喝红酒一定要用高脚杯吗？
很多人对喝红酒总觉得有个“规矩”，那就是必须得用高脚杯。这话说得也不是完全错，高脚杯确实是品鉴红酒最常见、最专业的选择。但要说“一定”，那可就有点绝对了。咱们今天就掰扯掰扯，为啥高脚杯这么受欢迎，以及你是不是真的“非它不可”。
为啥高脚杯这么“受宠”？
这高脚杯的设计，可不是为了炫技，而是实实在在为红酒服务的。
隔绝手温，保持酒温： 这是高脚杯最核心的作用。咱们的手温可不低，直接握住酒杯，酒就会很快升温。红酒讲究的是适饮温度，温度太高会把酒里很多微妙的香气和风味都“烤”出来，变得粗糙，甚至有杂味。高脚杯细长的杯梗，就是让咱们用指尖轻轻捏住，最大限度地避免手温影响酒温。想想看，一杯冰凉的起泡酒，要是你握着它一会儿就变温了，那滋味肯定大打折扣。红酒也是一样，虽然不像白葡萄酒那样追求极低的温度，但一个稳定的、偏凉的温度，能让它的香气和口感层次更清晰。
观色，看酒体： 酒杯的形状和材质，能让你更好地欣赏红酒的颜色。从淡宝石红到深邃紫红，不同的葡萄品种、陈年时间，都会在酒色上有所体现。高脚杯的透明材质和相对较大的酒体，能让你更容易地观察酒的颜色深浅、澄清度，甚至看到酒在杯壁上留下的“酒腿”（酒脚），这些都是判断酒质和酒精度的一些线索。
闻香，汇聚香气： 大部分红酒，尤其是陈年较好、香气复杂的，都会用到肚子比较大的、略微收口的杯型。这种设计，好处在于：
摇杯： 方便你在杯中轻轻摇晃酒液，让酒液与空气充分接触，释放出更深层的香气。
汇聚香气： 杯口略微收窄，就像一个“香气收集器”，把摇晃过程中释放出的香气更好地汇聚在杯口，让你在品尝前就能闻到酒的芬芳。红酒的魅力，很大一部分就在于它的香气，从花香、果香到橡木桶带来的香草、烟熏味，都能通过好的杯子更集中地呈现。
品味，感受酒体： 杯口的大小和形状，还会影响酒液接触舌尖的方式，进而影响你对酒体、酸度和单宁的感知。例如，一些杯口稍大的杯子，会让酒液更均匀地铺满舌面，让你更充分地感受酒的醇厚度和单宁的收敛感。
那，是不是就没有高脚杯就不能喝红酒了？
当然不是！尤其是在咱们日常生活里，没必要那么严苛。
日常生活，随性点也无妨： 如果你只是在家里的晚餐，或者和朋友小聚，随手拿起手边的玻璃杯、马克杯，甚至咖啡杯，只要能喝就行，何必拘泥于形式？毕竟，和谁一起喝，以及喝的心情，有时候比杯子本身更重要。
了解“非高脚杯”的替代方案：
白葡萄酒杯： 虽然白葡萄酒杯通常比红酒杯小，而且杯梗也短一些，但如果你没有红酒杯，用白葡萄酒杯来喝红酒，尤其是酒体较轻的红酒，也比用其他杯子要好。它至少有杯梗，能一定程度上避免手温影响。
郁金香杯/勃艮第杯： 这些也是高脚杯，但属于特殊的酒杯类型，适合特定的酒款（勃艮第杯适合黑皮诺，郁金香杯有很多变种，有些适合起泡酒，有些适合烈酒）。如果你有这些杯子，它们当然也是品鉴的利器。
普通玻璃杯/马克杯： 在极端情况下，或者说“万不得已”，用普通玻璃杯喝红酒，你可能就无法很好地控制酒温，也难以集中香气。但如果只是图个爽快，或者口感要求没那么高，那也无伤大雅。只是，你可能就体会不到红酒那种细微的层次感了。
总结一下：
高脚杯，特别是针对不同酒款设计的专用高脚杯，是品鉴红酒的“黄金搭档”。它在保持酒温、观色、闻香和品味等多个环节都起着至关重要的作用，能让你更全面、更深入地领略红酒的魅力。
但是！
“一定”是个太强的词。在日常生活中，尤其是在没有条件追求极致品鉴的情况下，用非高脚杯喝红酒也未尝不可。重要的是你享受这个过程，享受和亲朋好友在一起的时光，以及享受酒带来的快乐。
如果你想更深入地体验红酒，那就投资一套适合自己的高脚杯吧，你会发现，原来一杯酒也能有这么多讲究和乐趣！但如果只是偶尔小酌，手边的任何杯子，都能帮你把美酒送入口中。
所以，下次你看到别人拿着高脚杯品红酒，不必觉得“没用这个就不算喝红酒”。你可以理解他们的选择，但也可以选择自己的方式。最关键的，是找到让你最舒服、最开心的品酒方式。
为啥高脚杯这么“受宠”？
这高脚杯的设计，可不是为了炫技，而是实实在在为红酒服务的。
隔绝手温，保持酒温： 这是高脚杯最核心的作用。咱们的手温可不低，直接握住酒杯，酒就会很快升温。红酒讲究的是适饮温度，温度太高会把酒里很多微妙的香气和风味都“烤”出来，变得粗糙，甚至有杂味。高脚杯细长的杯梗，就是让咱们用指尖轻轻捏住，最大限度地避免手温影响酒温。想想看，一杯冰凉的起泡酒，要是你握着它一会儿就变温了，那滋味肯定大打折扣。红酒也是一样，虽然不像白葡萄酒那样追求极低的温度，但一个稳定的、偏凉的温度，能让它的香气和口感层次更清晰。
观色，看酒体： 酒杯的形状和材质，能让你更好地欣赏红酒的颜色。从淡宝石红到深邃紫红，不同的葡萄品种、陈年时间，都会在酒色上有所体现。高脚杯的透明材质和相对较大的酒体，能让你更容易地观察酒的颜色深浅、澄清度，甚至看到酒在杯壁上留下的“酒腿”（酒脚），这些都是判断酒质和酒精度的一些线索。
闻香，汇聚香气： 大部分红酒，尤其是陈年较好、香气复杂的，都会用到肚子比较大的、略微收口的杯型。这种设计，好处在于：
摇杯： 方便你在杯中轻轻摇晃酒液，让酒液与空气充分接触，释放出更深层的香气。
汇聚香气： 杯口略微收窄，就像一个“香气收集器”，把摇晃过程中释放出的香气更好地汇聚在杯口，让你在品尝前就能闻到酒的芬芳。红酒的魅力，很大一部分就在于它的香气，从花香、果香到橡木桶带来的香草、烟熏味，都能通过好的杯子更集中地呈现。
品味，感受酒体： 杯口的大小和形状，还会影响酒液接触舌尖的方式，进而影响你对酒体、酸度和单宁的感知。例如，一些杯口稍大的杯子，会让酒液更均匀地铺满舌面，让你更充分地感受酒的醇厚度和单宁的收敛感。
那，是不是就没有高脚杯就不能喝红酒了？
当然不是！尤其是在咱们日常生活里，没必要那么严苛。
日常生活，随性点也无妨： 如果你只是在家里的晚餐，或者和朋友小聚，随手拿起手边的玻璃杯、马克杯，甚至咖啡杯，只要能喝就行，何必拘泥于形式？毕竟，和谁一起喝，以及喝的心情，有时候比杯子本身更重要。
了解“非高脚杯”的替代方案：
白葡萄酒杯： 虽然白葡萄酒杯通常比红酒杯小，而且杯梗也短一些，但如果你没有红酒杯，用白葡萄酒杯来喝红酒，尤其是酒体较轻的红酒，也比用其他杯子要好。它至少有杯梗，能一定程度上避免手温影响。
郁金香杯/勃艮第杯： 这些也是高脚杯，但属于特殊的酒杯类型，适合特定的酒款（勃艮第杯适合黑皮诺，郁金香杯有很多变种，有些适合起泡酒，有些适合烈酒）。如果你有这些杯子，它们当然也是品鉴的利器。
普通玻璃杯/马克杯： 在极端情况下，或者说“万不得已”，用普通玻璃杯喝红酒，你可能就无法很好地控制酒温，也难以集中香气。但如果只是图个爽快，或者口感要求没那么高，那也无伤大雅。只是，你可能就体会不到红酒那种细微的层次感了。
总结一下：
高脚杯，特别是针对不同酒款设计的专用高脚杯，是品鉴红酒的“黄金搭档”。它在保持酒温、观色、闻香和品味等多个环节都起着至关重要的作用，能让你更全面、更深入地领略红酒的魅力。
但是！
“一定”是个太强的词。在日常生活中，尤其是在没有条件追求极致品鉴的情况下，用非高脚杯喝红酒也未尝不可。重要的是你享受这个过程，享受和亲朋好友在一起的时光，以及享受酒带来的快乐。
如果你想更深入地体验红酒，那就投资一套适合自己的高脚杯吧，你会发现，原来一杯酒也能有这么多讲究和乐趣！但如果只是偶尔小酌，手边的任何杯子，都能帮你把美酒送入口中。
所以，下次你看到别人拿着高脚杯品红酒，不必觉得“没用这个就不算喝红酒”。你可以理解他们的选择，但也可以选择自己的方式。最关键的，是找到让你最舒服、最开心的品酒方式。
网友意见
我们看看19世纪的葡萄酒杯长啥样，只能称之为"短脚杯":
直到20世纪玻璃工艺不断进步，才有了现如今的高脚杯，而且随着工艺进步，杯身可以做出弧度，宽肚窄口，便于葡萄酒香气在杯肚中挥发，在杯口聚拢。
所以以今天对专业酒杯的标准来说，只要杯肚宽，杯口窄，利于红酒闻香，那么就是合格的红酒杯。
那为什么要杯腿呢？主要是用手拿杯腿不容易把手掌的温度传递给酒液，保持合适的饮用温度。所以怎么拿杯子比较重要，下图就呵呵了，所以有杯腿也不一定顶用。
许多大牌专业葡萄酒杯厂商也有出无腿酒杯的，适合野外、旅途、飞机等颠簸的交通工具上使用。只要你别一直用手掌握着其实并不影响饮用体验。
专业葡萄酒杯品牌一哥Riedel的O系列酒杯。
专业葡萄酒杯品牌二哥Spiegelau的专业品酒词酒杯，是和林殿理老师合作的杯款 @酒评人林殿理
所以喝红酒用高脚杯并不是绝对。
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