复合多糖有什么作用？
它们的作用真是五花八门，几乎渗透到我们生活的方方面面。让我来跟你好好捋一捋：
1. 在生物体内的重要角色——结构支撑与信息传递的基石
植物界的“钢筋水泥”：纤维素和半纤维素
你吃的蔬菜、水果，包括你坐的木椅子，里面都有大量的纤维素。它是植物细胞壁的主要成分，就像植物的骨架一样，给予植物挺拔的姿态，让它们能够抵抗风雨，支撑起自身的重量。没有它，植物就会软趴趴地倒在地上。
半纤维素则像“水泥”一样，填充在纤维素纤维之间，加强了细胞壁的整体强度和韧性，让植物的结构更加稳固。你可以想象一下，如果只有钢筋没有水泥，整个结构会很不牢固。
对人类的意义： 纤维素虽然不能被我们直接消化吸收，但它却是膳食纤维的重要来源。它在肠道中能吸水膨胀，增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘，还能帮助控制血糖和血脂，可以说是肠道健康的守护者。我们吃的粗粮、豆类、蔬菜水果里都含有丰富的膳食纤维。
动物界的“润滑剂”与“缓冲垫”：糖胺聚糖（GAGs）
在我们的身体里，关节的润滑离不开透明质酸（一种复合多糖）。它存在于关节液中，就像给关节上了“机油”，减少骨头之间的摩擦，让关节活动自如。运动时，它还能吸收冲击力，起到缓冲作用。
软骨、皮肤、血管壁里也富含各种糖胺聚糖，比如硫酸软骨素、肝素等。它们为组织提供水分，维持组织的弹性，抵抗压力。肝素更是血液凝固的“刹车片”，能防止血液在血管里不正常地凝固。
对人类的意义： 很多保健品和药物中会提取这些成分，用于关节保健、皮肤护理等。
能量的储备与释放的“调控者”：糖原
我们身体储存能量的一种主要形式就是糖原，主要储存在肝脏和肌肉中。当我们需要能量的时候，比如运动或饥饿时，肝脏里的糖原就会被分解成葡萄糖，释放到血液中，提供能量。肌肉里的糖原则主要供肌肉自身使用。
对人类的意义： 它是我们身体快速获取能量的“秘密武器”，保证了血糖的稳定，让我们能够进行各种活动。
细胞间的“信号兵”与“识别码”：糖蛋白和糖脂
在细胞的表面，许多复合多糖会和蛋白质（形成糖蛋白）或脂质（形成糖脂）结合，构成一个复杂的“外衣”。这个“外衣”就像细胞的“身份证”，可以被其他细胞识别，参与细胞间的交流和识别过程，比如免疫细胞的识别、细胞的黏附等。
对人类的意义： 它们在免疫系统识别外来病原体、肿瘤细胞的发生发展、胚胎发育等方面都起着至关重要的作用。
2. 在工业和食品领域的应用——增稠、稳定与改善质地的“多面手”
食品工业的“魔法师”：
你吃的很多加工食品，比如冰淇淋、酸奶、酱料、果冻、面包等，里面经常会添加复合多糖作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和胶凝剂。
增稠作用： 像黄原胶、卡拉胶、果胶、瓜尔胶等，它们能吸收大量水分，使液体变稠，增加食品的粘度和口感，让它们看起来更浓郁，吃起来更顺滑。比如冰淇淋里加入这些成分，可以防止冰晶长大，使口感更细腻。
稳定作用： 它们可以阻止食品中的成分分离，比如让酱料中的油和水不分离，让酸奶中的蛋白质保持稳定，防止沉淀。
胶凝作用： 比如果胶，是制作果酱和果冻的关键，它能形成凝胶结构，让果酱和果冻具有漂亮的形态和口感。
改善质地： 它们可以改善食品的咀嚼感和风味释放，让食物口感更好。
医药领域的“载体”与“辅料”：
一些复合多糖，比如壳聚糖（源自甲壳类动物的外壳），具有良好的生物相容性和可降解性，可以作为药物的载体，将药物包裹起来，控制药物的释放速度，提高药物的靶向性。
它们还可以作为药物的辅料，改善药物的溶解性、稳定性和生物利用度。
一些天然复合多糖，如灵芝多糖、香菇多糖等，还被研究用于增强免疫力、抗肿瘤等保健和治疗领域。
其他工业应用：
在造纸工业中，一些多糖可以作为助剂，提高纸张的强度和吸墨性。
在纺织工业中，可以用于纺织品的整理和印染。
在石油开采中，也可能用到某些多糖来提高采收率。
总结一下，复合多糖的作用真是太广泛了，从我们身体内部的生理功能，到我们日常接触的食品、药物，再到一些工业生产环节，它们都扮演着不可或缺的角色。它们就像一个庞大的家族，每个成员都有自己独特的结构和功能，共同支撑着生命活动的正常进行和人类社会的进步。下次当你品尝美味的食物，或者感受到身体的健康活力时，不妨想想，也许就有这些神奇的复合多糖在默默地发挥着它们的作用呢！
网友意见
多糖（Polysaccharide）并不是一种很复杂的概念，关于它在健康乃至医疗领域的研究并不少见。基于关键词“多糖”的知网检索结果显示，总计论文约224,420篇，其中学术论文18.8万，学位论文2.62万，会议论文6129篇。
其中中文和英文的论文数量基本相同，中文有11.19万篇，英文有11.39万篇。
可以说，这是一个广泛被研究的内容，因此这篇小文梳理其研究历史，更能了解它的概念起源和现如今的运用。
一、什么是多糖/复合多糖
根据“科普中国”核定过后的多糖（polysaccharide）词条中显示——多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。
而在健康领域以及医疗领域常常关注的“多糖”实际上是“非淀粉多糖”，值得一提的是“淀粉”本身也属于多糖。对于多糖的重要性其实我们应该有更加深刻的认知。简单来说，多糖类化合物广泛存在于动物细胞膜和植物、微生物的细胞壁中，是由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物，也是构成生命的四大基本物质之一。
而非淀粉多糖种类繁多，结构复杂，具有特殊的生物活性，如茯苓多糖、香菇多糖、银耳多糖、枸杞多糖等，这类多糖对人体的免疫功能有调节作用，是一种免疫调节剂，它们能激活免疫受体， 提高机体的免疫功能。如，它们可激活T、B淋巴细胞、巨噬细胞、NK细胞等免疫细胞，还能活化补体，促进细胞因子生成，可对免疫系统发挥多方面的调节作用。
就目前来说，多糖本身对人体健康有益的很多功效作用已经得到了科学研究的认可，比如其对人体免疫力的强化。如果说对健康养生领域确实比较了解，那么重视多糖实际上也并非什么坏事。不过需要注意的，如果有的那种打着“包治百病”旗号的宣传，那肯定也是不靠谱的。
二、多糖的研究现状
要去回答题主“多糖/复合多糖真的有用吗？多糖都有哪些功效是经过科学验证的？”这一问题，就必须进一步去掌握我们现在多糖的研究现状，才能取科学化的解答。
多糖为健康领域所熟知主要还是因为上个世纪60年代，《自然》杂志中有关“香菇多糖”的研究，其中主要验证了“香菇多糖”在抗癌方面具有一定作用。
而实际上，对多糖的研究在近些年来进一步增大规模，特别是中医药在国际上受到越来越多的重视之后，进一步围绕某些中草药中所含多糖成分进行科学化的实验、解构已经成为多糖研究的一个重要方向。
比如，下图就是通过酸酶水解-HPLC 法检测香菇多糖中 β-D-葡聚糖含量的谱图，简单来说，就是进一步去围绕香菇多糖中所含有的 β-D-葡聚糖进行水解研究。β-D-葡聚糖是香菇多糖中主要活性成分，其含量是表征香菇多糖产品质量的主要指标之一。
除了在成分分析上的研究以外，学界同时十分注重对各类多糖不同功效（健康方向）的研究和梳理。比如华南理工大学廖文镇博士有关竹荪多糖功能化抗肿瘤药物研究表明：竹荪多糖DP1 具有显著的免疫调节活性，能够特异性地与小鼠巨噬细胞 RAW264.7 细胞膜表面受体 CR3 相互作用，通过一系列可能的信号转导通路（PI3K/Akt/MAPK/NF-κB）激活免疫应答，促进免疫因子 NO、TNF-α 和 IL-6 的分泌。此外，DP1 具有良好的热稳定性和酸碱稳定性，经高温（145℃）、强酸（pH=2）和强碱（pH=10）的处理后，仍然具有一定的免疫调节活性。
多糖在健康养生上经过科学验证还有很多，这里也就不再一一展开，那么多糖和复合多糖究竟是一种什么关系？它们具有同样的功效和作用吗？
将我们在前文中提到的多种“非淀粉多糖”，复合运用，比单一多糖产生的增强免疫的能力要大。但需要注意的是，复合多糖不是随意几种或任意数量的混合，通过最佳比例的复合，实现了1+1大于2的功效。这一科学发现在免疫领域，如同日本当年发现香菇多糖一样，引起了全世界的关注和瞩目。
总而言之，多糖/复合多糖真的有用吗？多糖都有哪些功效是经过科学验证的？前者的答案是明确的，多糖/复合多糖从健康的角度来说，确实有着正面作用，而后面一个问题则需要根据不同类型的多糖，以及在不同领域的表现进行了解，在科学验证的基础上去分析。通俗易懂的说：“香菇多糖”有着提高人体免疫力，甚至在抑制肿瘤方面也有一定的作用，但是非得说“香菇多糖”用了长生不老，这肯定是不科学的。
参考资料：
《竹荪多糖的化学结构、生物活性及其功能化抗肿瘤药物的研究》
作者：廖文镇
《HPLC 衍生化法分析决明子多糖水解产物中单糖组分及其多糖组成特征的研究》
作者：万 强、吴学昊、范华均、罗 安、陈 智、黄晓文、张 薇
来源网络：《多糖和复合多糖的区别》
作者：小斑马002（简书）
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