无骨鸡爪是老太太用嘴取骨的吗？
你这个问题很有意思，听起来像是从某个地方听来的说法，或者是一种形象的说法。让我来详细解释一下为什么这个说法不太可能，以及无骨鸡爪通常是怎么制作的。
首先，从卫生和食品安全的角度来说，用嘴来处理食物，尤其是将骨头从肉上剥离，是非常不卫生的。无论是什么年龄的人，嘴里都存在大量的细菌，用嘴去接触食物，然后再次加工，会带来极大的交叉污染风险，这是现代食品加工行业绝对不允许的。食品加工需要严格的卫生标准，保证消费者吃到的是安全卫生的食品。
其次，从效率和规模化生产的角度来看，用嘴“啃”鸡爪取骨，这是一个非常耗时耗力的过程。你想想看，一个鸡爪有多少细小的骨头？即使是力气大的年轻人，用嘴来一个个准确地把骨头弄出来，也需要花费大量的时间和精力。如果要把这个过程放到食品工厂去生产，那效率简直低到不可想象。我们市场上卖的无骨鸡爪都是成吨地生产，如果靠人工用嘴取骨，根本无法满足市场需求。
那么，无骨鸡爪到底是怎么制作的呢？现在市面上卖的无骨鸡爪，大部分都是采用机械化和人工辅助相结合的方式来制作的。
1. 初步处理： 首先，新鲜的鸡爪会被送到加工厂，进行初步的清洗和消毒。去掉一些多余的皮毛和指甲。
2. 浸泡与软化（部分工艺）： 有些加工方式会在这一步对鸡爪进行一些特殊的处理，比如用特定的溶液浸泡，让鸡爪的肉质变得更加软糯，这样在后续去骨时会更容易操作。
3. 去骨（核心环节）： 这才是关键！目前主流的去骨方法主要有两种：
手工去骨（但不是用嘴）： 这是比较传统的做法，但效率相对较低。通常是由经过培训的工人，利用锋利的刀具或者专门的去骨工具，非常精细地将鸡爪的骨头一点点地剔除。这个过程需要技术和耐心，工人需要熟练地找到骨头的走向，然后精准地将肉和骨头分离。想想看，就像切鱼骨一样，需要非常小心。
机械化去骨： 随着科技的发展，现在很多大型食品加工厂会使用专门的鸡爪去骨机。这些机器设计精巧，能够模拟人的手部动作或者利用特殊的机械结构，高效地将鸡爪的骨头剥离出来。机器通常会先将鸡爪固定住，然后通过特定的刀片和夹具，将骨头从爪肉中分离。这个过程不仅速度快，而且相对更加标准化。
4. 二次清洗和分割： 去骨完成后，会再次对无骨鸡爪进行清洗，确保没有任何残余的骨头或者杂质。之后，根据产品的需要，可能会将鸡爪分割成更小的块状。
5. 调味与包装： 最后一步就是根据不同的口味需求，对无骨鸡爪进行调味，比如卤制、泡椒、香辣等等。调味完成后，进行真空包装，然后就可以上市销售了。
所以，你听到的“老太太用嘴取骨”的说法，更像是一种形象的比喻，或者是一种对传统手工制作的夸张描述。虽然在非常非常小的规模、非常非常传统的作坊里，可能会有一些比较原始的手工操作，但绝对不是普遍现象，更不符合现代食品生产的要求。市场上我们能买到的无骨鸡爪，都是经过更加卫生、高效的工艺流程生产出来的。
下次看到无骨鸡爪，你可以想象一下那些经验丰富的工人，或者精密的机械，正在一丝不苟地为它“卸掉”骨头，是不是感觉也挺神奇的？
网友意见
更新05：删除了一些影响阅读的段落。
更新04：这次更新放在前边吧，这个视频我刚才在微博搜索到，12月18号账号为泰国网的新闻类账号发布了：
来源：https://m.weibo.cn/5704916395/4186307653762098
今天（17.12.20 18点）的微信新闻也推送了这个新闻：
至少可以证明有一部分商家是这样的加工流程吧。
原答案：
给你们真相吧
还真不是老太太，而是各位大哥，大姐，大妈。。。
视频来源网络（经知友提醒，我加一句，我不认为这是无骨鸡爪或各种鸡爪制品的标准制作流程，可能是个别黑心作坊的做法，请各位自行判断）
https://www.zhihu.com/video/925717508567240704
更新01: [此处删除了认为是在去皮的言论]
更新02：贴一个好奇实验室2015年的视频，注意采访淘宝卖家的对话
http:// m.iqiyi.com/v_19rrh7j7i v.html
[此处删除了一个错误的成本计算]
更新03：
@阿卓尼吉的评论很中肯，比我说的好多了，分享给大家看看：
——很多人不了解家庭作坊，或者说个体生产经营户，比如搞食品生产的家庭作坊，他们并不将人力成本（明显地）计算进生产成本中去，就像一个卖豆腐的小摊，他只会算：今天卖了200块钱，除掉原料等成本50元，净赚150.他不会把人力成本除掉的。
家庭作坊的特征就是，人力基本上就是自家人，要么就找一些没什么劳动力的人员，工资开得非常低，如果还要质疑工资再低也是个大数目，那在生产过程中把人力成本转移到其他方面的方法简直太多了，比如以往买正规商家的鸡爪来去骨，现在为了降低成本，我去买病死的鸡爪，或者那种冻了几十年的（前不久新闻报道过），目前病死的畜禽也是一个很恐怖的生产销售链，当年黄浦江的猪还记得不，在那之前，当地就有一个行业——捞死猪卖。调查下来，发现那些肉不仅仅是上了无证小肉摊，很多可是盖了章去卖的。
小作坊可能是自己生产自己销售，也可能是为大一些的企业提供鸡爪初加工——也就是去骨。因为我搜索了网上比较多的信息，发现目前好像没有专门的鸡爪脱骨机，或者说没有普遍使用类似的机器。 我虽然不是认定说鸡爪就一定是用嘴去骨的，但是视频一定程度上是可以用来佐证的，至少证明他们在用嘴巴对鸡爪进行清理。
至于有些人在纠结这是国内国外的视频，我觉得不管是哪里，出现这样的情况，一定程度上能够说明可能具有普遍性。我国出现的类似问题还少？用嘴啃鸡爪的新闻现在还是一搜一大把好吗？ 我希望有人能够出来，比如说淘宝上无骨凤爪的大品牌良品铺子，给大家科普一下大企业里批量生产无骨鸡爪是如何操作的，是否是机器代替手工？机器是什么样子的？因为我在网上搜了很久，并没有找到鸡爪去骨机，在1688上看到的只有鸡腿去骨机。 ——
惊！！！
媒体曝，美国和日本打了个赌，谁能让中国癌症爆发。
美国政府是啃的鸡麦当捞总后台，高薪聘请科学家发明剧毒毒素sb250并注射在鸡身上。导致大量小鸡7天就可以做成汉堡和炸鸡，鸡爪内脏通通卖给中国人！！！因为长得太快，这些鸡根本就没有骨头！！！
发明病毒的美国人是个黑人！！！你看见食品包装上的“哟哟”或者谐音“有友”“药药”就是美国人自己不买和汉奸自己不买的暗号！！！
快吧消息在朋友圈转发，举手之劳，让更多的人看见！！！
毒鸡无骨，中华有骨！！！
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