有哪些「外面卖很贵，在家几块钱搞定」的美食？
1. 手抓饼（国民级早餐/小吃）
外面卖价： 一张手抓饼，通常要715元不等，看加料多少。一份下来，小小的就花了十几块。
家里成本： 一包冷冻手抓饼皮（十几块钱能买好几张，平均下来一张不到2块钱），加上鸡蛋（1块钱），如果你想加点火腿肠或者蔬菜，再加个几块钱也封顶了。总的算下来，自己做一张手抓饼，最多也就花35块钱。
怎么在家做？
准备工作： 你需要买一包市售的冷冻手抓饼皮。这些饼皮超市冷藏区都有，很方便。另外，准备一个鸡蛋，你想加的料，比如火腿肠、葱花、香菜、芝士片等等。
煎饼： 平底锅烧热，放一点点油，不用太多，手抓饼皮本身是有油的。把冷冻的手抓饼皮放进去，中小火煎。
“抓”的精髓： 这可是手抓饼的灵魂！等饼皮边缘开始变黄，你用铲子和筷子（或者两把铲子）轻轻地将饼皮一层一层地“抓”开、拉松。这个过程会看到饼皮的层次感出来，煎出来的口感才会酥脆。别怕它散开，自然就好。
加料： 趁着饼还没完全熟透，把打散的鸡蛋液倒在饼的一面，让它均匀铺开。接着，根据你的喜好，放上火腿肠（可以先煎一下或者切片）、葱花、香菜碎、芝士片等。
翻面煎： 等鸡蛋稍微凝固，用铲子小心地将饼连同鸡蛋一起翻面，继续煎至另一面金黄酥脆。如果加了芝士，煎到芝士融化即可。
享用： 煎到两面金黄酥脆，层次分明，香味扑鼻，就可以出锅了！咬一口，外酥内软，蛋香四溢，配上你喜欢的酱料（番茄酱、甜辣酱都可以），简直完美！
2. 蛋挞（下午茶必备）
外面卖价： 一个蛋挞，少则35块，好一点的甚至要810块。想吃一盒？那可得花个几十块。
家里成本： 一盒冷冻蛋挞皮（2030块钱能买2030个，平均一个1块钱出头），加上鸡蛋（1块钱）、牛奶（小半盒奶，也就1块钱）、糖（几毛钱）。成本可以说是低到尘埃里了。
怎么在家做？
准备工作： 买市售的冷冻蛋挞皮，这个是最省事的。然后，准备2个鸡蛋，大约100150毫升牛奶，2030克白糖。
制作蛋挞液： 把鸡蛋打散（不用打发得太厉害，混合均匀就好）。在打散的蛋液里加入白糖，搅拌至糖融化。然后倒入牛奶，继续搅拌均匀。你也可以加一点点淡奶油，味道会更浓郁，但没淡奶油也完全OK。记住，过滤一下蛋挞液是关键！用细密的筛网过筛一到两次，这样烤出来的蛋挞表面才会光滑细腻，没有气泡。
烘烤： 把冷冻的蛋挞皮稍微回温一下，但不用完全解冻，这样更容易装。将过筛好的蛋挞液小心地倒入蛋挞皮中，倒七八分满即可，因为蛋挞液还会膨胀。
烤箱预热： 烤箱预热到180200度（根据自家烤箱脾气调整）。
烤制过程： 将装好蛋挞液的蛋挞放入预热好的烤箱，烤大约2025分钟，直到蛋挞液表面出现焦糖色斑点，蛋挞皮边缘金黄酥脆即可。
出炉享用： 烤好的蛋挞香气四溢，趁热吃口感最佳，表皮酥脆，内馅嫩滑香甜。凉了也很好吃，可以放冰箱冷藏一会儿，别有一番风味。
3. 凉皮（夏天解暑神器）
外面卖价： 一份正宗的陕西凉皮，加点肉臊或者鸡丝，至少1015块起步。
家里成本： 虽然做凉皮需要点时间，但成本真心不高。一斤面粉也就23块钱，可以做好多份。调料：醋、酱油、芝麻酱、蒜泥、辣椒油、黄瓜、香菜等，这些也是家里常备或者买一点也花不了多少钱。总的算下来，一份凉皮的成本也就是24块钱。
怎么在家做？
洗面： 这是最关键的一步，也是有点技术含量的一步。一斤面粉，加清水和成比较硬的面团，然后开始洗。用手反复揉搓面团，把面团里的淀粉一点点洗出来，洗面水会变得越来越白。这个过程需要耐心，洗到面团只剩下筋膜为止。
沉淀： 将洗面水静置一段时间，让淀粉充分沉淀。看到水面变得清澈，下面的白色淀粉就是你的凉皮原料。小心地倒掉表面的清水，留下浓稠的淀粉糊。
蒸制： 在干净的平底盘子或者烤盘底部抹一层油，然后舀入适量的淀粉糊，转动盘子使淀粉糊均匀铺满盘底，厚度根据你喜欢的口感调整，薄一点更筋道，厚一点更软糯。把盘子放入已经上汽的蒸锅中，大火蒸35分钟，直到淀粉糊完全凝固透明。
冷却切条： 取出蒸好的凉皮盘，稍微放凉后，抹一层食用油（防止粘连），然后就可以轻松地把凉皮从盘子里揭下来了。将凉皮切成你喜欢的宽度，通常是11.5厘米的条状。
调味： 这才是凉皮的灵魂所在！在切好的凉皮上，淋上蒜泥水（蒜泥加凉白开泡一下），加上醋（陈醋或香醋都可以），酱油，芝麻酱（用温水化开），再来点辣椒油（根据个人口味），最后放上黄瓜丝、香菜段、豆芽（可以烫熟），还可以放点芝麻。搅拌均匀，让每一根凉皮都裹上美味的酱汁。
口感： 自己做的凉皮，筋道爽滑，酱料可以根据自己的喜好随意搭配，绝对比外面卖的要好吃，而且吃得放心。
4. 炸鸡柳/鸡排（零食界的宠儿）
外面卖价： 一串炸鸡柳或者一块鸡排，怎么也要10块钱起步，有时候还要排队。
家里成本： 一块鸡胸肉（810块钱），加上裹粉（面粉、淀粉、面包糠，总共也就几块钱），油钱（家里炸东西的油用量不大）。自己做一份，成本大概也就是58块钱，而且分量可能比外面卖的还要足。
怎么在家做？
准备工作： 买一块鸡胸肉，洗净后切成条状（鸡柳）或者扁平的块状（鸡排）。用刀背稍微拍松一下，让肉质更嫩。用料酒、盐、胡椒粉、少许生抽腌制1520分钟。
裹粉： 准备三个碗，分别放入干面粉、打散的鸡蛋液、面包糠（或者玉米片碎）。
顺序： 先将腌制好的鸡柳或者鸡排均匀地裹上一层面粉，然后蘸上蛋液，最后再裹上面包糠。确保每一面都裹均匀。
炸制： 锅里倒入足量的食用油，烧至六七成热（插入筷子周围有密集的小气泡）。将裹好粉的鸡柳或者鸡排小心放入油锅中，不要一次放太多，以免油温下降。中小火慢炸。
炸至金黄： 炸至两面金黄酥脆，就可以捞出来了。如果炸鸡排，可以先炸一面至金黄再翻面炸另一面。
沥油： 炸好的鸡柳/鸡排放在吸油纸上沥干多余的油。
享用： 刚出锅的炸鸡柳/鸡排外酥里嫩，香气扑鼻，配上番茄酱、甜辣酱或者椒盐，简直是人间美味！而且你可以根据自己的喜好调整调味料，做出各种风味的炸鸡。
这些美食，看似复杂，其实在家做起来一点都不难。关键在于食材的新鲜和用心的烹饪。下次想吃这些东西的时候，不妨试试自己动手，不仅能省下不少钱，更能享受到制作美食的乐趣和成就感！ 你还有什么“便宜又好吃”的家常美食推荐吗？ 评论区告诉我呀！
网友意见
分享一个外面卖好贵的零食！
经常回家路过会美珍香，被那阵浓郁的肉香撩得走不动路。
明明刚吃过饭，感觉自己好像又饿了。
远远瞄了一眼价格，160块一斤！！
看看微信零钱的余额，我觉得，自己好像也没有那么饿。
不过，人虽然走了，这股肉香一直在我鼻尖缭绕。
所以今天一大早起来，我决定，人穷，志不能短。买不起，那就自己动手，丰衣足食！
用十几二十块钱的成本，还不信做不出来！
猪肉脯是肉食动物们都非常喜欢的小零嘴，香浓有韧性，吃起来特别过瘾。
不过我平时很少在外面买，贵倒还是其次的，主要是担心用料不安全，添加剂太多。
自己在家做，选材用料都可以按最好的来。
我这次用了一斤里脊肉，做出来大概300g猪肉脯，算了算成本，还不到30块。
你们在外面买，同样的分量，差不多要100块了！
而且做起来也并不难，猪肉剁碎成肉糜，加入调制好的酱汁拌匀，摊成薄薄一片，进烤箱烤干就行。
出炉的那一刻，肉香撩人，忍不住先撕一小块下来塞进嘴里。
天呐！！超过30000个知乎小可收藏了！
感谢~
烤完的猪肉脯，晾凉切小块就可以直接吃了。
但我建议你们多加一步，用同样烤得香脆的海苔，给它穿上一条漂亮的小绿裙——
海苔的脆、肉脯的韧，相互交织，颜色好看，味道也更丰富、更好吃。
虽然是小零食，多花一点心思，也能有不一样的惊喜。
顺便分享一个平平无奇的美食~
- 海苔芝麻猪肉脯 -
[ 食材 ]
猪里脊500g 盐1/2小勺 红糖粉2大勺 白胡椒粉1/4小勺 酱油40ml 味淋30ml 木鱼花3g 姜片5g 独头蒜1个 红曲粉3g 色拉油1大勺 熟白芝麻 海苔片 蜂蜜 清水
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.猪里脊肉洗净剁碎备用
2.小锅里放入盐、红糖、白胡椒粉、酱油、味淋、姜片、独头蒜片、小米辣丁煮沸后，加入木鱼花煮2分钟关火，过滤出酱汁
3.肉糜中加入3大勺酱汁、1大勺色拉油和3g红曲粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌渍1小时
红曲粉是一种天然红色素，常用作为食品色素
4.取一张油纸（烤盘的2倍大小），将腌制好的肉糜平铺在油纸上，多余油纸对折盖上，用擀面杖轻轻将肉均匀擀平
5.除去单面油纸，肉面朝上，放入预热至180度的烤箱，烤10分钟后取出
6.将3小勺蜂蜜和1小勺清水兑开，调成蜂蜜水，均匀刷在肉脯两面，撒上芝麻，放入烤箱再烤10分钟
7.取出肉脯晾凉，剪成小条，中间裹上海苔，即可食用
喜欢香脆海苔，可放入烤箱100℃烤10-15分钟
裹上海苔的猪肉脯，不仅颜色好看，一口咬下去，海苔的鲜和猪肉的鲜融合在一起，美味加倍！
猪肉脯虽然是比较简单的小零食，但是想做好，这些小TIPS你要注意：
要点提示
1.红曲粉是什么？可以不加吗？
红曲粉是一种天然红色素，是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖而成。
肉糜中加入红曲粉主要是为了让颜色更好看，如果不追求好看，也可以不加。
2.海苔用哪一种比较好？
脆脆的即食海苔比较咸，易盖住肉脯的味道。
最好使用紫菜包饭的大片海苔，喜欢香脆口感，可以用烤箱低温风干至香脆。
有些快乐，花钱可以买到。有些快乐，花时间才能得到。
如果花了钱，就尽情享受结果；如果花了时间，就认真感受过程。
菜菜每周都精心挑选，
公众号最受欢迎的菜谱，
发布在菜菜的知乎专栏哦~
知乎维权骑士提醒：本文首发于公众号“菜菜美食日记”，转载请私信。
10块钱一小块的网红仙豆糕
我基本上是一口一个
各种口味来2个，买一次100块钱，关键还要排长队！
偶然刷到下面的视频，原来在家就可以做～
网红仙豆糕 https://www.zhihu.com/video/1111217872050937856视频来自快手用户【巧厨小媳妇】
表示周末跟着视频自己做，做出来成就感满满，成本真的也就几块，家人都赞不绝口～
「最后求个赞」
一个月前写的一篇文章莫名其妙的就“火”了。很是“诚惶诚恐”。
评论中有人叫我小姐姐，纠正一下，我是个货真价实的老阿姨，年近六旬。为什么会上知乎？源于几年前儿子@王德福在知乎上回答了一个问题
收获了好多的赞，作为一个前端工程师，他在知乎写过很多专业文章，收获了好多同行朋友。不曾想，却是因一篇写老妈的文章小“火”了一下。文章出来后，很多人留言要他老妈的微信号，想跟我学做菜。然后他就鼓动我在知乎上回答问题，写专栏。然后，我就来了！
评论中有朋友问我有没有菜和糕点的做法，其实是有的。我有个专栏凡尘真味。里面讲了些家常菜的做法。我也喜欢烘焙，简单如这里介绍的核桃酥，复杂的有月饼、凤梨酥、苹果派等。在知乎我回答更多的是一些很接地气的问题：白萝卜怎么做好吃？土豆怎么做好吃？南瓜怎么做好吃？怎么样自己在家做煎饼果子等.....
我承认评论中好多朋友说的是对的，这些东西虽然自己做省钱，却花的工夫很多，如果把时间成本也算上，不能算省钱。但作为一个退休的老阿姨，时间不是问题。省钱，是其一，更重要的是给家人吃，自己做的比较卫生安全。
ps：特别感谢几位朋友私信给我，说在其他地方看到有抄袭我的文章，并发给了我链接。我顺着链接去看了，对方连我照片的水印都没消就连文带图一起粘贴上了。其实做美食这种事多半都是互相借鉴，我也算不上百分之百的原创。但好歹您抄袭时把我的照片水印去掉啊。哈哈！
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自己在家做豌豆黄。
对，就是那道慈禧太后喜欢的“宫廷小吃”。饭店里一小盘就要十几块钱，自己在家做，很简单很便宜！
这东西虽然做过“宫廷御膳”，但做法简单超级，不过就是浸泡、煮熟、制沙、成型.........
1、去皮豌豆（TB有卖）用水泡几个小时。
2、控干水分放入电饭锅，加开水稍微没过豆子，煮饭档煮熟。
3、加适量白糖和蜂蜜拌匀成豆沙，如果希望豆沙更细腻可过筛。也可放些鱼胶粉或琼脂，成品会更顺滑。（我喜欢原味的）
4、容器底抹点香油或黄油，把豆沙盛入容器中抹平，盖上保鲜膜。放冰箱冷藏室几个小时。
5、取出来切小块就可以吃了！
豌豆黄爽滑香甜入口即化，还有几分清凉。很适合当夏天的点心。
另：还有一些卖得很贵的甜品、中式西式小点心，自己在家做也是用不了多少钱的。发几个做法：
杨枝甘露：
主料：冰糖、西米、芒果、西柚、椰浆
1、锅里加水和冰糖，小火煮成糖水晾凉备用。
2、芒果切块，西柚肉掰成小块。芒果一半规整的果肉和西柚肉备用。
3、冰糖水加入椰浆倒入一个大杯子，加另一半芒果肉，用料理棒打成果浆。
4、锅中放水煮开，下入西米煮十五分钟，关火再焖十分钟。用漏勺捞出西米，在冷水中过凉。
5、把晾凉的西米倒入果浆里撑匀，再倒入芒果和西柚果料。
双皮奶
主料：牛奶、鸡蛋（只用蛋清）、白砂糖。
1、240克牛奶分别倒入两个碗中，放入蒸锅大火蒸五分钟，从锅中取出晾凉。网上有介绍是用小锅煮牛奶，然后分别倒入两个碗中，但那样奶皮不容易完全倒出。所以我用了蒸的方法。
2、等碗中的牛奶冷却结出奶皮后，把碗中的牛奶慢慢倒出，碗里要留点奶托住奶皮。
3、在牛奶中加40克白砂糖撑匀，两个鸡蛋清打散倒入牛奶中，把牛奶和蛋清的混合液用漏勺过滤到碗中。为了倒回方便，我倒入了拉花杯。
4、把拉花杯中的牛奶蛋清混合液慢慢倒回原来装牛奶的碗中，让原来的奶皮浮上来。碗上盖保鲜膜，放蒸锅蒸十五分钟，关火后五分钟后再打开锅盖，把碗取出放凉后就可以吃了。
榴梿班戟：
主料：低筋粉、鸡蛋、牛奶、奶油、榴莲、白糖、黄油
1、牛奶、鸡蛋、低筋粉和在一起成糊状，加一点黄油。用不沾锅摊成薄饼，我用了厚蛋烧的方形锅，所以做出的饼皮是方形的。
2、准备好榴莲肉、加点糖打发奶油。
3、在饼皮上放打发好的奶油和榴莲，包成长方形的小包。
核桃酥：
主料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、玉米油、烤熟的核桃、花生仁、芝麻等
制作非常简单，把低筋面粉、糖、鸡蛋、玉米油等和在一起，能够用手攥成团即可。（如果想要更酥脆的口感，可加适量泡打粉。然后加入准备好的果仁。
用手团成圆饼，表面撒些芝麻。放入烤箱150度烤15分钟。
玫瑰花饼：（待补）
驴打滚：（待补}
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