如何调制一杯茶餐厅的港式冻柠茶？（柠檬茶）？
首先，茶底的选择至关重要。茶餐厅一般会选用斯里兰卡的锡兰红茶，那种茶味浓郁、略带回甘的红茶最能衬托出柠檬的清爽。你可以在茶叶店或者大型超市找一些品质不错的锡兰红茶散装茶叶，或者包装好的茶包。如果用茶包，建议一次放两到三个，这样茶味才够足。
煮茶的时候，水量要适中，不能太多，也不能太少。一般来说，如果你用大约500毫升的水来煮一壶茶，这样倒出来的茶汤浓度是比较合适的。水烧开后，立刻将茶叶放入，盖上盖子，让茶叶在滚水中浸泡。时间嘛，不能太短，否则茶味出不来，也不能太长，不然茶会变得苦涩。大概泡个三到五分钟就足够了。泡好之后，要把茶叶渣过滤掉，得到一杯浓郁的红茶汤。
接下来就是关键的“冻”和“柠”了。茶餐厅的冻柠茶之所以好喝，很大程度上在于它的冰爽度。所以，煮好的红茶汤，要趁热加入足够的冰块。是的，你没听错，是趁热！这样冰块快速融化，但不会把茶汤冲得太淡，同时又能迅速将茶汤冷却下来。你可以准备很多冰块，直到你觉得茶汤已经足够冰凉。
然后是甜度的调整。港式冻柠茶一般会放糖，但不是白砂糖，而是糖浆。如果你没有糖浆，可以用白砂糖，但要确保它能在茶汤里完全溶解。建议先放少量糖，搅拌均匀，然后尝一下味道，再根据自己的喜好调整甜度。毕竟，茶餐厅的配方也是根据大众口味来的，自己在家可以做得更个性化。
最后，也是最考验功夫的一步——放柠檬。不是随便切几片柠檬丢进去就行。真正的港式冻柠茶，柠檬是很有讲究的。通常会用新鲜的黄柠檬，切成比较厚的片，然后放在杯底。在加入茶汤之前，最好先用一个勺子或者研磨棒，轻轻地在杯底压一压柠檬片，让柠檬的汁液和香气充分释放出来。这个步骤叫做“柠檬压”，是很多茶餐厅师傅的秘诀。压完柠檬后，再倒入之前准备好的冰镇红茶。
如果你喜欢更浓郁的柠檬味，可以在杯子里放上两到三片厚实的柠檬，然后用茶匙轻轻地在杯壁上旋转搅拌几下，让柠檬汁和茶充分混合。最后，你还可以再放几片柠檬在表面装饰一下，这样一杯色香味俱全的港式冻柠茶就做好了。记住，茶的味道、甜度、柠檬的酸度，都是可以根据自己的口味微调的，多做几次，你就能找到最适合自己的那个比例了。
网友意见
坐不住了，做一份港茶拍给大家吧。
600人关注，但整个问题没人说到点上，当前所有答案以瞎说为主。
“茶胆，说起来简单，但那些茶叶零售店买不到，茶叶混和比例、调制比例、加热时间都不外传，所以无论冷热柠茶，最基本的东西-茶弄不到手，是无法做出茶餐厅的味道的”
茶餐厅在香港是个什么分布大家都知道，家家都有冻柠茶。
你跟我说这是传世机密？？一般人弄不到手？？
好，那今天，我就把一般人弄不到手绝不外传、但全香港几万人都知道港式冻柠茶的机密告诉你们。
淘宝搜：太古红茶，捷荣红茶，立顿港式红茶。
这就是茶胆，这三家的拼配茶粉，囊括了全港90%以上的港式茶原料供应。
（想使用，任意一家即可，已经是拼配茶了，不用三家综合起来再拼。）
并没有哪家店用川宁，heladiv，黄牌立顿，普洱，正山小种…
“糖浆就能很好的弥补固体糖上面的缺点，不仅成本低相较固体糖低，而且还能做味道改良，最主要的是方便。糖浆挤一下就出来了，一步到位，换一个泵头就能改变一次出液量，一些奶茶店甚至使用机器输入就可以，比使用固体糖方便太多。一般不同的饮料都有相应的糖浆，做柠茶也有专用糖浆，一般人根本买不到。”
……给我说一般人根本买不到糖浆？
你淘宝搜下玉米果葡糖浆，“一般人”要几吨的量都可以随叫随到。
所谓的“甚至使用机器输入”，这叫定量糖度仪，这是台式奶茶才用的，专门做少少糖和半糖、7分甜这种的。
但是你们见没见过茶餐厅里有人问你——“先生，你冻柠要半糖吗？？”
好了，下面进入正题。
通过淘宝，你得到了道具：茶粉。
茶粉是这样的
关键来了，不是用开水“冲泡”茶，港式冻柠是“煮”的。 煮8分钟。
来张香港店里的图，看着后面的铁炉子，香港老板的港茶是冲的还是泡的？感谢
@席妙雅借图
接下来是拉茶，上图的大叔也是在拉茶，从一个茶桶拉到另一个茶桶里，长长一条水就像在拉绳子。。
“很多人說的拉茶，就是用那個茶兜子拉一拉，因為茶煮太久會變渾濁變苦澀，一些有良心的店就會拉一拉，沖出來的茶清澈回甘。但也很多也不拉的，你看現在餐廳越來越多用不透明的杯子裝檸茶就知道了。一個自信的餐廳都是用透明的杯子裝凍檸茶的。”
这话说得一知半解。拉茶不是为了浑浊转清澈。
讲道理，茶越搅会越浑，不可能越搅越清。拉茶会让分层的茶变得更均质。
拉茶的本质是为了蒸发杂味！茶刚煮好之后才要拉，为的是在拉茶的过程中，蒸发掉一些草味杂味！这味道俗称“青臭”或者“臭青”。
拉茶后的过滤。这个级别细密目数不太够，我自己又沉淀了一下茶粉。
拉茶就是把茶在两个大杯子里来回倒，让茶充分接触空气。
经过8次来回拉茶，再煮5分钟。你得到了一份“港式浓茶茶基”
用茶基，兑上“淡奶”（三花、黑白都行），就是一份港式奶茶。
这就是港式奶茶该有的颜色。浓啊，晚上喝了睡不着。
用浓茶基，兑3倍水=柠檬茶茶基。
加糖加柠檬再冻起来=港式柠檬茶，这个颜色对了。
觉得柠檬不够味，加柠檬果露或者屈臣氏柠檬浓浆。
如果觉得不如维他好喝，加一点点薄荷。没有薄荷可以加碎薄荷糖。
最后总体说一遍茶基的做法。
100g茶粉加入1.8L沸水煮8分钟，对冲拉茶8次后在煮5分钟为茶基。
PS
5磅装的茶粉，大概可以煮几百杯柠檬茶，一般家庭喝不完的，务必慎重。
说到这里，你已经是个做港式奶茶柠檬茶的内行，你也知道故弄玄虚瞎说的人多讨厌。
现在的问题是这样的人这么多，有没有人管管了？？？
类似的话题
-
要在家做出茶餐厅里那杯冰凉、酸甜可口的港式冻柠茶，其实并不复杂，关键在于几处细节的处理。首先，茶底的选择至关重要。茶餐厅一般会选用斯里兰卡的锡兰红茶，那种茶味浓郁、略带回甘的红茶最能衬托出柠檬的清爽。你可以在茶叶店或者大型超市找一些品质不错的锡兰红茶散装茶叶，或者包装好的茶包。如果用茶包，建议一次放............. -
好的，咱们来聊聊在 Python 里怎么“请”另一个 `.py` 文件帮忙干活，顺便看看它都打印了些啥内容。这就像你写了一个主脚本，然后想让另一个专门处理特定任务的脚本来帮你执行一些操作，并且你想知道它做了什么。这里面有几种常见的方式，我来一个一个给你掰扯清楚，力求讲得明白透彻。 方式一：直接导入（.............
-
一个黑客调戏另一个黑客？ 这可不是简单的发个恶作剧邮件那么简单。这更像是一场猫鼠游戏，只不过猫和老鼠都装备着一套精密的黑客工具，而且他们都知道对方的规则，甚至互相欣赏对方的“技艺”。首先，要明白“调戏”在这里的含义。它不是为了造成实质性的破坏，也不是为了窃取机密信息。它的核心在于展示自己的技术，让对.............
-
看到这个调查结果，心里挺不是滋味的，也确实能引发很多思考。如果说一个孩子在18岁前，养育支出占到家庭总支出的“一半以上”，这数字着实不小，也反映了很多现实的压力。首先，这个“一半以上”的数字，本身就说明了养育一个孩子绝不是件“省钱”的事。它不仅仅是简单的衣食住行，更涵盖了孩子成长过程中方方面面的投入.............
-
这话题问得太对了！耳机EQ这东西，玩好了能让你本来就觉得不错的耳机脱胎换骨，玩不好嘛，可能会觉得“这EQ有啥用”，甚至觉得声音变奇怪了。别急，这事儿说白了不难，就是个“对症下药”的过程。我这就跟你掰扯掰扯，尽量讲得细致，让你明白为啥这么调，调完到底能带来啥。首先，咱们得明白，调EQ不是胡调，而是“个.............
-
围绕“列车为高考考生临时调度”的那些事儿最近，关于“列车为高考考生临时调度”的消息在网上引起了不少讨论，有人拍手叫好，认为这是人文关怀的体现；也有人提出质疑，觉得这会扰乱正常的运行秩序，是否真的合理，背后又会带来哪些影响？这事儿，咱们得掰开了揉碎了好好聊聊。这事儿到底是怎么回事？简单来说，就是一些地.............
-
大一读完退学，然后又选择复读的经历，这绝对不是一条寻常的路。你经历了从高中到大学的过渡，又在大学里做出了一个重大的决定——退学，重新回到高中课堂。这条路上的挑战可想而知，心态的调整自然是重中之重。首先，我们要明白，你不是失败者，而是一个勇敢的探索者。很多时候，我们以为自己选对了方向，但走下去才发现，.............
-
.......
-
.......
-
这事儿，闹得挺大，中信银行这回算是栽了个大跟头。你听我跟你慢慢掰扯，这事儿怎么个发展法，以及咱们普通人该怎么看。事件的起因：池子个人账户被非法调取事情得从脱口秀演员池子（王越池）本人在社交媒体上发声说起。他直接点名中信银行，说自己的个人银行账户信息，包括交易记录，被银行方面违法违规地调取了。而且，他.............
-
高考物理这门课，对广东考生来说，总有点“爱恨交织”的感觉。它既是拉分利器，也可能是失分大户。不少同学在备考过程中，都会遇到心态上的起伏，这很正常。今天就跟你好好聊聊，怎么把这“物理心态”给调理好。首先，咱们得承认，物理这门学科有它的“脾气”。它不像文科那样主要靠记忆和理解，物理更注重逻辑思维、分析能.............
-
当一个新手妈妈感觉自己快要撑不住了，那不是软弱，而是因为你正在经历一场生命中最深刻但也最艰巨的蜕变。你不是一个人在战斗，但有时候感觉就像是孤军奋战。这种濒临崩溃的感觉，是身体和精神在告诉你：“嘿，我需要支持，我需要调整。” 找到属于你自己的“育儿姿势”，这绝对不是一件一蹴而就的事情，它更像是在一片混.............
-
一战的失利，尤其是分数暴涨30分的打击，确实让人心力交瘁。这种感觉就像你拼尽全力，眼看胜利在望，却被一块突如其来的巨石绊倒，那种挫败感和不甘心，怎么想都难以释怀。别急，先深呼吸，我知道现在说什么都有点苍白，但请相信，你并非孤身一人，很多人都经历过类似的低谷。我们先不谈具体复习方法，因为在你目前的心理.............
-
在一起一年了，这时间不短不短，足以让你对一个人产生很深的感情，也足以让你觉得你们已经足够了解彼此。但偏偏，人生就是充满了这种“偏偏”。你发现了一些女友的过去，这让你心里很不是滋味，好像有什么东西在你心底搅动，让你无法平静。首先，咱们得梳理一下你自己的感受。当你知道了这些“过去”之后，你脑子里闪过的第.............
-
遇到一位“无敌没品又自我感觉良好”的上级，这绝对是职场中一场艰难的战役，稍有不慎就可能身心俱疲。但别灰心，这并非绝境，关键在于如何调整自己的心态和策略。今天就跟你掏心窝子聊聊，我个人在面对这类情况时，是如何一步步摸索出适合自己的生存之道的。这其中的过程有苦有乐，有教训也有成长，希望能给你一些实在的参.............
-
这确实是个让人有点纠结的境地，那种从仰慕到失落的落差感，就像期待已久的烟花突然熄灭，留下的是一片黯淡。我懂你的感受。 我们投入了时间和精力去观察、去想象一个人，甚至会不自觉地在他身上投射自己的期待和理想，然后当真实的他浮现时，那反差真的会让人不知所措。首先，要承认并接纳这种感受。别压抑它，更别觉得.............
-
很多欧盟国家风光发电占比已经很高了，比如丹麦的风电占比常年位居世界前列，甚至一度超过50%。荷兰、德国、爱尔兰等国也频繁达到这个水平。看到这个情况，大家可能都会好奇，风和太阳光是靠不住的，它们发电量很不稳定，那这些国家是怎么保证电力供应的稳定，尤其是晚上没风没光的时候，电从哪里来呢？这背后可不是一个.............
-
广东一医生在医院内坠楼身亡，曾被确诊重度抑郁症。这则令人痛心的消息，再次将医务工作者的心理健康问题推到了公众面前。作为一群常常直面生离死别、承受巨大压力、却又需要时刻保持专业和冷静的群体，医务工作者确实更容易受到各种心理健康问题的困扰。医务工作者容易产生哪些心理健康问题？这背后有着复杂的原因，我们可.............
-
在制作网站时，我们常常会遇到一个情况：网站的导航菜单、公司Logo、版权信息等头部和底部内容在所有页面上都保持一致。如果每个HTML页面都手动复制粘贴一遍这些内容，不仅会耗费大量时间和精力，一旦需要修改，就得逐一更改，极容易出错，也大大降低了维护效率。那么，有没有一种更智能、更高效的方式，能够让所有.............
-
甘肃疫情流调中一位女子被披露 15 岁生子，而当事人回应称户口申报年龄出错，实际为 18 岁生子，这一事件引发了广泛的关注和讨论。要全面看待此事，需要从多个维度进行深入分析：一、事件本身与信息的可信度： 流调信息的来源与性质： 疫情流调信息通常是基于公开可查的户籍信息、个人陈述、医疗记录等综合得.............
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tinynews.org All Rights Reserved. 百科问答小站 版权所有