京都有哪些值得推荐的料理和餐厅？
怀石料理：品味京都四季的禅意
如果说京都有一道料理能代表它的灵魂，那一定是怀石料理。它不仅仅是食物，更是一种生活哲学，一种对季节、对食材、对器皿的极致追求。
kaiseki Ryori 的精髓： 怀石料理讲究“旬”，也就是当季最新鲜的食材。每一道菜都像是经过精心雕琢的艺术品，从摆盘到色彩搭配，都充满了禅意和美感。它通常包含前菜、刺身、煮物、烧物、蒸物、炸物、食事（米饭、味噌汤、腌菜）以及甜点。每一样都味道温和，注重食材的原味，让你能感受到自然的馈赠。
推荐餐厅：
菊乃井 (Kikunoi)： 这家拥有米其林三星的怀石料理名店，由曾是传统歌舞伎演员的村田吉弘主理。他将怀石料理的传统技法与现代创意相结合，创造出独一无二的用餐体验。无论是食材的选择还是烹饪的细节，都堪称完美。价格不菲，但绝对物超所值，是体验顶级怀石料理的绝佳选择。建议提前数月预订。
瓢亭 (Hyotei)： 这是京都历史最悠久的料亭之一，有着四百多年的传承。他们的怀石料理以温和细腻的口味和对季节变化的敏锐捕捉而闻名。特别是他们的“瓢亭玉子”，一个用秘制调料慢煮的溏心蛋，已经成为了餐厅的招牌。瓢亭也分为不同的区域用餐，有更私密的房间可以选择。同样需要提前预订。
吉兆 岚山本店 (Kitcho Arashiyama)： 如果你想在远离尘嚣的宁静环境中享受怀石料理，那么岚山吉兆绝对是你的不二之选。坐落在风景优美的岚山，这里的怀石料理融入了庭院的四季美景，让你在品尝美食的同时，也能感受到自然的治愈。他们对使用季节性蔬菜和海鲜的讲究，以及精致的器皿，都让人印象深刻。
京野菜与精进料理：素食的极致升华
京都的素食文化同样不容小觑，尤其以“京野菜”为代表的当地特色蔬菜，为素食料理增添了无限魅力。
京野菜的魅力： 京野菜并非普通的蔬菜，它们是在京都地区长期栽培形成的特色蔬菜，有着独特的风味和口感。例如，万愿寺とうがらし（甜辣椒）、伏見とうがらし（辛辣椒）、壬生菜、九条葱等等，这些蔬菜的生命力顽强，味道也更加浓郁。
精进料理的精妙： 精进料理是日本佛教僧侣在修行期间吃的素食料理，它以豆腐、蔬菜、豆类等为主要食材，讲究食材的本味和营养的均衡。在京都，精进料理已经发展出极高的艺术水准，不仅口味清淡鲜美，而且营养丰富，能够让你感受到食物的生命力。
推荐餐厅：
顺正 (Junsei)： 这家餐厅坐落在南禅寺附近，以其精致的汤豆腐和京野菜料理而闻名。你可以在传统的日式庭院中享用美食，感受禅意。他们的汤豆腐是用京都优质大豆制成，口感嫩滑，豆香浓郁。搭配各种当季的京野菜，是一场纯粹的味觉享受。
西源院 (Seigenin)： 如果你想要体验在寺庙中用餐的感觉，西源院是不错的选择。他们提供精美的精进料理，让你在宁静的氛围中品味食物的本真。这里的用餐环境非常雅致，可以让你远离城市的喧嚣，专注于美食与内心的平静。
町家餐厅：体验古都的生活气息
京都的町家（传统日式民居）本身就是一种文化符号，许多町家经过改造后，成为了充满韵味的餐厅，让你在用餐的同时，也能感受到京都古老的日常生活气息。
町家用餐的特别之处： 漫步在古老的石板小巷，推开那扇木制的町家大门，你会被瞬间带入另一个时空。昏黄的灯光，错落有致的房间，以及随处可见的古董摆设，都散发着浓浓的怀旧气息。在这里用餐，不仅是味蕾的享受，更是文化的浸润。
推荐餐厅：
ぎをん石畳 (Gion Ishidatami)： 这是一家位于祇园的町家餐厅，以其炭火烧烤的烤鸡肉（Yakitori）和烧酒而闻名。你可以在充满古韵的包间里，一边品尝鲜嫩多汁的烤鸡肉，一边感受祇园的夜色。店内的装潢非常地道，是体验京都夜晚风情的绝佳去处。
炭火焼 肉匠 三芳 (Sumibiyaki Nikusho Miyoshi)： 如果你喜欢烤肉，这家位于东山区的町家烤肉店会让你惊喜。他们选用优质的和牛，在炭火上烤至最佳状态，肉质鲜嫩，入口即化。在充满历史感的町家环境中享用顶级烤肉，是一种难忘的体验。
特色小吃与在地美食：深入街头巷尾的惊喜
除了正式的料理，京都还有许多值得你去探索的街头小吃和地方特色美食，它们藏匿在市场的角落、街边的店铺，等待着你的发现。
抹茶相关： 京都宇治的抹茶享誉世界，所以来到京都，怎能错过各种抹茶制品？
抹茶甜点： 从抹茶冰淇淋、抹茶大福、抹茶蛋糕到抹茶布丁，各种抹茶甜点应有尽有。你可以在抹茶专门店里，品尝到最纯正的抹茶风味。
抹茶荞麦面/乌冬面： 有些餐厅会提供抹茶口味的荞麦面或乌冬面，淡淡的抹茶香气为面条增添了一抹独特的风味。
豆腐料理： 京都的水质极佳，非常适合制作豆腐，因此豆腐料理在京都非常普遍。
汤豆腐： 如上文提到的顺正，汤豆腐是京都的代表性豆腐料理，将豆腐在昆布高汤中加热至微沸，口感嫩滑，搭配不同的酱料享用。
yudofu (汤豆腐) 和 yuba (腐皮)： yuba（腐皮）也是京都特色，由豆浆表面凝结的薄膜制成，口感细腻，可以用来做各种料理。
漬物 (Tsukemono)： 京都的腌菜，又称“京漬物”，种类繁多，口味也十分丰富，是搭配米饭的最佳伴侣。著名的有柴漬け、千枚漬け、すぐき漬け等。你可以在锦市场等地方购买到各种精美的京漬物。
锦市场 (Nishiki Market)： 有“京都的厨房”之称的锦市场，是品尝各种京都特色小吃的绝佳去处。你可以看到新鲜的鱼类、蔬菜、水果，还有各种烤串、炸物、腌菜、甜点等。在这里，你可以边走边吃，体验最地道的京都市井风情。
一些小贴士：
提前预订： 京都的许多热门餐厅，尤其是怀石料理店，都需要提前预订，有些甚至需要提前数月。
交通方式： 京都的公共交通非常便利，但一些隐藏在小巷中的餐厅，步行或出租车可能是更好的选择。
预算考量： 京都的美食选择多样，从米其林三星的怀石料理到街头小吃，价格差异很大。提前规划好预算，可以让你更从容地享受美食之旅。
品味季节： 尽量根据季节选择餐厅和料理，这样你才能品尝到最新鲜、最美味的食材。
希望这份详尽的京都美食指南，能帮助你在这次旅行中，找到属于你自己的味蕾记忆。祝你在京都，吃得开心，玩得愉快！
网友意见
南禅寺顺正汤豆腐。
就是白水煮豆腐沾淡酱油，配蔬菜天妇罗和杂粮米饭。整个套餐里就那只虾是荤菜。
也许你会觉得豆腐有什么好吃的，不都全靠汤吗？酱油难道还能有什么特别？我只能说，吃了就知道了。
我从没吃过这么好吃的豆腐、这么好吃的酱油、这么好吃的天妇罗。
每一样食材都带有它本身的强烈的香味。茄子天妇罗咬一口之后渗出的汁水之清香，简直突破我的一切想象。
不使用烹饪和调味的技巧而完全依靠食物本身的味道，返璞即归真，大拙则至美。
日本的食材算不上丰富，但饮食种类却千变万化，豆腐、怀石、烤肉、和牛、螃蟹、拉面，今天我们各介绍一家，满足大家的口胃。
松籁庵
松籁庵主要是吃豆腐的，不要误会。
豆腐料理是京都的传统特色料理，口味清新淡雅，非常适合搭配京都的山水品味。松籁庵位于岚山，依山傍水的它，一直由女主厨精选时令食材，制作精致的怀石豆腐料理给来此的宾客们。
坐在日式的小屋中，透过树林可以望见蜿蜒的河流。这样的美食美景，绝对可以给你最日式的体验。
菜系：京都豆腐料理
人均价位：250-600人民币
预约建议：提前一周预约
吉兆（岚山本店）
京都的米其林三星也是数的过来的，耳熟能详的菊乃井、吉泉、千花、吉兆······值不值的吃真的很难说，众口难调，但总体来说对菊乃井、吉泉、千花这几家店的评价是配不上米三这个标签的，京都米三中唯一毫无疑问可以胜任米三的就是位于岚山的吉兆本店了。
吉兆的创始人汤木贞一24岁的时候，出身烹饪世家的他，潜心向茶道大师学习茶道。与此同时，他决定全身心投入烹饪艺术。
出于对茶道的钻研，汤木贞一一手将怀石料理带入了风头。怀石料理本是喝茶的优雅消遣的明亮前奏，但汤木贞一将其置于日本高级烹饪的主流之中。1981年，他成为第一个获得天皇颁发紫绶褒章的烹饪界人士。
岚山本店位于岚山脚下，外观并不奢华，但内观别有洞天。每桌都是包厢，宽敞又私密。窗外日式庭院，优雅别致。 这里是跪式服务。每个服务员的英语水平都超高。每上一道菜都轻声细语，详细讲解。一顿饭根据菜的种类，多次更换筷子、湿巾，细心体贴。
食材选用应季新鲜食材，餐盘选用古董级陶瓷器具。深邃的味觉把控，精美的造型摆盘，全程恰到好处的上菜流程安排。这里的就餐如同是在享受一道道亮丽的风景，又如同是在欣赏一件件艺术品。餐毕出门时，服务员端正站立，行注目礼，直到看不到客人身影。
菜系：怀石料理
人均价位：3000-4500人民币
预约建议：提前2个月预约
松喜屋（京都四条店）
TripAdvisor上全日本前十的推荐餐厅。
隔间的设置保证了私密性。肉质为被誉为近江牛代名词的“夹脂牛肉”，肉色亮丽，具有透过体温即可溶化般的低融点，鲜美爽口。推荐烤牛肉的套餐。菜品呈现精致美观，让人得到视觉和味觉的双重享受。
菜系：近江牛火锅、烧肉
人均价位：420-1200人民币
预约建议：提前3-5天预约
Jiki Miyazawa
米其林一星。在饮食文化中，能和大厨面对面交流是最好不过了，尤其是当餐厅主人宫泽政人说英语的时候。这里有四种不可错过的料理。口感馥郁的烤芝麻豆腐配芝麻酱，糯米配微盐乌鱼子，紧随着的米饭三品、丹波红豆制作而成的红豆面包。
菜系：京都怀石料理
人均价位：840-1400人民币
预约建议：提前1-2个月预约
京烤肉 怀石弘 八坂亭
“弘”在京都有多家各级别烤肉店，八坂亭提供的是怀石烤肉料理。区别于一般的烤肉料理，这里的厨师会对肉质运用更深一层的调味处理，却又不破坏肉质本身的味道。
精致靓丽的摆盘搭配古色古香的日式用餐氛围，绝对可以满足你对高级烤肉的期待。
菜系：烤肉怀石料理
人均价位：500-800人民币
预约建议：提前3-5天
札幌螃蟹家（京都店）
螃蟹宴总是给人一种吃不饱的价高量小的感觉，但是来自札幌的螃蟹家却可以让你吃蟹肉都吃到饱。建议选择多道式的套餐，可以领略到“花式”蟹料理带给你的惊喜感，不虚此行。
菜系：日式海鲜料理
人均价位：120-400人民币
预约建议：提前3-5天
千之风拉面
味道大赞的拉面店，TripAdvisor上全日本最受旅行者推荐的20家店之一。烫头的选择很多，味道浓郁鲜美。每天都是游客和当地人排长队节奏。推荐拉面+煎饺的套餐，拉面的Q弹配上煎饺的酥脆，可以说是相得益彰了。
菜系：日式拉面
人均价位：50-100人民币
预约建议：到店排队
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