有上海市民在家中水培蔬菜，这靠谱吗？要多久能吃上？
首先，靠谱的地方：
省事儿，比土培干净： 你想想，不用挖土，不用操心土的问题，比如板结啊，虫卵啊。水培主要是干净，水培出来的菜，洗一洗就能吃，省了不少功夫。对于那些对泥土过敏，或者家里实在是不想弄得太脏乱的人来说，这简直是福音。
生长速度快： 水培的时候，植物的根系能直接接触到溶解在水里的养分，吸收效率高。所以，很多情况下，水培的蔬菜生长速度会比土培的快一些。尤其是一些叶菜类，长得那叫一个欢实。
占地小，灵活度高： 你不需要大片土地，几平方米甚至更小的空间，比如阳台、窗台，甚至是厨房的一角，都能弄个水培装置。现在的设备也做得越来越精巧，很多是垂直式的，层层叠叠的，一点不占地方，还能当个小绿植装饰一下。
可控性强： 你可以根据植物的需求，精确地控制养分、光照、甚至温度。这样一来，植物就能在最适宜的环境下生长，产量和品质往往会比较稳定。
新鲜看得见： 自己种的菜，从摘下来到上餐桌，中间没经过任何长途运输，新鲜度没得说。而且，你可以吃到一些市面上不太常见，或者季节性很强的小品种。
但是，也要看到它的另一面：
初期投入： 要是你想规模化或者弄得像模像样，肯定需要点投入。比如买个水培箱、营养液、灯光设备（如果光照不足的话）。这些东西加起来，刚开始可能比你去菜场买菜的成本要高一些。
技术门槛（相对）： 虽然说起来简单，但要种出好吃的菜，也需要一点点“技术含量”。比如营养液的配比，pH值的控制，光照时间的把握，病虫害（虽然少但也有可能）的防治等等。要是新手一上来就瞎弄，可能效果不太好，甚至会把菜养死。
对环境有要求： 虽然不种土，但水培也需要一定的环境。比如温度变化太大，或者光照时间不够，都会影响生长。上海这气候，夏天热起来，水温容易升高，有时候也需要注意降温。冬天冷了，也要考虑保温。
不是所有菜都适合： 像一些根茎类蔬菜（土豆、萝卜之类的），或者需要土壤提供支撑的大型蔬菜，在家庭水培环境下就没那么容易成功，或者说不切实际。主流的水培蔬菜还是以叶菜类（生菜、菠菜、油麦菜）、香草类（薄荷、罗勒）为主。
那么，多久能吃上呢？
这得看你种的是啥菜，以及你用的啥方法。
生菜、小白菜、油麦菜这类叶菜：
如果你是买的菜苗，直接放到水培箱里，然后保证好光照和营养液，一般情况下，10天到2周左右，就能看到明显的生长，叶子变大，可以摘几片嫩叶来尝尝鲜了。
要是你是从种子开始种，那时间会稍微长一点。种子发芽一般需要37天，然后长到能吃的状态，可能需要34周。所以，从种子到能吃上，一个月左右是比较常见的。
香草类（薄荷、罗勒）：
如果用的是扦插苗（就是从别人的成熟植株上剪下来一段枝条水培），那生长速度会非常快，可能一周就能看到生根，然后很快就能长出新的叶片，2周左右就能零星地摘点叶子了。
从种子开始，也差不多需要34周。
番茄、辣椒等结果类蔬菜：
这个就要长得久多了。通常需要从幼苗开始，然后让它开花结果。这个过程可能需要13个月，甚至更长，才能吃到自己种的番茄或者辣椒。所以，如果你是奔着水果蔬菜来的，那耐心就要足。
总的来说，在家水培蔬菜是靠谱的，而且越来越多人都在尝试。 它提供了一种更健康、更便捷、更绿色的生活方式。但它也不是完全没有门槛，需要一点点学习和耐心。如果你只是想在阳台摆弄几盆，吃点新鲜的叶子，那会非常容易上手，而且乐趣无穷。如果你想把它当成一种主要的蔬菜来源，那可能就需要更专业的设备和知识储备了。
上海这地方，生活节奏快，但大家对生活品质的要求也越来越高。在家水培蔬菜，既能满足这份对新鲜的追求，又能给自己生活增添一点乐趣和绿色，我觉得是个挺不错的选择。关键还是看你想要达到什么样的效果，还有愿意花多少心思去经营它。
网友意见
4.13日更新：
有很多朋友说，那个水培盒子太小了，不够吃。我恰好当时留了一个第一次收货后拍下来的延时视频。拍摄时长为5天多点。请大家过目。
水培生菜延时拍摄。 https://www.zhihu.com/video/1497521696525938688实际上在2个月后，当底部的根系约茂密，生长速度会越快。
基本上一周长出1-2顿菜可能问题不大。
这是因为水培还有个特性就是根系发育没有土壤的阻力，所以比较快。
这个水培法叫kratky，也是最容易的一种，基本是个容器就能改造。
以下为原文：
上一次新西兰封城的时候，我便开始了水培种植蔬菜。直到新西兰夏天，我才逐步把水培的种植面积减少了。因为物资丰富起来了。
回答里会有两个简单的制作水培培养槽的视频，其实都很简单，工具和材料也都是生活中比较常见的东西。这里仅供你参考。
有趣的是，我之前发这两个视频的时候从来没人关注，也没人看。但是这个月开始，突然就火了。。。我还跟朋友开玩笑说，奇了怪了，怎么种菜视频突然火了。后来一看，全是上海的，就意识到情况所在了。
好了，我现在来说说种植蔬菜的可行性和收获周期。
首先，叶菜类：
叶菜类比如生菜、白菜这类的，基本21-28天左右就可以成熟进行采摘。这种蔬菜的采摘方式很简单，从外侧往内进行采摘。这样的话，就能够保证根系的持续成长。叶菜一般采摘过几次后，就会开始疯狂地长，因为根系非常发达。这个时候我视频中的8-10槽的生菜，一周能给你搞个2-4顿菜是没问题的。生菜也是能够在大部分光线下就能快速成长的，所以不需要太考虑全光谱和补光的问题。
第二个视频里的白菜，要注意的点是，白菜的种植一定要全光谱环境，最好是光线比较充足的环境，比如光线比较好的窗台、阳台什么的。
培养皿，也就是容器的深度最好在20-30cm，体积越大越好。比如家里洗脚的水桶也是个不错的选择。成长周期差不多。
做个小总结：叶菜类非常适合水培，对光照的整体需求比较低，培养基也就是营养液比较好调配。一般市面的AB液就完全搞定。种下去发芽后就不用管了。只需要经历前期2个月的培养，后期根据根系发育的情况，产量是比较高的。满足3-4口之家日常的需求不成问题。
第二，果实类：
草莓、西红柿、黄瓜等。这种对于新手我就一句话：别瞎尝试！！
因为难度高，在开花期、结果期、成熟期等时间所需要的营养和光照是需要进行微调的。
由于水培不需要考虑缺水问题和虫害的问题，所以出现黄叶的时候，到底是什么具体的情况就是个非常复杂的问题了。
这种最好的建议，就是种在阳台土里，施点肥什么的。等他慢慢长。但是一定要注意，选土时候建议选择好点的营养土。可以参考“梅尔混合土”的配方进行调配。
最后，水培有几个优势，营养准确，成长快速，植物在水培环境中由于没有土壤的压迫，所以成长非常快。成熟周期比较短。但是这个短和上海目前的情况来说，还是有点为时过晚了。
但是如果你有居安思危的想法，那可以提前准备起来。多尝试，一方面水培蔬菜没有虫害（也不是完全没有，取决于你家的环境），所以都是无农药喷洒的，基本摘下来就可以吃。非常安全健康。
其次，水培不能解决大根系的水果问题，比如苹果橘子这些，不要想太多。
最后，水培搭配土壤，可以提高立体种植空间的利用率。一个小5-10平方的小阳台，可能能产出一个家庭所需要的大部分蔬菜。这就是立体种植的好处。
最后上一点在家种植的图片，留下来的不多了。希望对你们有帮助吧。
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