你的非学医朋友都问过你哪些无法回答的问题？
我那位叫小明的学非医学的朋友，最近迷上了健康生活。我们一起吃饭的时候，他突然转向我，一脸认真地问：“你作为医生，能不能跟我说说，吃了隔夜菜到底会不会致癌啊？我昨天晚上炒的青菜，今天早上煮粥的时候顺手扔了进去，结果我妈又在那里叨叨，说我这样会得癌症，弄得我心里毛毛的。”
我当时心里咯噔一下，感觉这问题有点棘手。我能告诉他，所谓的“隔夜菜致癌”是个被夸大的说法，大部分情况下，只要保存得当，隔夜菜中的亚硝酸盐含量并不会达到致癌的程度。而且，致癌因素那么多，单凭一顿隔夜青菜就断定会致癌，这说法也太简单粗暴了。
但是，怎么解释才能让他听懂，而且不至于引起他更大的恐慌呢？我总不能直接说：“你妈错了，隔夜菜没那么可怕。”这样肯定会引起家庭矛盾。我得从科学的角度，又不能过于专业，让他觉得我是在装专家。
我尝试着说：“其实啊，隔夜菜会不会致癌，这事儿挺复杂的。你看啊，我们吃的很多蔬菜里本身就含有硝酸盐，细菌在储存过程中会把硝酸盐转化成亚硝酸盐。问题是，这个转化过程需要时间和条件，比如你放冰箱里保存，隔了一晚上，确实会有一点转化，但程度有多少，这跟蔬菜种类、存放温度、时间都有关系。”
我顿了顿，想让他理解重点：“关键在于，你说的‘隔夜菜’，是那种放了一夜，第二天早上继续吃，还是那种放了好几天，或者被污染了的那种？你昨天炒的青菜，如果当天晚上放凉了，再盖好放冰箱，第二天早上煮粥的时候，量不大，又不是天天这样吃，其实风险是很小的。”
我看着他若有所思的表情，继续补充：“你说你妈担心，这也不是没道理。因为有些蔬菜，比如叶菜类，如果放的时间长了，比如三四天，或者在室温下放了一夜，亚硝酸盐的含量确实会比新鲜的要高一些。但也不是说就一定能‘致癌’，这个‘致癌’是个很强的词，要达到那个程度，得长期、大量摄入，而且还要综合很多其他因素。”
“所以，对于你这种情况，”我安慰道，“不用太担心。下次如果想吃隔夜菜，可以注意几点：第一，尽量当天吃完，或者剩下的分小份放冰箱；第二，吃之前好好加热；第三，不要每天都依赖隔夜菜，偶尔一两次，而且是保存得当的，没大碍。”
我感觉自己说得有点啰嗦，不知道他有没有听懂。他只是“哦”了一声，然后又问：“那你说，我这几天一直感觉嗓子有点干，这是不是因为我熬夜玩手机的原因？还是说，我吃的零食太多了，身体上火了？”
这个问题，比隔夜菜又更让我头疼了。嗓子干？熬夜？零食？上火？这些都可能是原因，但没有具体症状，我怎么能断定呢？我不是神仙，我不能隔空诊脉。
我只能苦笑着说：“嗓子干嘛？这原因太多了。你最近是不是压力大，睡眠不足？或者空调开得太久，空气太干燥？还有，你有没有喝足够的水？零食吃多了，确实也可能影响身体的一些平衡，但说‘上火’这个词，在中医里有更具体的解释。”
我看着他期待的答案，而我却只能给出模棱两可的推测：“你看，你得先自己观察一下，是持续性的嗓子干，还是偶尔才出现？有没有其他症状，比如喉咙痛、咳嗽、发烧？如果只是偶尔的，多喝点水，注意休息，可能就没事。但如果一直不好，或者有其他不舒服，最好还是去医院看看，让医生给你做个专业的检查，这样最准确。”
说完这些，我总觉得有些无奈。作为朋友，我想给出最直接、最有帮助的答案，但医学毕竟是严谨的，很多问题需要具体的检查和评估，我不能凭空给出一个“定论”，那样反而是在误导。我只能尽力用最容易理解的方式解释，然后鼓励他们去看专业的医生，而不是依赖我这个“懂点医学”的朋友。
我当时心里咯噔一下，感觉这问题有点棘手。我能告诉他，所谓的“隔夜菜致癌”是个被夸大的说法，大部分情况下，只要保存得当，隔夜菜中的亚硝酸盐含量并不会达到致癌的程度。而且，致癌因素那么多，单凭一顿隔夜青菜就断定会致癌，这说法也太简单粗暴了。
但是，怎么解释才能让他听懂，而且不至于引起他更大的恐慌呢？我总不能直接说：“你妈错了，隔夜菜没那么可怕。”这样肯定会引起家庭矛盾。我得从科学的角度，又不能过于专业，让他觉得我是在装专家。
我尝试着说：“其实啊，隔夜菜会不会致癌，这事儿挺复杂的。你看啊，我们吃的很多蔬菜里本身就含有硝酸盐，细菌在储存过程中会把硝酸盐转化成亚硝酸盐。问题是，这个转化过程需要时间和条件，比如你放冰箱里保存，隔了一晚上，确实会有一点转化，但程度有多少，这跟蔬菜种类、存放温度、时间都有关系。”
我顿了顿，想让他理解重点：“关键在于，你说的‘隔夜菜’，是那种放了一夜，第二天早上继续吃，还是那种放了好几天，或者被污染了的那种？你昨天炒的青菜，如果当天晚上放凉了，再盖好放冰箱，第二天早上煮粥的时候，量不大，又不是天天这样吃，其实风险是很小的。”
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“所以，对于你这种情况，”我安慰道，“不用太担心。下次如果想吃隔夜菜，可以注意几点：第一，尽量当天吃完，或者剩下的分小份放冰箱；第二，吃之前好好加热；第三，不要每天都依赖隔夜菜，偶尔一两次，而且是保存得当的，没大碍。”
我感觉自己说得有点啰嗦，不知道他有没有听懂。他只是“哦”了一声，然后又问：“那你说，我这几天一直感觉嗓子有点干，这是不是因为我熬夜玩手机的原因？还是说，我吃的零食太多了，身体上火了？”
这个问题，比隔夜菜又更让我头疼了。嗓子干？熬夜？零食？上火？这些都可能是原因，但没有具体症状，我怎么能断定呢？我不是神仙，我不能隔空诊脉。
我只能苦笑着说：“嗓子干嘛？这原因太多了。你最近是不是压力大，睡眠不足？或者空调开得太久，空气太干燥？还有，你有没有喝足够的水？零食吃多了，确实也可能影响身体的一些平衡，但说‘上火’这个词，在中医里有更具体的解释。”
我看着他期待的答案，而我却只能给出模棱两可的推测：“你看，你得先自己观察一下，是持续性的嗓子干，还是偶尔才出现？有没有其他症状，比如喉咙痛、咳嗽、发烧？如果只是偶尔的，多喝点水，注意休息，可能就没事。但如果一直不好，或者有其他不舒服，最好还是去医院看看，让医生给你做个专业的检查，这样最准确。”
说完这些，我总觉得有些无奈。作为朋友，我想给出最直接、最有帮助的答案，但医学毕竟是严谨的，很多问题需要具体的检查和评估，我不能凭空给出一个“定论”，那样反而是在误导。我只能尽力用最容易理解的方式解释，然后鼓励他们去看专业的医生，而不是依赖我这个“懂点医学”的朋友。
网友意见
我曾经跟我的一个女生朋友一起上厕所，她看到我用卫生棉条以后，问我:
这个是什么？
我说，来大姨妈用的，塞里面就可以了。
她一脸惊恐:
尿尿怎么办？！
我:。。。。。。。
当然最后我费了五分钟告诉她，尿尿和大姨妈不是一条道路。
其实最让人困惑的是，她已经有老公了。
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