适合留学生的菜谱有哪些？
第一道：万能酱油鸡腿饭（懒人福音，营养满分）
这道菜绝对是留学生界的“国民菜”之一，好吃不粘锅，材料也好找，味道还很讨喜，基本不会出错。
为什么适合留学生？
超简单： 基本上就是把东西放一起，然后交给烤箱或平底锅。
美味又营养： 鸡腿肉富含蛋白质，加上蔬菜，一顿饭就搞定了。
可塑性强： 配菜可以随意换，酱料也可以根据喜好调整。
性价比高： 鸡腿肉比鸡胸肉嫩，而且通常价格也更实惠。
食材准备（足够 12 人份）：
鸡腿： 23 只（去骨的会更方便，但带骨的更香）
酱油（生抽）： 3 汤匙（约 45ml，可以用你平时最常用的那款）
蚝油： 1 汤匙（约 15ml，提鲜增稠）
料酒/米酒： 1 汤匙（约 15ml，去腥）
蜂蜜/糖： 1 茶匙（约 5ml，上色和提味）
姜： 23 片（切末或者拍扁都可以）
蒜： 23 瓣（切末）
黑胡椒粉： 少许（提香）
食用油： 少许（如果是用平底锅煎）
你喜欢的蔬菜： 比如西兰花、胡萝卜、青椒、洋葱、小番茄等，大概小半碗到一碗的量。
米饭： 煮好备用
制作步骤（详细版）：
1. 腌制鸡腿（灵魂所在）：
如果你买的是带骨鸡腿，可以沿着骨头划几刀，方便入味。去骨的鸡腿就直接处理好。
在一个大碗里，放入酱油、蚝油、料酒、蜂蜜（或糖）、姜末、蒜末、黑胡椒粉。搅拌均匀，直到蜂蜜或糖溶解。
把鸡腿放进去，用手抓匀，确保每一块鸡腿都裹上腌料。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少 30 分钟。如果时间充裕，腌制 12 小时，甚至隔夜，味道会更棒。
2. 准备蔬菜：
西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切滚刀块，青椒去籽切块，洋葱也切块。
可以将蔬菜稍微焯水（放入沸水中煮 12 分钟，捞出沥干），这样能缩短烹饪时间，而且蔬菜颜色也更好看。
3. 开始烹饪（两种方法任你选）：
方法一：烤箱版（最省事，最香）
烤箱预热到 200°C (400°F)。
准备一个烤盘，铺上锡纸（方便清洗）。
将腌制好的鸡腿均匀地摆放在烤盘上。
将准备好的蔬菜也铺在鸡腿旁边（也可以等鸡腿烤了 10 分钟后再放蔬菜，这样蔬菜不会烤得太干）。
将剩余的腌料汁淋在鸡腿和蔬菜上。
放入烤箱，烤大约 2025 分钟。中途可以取出，给鸡腿翻个面，刷上一点烤出来的酱汁，这样颜色更漂亮。
直到鸡腿熟透，表面金黄诱人，蔬菜也烤软即可。
方法二：平底锅版（更快，更适合宿舍）
平底锅中倒入少许食用油，烧热。
将腌制好的鸡腿（可以把姜蒜末留在腌料里）放入锅中，用中小火煎。
煎至鸡腿两面金黄，基本上熟了（大概每面 57 分钟）。
将剩余的腌料汁倒入锅中，加入准备好的蔬菜。
盖上锅盖，转小火焖煮 58 分钟，直到汤汁变得浓稠，蔬菜熟透。期间可以时不时晃动锅子，防止粘锅。
4. 摆盘：
将煮好的米饭盛入碗中。
将烤好或煎好的酱油鸡腿和蔬菜放在米饭上。
淋上锅里剩余的浓郁酱汁，哇！一碗香喷喷的酱油鸡腿饭就大功告成了。
小贴士：
喜欢吃辣的，可以在腌料里加点辣椒粉或者新鲜的辣椒碎。
没有蚝油的话，可以多加点酱油，但口感会稍微逊色一点。
蔬菜种类随你喜欢，土豆、红薯也可以，只是需要稍微切小一点，或者提前煮熟一些。
如果家里有烤箱，烤出来的酱汁会更浓缩，味道也更香。
第二道：一人食番茄鸡蛋面（暖胃又暖心）
这道面条，可以说是我当年在异国他乡吃到最多次的家常美味了。简单、快手，却总能抚慰疲惫的心灵。
为什么适合留学生？
速度快： 15 分钟就能搞定一碗。
材料易得： 番茄和鸡蛋是超市里最常见的食材。
味道温和： 酸甜可口，非常下饭。
饱腹感强： 面条能提供足够的能量。
食材准备（一人份）：
挂面/方便面/意大利面： 适量（看你喜欢吃哪种面）
番茄： 12 个（中等大小，熟透的更好）
鸡蛋： 12 个
小葱： 1 根（切葱花）
蒜： 1 瓣（切末，可选）
番茄酱： 1 汤匙（可选，增加番茄风味）
糖： 1/2 茶匙（中和番茄的酸味）
盐： 适量
食用油： 少许
制作步骤（详细版）：
1. 处理番茄：
番茄洗干净，顶部划个十字刀。
准备一小锅热水，将划好十字的番茄放入沸水中烫 30 秒到 1 分钟。
捞出后，你会发现番茄皮很容易就剥下来了。
将去皮的番茄切成小丁。如果觉得麻烦，直接用刀把皮划掉，然后切成小块也可以。
2. 打散鸡蛋：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴水（这样炒出来的鸡蛋更嫩），用筷子打散。
3. 炒番茄鸡蛋：
锅中倒入少许食用油，烧热。
倒入打散的蛋液，用筷子快速滑散，炒成嫩嫩的鸡蛋块，盛出备用。
锅中留少许底油，放入蒜末（如果用的话）爆香。
倒入切好的番茄丁，用铲子压一压，帮助番茄出汁。
加入番茄酱（如果用的话）和糖，翻炒均匀，让番茄炒出浓郁的汤汁。
加入适量的盐调味。
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和番茄一起翻炒均匀。
4. 煮面条：
另起一锅，烧开足够的水，放入面条。
按照面条包装上的说明煮熟。如果是挂面，大概需要 35 分钟。
煮面条的时候，可以根据自己的口味，在番茄鸡蛋的锅里加入半碗水或者高汤，烧开。
5. 混合：
面条煮好后，捞出沥干水分，放入盛有番茄鸡蛋的锅中。
快速翻拌，让每一根面条都裹上浓郁的番茄鸡蛋酱汁。
如果锅里汤汁不够，可以再加一点点煮面条的水。
6. 出锅：
将拌好的面条盛入碗中，撒上切好的葱花。
一碗热气腾腾、酸甜可口的番茄鸡蛋面就做好了！
小贴士：
如果喜欢汤面，可以在最后加入更多的水或者高汤。
可以根据自己的喜好，在炒番茄的时候加入点香菇丁、青豆粒等。
如果你的大学有烤箱，也可以把番茄和鸡蛋、调料一起放进烤碗里烤，味道也很不错。
番茄的量可以根据个人口味调整，喜欢番茄味浓的就多放点。
第三道：香煎鸡胸肉沙拉（健康轻食，元气满满）
留学生的生活，总会有点“罪恶感”担心发胖，这时候一份健康又美味的沙拉就能成为你的救赎。鸡胸肉虽然有时会有点柴，但掌握了方法，一样能香嫩多汁！
为什么适合留学生？
健康低脂： 适合需要控制体重或者追求健康饮食的同学。
营养均衡： 蛋白质、维生素、膳食纤维都有了。
饱腹感强： 吃到你心满意足。
可自由搭配： 沙拉的蔬菜和酱汁完全可以按自己的喜好来。
食材准备（一人份）：
鸡胸肉： 半块到一块（约 150200克）
你喜欢的蔬菜： 生菜、芝麻菜、小番茄、黄瓜、彩椒、胡萝卜丝、玉米粒、牛油果（有的话，绝对是升级版！）、煮鸡蛋等，大概一大碗的量。
柠檬： 半个（挤汁用）
橄榄油： 2 汤匙（其中 1 汤匙用于煎鸡胸，1 汤匙用于沙拉酱）
黑胡椒粉： 少许
盐： 少许
其他调味料： 蜂蜜/枫糖浆（1 茶匙，可选）、醋（1 茶匙，可选，比如意大利黑醋）、芥末酱（1/2 茶匙，可选）
制作步骤（详细版）：
1. 腌制鸡胸肉（关键一步）：
鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分。
将鸡胸肉横着（顺着纹理）切成两片，这样更容易熟透，也更嫩。
用刀背或者擀面杖轻轻拍打鸡胸肉，使其厚度均匀，也让肉质松散。
在一只碗里，放入鸡胸肉，加入 1 汤匙橄榄油、少许盐、黑胡椒粉，可以再加一点点蒜粉或洋葱粉（如果有的话），用手抓匀，腌制 15 分钟。
2. 准备沙拉：
将所有你喜欢的蔬菜洗净、沥干水分。
生菜撕成大片，小番茄对半切，黄瓜切片或块，彩椒切丝，胡萝卜刨丝。
将所有蔬菜放入一个大沙拉碗中。
如果用煮鸡蛋，也去壳切块。
如果你有牛油果，也切块放入。
3. 煎鸡胸肉：
平底锅中倒入 1 汤匙橄榄油，用中高火烧热。
放入腌制好的鸡胸肉（不要一次放太多，以免温度下降太快）。
煎至两面金黄，每面大约 34 分钟，直到鸡胸肉内部完全熟透。可以用叉子插一下，没有血水流出就表示熟了。
将煎好的鸡胸肉取出，放在案板上，稍微放凉几分钟，然后切成条或块。
4. 制作沙拉酱：
在一个小碗里，混合 1 汤匙橄榄油、半个柠檬挤出的汁、1 茶匙蜂蜜（或枫糖浆）、1 茶匙醋（如果你喜欢酸一点的话）、1/2 茶匙芥末酱（如果你有的话）。
加入少许盐和黑胡椒粉调味。
用叉子或打蛋器将所有酱汁搅拌均匀，直到乳化（看起来会稍微浓稠一点）。
5. 组合沙拉：
将切好的鸡胸肉放在沙拉碗中的蔬菜上。
淋上制作好的沙拉酱，用两把沙拉勺或者叉子轻轻拌匀。
确保每一片蔬菜和每一块鸡胸肉都裹上了酱汁。
6. 享用：
一份色彩丰富、营养均衡又美味的鸡胸肉沙拉就完成了！
小贴士：
鸡胸肉很容易煎老，所以一定不要煎太久，看到内部没有粉色就够了。
沙拉酱可以有很多变化，比如芝麻酱、千岛酱、凯撒酱，根据自己的喜好来。
可以在煎鸡胸肉的时候，顺便煎一两个鸡蛋，一起放进沙拉里。
没有柠檬的话，用醋也可以，但柠檬汁的味道更清爽。
如果喜欢更丰富口感，可以加一些坚果（如核桃、杏仁）或者烤过的面包丁。
希望这几道菜谱能帮助你在留学生涯中，吃得更开心、更健康！记住，做饭不仅是为了填饱肚子，更是为了给自己的生活增添一份温暖和仪式感。慢慢尝试，你会发现，自己在厨房里也能创造出无限的美味！祝你留学生活愉快！
网友意见
写点一句话菜谱，用西餐原料做中餐，都是干货，想到那说到那。虽然不正宗，但是方便，绝对懒汉食谱。本人东北人所以有些东北菜，但是也有别的菜。
Sauerkraut买来直接当东北酸菜用，虽然不如正宗酸菜但是远比中国超市卖的好。注意买原味的，别买加了各种香料的。
Grits就是小苞米茬子，买原味的。不过老美的吃法加点奶酪黄油胡椒面倒也挺好吃。
Pizza dough最适合不爱和面的懒人，做法极多，最简单的就是做生煎包，做馅饼也不错，最奇葩的做法是拿来炸油条，炸出来卖象不好但是吃起来还可以。
Country ham代替中国火腿来煲汤，比意大利西班牙火腿便宜还适合中餐，不过这玩意在美国南方以外不是很常见。这是梁实秋发现的。
Rennet也就是凝乳酶做老北京奶酪，这也是梁实秋记载的。
Gluten free 的面粉拿来做虾饺。
最快的懒汉菜冷冻meat ball+菠菜+高汤=菠菜丸子汤
各种罐装蔬菜+鸡肉+高汤+日本咖喱块
总之要善用罐装和冷冻蔬菜
意大利面多煮一会煮软，然后按照中国面条各种做法吃，最简单的拌点老干妈也不错。西红柿罐头炒鸡蛋勾芡做浇头更好。
善用pie皮，啥爱吃往里放啥，从牛肉蘑菇洋葱陷到韭菜鸡蛋虾皮粉丝陷都不错。先把陷炒熟加高汤勾芡在放进派皮里，要不然太干。也可以加入各种馅做老婆饼，酥皮月饼，等等等等只要酥皮的都可以试试。
花生米铺开喷上油放微波炉里加热。
一分钟辣子鸡:麦当劳5块钱20块的鸡块加黄飞红
咸肉（不是培根）多煮一会把盐煮出去做回锅肉
English muffin肉夹馍
Liquid smoke +.cranberry汁 =酸梅汤
山楂干用苹果汁泡软再搅碎=山楂果茶
小龙虾，米国小龙虾真心不错，别被超市冷冻的和中国自助餐那些劣质的给恶心到了失去信心，去搜搜网上有卖空运的活的.
性价比最高的牛排，chuck eye,也就是潮汕火锅的脖仁，比ribeye 便宜的多味道也不错。不过不是总有卖。
最简单BBQ ribs, ribs用dry rub腌一会，然后放高压锅里加入两杯烧烤酱炖它40分钟，然后拿出来放烤箱里加入liquid smoke, 425f烤一会烤出表面。
Bacon扣肉，买厚切bacon,扣梅菜芋头等等随意。
Corned beef是用盐腌好的牛肉（别买类似午餐肉那种罐头的），直接煮熟都很不错（煮两三个小时），类似平遥牛肉。也可以加入各种卤料，酱油之类的做卤牛肉酱牛肉，既简单又好吃。注意这玩意本身就挺咸，卤水根据口味少放盐。
面包糠的好处不仅在于炸东西，可以代替碎豆腐/馒头屑之类的拌入肉馅做狮子头/酿面筋球/酿豆腐之类。
想到再补充
在美国的法学院上学，学院没有自己的食堂，中午的时候大家一般就是啃点三明治喝杯咖啡凑合。
终于有一天，我慢慢悠悠地在就餐区坐下，拿出一个不锈钢饭盒，打开来，半边是米饭，半边有卤的猪心，猪肝，和鸡心；又从书包里拿出一头蒜，剥了几瓣放在桌上；再拿出一个搪瓷缸子，从旁边的星巴克讨了热水沏上茶，开始享用午餐。
这一切之所以能发生，在于我掌握了“大锅卤一切”的技巧：
可能有朋友觉得这个跑题了，看上去就很复杂的样子，请允许我解释一下。
首先，这道菜做起来不需要复杂的烹饪技巧，不需要煎、炒、炸等需要用到热油且对时间掌握要求很高，可能让新手手忙脚乱的手法，一切操作都只涉及“煮”这个对新手非常友好的烹饪方式；
其次，尽管做一次的时间比较长，但完全可以周末卤一锅管上三四天，做好以后用保鲜膜盖好放到冰箱里，想吃的时候切一点，搭配点蔬菜就是一顿饭。卤水可以单独用瓶子装好放冰箱，接下来几天还能拿来熬白菜，炖豆腐或者煮面，相当于又解决了几顿饭。
再者，这道菜所涉及的原料在美国中大型城市的中国超市都能买到，而且非常便宜。以明州双城地区为例，一磅（差不多一斤）猪肝只需要不到1.5美金，猪心两美金多点一斤，折合汇率来说比在国内买都便宜。美国人不会吃，只能廉价处理掉，正好让我们捡个洋落。
这次的示范中，我用了猪心，猪肝和鸡心，其实同样的配方用来做猪肚和猪舌效果也很好。吃不惯下水的朋友，把原料换成其他部位的肉也可以，基本工序是相通的。
具体要怎么做呢？首先讲配料：
上图已经展示了调制卤水的主要材料：八角，陈皮，桂皮，丁香，香叶，草果，老姜，葱段，冰糖；另外，还需要加盐、料酒、生抽、老抽。图上是用来搭配四斤多各种五脏六腑的量。
有朋友说，哪找啊这么多材料！其实如果不太讲究这点“工匠情怀”的话，完全可以用王守义十三香搭配李锦记的卤水汁达到类似的效果。也有人可能担心，自己下手没轻没重的，把握不好量。这里还是要说，大锅卤一切的容错率相当高，只要八角和桂皮把场面给镇住了，其他配料多点少点只是带来口味上的些微差异，不会坏了这一锅卤水，而且陈皮这种材料也自带“利万物而不争”属性，能起到调和口味的效果。而在咸淡掌握方面，如果一开始吃不准，可以先少放盐，大不了后来拌着吃的时候再调整。
然后是加工过程：
烹制下水，必须要解决一个去腥的问题，我的方法很简单粗暴 -- 备一锅清水，里面放上大量的姜，按照一升水配100毫升料酒的比例加上料酒，将猪心每个切成两半，猪肝切大块，放到冷水里面开大火先焯水，将血液和杂质慢慢焯出来。等水大开的时候，看到泛出来一层带点黑色的沫沫，说明处理对了，这就是我们不想要的杂质。
水开后再过个三五分钟，就可以将焯好的肉拿出来，把脏水倒掉，重新换上清水准备开始卤。这里还有个小技巧：如果食材上沾上了沫沫想要洗掉的话，不要用凉水冲，而应该用温水，避免肉质收缩影响口感。
接下来正片终于可以开场了：准备好一大锅清水，开大火，放入各种调料，待水开后，再放入之前焯好的肉类，待水再次沸腾的时候，调小火，盖上盖子，慢炖两小时。对于火力大小，煤气灶的话就是只用内圈的火，如果是电炉子，可能不太好判断，一个简单的标准时看水沸腾的程度，确保达到那种慢慢咕嘟咕嘟冒泡的感觉，而不是张牙舞爪的沸腾。
大功告成，切片，视个人口味可以搭配点香菜/小葱/黄瓜丝，加上蒜和老陈醋一拌，就是一盘好菜；卤水别浪费了，滤掉渣滓放冰箱，又能再做出几道懒人菜。
祝海外的各位，都能从这“大锅卤一切”里吃到熟悉的味道！
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