一时无菜的情况下你们拿过什么当下酒菜?
最常备的，也是最万能的，就是各种饼类。别小看这些饼，稍微处理一下，立马变身下酒好物。
葱花饼/手抓饼的逆袭： 你要是冰箱里有现成的葱花饼或者超市买的手抓饼，那简直是救星。最简单的就是直接烙熟，切成小块，撒点儿椒盐。别嫌简单，那焦脆的边缘配上微咸的口感，喝一口酒，再咬一块饼，那滋味儿，比很多精致菜肴都有滋味。要是再讲究点儿，烙好后，刷一层薄薄的甜面酱，撒一把熟芝麻，那简直就是升级版葱油饼，配啤酒或者白酒都绝了。我记得有一次，实在没菜，就剩下半张手抓饼，我直接把它切成细条，扔油锅里炸了一下，捞出来撒上孜然和辣椒面，那个脆啊！脆得掉渣，咬下去咔嚓咔嚓的，比薯片带劲多了，而且带着孜然的香和辣椒的辣，简直是绝配！
速冻饺子/馄饨的油炸大法： 很多时候，冰箱里总会有那么一包速冻饺子或者馄饨。平时煮着吃也就那样，但油炸一下，画风就完全变了。我一般喜欢用平底锅，倒一点油，把饺子或者馄饨摆进去，煎至一面金黄，再翻面，中小火慢慢煎，直到两面都变得脆脆的。煎好了直接吃就很香，蘸点醋或者辣酱更开胃。我试过一次，把煎好的小馄饨撒上芝麻和海苔碎，那个口感，外酥内软，带着芝麻的香气，简直像零食一样，不知不觉就吃了一堆，酒也喝了不少。
再就是各种干货和零食的混搭。
花生米的回春： 花生米，这个简直是国民下酒菜了。炒的、炸的都好吃。最简单的就是扔进锅里小火慢慢炒熟，炒到噼里啪啦响，闻到花生香了就捞出来。凉了之后特别脆。我有时候懒得炒，直接就扔烤箱里，用150度烤个10分钟左右，一样脆。要是再想有点儿味道，可以趁热撒点盐，或者干脆弄点孜然辣椒粉进去拌拌，那个香啊，真的越吃越香，根本停不下来。
瓜子/开心果的升级： 别光顾着磕瓜子，有时候把各种坚果（比如瓜子、开心果、花生）一起用油稍微炒一下，或者用微波炉叮几分钟，然后撒点盐、五香粉或者孜然粉，味道立马就不一样了。我试过一次，把瓜子和花生一起炒，然后加点五香粉，那个香味儿，简直把酒的味道都提上去了。有时候，甚至会把开心果剥出来，跟一点点酱油和蚝油拌匀了，然后用微波炉稍微加热一下，那个咸鲜的味道，配白酒绝了。
海带丝的另类吃法： 如果冰箱里有泡发的海带丝，那也是个好东西。我一般直接焯水后，凉拌，加点醋、酱油、蒜末、香油，再来点小米椒，酸辣爽口。但有时候，我会把焯好水沥干的海带丝，稍微裹一层薄薄的面粉，然后扔油锅里炸一下，炸到边缘有点焦黄酥脆。捞出来撒点孜然和辣椒面，那口感，有点儿像炸海苔，但又带着海带的韧劲儿，非常有嚼劲，而且特别香，配啤酒也是一级棒。
还有一些意想不到的“妙招”。
鸡蛋的神奇变身： 就算只有鸡蛋，也能变出花样来。煎一个荷包蛋，撒上黑胡椒和盐，就是最简单的下酒菜。但要是想来点特别的，可以把鸡蛋打散，加一点点盐和葱花，然后用饼干模具或者小碗，在平底锅里摊成薄薄的蛋饼，煎好后切成小块，或者直接卷起来切段，那个口感，有点像蛋卷，又带着葱花的香，配点黄酒特别有感觉。我还有一次，把鸡蛋煎得稍微老一点，然后切成小丁，用盐、糖、生抽、一点点老抽和香油拌了一下，冷藏几分钟，吃起来凉凉的，有点像蟹籽的味道，入口爆开，挺有趣的。
剩米饭的二次生命： 剩米饭也是宝藏。炒饭太麻烦，那可以做个“饭团”。把剩米饭用盐、胡椒粉、一点点芝麻油拌匀了，然后捏成小球，再用平底锅稍微煎一下，直到表面有点金黄焦脆。里面可以塞一点点芝士碎，或者拌一点海苔碎。那个外酥内软，带着饭的清香，如果里面还夹了芝士，一口咬下去，还有拉丝的惊喜，简直是意想不到的美味。
总而言之，没菜的时候，脑子得转得快，眼睛得放亮。生活嘛，总是在不经意间教会你一些小窍门。关键是，别把“没菜”当成是一种局限，而是把它当作一次发挥创意的机会。有时候，那些最简单的食材，通过一点点的“折腾”，就能变成最令人惊喜的下酒好物。而且，这种自己动手，从无到有的过程，本身就带着一种小小的成就感，喝着酒，嚼着自己做的东西，那感觉，别提多舒坦了。
网友意见
狗爪子下酒就行，不是煮熟的狗爪子，要那种小奶狗的爪子。
喝酒的时候先倒上酒，把酒放在狗窝旁边，狗在狗窝里嘤嘤的叫。
此时倒上一杯威士忌，或者是龙舌兰都行，先拿出小狗，闻闻狗崽那粉中带黑的小爪子。
夹杂着略微的狗特有气息，随后猛地喝上一口酒，一口大吐气，狗爪子特有的味道会祛除酒的辣口感。
很多人可能好奇，这招是我原创的吗？并不是。
这是我在俄罗斯，看到的一个酒鬼学会的，那时候我在俄罗斯溜达呢，俄罗斯酒鬼多。
大晚上一看，到处都是端着酒瓶，红鼻头的醉汉。
刺骨的风撕裂着人的脸，路边的铲雪车轰隆隆的嘶吼着，漆黑一片的夜晚。
我走在回家的路上，在拐角处，看到了一个醉汉，只不过，这个醉汉身边躺着一只流浪狗。
不，我说错了，这不是流浪狗，而是一只有主人的狗，只不过他的主人是流浪汉。
这流浪汉拿着酒瓶，先是抬起那只狗的狗爪子，狠狠地闻上一下，随后对着伏特加瓶子一口喝掉将近2两，一脸陶醉的样子。
随后从口袋里掏啊掏，掏出来一块香肠，自己闻了一下，扔给了狗。
狗一口叼住香肠，呱唧呱唧的吃了起来 醉汉笑眯眯的看着狗 端着酒瓶又喝了一口。
我看了看醉汉，拿出500卢布，直接扔给他了，醉汉冲我招手。
我过去坐在台阶上，刺骨的水泥台阶把温度结结实实传到了我的屁股上。
醉汉掏出一瓶新的伏特加，递给我，我看了看，是一瓶老虎伏特加 200毫升，我当时拿着酒。
打开盖，喝了一口，味道很刺口，醉汉示意我干杯，我俩干了一个，那瓶伏特加很快被我喝光了。
醉汉冲我比个了大拇指，这时候路过了一名女孩，手里提着一袋面包，我拿出钱。
示意要买两个面包，女孩递给我两个面包，我都给了醉汉，看了看他那单薄的衣服。
我把我自己的大衣脱下来，披在了他的肩上 醉汉给了我一个拥抱，贴了贴我的脸。
随后我便走了，走出几十米，回头看了看醉汉，远东的冷风咆哮着 我已看不清他的身影。
漆黑的街道，雪花不停的砸在脸上，仿佛要把醉汉吞进那个漆黑不见底深渊。
还有一个，是我以前的同事，这个同事平时喝什么，喝那种袋装白酒。
3毛钱一袋 250毫升。
那时候，我负责老虎，老虎内舍里，经常会有那种拳头大小的毛团，是老虎自己掉毛卷成一片的毛
这小子老让我去捡几个给他，我问他做什么，他也不说。
后来我才发现，这小子拿老虎毛下酒，闻着老虎毛，随后猛的喝一口酒。
老虎这动物，不像大家想的，跟猫一个味道，实则又腥又骚，闻老虎的毛，浓烈的味道可以降低酒精的刺激感。
不过我太爱跟这个同事喝酒，喝的酒实在是太粗糙了，哪怕接点5块钱一斤的烧酒也行啊。
3毛一袋的袋装酒，我是整不进去。
给各位推荐一款啤酒。
这个酒，味道十分奇特，我很难形容比喻味道，
类似花香，草莓，覆盆子，混合起来的味道。细闻还能闻到烧焦蜜糖的气息。
口感非常温柔，甜度高，，没有任何酸味，喝起来有苹果的味道。
细细品尝能尝出覆盆子那股特有的香甜口感，回味的时候，能尝到淡淡的胡萝卜甘润气息。
总体是一款非常甜美的啤酒，综合围绕着一个字，甜，酒精味也喝不出来。
不过此酒经常断货，淘宝店经常买不到
最后，什么铁钉下酒，这都没什么意义，真正的酒鬼，往街边一坐。
拿着白酒瓶子，街边路过的人都是他的下酒菜，只要能动的，能说话的。
看这群正常人进行正常的活动，都能下酒。
我平时喝酒，有时候干喝，有时候也看知乎下酒。
记得以前有个关注我的妹子，叫什么忘记了。
弹钢琴，好像在德国，那小钢琴弹的，情感极其丰富，那天看着她的视频，又喝了半瓶。
包括各位写评论的，你们都是我的下酒菜，此时此刻 我正在看评论喝呢
好题目，当年上学宵夜哈啤酒四大菜：
土豆丝，一大盆子，8块钱，
炒蛤蜊，一大盆子，12块钱，
海菜凉粉，也是一大盆子，10块钱，
王姐的各种串，来上那么一袋子，丰俭由人，穷则一人一串，富则一起买彩票中了噜过超级大袋子。
两三个宿舍，八九个人，天南海北的侃大山，懂的自然懂。
反正二十年后还是好这口，至少有一样是永远不会无菜的，就是土豆丝，在此之上，配出百样菜也没啥奇怪的。
如果真的什么菜都没有，放开，讲这四样菜的故事，收束，讲这四样菜的故事，甚至不用酒，照样能吃的尽兴。
因为局中人，从青葱岁月到走遍大江南北，大都是从各种四样菜走出来的。
从四样菜可以看百样人，无人不可交，无事不可不成功。放之四海而皆准的日常故事，就是最好的下酒菜
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