘氨酸是一种甜味增强剂、苦味掩盖剂，gly-读起来是甘，甘的意思也是甘甜，可以说是AA翻译界的头名状元了。
这个氨基酸的特点是非常地小，小到几乎像色氨酸组氨酸这种大家伙可以把它一拳打飞的地步。
鱼，肉类，牛奶，豆子和奶酪等高蛋白食物是甘氨酸的最佳膳食来源。
但是人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。
所以，饮料少喝吧，如果你不想空口吃糖的话。
参考文献:
2. IUPAC-IUBMB Joint Commission on Biochemical Nomenclature. "Nomenclature and Symbolism for Amino Acids and Peptides". Recommendations on Organic & Biochemical Nomenclature, Symbols & Terminology etc. Retrieved 2007-05-17.
3. Institute of Medicine (2002). "Protein and Amino Acids". Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrates, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington, DC: The National Academies Press. pp. 589–768.
4. Estep, T., Bucci, E., Farmer, M., Greenburg, G., Harrington, J.P., Kim, H.W., Klein, H., Mitchell, P., Nemo, G., Olsen, K., Palmer, A., Valeri, C.R. and Winslow, R.M. (2008) Transfusion January 7 (Epub).
5. https://sanwen8.cn/p/4dbpegT.hml
6. 曾广植. 氨基酸化学中几个中译名词的商榷[J]. 化学通报, 1990(2):64-65.
我攒了一堆科普问题还没答呢，
写了这么多...
就...就点个关注呗？
不...不行？(,,•́ . •̀,,)
那...那点个赞？
首先，上一张网络上的图片，包含了氨基酸的英文，及其对应的简写。左边的图片表示各种分类和归属。
当英语母语的人听到英文氨基酸的名字，和汉语母语的人听到中文氨基酸的名字，会不会产生不同的感觉？
必须不一样！英文的氨基酸名字之于英语母语的人，会有更多的联想。而中文的氨基酸名字，嗯……第一次见到的时候，多数只是个名字而已。谁叫这许多现代科学的词汇，都是翻译的结果呢？
但不管怎么样，英语母语的人记忆氨基酸名字同样会觉得有些生硬和不舒服（普通人又用不着，不然怎么叫专业词汇？）。它们包含了希腊词根、拉丁词根、德语来源词汇，以及构词法等命名原则。
按字母顺序简单讲述：
Alanine：丙氨酸。要是在今天不知道会不会被翻成阿兰酸？其实，这个词来源于德语Alanin，为了英语习惯，把词尾-in变成了-ine。Alanine来自于Aldehyde（乙醛），al-是它们的前缀。
中文为什么叫丙？看看它的结构式或许可以说明这个问题。
Arginine：精氨酸。这个氨基酸最早也是德国人发现的，它们在羽扇豆的幼苗（lupin seedling）中提取了这种氨基酸。但这个命名和羽扇豆有关吗？没有！只是德国科学家看着精氨酸的硝酸盐特别开心，因为它银白银白的，而那个时代的科学家都喜欢用希腊语展现自己的学识，于是德国科学家用希腊语argiros（银白色的金属）给这个氨基酸取了名。
中文为什么叫精氨酸？一种说法是鱼精蛋白（protamine）中含有大量Arginine。
Asparagine：天冬酰胺。这个氨基酸的发现来自法国，这位法国科学家在芦笋汁（asparagus juice）中提取了这个物质。天生喜欢吃的法国人于是就用芦笋命名了这个氨基酸。
中文为什么翻译成天冬？当年翻译的始祖可能也是植物分类学的高手，知道芦笋是天门冬科的植物。
Aspartic acid：天冬氨酸。是天门酰胺水解的产物。这个不多说。
Cysteine：半胱氨酸。嗯，这个名字是不是听起来很洋气呢？其实，事情是这样的：半胱氨酸的兄弟——胱氨酸，最早是科学家研究肾结石时发现的，被称为“膀胱氧化物”，后来被叫做Cystein，Cysteine是Cystein的还原产物。
中文翻译嘛，大家为了方便记忆，不妨想象翻译成“膀胱氨酸”，发音不准确之后，就成了半胱氨酸。
Glutamine：谷氨酰胺。德国人从面筋（Gluten）中分离出来谷氨酰胺，命名为Glutamine。
中文翻译挺到位的，大家想想面筋也是从谷物来的嘛。
Glutamic acid：谷氨酸。日本的一位科学家在“煮”大量海带后发现一些晶体，和Glutamine具有同源性，这就是Glutamic acid。鲜美啊，我们今天的味精。
Glycine：甘氨酸。这个氨基酸的发现又是来自美食王国的法国。这位法国科学家在煮白明胶（gelatin）时发现一种好甜好美味的东西，于是用希腊语glykys（甘甜的味道）把它命名为Glycine。
中文翻译神同步，“甘”这个字恰到好处。
Histidine：组氨酸。还是德国科学家最先发现的，来自于德语histidin。histo在希腊语中是组织的意思。
中文翻译中，好多his开头的医学生物单词，都翻译成“组”。
Isoleucine：异亮氨酸。先看下面的亮氨酸。这个氨基酸和亮氨酸是同分异构体，Iso-就是形容这种不同结构的词根。
Leucine：亮氨酸。最早从奶酪中提取出来的，这是一种白花花的粉末。于是人们把它命名成“白氨酸”，Leukos在希腊语中就是“白”的意思。医学上其他一些词Leu-开头时也翻成白××，比如Leukemia就是白血病。
中文为什么不叫“白氨酸”？因为白氨酸的结晶确实blingbling地亮闪闪啊。
Lysine：赖氨酸。赖氨酸是从枸杞里发现的。拉丁语lycium就是枸杞属的意思。
中文翻译是单纯的音译。不知道如果叫枸杞酸是不是更符合现代人的胃口？
Methionine：甲硫氨酸。这个氨基酸存在硫醚结构。甲基methyl- 来源于希腊语methy；硫基thio-来源于希腊语theion。
中文翻译就是比较严格地对应翻译了。
Phenylalanine：苯丙氨酸。可以拆成pheny-和alanine（我们之前介绍的阿兰酸啊）。苯基phenyl, 来源于希腊语phaino, 闪亮。
中文翻译也就是对应翻译了。
Proline：脯氨酸。具有吡咯结构。是其科学命名法pyrrolidine-2-carbolylic acid的简称。pyrrole吡咯，来源于希腊语phyrros, 红色。吡咯是构成血红素的基础，所以和红沾边了。
中文为什么叫脯氨酸？不知道啊。。。
Serine：丝氨酸。最早在蚕丝中发现。拉丁语sericum，丝。
中文翻译为丝也是合情合理。
Threonine：苏氨酸。最早在纤维蛋白水解后被发现，它是一种和四碳苏糖threose有关的羟基氨基酸。
Tryptophan：色氨酸。胰岛素消化酪蛋白时分离得到的。名称来源于Trypsin（胰酶）和phane，希腊语“出现”。
中文为什么叫色氨酸，不太清楚。
Tyrosine：酪氨酸。德国化学家首先在乳酪中发现的。tyro在希腊文中的意思是乳酪。
中文是遵照意思翻译。
Valine：缬氨酸。最早在分离酪蛋白时发现的。Valine的名字来自于缬草酸（Valinic acid），这种酸在Valerine（缬草）的根部被发现。
（图片来自网络，分子结构式来自于维基）
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