“什么”各地的方言都怎么说？
“什么”这个字，在中国广袤的土地上，从南到北，从东到西，可以说是变化多端，听得人脑子都要打结了。这玩意儿就像个变色龙，在哪儿都能找到它新奇的模样。咱们今天就来好好捋一捋，看看这“什么”到底有多少张脸。
先说咱们北边儿的，尤其是老北京。那一口京腔儿，把“什么”说得那是又脆又响，带点儿那种懒洋洋的劲儿。“啥”！对，就是这个“啥”，听着就特别地道。有时候还往后拉长点儿，变成“啥呀”，带着点儿疑问或者不解，特别有那味儿。尤其是在街头巷尾，大妈们互相招呼，或者小伙子之间打趣，一个“啥”字，就能把气氛聊起来。
往东北去，那口音就更硬朗了。“啥”这个音还是主旋律，但那个儿化音就厉害了，听着就像在嚼着什么好吃的似的。“啥呀”、“啥玩意儿”什么的，那个“呀”和“玩意儿”一裹挟，就显得更实在，更带劲儿。有时候你想问个“你在干嘛？”，东北的朋友可能就直接给你一个“干哈呀”，这“干哈”其实就是“干什么”的变体，简练又有力。
到了中部地区，像河南、陕西这些地方，“什么”的说法就更接地气了。河南的“啥”也很普遍，但他们有时候会把“是”这个字儿变得很含糊，听起来就像“神马”。这个“神马”听着有点儿像网上流行的词，但其实在很多河南方言里，它就是最日常的说法。陕西那边，尤其是关中地区，那股子秦腔的劲儿还在，“什么”有时候就说成“啥”，但那个“啥”的鼻音会比较重，带着点儿陕北黄土高原的粗犷。
再往西边走，四川人民就更热情洋溢了。“什么”在四川话里最经典的就是“啥子”。这个“子”字一加上，瞬间就有了四川的特色，听着就让人觉得热乎乎的。问个“你在说什么？”，四川的朋友可能就一句“说啥子嘛”，那个“嘛”字一拖长，就透着一股子闲适和亲切。有时候他们还会把“什么”说成“哪样”，这个也很有意思，就像在问“是哪种情况啊？”。
湖北的朋友，那口音就有点儿黏黏糊糊的，不过也很有韵味。“什么”在湖北大部分地区也是“啥”，但有时候会说成“么斯”。这个“么斯”听起来就特别有特色，跟别的方言都不太一样，挺容易辨认的。
到了江南水乡，比如上海、苏州、杭州这些地方，语言就显得更婉转细腻了。“什么”在这里就不能这么直白了。上海话里的“什么”就说成“啥啦”或者“哪能”。“哪能”这个说法很有意思，听起来有点儿像在问“怎么回事？”。苏州吴侬软语里，“什么”就更难辨认了，可能会说成“虾米”或者“什么了”，那个语调很轻柔，像唱歌一样。
再往南边去，广东、福建这些地方，那“什么”就更是八仙过海，各显神通了。广东的粤语里，“什么”最普遍的说法是“乜嘢”。这个“乜嘢”的发音跟普通话的“什么”完全不一样，听起来很有异域风情。问个“你在做什么？”，他们可能就直接问“你做乜嘢？”。福建的方言就更复杂了，闽南语里，“什么”可能会说成“虾米”或者“什麽”，那个发音同样很有特色，带点儿闽南特有的腔调。
除了这些比较主流的说法，还有很多细微的变化。比如有些地方会把“什么”说成“啥咪”、“啥米”、“什么呀”等等，虽然字面上看差别不大，但读音和语调上的细微差异，就能让你立刻感受到来自不同地域的问候。
听着这些来自全国各地的“什么”，你就能感受到中国语言的魅力，它就像一条奔腾不息的长河，在不同的土地上，以最适合自己的方式表达着同一个意思。下次你听到有人问“啥呀”、“乜嘢”或者“虾米”，别觉得奇怪，那可能就是一句最真诚的问候，一句来自另一个地方的“你好，请问是什么？”呢！
先说咱们北边儿的，尤其是老北京。那一口京腔儿，把“什么”说得那是又脆又响，带点儿那种懒洋洋的劲儿。“啥”！对，就是这个“啥”，听着就特别地道。有时候还往后拉长点儿，变成“啥呀”，带着点儿疑问或者不解，特别有那味儿。尤其是在街头巷尾，大妈们互相招呼，或者小伙子之间打趣，一个“啥”字，就能把气氛聊起来。
往东北去，那口音就更硬朗了。“啥”这个音还是主旋律，但那个儿化音就厉害了，听着就像在嚼着什么好吃的似的。“啥呀”、“啥玩意儿”什么的，那个“呀”和“玩意儿”一裹挟，就显得更实在，更带劲儿。有时候你想问个“你在干嘛？”，东北的朋友可能就直接给你一个“干哈呀”，这“干哈”其实就是“干什么”的变体，简练又有力。
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除了这些比较主流的说法，还有很多细微的变化。比如有些地方会把“什么”说成“啥咪”、“啥米”、“什么呀”等等，虽然字面上看差别不大，但读音和语调上的细微差异，就能让你立刻感受到来自不同地域的问候。
听着这些来自全国各地的“什么”，你就能感受到中国语言的魅力，它就像一条奔腾不息的长河，在不同的土地上，以最适合自己的方式表达着同一个意思。下次你听到有人问“啥呀”、“乜嘢”或者“虾米”，别觉得奇怪，那可能就是一句最真诚的问候，一句来自另一个地方的“你好，请问是什么？”呢！
网友意见
题主的观察很细致：
偶然发现不同地方一些最常用的词的口语会很不一样，比如“什么”？反而比较常用或者少用的词的口语没有很大的差别。
单针对“什么”这个常用口语，我个人也觉得有此现象。
我本身老家在江汉平原地区，说西南官话，但祖辈以前是在湘北常德一带，当地应该是处于湘语和西南官话的交汇地带，两湖的一些方言差不多都有些了解。
据我所知，口语“什么”在两湖最常见的说法应该是“莫斯”、“么子”之类，凡是音调“mosi”、“mozi”，大致都差不多。
各地市、县区略有差别，比如常德一带大概多说“mede”（略土、喜感），武汉大概说“mosi”（略粗鲁），长沙大概说“mozi”（略韵味、喜感），这一大类其实还好推测它的意思和由来。
但是江汉平原有些县市更土味一点的说法其实和上述主流的这些说法大相径庭，听起来和普通话的“什么”也玩不全不沾边。
就我所知的有我县和隔壁江陵（？），我们早些时候更乡土的说法其实是“song guo”，音调类似“耸 过”，我也不知道这种说法从何而来，我小时候就一直很好奇为什么和周边的说法差别那么大，为什么这种说法能表示“什么”？有知道缘由的可以告诉我。
其实我们也说“么子”、“mosi”这类，而且现在这么说的年轻人越来越多，而不再说更土的“耸 过”了。
但我感觉可能是被武汉、长沙这些大城市和周边县市给影响带偏了。比如湖北经视和市电视台的一些方言主持人就长期这么说给我们洗脑。
最后，本科是在珠三角，粤语广府话的“什么”是“乜嘢”，客家话和潮汕话不太记得了，但差别都挺大的。
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