美国有哪些像《落魄大厨》那样好吃的 food trucks？
要说美国有哪些像《落魄大厨》（Chef）里那样让人垂涎欲滴的餐车，那可真是太多了，简直是遍地开花，各有千秋。电影里的“阿兰多”那种把墨西哥卷饼玩出花样的创意，或者说那种带着浓浓家庭味道的手工美食，在美国的街头巷尾都能找到。
这可不是随便一搜就能找到答案的问题，你需要有点“寻宝”的心态。很多时候，你不是在找一个固定的“名店”，而是在体验一种流动的美味和生活方式。那些真正让你觉得“好吃”的餐车，往往有几个共同点。
首先，它们通常专注于一个品类，并且做得非常精细。 你不会在一家餐车上看到菜单上写满了各种菜系，而是会发现，这家可能就是专门做炸鸡三明治的，或者专攻海鲜塔可的，甚至还有些就是做创意甜点的。就像电影里阿兰多对手工墨西哥卷饼的痴迷一样，这种“少即是多”的哲学，反而能让厨师把心思和精力都放在打磨那几样招牌菜上。
比如，在奥斯汀，德州，你经常会看到各种炸鸡三明治的餐车。它们可能在面包的选择上就费尽心思，是松软的布里欧修，还是烤得微脆的吐司？炸鸡本身是湿润多汁还是外酥内嫩？搭配的酱料更是关键，可能是有点辣的蛋黄酱，或是带有蜂蜜的甜辣酱，甚至还有用泡菜汁腌制过的。有些餐车还会搭配自制的腌黄瓜或者脆皮洋葱圈，每一口下去都是层次感爆棚。你可能会在一家叫做 "Plow Burgers"（虽然是汉堡，但那种对食材和口味的极致追求和电影很像）或者一些主打炸鸡的餐车那里找到类似的惊喜。它们可能没有闪亮的名头，但当地人会趋之若鹜。
其次，食材的新鲜度和创意是关键。 电影里阿兰多从不回避使用新鲜、优质的食材，并且敢于尝试不同的搭配。这在美国的餐车文化里也体现得淋漓尽致。你会发现很多餐车会和当地的农场合作，或者使用当季的新鲜蔬果。
在洛杉矶，这个餐车文化最发达的城市之一，你可以找到各种令人惊叹的海鲜餐车。想象一下，一家餐车，可能就停在海边不远的地方，你能吃到当天早上刚捕捞上来的新鲜鱼，做成烤鱼塔可，搭配牛油果莎莎酱和一点点辣椒。或者，他们会用现做的玉米饼包裹着鲜嫩的虾仁，淋上特制的蒜蓉黄油酱。有些餐车甚至会玩一些分子料理的小把戏，让你的味蕾体验到意想不到的惊喜。像 "The Greasy Spoon" 这种名字听起来接地气，但出品却可能非常惊艳的餐车，总是能成为食客们追逐的对象。它们可能就是专注于一个墨西哥海鲜小吃，但能让你吃到海的味道。
再者，人情味和故事感是无法复制的。 电影之所以能打动人，是因为它展现了父子情、厨师的坚持和对美食的热爱。好的餐车，尤其是那些由家庭经营的，往往充满了这种温暖。你可能会看到一家餐车，老板亲自在外面招呼客人，热情地和你介绍他们的招牌菜，甚至和你分享这个配方是怎么来的。这种交流本身，就是一种享受。
在美国的很多城市，比如波特兰，你会发现聚集了大量的餐车园区（Food Cart Pods）。这里就像一个美食集市，你可以一次性品尝到来自世界各地的美味。很多餐车老板都有自己的故事，可能是一位从米其林餐厅辞职出来追求自由的厨师，也可能是一位继承了家族秘方的奶奶。比如，在波特兰的 "Cartopia" 或 "Hawthorne Asylum"，你可能会遇到一家专门做泰国街头小吃的餐车，他们可能就是一对从泰国来的夫妻，用最地道的香料和最热情的心在烹饪。你吃到的不仅仅是食物，还有他们对家乡味道的思念和对美食的坚持。
最后，“好吃”这个概念是很主观的，但那些能真正打动你的餐车，往往是那些能让你在品尝过程中，感受到厨师的用心，食材的本味，以及那种简单而纯粹的快乐。 它可能不是最华丽的摆盘，也不是最稀有的食材，而是那种，你一口下去，会忍不住眯起眼睛，然后对身边的朋友说：“嘿，你得尝尝这个！”的那种感觉。
所以，下次你在美国旅行，如果遇到一家看起来朴实无华，但排队的人却不少的餐车，不妨停下来试试。你可能会在这里，找到属于你的“落魄大厨”式的美味惊喜。它们可能藏在街角，可能出现在节日集市，也可能就在某个不经意的转弯处，等待着你去发现。
这可不是随便一搜就能找到答案的问题，你需要有点“寻宝”的心态。很多时候，你不是在找一个固定的“名店”，而是在体验一种流动的美味和生活方式。那些真正让你觉得“好吃”的餐车，往往有几个共同点。
首先，它们通常专注于一个品类，并且做得非常精细。 你不会在一家餐车上看到菜单上写满了各种菜系，而是会发现，这家可能就是专门做炸鸡三明治的，或者专攻海鲜塔可的，甚至还有些就是做创意甜点的。就像电影里阿兰多对手工墨西哥卷饼的痴迷一样，这种“少即是多”的哲学，反而能让厨师把心思和精力都放在打磨那几样招牌菜上。
比如，在奥斯汀，德州，你经常会看到各种炸鸡三明治的餐车。它们可能在面包的选择上就费尽心思，是松软的布里欧修，还是烤得微脆的吐司？炸鸡本身是湿润多汁还是外酥内嫩？搭配的酱料更是关键，可能是有点辣的蛋黄酱，或是带有蜂蜜的甜辣酱，甚至还有用泡菜汁腌制过的。有些餐车还会搭配自制的腌黄瓜或者脆皮洋葱圈，每一口下去都是层次感爆棚。你可能会在一家叫做 "Plow Burgers"（虽然是汉堡，但那种对食材和口味的极致追求和电影很像）或者一些主打炸鸡的餐车那里找到类似的惊喜。它们可能没有闪亮的名头，但当地人会趋之若鹜。
其次，食材的新鲜度和创意是关键。 电影里阿兰多从不回避使用新鲜、优质的食材，并且敢于尝试不同的搭配。这在美国的餐车文化里也体现得淋漓尽致。你会发现很多餐车会和当地的农场合作，或者使用当季的新鲜蔬果。
在洛杉矶，这个餐车文化最发达的城市之一，你可以找到各种令人惊叹的海鲜餐车。想象一下，一家餐车，可能就停在海边不远的地方，你能吃到当天早上刚捕捞上来的新鲜鱼，做成烤鱼塔可，搭配牛油果莎莎酱和一点点辣椒。或者，他们会用现做的玉米饼包裹着鲜嫩的虾仁，淋上特制的蒜蓉黄油酱。有些餐车甚至会玩一些分子料理的小把戏，让你的味蕾体验到意想不到的惊喜。像 "The Greasy Spoon" 这种名字听起来接地气，但出品却可能非常惊艳的餐车，总是能成为食客们追逐的对象。它们可能就是专注于一个墨西哥海鲜小吃，但能让你吃到海的味道。
再者，人情味和故事感是无法复制的。 电影之所以能打动人，是因为它展现了父子情、厨师的坚持和对美食的热爱。好的餐车，尤其是那些由家庭经营的，往往充满了这种温暖。你可能会看到一家餐车，老板亲自在外面招呼客人，热情地和你介绍他们的招牌菜，甚至和你分享这个配方是怎么来的。这种交流本身，就是一种享受。
在美国的很多城市，比如波特兰，你会发现聚集了大量的餐车园区（Food Cart Pods）。这里就像一个美食集市，你可以一次性品尝到来自世界各地的美味。很多餐车老板都有自己的故事，可能是一位从米其林餐厅辞职出来追求自由的厨师，也可能是一位继承了家族秘方的奶奶。比如，在波特兰的 "Cartopia" 或 "Hawthorne Asylum"，你可能会遇到一家专门做泰国街头小吃的餐车，他们可能就是一对从泰国来的夫妻，用最地道的香料和最热情的心在烹饪。你吃到的不仅仅是食物，还有他们对家乡味道的思念和对美食的坚持。
最后，“好吃”这个概念是很主观的，但那些能真正打动你的餐车，往往是那些能让你在品尝过程中，感受到厨师的用心，食材的本味，以及那种简单而纯粹的快乐。 它可能不是最华丽的摆盘，也不是最稀有的食材，而是那种，你一口下去，会忍不住眯起眼睛，然后对身边的朋友说：“嘿，你得尝尝这个！”的那种感觉。
所以，下次你在美国旅行，如果遇到一家看起来朴实无华，但排队的人却不少的餐车，不妨停下来试试。你可能会在这里，找到属于你的“落魄大厨”式的美味惊喜。它们可能藏在街角，可能出现在节日集市，也可能就在某个不经意的转弯处，等待着你去发现。
网友意见
我在纽约的最爱,The Halal Guys的Chicken & Lamb over Rice！
切碎的鸡肉和羊肉与红色的可能是用胡萝卜汁（瞎猜的）焖制的米饭混在一起，加上他们独家的White Sauce （类似蛋黄酱），BBQ Sauce（烤肉酱），和他家巨巨巨巨辣的Hot Sauce，搅拌均匀，真是美味！一点不辜负纽约第一的名头！
地点在曼哈顿53rd Street 和6th Ave 的路口，东南角和西南角各有一个摊。另外他们还有别的几个location和去年刚刚投入运营的两家门店，具体地址可以自行Google ！
NYC 街上的清真小吃。经营者是来自中东的穆斯林移民，也有部分黎巴嫩基督徒。食物包括土耳其doner kebab, 类似新疆羊肉串的中亚小烧烤，各种halal香肠。很多埃及和以色列犹太人经营的摊子还能吃到鹰嘴豆还有一种中东披萨。抛去偏见单单从味道考量的话，部分小吃还是非常吼的。
ps: 当年去纽约旅游第一顿就是和室友吃的Halal烤串，然后晚上才找到了传说中的ktown姜虎东。因为价格原因建议穷游nyc或者顾着shopping轻视饮食的各位重视foodtruck，物美价廉。
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