“氰化钠水溶液是甜的”,实际上还真是。这是一个都市传说,但是实际上这个都市传说也不是全无道理的——无限稀释的氰化钠的确应该是甜的。
我最早听到这个都市传说,是在高中化学竞赛时。当时是武汉大学的姜中兴老师给我们讲的:
据说,有人尝过稀释氰化钠溶液,是甜的。
下课后,我专门去问了他关于这个问题——因为在我的印象中,氰化钠应该是苦杏仁的味道的;而且这东西剧毒,尝的那位实验人员活下来了吗。姜中兴老师很耐心地给我进行了解答,主要意思有三点:
1. 亲自尝氰化钠溶液的那个实验人员,知道这东西剧毒,所以对其进行了“超级”稀释,所以没有中毒。
2. 正常浓度的氰化钠的确是苦杏仁味道的,但是无限稀释下,却是甜的。
3. 无限稀释下是甜的,是因为,无限稀释下的钠离子溶液就是甜的,这与氰离子没有任何关系了。
我专门进行了文献搜索,对于1. 的文献,我没能找到,估计这也就是个都市传说了吧。
但是对于3. 的文献,我的的确确是找到了——无限稀释的氯化钠溶液就是甜的,这也是因为水合钠离子所导致的[1]。
Dilute NaCl tastes sweet. This sweetness could result from coding confusions in the nervous system such that weak NaCl produces neural signals resembling those for sweeteners like sucrose. On the other hand, an analysis of the structural chemistry of water-salt interactions suggests that water shells organized around cations may actually provide a sweet stimulus indistinguishable (to the receptor molecules) from more conventional sweet stimuli.
总结:
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