有哪些「外面卖很贵，在家做就很便宜」的美食？
说到“外面卖很贵，在家做就很便宜”的美食，那可真是太多了！很多看似高大上的菜肴，仔细一算，成本真的低到让你怀疑人生。今天就来盘点几样，咱们从食材的选择到做法都聊得细致点，保证你看了就想撸起袖子自己动手。
1. 舒芙蕾（Soufflé）—— 轻盈蓬松的法式优雅，成本不到一杯咖啡钱
外面卖的贵在哪儿？ 首先是那个“技术含量”的标签。舒芙蕾对制作过程要求很高，打发蛋白的细腻度、烘烤时的火候控制，稍有不慎就会“塌陷”，变成悲伤的厚煎饼。其次，很多餐厅会用进口的黄油、牛奶，配上新鲜的香草荚，再加上精致的摆盘和服务费，价格自然水涨船高。一杯意式咖啡的价格，就能让你在家里享受一份完美的舒芙蕾。
在家做的便宜在哪儿？ 舒芙蕾的核心就是鸡蛋、牛奶、糖和面粉。这些都是最最基础的食材，超市里随处可见，价格也相当亲民。关键在于掌握技巧，一旦成功，那种成就感和美味，绝对不输给任何一家高级餐厅。
详细做法：
1. 准备工作： 选几个大小一致的舒芙蕾模具（ramekins）。用软化的黄油厚厚地涂抹模具内壁，然后均匀地撒上细砂糖，再倒扣过去把多余的糖拍掉。这一步是为了让舒芙蕾膨胀时能攀附，烤出来好看。
2. 制作蛋奶糊：
在一个锅里，倒入牛奶（全脂牛奶口感更好），加入一小撮盐和一半的细砂糖。用小火加热，直到牛奶边缘开始冒小泡泡，但不要煮沸。
在另一个碗里，打入3个蛋黄，加入剩下的细砂糖和一汤匙低筋面粉（或者玉米淀粉），用打蛋器搅打至颜色变浅，质地浓稠。
将加热好的牛奶，一边慢慢倒入蛋黄糊中，一边快速搅拌，防止蛋黄被烫熟结块。
把混合好的蛋奶液倒回锅中，用小火加热，不断搅拌，直到蛋奶糊变得浓稠，能挂在勺子上，像稀奶油一样。可以尝一下，如果喜欢甜一点可以再加点糖。
3. 打发蛋白： 在一个干净无油无水的碗里，打入3个蛋白。先用低速打发，出现大泡沫时，转中高速。分三次加入细砂糖（建议每份蛋白量和糖的比例是2:1），直到蛋白霜变得坚挺，提起打蛋头时能形成短小、直立的尖角（也就是硬性发泡）。
4. 混合： 取三分之一的蛋白霜加入蛋奶糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻）。然后将混合好的蛋奶糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀，直到蛋糊呈现蓬松、细腻的状态。动作要轻柔，尽量保持蛋白霜的蓬松度。
5. 烘烤： 将混合好的舒芙蕾糊倒入准备好的模具中，用刮刀轻轻抹平表面，可以在边缘刮一圈，帮助它向上膨胀。烤箱预热至180190°C（具体温度视自家烤箱而定）。将舒芙蕾放入烤箱中层，烤1520分钟，直到舒芙蕾表面金黄，并且明显膨胀起来。
6. 享用： 烤好后立即取出，撒上糖粉或配上水果，趁热享用。舒芙蕾最佳赏味期是出炉后的五分钟内！
2. 日式章鱼小丸子（Takoyaki）—— 街头巷尾的热门小吃，家庭自制成本低廉
外面卖的贵在哪儿？ 首先是那些专业的章鱼小丸子机，单台价格就不菲。其次，小丸子制作讲究手法和速度，需要熟练掌握翻动技巧，保证每一颗都圆润饱满，外面酥脆，里面软糯。为了口感，店家还会使用优质的章鱼块、特制的章鱼烧酱、美乃滋、木鱼花等，这些配料单买价格也不低。
在家做的便宜在哪儿？ 家庭版的章鱼小丸子，一台小型的章鱼小丸子机价格也不算太高，而且可以反复使用。章鱼块可以根据喜好选择，甚至可以用虾仁、玉米粒等代替，成本大大降低。面糊的配方也很基础，面粉、鸡蛋、日式高汤粉（或鸡汤粉）、水就能搞定。
详细做法：
1. 准备食材：
面糊： 低筋面粉200克，鸡蛋1个，日式高汤粉（或鸡汤粉）5克，水350400毫升（根据面粉吸水性调整）。将所有材料混合均匀，过筛后静置15分钟，直到面糊呈现顺滑、略带浓稠的状态。
馅料： 一块新鲜章鱼，煮熟后切成小丁（约1厘米见方）。也可以准备一些红姜末、葱花。
酱料： 章鱼烧酱（市售），日式美乃滋（蛋黄酱），木鱼花（柴鱼片），海苔粉。
2. 制作：
将章鱼小丸子机预热，在每一个孔中刷上足量的食用油（这一步很重要，油多才能炸出酥脆的外壳）。
将面糊倒入机器中，填满每一个孔，直到溢出。
迅速在每个孔中放入一到两块章鱼丁，撒上红姜末和葱花。
用竹签或叉子，沿着孔的边缘，将溢出的面糊往里推，并同时将小丸子翻转90度。
继续烤制，一边烤一边用竹签不断翻动，让小丸子受热均匀，并形成圆球状。
当小丸子表面金黄酥脆，内部熟透时，就可以用竹签将它们夹出。
3. 调味： 将烤好的章鱼小丸子整齐地摆放在盘中，刷上章鱼烧酱，挤上美乃滋，撒上海苔粉和木鱼花。看着木鱼花在热气中翩翩起舞，那种满足感简直爆棚！
3. 自制披萨（Pizza）—— 享受DIY的乐趣，比外卖便宜一半以上
外面卖的贵在哪儿？ 餐厅的披萨，除了食材成本，还有租金、人工、品牌溢价。而且很多披萨店会使用进口芝士（如马苏里拉芝士）、意大利香肠、新鲜蔬菜等，这些都会推高单价。另外，如果选择豪华配料，价格自然也上去了。
在家做的便宜在哪儿？ 自己做披萨，面团材料就是面粉、酵母、水、盐和一点橄榄油，成本几乎可以忽略不计。至于配料，你可以根据自己的口味和预算来选择。无论是国产的马苏里拉芝士，还是自己切的香肠、蔬菜，都比外面现成的要便宜得多。而且，你还可以随心所欲地搭配，创造属于自己的独特口味。
详细做法：
1. 制作披萨饼皮：
发酵面团： 温水300毫升，加入酵母5克，静置5分钟后加入糖5克（帮助酵母发酵）。然后倒入高筋面粉500克，加入盐8克和橄榄油15毫升。
用筷子搅拌成絮状，然后转移到案板上揉成光滑的面团（大概需要揉1015分钟，直到面团表面光滑且有弹性）。
将面团放在碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大（约1小时）。
2. 准备酱料和配料：
披萨酱： 可以用现成的披萨酱，也可以自己用番茄膏、番茄丁、洋葱、蒜末、番茄酱、牛至叶等熬制。
芝士： 马苏里拉芝士是必备的，也可以混合一些切达芝士增加风味。
配料： 培根、火腿、玉米粒、青椒、洋葱、蘑菇、菠萝等等，根据个人喜好选择。
3. 制作披萨：
发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分割成23份，擀成圆形或方形的饼皮。可以用叉子在饼皮上戳一些小孔，防止烘烤时鼓起。
在饼皮上均匀地涂抹一层披萨酱。
撒上第一层芝士，然后铺上你喜欢的配料。
最后再撒上一层厚厚的芝士。
4. 烘烤： 烤箱预热至220230°C。将披萨放入预热好的烤箱中层，烤1015分钟，直到饼皮边缘金黄酥脆，芝士融化并呈诱人焦黄色。
4. 手工冰淇淋/雪糕（Ice Cream/Popsicle）—— 夏日解暑神器，健康又省钱
外面卖的贵在哪儿？ 品牌冰淇淋的成本除了基础的牛奶、糖、鸡蛋，还有各种进口的香料、巧克力、水果，以及研发、品牌营销、渠道费用。特别是那些高端的口味和复杂的工艺，价格更是让人望而却步。
在家做的便宜在哪儿？ 家庭自制冰淇淋，完全可以控制食材的质量和种类。基础的牛奶、淡奶油、糖，再加上你喜欢的水果、抹茶粉、巧克力等，成本就会非常低。而且，你还可以避免一些不必要的添加剂，吃得更健康。最简单的雪糕，只需将酸奶、水果、一点点糖浆混合冷冻即可，成本低到你想不到。
详细做法（简易水果冰沙杯）：
1. 准备材料： 100克冰镇过的淡奶油，100克冰镇过的牛奶，30克糖粉（可根据口味调整），100克你喜欢的水果（如草莓、芒果、蓝莓等），切成小块。
2. 制作：
将冰镇过的淡奶油和糖粉放入干净的盆中，用电动打蛋器打发至出现清晰纹路，提起打蛋头有弯钩（不要打发过头）。
将冰镇过的牛奶分两次加入打发好的淡奶油中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀。
将混合好的奶糊倒入冷冻盒中，放入冰箱冷冻室。
每隔12小时取出，用叉子或打蛋器搅打一次，重复34次，直到冰淇淋变得浓稠且没有大冰晶。
最后一次搅打后，加入切好的水果块，轻轻拌匀。
重新放入冰箱冷冻至完全凝固即可。
5. 牛肉面/拉面（Beef Noodles/Ramen）—— 一碗汤头鲜美的灵魂，自己炖成本惊人地低
外面卖的贵在哪儿？ 一碗好吃的牛肉面或拉面，贵就贵在那锅慢炖细熬的高汤，以及那几块软糯入味的牛肉。餐厅需要采购好的牛骨、牛腩、香料，花费大量的时间和精力来熬制汤头，再加上面条的制作、配菜的准备，还有人工和店面成本，价格自然不菲。
在家做的便宜在哪儿？ 自己在家炖一锅牛肉汤，成本主要就是牛肉和一些基础调料。虽然需要时间，但胜在自由度高，你可以放足牛肉，也可以调出自己最喜欢的口味。更何况，一次可以炖一大锅，分装冷冻，随时都能享受到美味。
详细做法（家常红烧牛肉面）：
1. 准备牛肉： 500克牛腩或牛腱子肉，切成34厘米大小的块。
2. 焯水： 牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3. 炒制： 锅中放少量油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。放入焯好水的牛肉块，煸炒至表面微黄。
4. 炖煮： 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色。倒入足量的温水（水量要没过牛肉），大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.52小时，直到牛肉软烂。期间可以尝一下汤的味道，根据需要调整生抽和盐的用量。
5. 煮面和配菜： 面条煮熟捞入碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花、香菜即可。还可以搭配烫好的青菜、酸菜等。
这几样美食，只是冰山一角。仔细想想，还有很多你喜欢的外食，在家都能做出同样的美味，甚至更胜一筹，而且还能省下不少银子。关键在于愿意花点时间和心思去尝试，你会发现，生活中的小确幸，真的可以自己创造！下次想吃这些的时候，别急着掏钱包，先想想家里的厨房吧！
1. 舒芙蕾（Soufflé）—— 轻盈蓬松的法式优雅，成本不到一杯咖啡钱
外面卖的贵在哪儿？ 首先是那个“技术含量”的标签。舒芙蕾对制作过程要求很高，打发蛋白的细腻度、烘烤时的火候控制，稍有不慎就会“塌陷”，变成悲伤的厚煎饼。其次，很多餐厅会用进口的黄油、牛奶，配上新鲜的香草荚，再加上精致的摆盘和服务费，价格自然水涨船高。一杯意式咖啡的价格，就能让你在家里享受一份完美的舒芙蕾。
在家做的便宜在哪儿？ 舒芙蕾的核心就是鸡蛋、牛奶、糖和面粉。这些都是最最基础的食材，超市里随处可见，价格也相当亲民。关键在于掌握技巧，一旦成功，那种成就感和美味，绝对不输给任何一家高级餐厅。
详细做法：
1. 准备工作： 选几个大小一致的舒芙蕾模具（ramekins）。用软化的黄油厚厚地涂抹模具内壁，然后均匀地撒上细砂糖，再倒扣过去把多余的糖拍掉。这一步是为了让舒芙蕾膨胀时能攀附，烤出来好看。
2. 制作蛋奶糊：
在一个锅里，倒入牛奶（全脂牛奶口感更好），加入一小撮盐和一半的细砂糖。用小火加热，直到牛奶边缘开始冒小泡泡，但不要煮沸。
在另一个碗里，打入3个蛋黄，加入剩下的细砂糖和一汤匙低筋面粉（或者玉米淀粉），用打蛋器搅打至颜色变浅，质地浓稠。
将加热好的牛奶，一边慢慢倒入蛋黄糊中，一边快速搅拌，防止蛋黄被烫熟结块。
把混合好的蛋奶液倒回锅中，用小火加热，不断搅拌，直到蛋奶糊变得浓稠，能挂在勺子上，像稀奶油一样。可以尝一下，如果喜欢甜一点可以再加点糖。
3. 打发蛋白： 在一个干净无油无水的碗里，打入3个蛋白。先用低速打发，出现大泡沫时，转中高速。分三次加入细砂糖（建议每份蛋白量和糖的比例是2:1），直到蛋白霜变得坚挺，提起打蛋头时能形成短小、直立的尖角（也就是硬性发泡）。
4. 混合： 取三分之一的蛋白霜加入蛋奶糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻）。然后将混合好的蛋奶糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀，直到蛋糊呈现蓬松、细腻的状态。动作要轻柔，尽量保持蛋白霜的蓬松度。
5. 烘烤： 将混合好的舒芙蕾糊倒入准备好的模具中，用刮刀轻轻抹平表面，可以在边缘刮一圈，帮助它向上膨胀。烤箱预热至180190°C（具体温度视自家烤箱而定）。将舒芙蕾放入烤箱中层，烤1520分钟，直到舒芙蕾表面金黄，并且明显膨胀起来。
6. 享用： 烤好后立即取出，撒上糖粉或配上水果，趁热享用。舒芙蕾最佳赏味期是出炉后的五分钟内！
2. 日式章鱼小丸子（Takoyaki）—— 街头巷尾的热门小吃，家庭自制成本低廉
外面卖的贵在哪儿？ 首先是那些专业的章鱼小丸子机，单台价格就不菲。其次，小丸子制作讲究手法和速度，需要熟练掌握翻动技巧，保证每一颗都圆润饱满，外面酥脆，里面软糯。为了口感，店家还会使用优质的章鱼块、特制的章鱼烧酱、美乃滋、木鱼花等，这些配料单买价格也不低。
在家做的便宜在哪儿？ 家庭版的章鱼小丸子，一台小型的章鱼小丸子机价格也不算太高，而且可以反复使用。章鱼块可以根据喜好选择，甚至可以用虾仁、玉米粒等代替，成本大大降低。面糊的配方也很基础，面粉、鸡蛋、日式高汤粉（或鸡汤粉）、水就能搞定。
详细做法：
1. 准备食材：
面糊： 低筋面粉200克，鸡蛋1个，日式高汤粉（或鸡汤粉）5克，水350400毫升（根据面粉吸水性调整）。将所有材料混合均匀，过筛后静置15分钟，直到面糊呈现顺滑、略带浓稠的状态。
馅料： 一块新鲜章鱼，煮熟后切成小丁（约1厘米见方）。也可以准备一些红姜末、葱花。
酱料： 章鱼烧酱（市售），日式美乃滋（蛋黄酱），木鱼花（柴鱼片），海苔粉。
2. 制作：
将章鱼小丸子机预热，在每一个孔中刷上足量的食用油（这一步很重要，油多才能炸出酥脆的外壳）。
将面糊倒入机器中，填满每一个孔，直到溢出。
迅速在每个孔中放入一到两块章鱼丁，撒上红姜末和葱花。
用竹签或叉子，沿着孔的边缘，将溢出的面糊往里推，并同时将小丸子翻转90度。
继续烤制，一边烤一边用竹签不断翻动，让小丸子受热均匀，并形成圆球状。
当小丸子表面金黄酥脆，内部熟透时，就可以用竹签将它们夹出。
3. 调味： 将烤好的章鱼小丸子整齐地摆放在盘中，刷上章鱼烧酱，挤上美乃滋，撒上海苔粉和木鱼花。看着木鱼花在热气中翩翩起舞，那种满足感简直爆棚！
3. 自制披萨（Pizza）—— 享受DIY的乐趣，比外卖便宜一半以上
外面卖的贵在哪儿？ 餐厅的披萨，除了食材成本，还有租金、人工、品牌溢价。而且很多披萨店会使用进口芝士（如马苏里拉芝士）、意大利香肠、新鲜蔬菜等，这些都会推高单价。另外，如果选择豪华配料，价格自然也上去了。
在家做的便宜在哪儿？ 自己做披萨，面团材料就是面粉、酵母、水、盐和一点橄榄油，成本几乎可以忽略不计。至于配料，你可以根据自己的口味和预算来选择。无论是国产的马苏里拉芝士，还是自己切的香肠、蔬菜，都比外面现成的要便宜得多。而且，你还可以随心所欲地搭配，创造属于自己的独特口味。
详细做法：
1. 制作披萨饼皮：
发酵面团： 温水300毫升，加入酵母5克，静置5分钟后加入糖5克（帮助酵母发酵）。然后倒入高筋面粉500克，加入盐8克和橄榄油15毫升。
用筷子搅拌成絮状，然后转移到案板上揉成光滑的面团（大概需要揉1015分钟，直到面团表面光滑且有弹性）。
将面团放在碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大（约1小时）。
2. 准备酱料和配料：
披萨酱： 可以用现成的披萨酱，也可以自己用番茄膏、番茄丁、洋葱、蒜末、番茄酱、牛至叶等熬制。
芝士： 马苏里拉芝士是必备的，也可以混合一些切达芝士增加风味。
配料： 培根、火腿、玉米粒、青椒、洋葱、蘑菇、菠萝等等，根据个人喜好选择。
3. 制作披萨：
发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分割成23份，擀成圆形或方形的饼皮。可以用叉子在饼皮上戳一些小孔，防止烘烤时鼓起。
在饼皮上均匀地涂抹一层披萨酱。
撒上第一层芝士，然后铺上你喜欢的配料。
最后再撒上一层厚厚的芝士。
4. 烘烤： 烤箱预热至220230°C。将披萨放入预热好的烤箱中层，烤1015分钟，直到饼皮边缘金黄酥脆，芝士融化并呈诱人焦黄色。
4. 手工冰淇淋/雪糕（Ice Cream/Popsicle）—— 夏日解暑神器，健康又省钱
外面卖的贵在哪儿？ 品牌冰淇淋的成本除了基础的牛奶、糖、鸡蛋，还有各种进口的香料、巧克力、水果，以及研发、品牌营销、渠道费用。特别是那些高端的口味和复杂的工艺，价格更是让人望而却步。
在家做的便宜在哪儿？ 家庭自制冰淇淋，完全可以控制食材的质量和种类。基础的牛奶、淡奶油、糖，再加上你喜欢的水果、抹茶粉、巧克力等，成本就会非常低。而且，你还可以避免一些不必要的添加剂，吃得更健康。最简单的雪糕，只需将酸奶、水果、一点点糖浆混合冷冻即可，成本低到你想不到。
详细做法（简易水果冰沙杯）：
1. 准备材料： 100克冰镇过的淡奶油，100克冰镇过的牛奶，30克糖粉（可根据口味调整），100克你喜欢的水果（如草莓、芒果、蓝莓等），切成小块。
2. 制作：
将冰镇过的淡奶油和糖粉放入干净的盆中，用电动打蛋器打发至出现清晰纹路，提起打蛋头有弯钩（不要打发过头）。
将冰镇过的牛奶分两次加入打发好的淡奶油中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀。
将混合好的奶糊倒入冷冻盒中，放入冰箱冷冻室。
每隔12小时取出，用叉子或打蛋器搅打一次，重复34次，直到冰淇淋变得浓稠且没有大冰晶。
最后一次搅打后，加入切好的水果块，轻轻拌匀。
重新放入冰箱冷冻至完全凝固即可。
5. 牛肉面/拉面（Beef Noodles/Ramen）—— 一碗汤头鲜美的灵魂，自己炖成本惊人地低
外面卖的贵在哪儿？ 一碗好吃的牛肉面或拉面，贵就贵在那锅慢炖细熬的高汤，以及那几块软糯入味的牛肉。餐厅需要采购好的牛骨、牛腩、香料，花费大量的时间和精力来熬制汤头，再加上面条的制作、配菜的准备，还有人工和店面成本，价格自然不菲。
在家做的便宜在哪儿？ 自己在家炖一锅牛肉汤，成本主要就是牛肉和一些基础调料。虽然需要时间，但胜在自由度高，你可以放足牛肉，也可以调出自己最喜欢的口味。更何况，一次可以炖一大锅，分装冷冻，随时都能享受到美味。
详细做法（家常红烧牛肉面）：
1. 准备牛肉： 500克牛腩或牛腱子肉，切成34厘米大小的块。
2. 焯水： 牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3. 炒制： 锅中放少量油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。放入焯好水的牛肉块，煸炒至表面微黄。
4. 炖煮： 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色。倒入足量的温水（水量要没过牛肉），大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.52小时，直到牛肉软烂。期间可以尝一下汤的味道，根据需要调整生抽和盐的用量。
5. 煮面和配菜： 面条煮熟捞入碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花、香菜即可。还可以搭配烫好的青菜、酸菜等。
这几样美食，只是冰山一角。仔细想想，还有很多你喜欢的外食，在家都能做出同样的美味，甚至更胜一筹，而且还能省下不少银子。关键在于愿意花点时间和心思去尝试，你会发现，生活中的小确幸，真的可以自己创造！下次想吃这些的时候，别急着掏钱包，先想想家里的厨房吧！
网友意见
拿铁、卡布奇洛等等咖啡和牛奶搭配的饮品。
你们不觉得周黑鸭很贵吗？？？？？？一斤鸭货都60几块钱了！！妈呀，抢钱呢！！！！！
跟我学，用电饭锅，四步做好周黑鸭家的黑鸡爪！！！！
看了几个菜谱，又研究了一下《中国菜谱》湖北卷。哎，这个黑鸭还真有点意思。甜辣可口、好吃不腻，吃得起来，停不下来。人间极品！
夏天晚上三五好友一聚，叫上点鸭脖、丫头，一边啃一边喝冰镇啤酒，吹吹牛逼，看看球，别提多爽！
今年去武汉，街边小巷，到处卖黑鸭，到不一定写着周黑鸭！但是味道却是相差无几，7块钱一个头，5块钱一根脖，再切点素肉，海带，在酒店房间可以喝上几个小时啤酒！在武汉最惊奇的还不是鸭货，是那油滋滋的鸡爪！这东西肉多且嫩，一口下去，不用动手就可吐骨，满满的胶原蛋白充满香料味，先甜再辣最后麻，现在想起来还垂涎三尺。
但是，这东西也太贵了吧。百十块钱根本见不着东西啊。周黑鸭各种鸭货平均售价都到60多一斤了，妈呀，真是要人命，一天工资都不够啃鸭脖的！一个鸡爪都能卖到4块钱！还是自己做吧。
简单点，用电饭锅做吧。
第一步：清理：先把鸡爪清理一下，趾甲肯定要去，在把一些老皮去掉就可以。去完趾甲后，加清水，几片姜泡上2小时，脏东西都泡出来！嫌麻烦的也可以直接焯水， 记住，肉类焯水都是凉水下锅，开锅1分钟左右就可以！
第二步：准备香料。
花椒一小碗，麻椒是花椒三分之一，小茴香一小撮，辣椒看你吃辣程度，建议多点，香叶三片，桂皮一根，白芷几片，八角三个，香果一颗，肉蔻两颗，丁香四颗。其他香料随意，家里有就加点，没有也无所谓。注意的是丁香、香果一定不要多加，味太重！
加两碗清水，泡上半小时。目的一是洗去杂质，二是炒制的时候味道更柔和，不至于糊锅。
第三步：炒料。
全程中小火：热油下姜片，炒香，下泡过的香料，慢慢炒制。大约1分钟，香味出来后。加500ml啤酒。一大把冰糖，生抽老抽、食盐 。老抽适当多加点，没有炒糖色，靠老抽里面的糖色上色。
加啤酒。
一把冰糖。
第四步：炖煮。 鸡爪泡好后放入电饭锅，炒好的汤汁一起倒进去。汤汁将将覆盖住鸡爪为最佳。
快煮饭24分钟。因为开锅还需要几分钟，实际炖煮时间不到20分钟。
24分钟后，鸡爪肯定熟了，再开盖收汁！
继续收汁！
下图这样好就差不多啦。
翻一下，再泡上半小时，味道更好。
鸡爪从京东上买的，这个很新鲜。
当然你也可以用鸭脖鸭头！更好！！！
还有好多香喷喷的回答可以看哦。
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